11 فوائد قيّمة من الحمص للصحة
فوائد الحمص للصحة متعددة: فهي تنظم الدم ، وتقوية العظام ، ومنع سرطان الثدي ، وتقليل الكوليسترول وفقر الدم ، وحماية الجهاز الهضمي وغيرها التي سأشرحها لاحقًا.
الحمص هو نوع من البقوليات الغنية بالمعادن والفيتامينات. لشيء ما ، يعتبر أحد "الأطعمة الخارقة" التي يستهلكها الإنسان.
أنه يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات والحديد أو الزنك بين المكونات الأخرى. يصرح البعض أنه ينتج السيروتونين ، هرمون السعادة.
في حين أنه في الغرب هو الغذاء المعتاد ، في الشرق الأوسط ، وخاصة في الهند ، إنه طعام نموذجي ، مع مجموعة متنوعة من الاستعدادات ، مثل "الدبال" الشهير. ولكن إلى جانب كونها واحدة من أقدم البقوليات التي يزرعها الإنسان (يستهلكها أكثر من 7500 عام) ، فهي مصدر غني بالعناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية.
لا يعلم الجميع أن الحمص (Cicer arietinum ، باسمه العلمي) هو نبات عشبي. يبلغ ارتفاعها حوالي 50 سم ، مع زهور بيضاء أو بنفسجية ، تنبت منها بذرتان أو ثلاث بذور من هذا النوع ، يتم تسويقها في جميع أنحاء العالم.
إنه بديل صالح للنباتيين بالنظر إلى كمية البروتين المرتفعة (18-25 ٪) من القيمة البيولوجية العالية ، والتي يمكن أن تحل محل استهلاك اللحوم ، في الناس الذين تتراوح أعمارهم بين 10 إلى 80 سنة ، وفقا لدراسة.
بالنسبة لما سبق ، من الصحيح أن تسأل: هل تستهلك هذا الطعام مرة واحدة على الأقل في الأسبوع؟
11 أسباب لشرب الحمص
1- ينظم الدم
هذه البقوليات عبارة عن كربوهيدرات وبالتالي فإن الجسم يهضمها ويستخدم طاقته ببطء. يحتوي تكوينه على النشا الذي يسبب استهلاك الجلوكوز ببطء من قبل الجسم ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم ، وفقا لبحث أمريكي.
من ناحية أخرى ، يسجل مرضى السكري من النوع 1 و 2 ، الذين يتناولون وجبات غذائية غنية بمكونات الحمص بالليف ، مستويات سكر الدم المنخفضة ويمكنهم تنظيم مستويات الدهون والأنسولين بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين ، يتم اقتراح 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و 30-38 جرامًا يوميًا للرجال ، وهذا الطعام مناسب لهذا الغرض.
2- يقوي العظام
من المثير للدهشة أن هذه الحبوب الصفراء تمتلك: الحديد والفوسفات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين K ، وهي محتويات تساهم في بناء وصيانة هيكل العظام ، وكذلك قوة الجسم.
لتشكيل مصفوفة العظام ، يحتاج الجسم إلى المعادن والمنغنيز والحديد والزنك ، والتي تلعب دوراً حاسماً في إنتاج الكولاجين ونضوجه. وفقا لملاحظات الدكتور هيلين ويبرلي ، هذا العنصر يشكل حوالي 30 ٪ من البروتين في جسم الإنسان ، بالنظر إلى أن البروتين يعادل 20 ٪ من كتلة الجسم.
3- إنه مصدر نباتي للحديد
من المعروف أن الأطفال والمراهقين والنباتيين يميلون إلى استهلاك كميات أقل من الحديد في وجباتهم الغذائية ، وهو اختلاس المغذيات للجسم.
وفقًا لأخصائي التغذية ، Jill Corleone ، RDN ، LD ، في بيان للموقع www.livestrong.com ، يساعد الحديد في إنتاج خلايا الدم الحمراء وبعض الهرمونات ، وهو مهم لوظيفة الخلية والنمو الطبيعي. يقول المختص: "يجمع كوب من الحمص أكثر من 25٪ من احتياجات المرأة اليومية من الحديد وأكثر من 50٪ من احتياجات الرجل".
ومع ذلك ، فإن حديد الحمص لا يحتوي على الهيم ، أي أنه لا يتم امتصاصه بسهولة مثل حديد الهيم (الموجود في اللحوم). لكن كورليون يعتقد أن الامتصاص يمكن تحسينه عن طريق الجمع بين الحمص وحساء الطماطم أو الفلفل الأحمر.
4- يمنع سرطان الثدي
يشير الخبراء إلى أن الحمص يحتوي على فيتويستروغنز ، والذي سيكون نسخة من هرمون الاستروجين النباتي.
وفقا لصحيفة Mail الإنجليزية اليومية ، هناك أدلة على أن هذه يمكن أن تعدل إنتاج هذا الهرمون ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ومنع هشاشة العظام وتقليل المضاعفات في النساء بعد انقطاع الطمث.
5 - خفض الكولسترول
من المساهمات الأخرى لإدراج الحمص في النظام الغذائي ، أنه يقلل من كمية الكوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) في الدم ، مما يوفر دورة أفضل في جميع أنحاء الجسم ، وبالتالي يمنع الأمراض أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لدراسة الأطباء الأمريكيين.
6- حامي الجهاز الهضمي الصحي
في مقال نشر في مجلة Medical New Today (MNT) ، ذكر أن من خصائص الحمص الأخرى ، أنه بسبب محتواه العالي من الألياف ، يساعد على منع الإمساك ويعزز انتظام الجهاز الهضمي الصحي.
لدعم هذه الفكرة ، نقلت وسائل الإعلام عن Lindsey Lee ، RD ، أخصائي تغذية سريري مع EatRight من UAB Peso Management Services ، الذي ينص على: "معظم ألياف الحمص عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان ، وهي جيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي. يميل الأشخاص الذين يتناولون الطعام إلى تنظيم أفضل لسكر الدم ".
7- المتحالفة في السيطرة على الوزن والشبع
الشعور بالإشباع هو أحد مفاتيح التحكم في الوزن والسماح للحمص بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا أعلاه ، تعمل الألياف الغذائية أيضًا في الإدارة وفقدان الوزن لتعمل ، كما أشار MNT ، باعتبارها "عوامل التحميل" في الجهاز الهضمي. هذه المركبات تزيد الشبع وتقلل الشهية.
وقد اقترحت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الحمص يقلل من خطر السمنة والوفيات الإجمالية ، ويعزز صحة الجلد والشعر ، ويزيد من طاقة الجسم ويفقد الوزن.
8- يحسن الالتهاب
من ناحية أخرى ، يعتبر الكولين من العناصر الغذائية الموجودة في الحمص التي تسهم في تحسين النوم وحركة العضلات بشكل أفضل وتعلم أفضل وذاكرة أفضل.
يساعد الكولين بدوره في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا ، وانتقال النبضات العصبية ، وامتصاص الدهون وتقليل الالتهاب المزمن في الفقرات القطنية أو غيرها من الآفات ، بالإضافة إلى ارتباطه بفيتامينات المجموعة ب
9- المساعدة في علاج Leucoderma
هذه البقوليات تساهم في علاج Leucoderma. وفقا لمقال من Stylecrace ، يمكن إعداد الوجبة التالية.
-إزالة كوب من الحمص مع ثمانية غرامات من triphala شوران والماء.
، احتفظ بها منفصلة لمدة 24 ساعة.
-استهلك عندما أراها تنبت.
كرر هذا بانتظام لبضعة أشهر لتقليل البقع البيضاء بسبب Leucoderma.
10- تقليل فقر الدم
يمكن للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أن يستهلكوا الحمص لزيادة الحديد ، وبالتالي لا يعانون من تسوس أو أعراض قلة النوم أو التعب الطويل.
لذلك ، يوصى به أيضًا لأولئك الذين يمارسون الكثير من الرياضة ولديهم ارتداء كبير لهذا المعدن بسبب النشاط البدني. من ناحية أخرى ، فهي مصدر كبير للبوتاسيوم ، لذلك فهي تعمل على تحسين الدورة الدموية ، وتنظيم ضغط الدم ويوصى به لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
11- عد مع عدد لا يحصى من المواد الغذائية
تحتوي هذه البقوليات على سلسلة من العناصر الغذائية التي تساعد على حسن سير العمل بالصحة.
وفقًا لموقع Draxe.com الإلكتروني ، في مقالته "الحمص: الفوائد ، التغذية والوصفات" ، يقدم garbanzo قائمة لا حصر لها من العناصر الغذائية ، التي يطلق عليها ، لهذا السبب ، "طعام خارق". كوب واحد فقط من هذه البقوليات يساوي:
| 268 سعرة حرارية |
| · 12.5 جرام من الألياف الغذائية |
| · 14.5 جرام من البروتين |
| 4.2 غرام من الدهون |
| 84 ٪ المنغنيز |
| 71٪ من الفولات (فيتامين ب) |
| · 29 ٪ النحاس |
| 28 ٪ الفوسفور |
| 26٪ حديد |
| · 17 ٪ من الزنك |
(المصدر: www.draxe.com)
بعد فول الصويا والفاصوليا ، هو البقوليات الأكثر استهلاكًا في العالم. يتم الحصول عليها في المتاجر التي تحتوي على الحبوب الكاملة ، إما الخام أو المطبوخ ، أو كطحين معالج.
ومع ذلك ، ووفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن غالبية السكان يمكنهم تناول الحمص ، باستثناء أولئك الذين يعانون من الحساسية لديهم. لذلك ، توصي بأنه إذا كنت تعاني من الحساسية ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناوله.
لماذا تستهلك لهم؟
في يونيو الماضي ، قام السفير الخاص لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) للسنة الدولية للبقول (AIL) ، الكاتب والكاتب البريطاني جيني تشاندلر ، بتسليط الضوء على القيمة الغذائية من الخضروات.
دعوة السلطات إلى تناول المزيد والمزيد من هذا النوع من الطعام ، في جميع أنحاء العالم ، مع معرفة مساهمة العناصر الغذائية الحيوية في صحة الإنسان.
وهي واحدة من الممثلين الستة الذين اختارتهم لتعزيز فوائد البقوليات - الفول ، الحمص أو العدس ، من بين أمور أخرى - للصحة والبيئة في مناطق مختلفة من العالم.
وقال تشاندلر "على الرغم من أن البقول لا تزال تعاني من وصمة كونها مثل لحم الفقراء ، إلا أنها تستحق المنتجات المرغوبة والشعبية والحالية ، لتصبح بديلاً للبروتينات الحيوانية".
ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن البقوليات غنية بالبروتينات والمغذيات الدقيقة والأحماض الأمينية والفيتامينات "بينما لا تحتوي على الغلوتين وتساعد في محاربة فقر الدم والتحكم في الوزن والكوليسترول" ، كما يقول.
توصي منظمة الأغذية والزراعة بتناول الحمص مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وإدماجه في النظام الغذائي المعتاد للأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي.
الأهداف المحددة لعام 2016 هي:
(المصدر: //www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
هل ينتجون السيروتونين؟
بسبب القليل من ما قيل حتى الآن ، فإن الحمص ينتج السيروتونين: ما يسمى هرمون السعادة. مكون موجود في مضادات الاكتئاب ، مثل بروزاك.
لم يستطع الباحثون شرح السبب في أن مستهلكي "الدبال" ، عانوا من درجة من السعادة خارجة عن المألوف.
ومع ذلك ، نحن نعرف الآن لماذا ، قال عالم الآثار أبي غوفر EFE. يأتي أصل هذا الإحساس لأن هذا الغذاء يحتوي على حمض أميني يعرف باسم التربتوفان ، وهو أساسي في تغذية الإنسان. إنه ضمن الأحماض الأمينية العشرين المدرجة في الشفرة الوراثية (كودون UGG).
وصفات
فيما يلي بعض الوصفات مع الحمص المستخرجة من موقع الويب www.mejorsalud.com:
- الحمص: يُضاف في وعاء كوب من الحمص المطبوخ ، فصوصان من الثوم المفروم والكمون وزيت الزيتون والبقدونس المفروم والملح وعصير الليمون. أضف القليل من الماء وسحق. عندما يتم تشكيل عجينة تكون جاهزة. للخدمة ، اسكب المزيد من زيت الزيتون والفلفل الحلو. يؤكل مع خبز بيتا (أو العربية) وهو مدخل لذيذ.
- كرات الحمص (الفلافل): ضع كوبًا من الحمص في وعاء واتركه طوال الليل. اطبخ حتى يغلي. بصرف النظر عن مزيج البصل ، فصوص من الثوم والكزبرة والفلفل والكمون والبابريكا. صب الحمص وتخلط مع الخلاط. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. تأخذ كمية وشكل الكرات ، التي المقلية في رذاذ الخضروات.
- الحمص والبرغر اللذيذ: اطبخ الحمص وهرسها. غلي الماء والملح وأعد عصيدة من دقيق الذرة. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف معجون الحمص. يُضاف الجزر المبشور والبصل. اتركيه يبرد ويوضع على صينية لمدة ساعة. يُخلط على شكل همبرغر ثم يُطهى مع قليل من الزيت النباتي أو في الفرن.
