المشروبات الغازية: عواقب على الصحة
المشروبات الغازية هي مشروبات تحتوي عادة على ماء مكربن ومحليات ونكهة طبيعية أو اصطناعية. يمكن أن يكون المحلى عبارة عن سكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز أو عصير الفاكهة أو بدائل السكر (في حالة مشروبات الحمية الغذائية) أو مزيج منها.
أنا متأكد من أن معظمكم الذين قرأوا هذا المقال سبق لهم أن رأوا تلك الصورة حيث تبين أن شرب مشروب غازي يشبه استهلاك ما يقرب من ثمانية إلى عشرة ملاعق كبيرة من السكر المكرر ، وحتى ذلك الحين ، ومن غير المفهوم تقريبًا ، نستمر في استهلاكها.
من هذا الواقع لا يوجد بلد يهرب. لقد كان تغلغل هذه المنتجات فعالًا لدرجة أن علاماتها التجارية الرائدة قادرة على إحداث الإحساس المنعش والفقيع.
لجعل الموقف أكثر خطورة ، يمكننا أن نجدهم عملياً في أي مبنى تجاري ، في الشارع ، في المتاجر الكبيرة ، بأشكال مختلفة ، وعادة ما تتضمن إعلاناتهم شخصيات بارزة من الرياضة أو الموسيقى ، مما يجعلنا أكثر عرضة للاستهلاك. .
ما هي المشروبات الغازية أو الغازية؟
من المهم أن تفهم بطريقة تفصيلية عمليتها التفصيلية ، وهي عملية بسيطة للغاية: أولاً مزيج من الماء المصفى ، وثاني أكسيد الكربون ، والمحليات (المواد التي توفر مذاقًا حلوًا جدًا) والمواد الحمضية (تلك التي تغير أو تتحكم في فتاه من الصيغة).
يؤدي ذلك إلى تناول مشروب منعش يتم تعبئته في الغالب في عبوات بلاستيكية (ضرر كبير للبيئة) ويمكنك العثور عليه لاحقًا في أماكن لا حصر لها ، وخاصة في متناول الأطفال الصغار.
مما لا شك فيه أننا نسينا شيئًا يجب أن يكون متناقضًا ؛ يشار إلى أصلها وتطورها إلى صناعة الأدوية حيث تم استخدامها كعلاج لتخفيف الصداع النصفي وعسر الهضم.
هل نعرف حقًا كم يمكن أن يؤثر ذلك على صحتنا؟ أقدم أدناه ملخصًا لأسباب عدم تناول هذه المشروبات بشكل متكرر أو مفرط.
عواقب على الصحة
يجب أن نضع أنفسنا في حقيقة أنه في العقود الماضية ، تحولت السمنة وزيادة الوزن إلى وباء ضخم لم يسبق له مثيل. وفقًا لتقارير أعلى وكالة صحية ، منظمة الصحة العالمية (WHO) ، في عام 2008 ، كان ما يقرب من 1400 مليون من البالغين (من سن 20 عامًا) يعانون من حالة غذائية يعانون من زيادة الوزن ، منهم أكثر من 200 مليون رجل و ما يقرب من 300 مليون امرأة تعاني بالفعل من السمنة.
المشروبات المحلاة بالسكر (مع إضافة السكر في صيغته) ، والتي تشمل المشروبات المنكهة المعروفة من الصناعات الدولية الكبيرة ، وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية بشكل أساسي ، ارتبطت بشكل واضح بهذه الزيادة في أرقام السمنة .
بالإضافة إلى ذلك ، تم تأسيس ارتباط مباشر بين الاستهلاك المتكرر لهذه المشروبات الغازية ووجود الأمراض الأيضية ، مثل مقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2 والسمنة البطنية وفرط الدهون الثلاثية ومتلازمة التمثيل الغذائي. قد تكون هذه العلاقة نتيجة أن تحتوي المشروبات السكرية على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم والتي بالكاد تجعلك تشعر بالشبع.
باختصار ، يمثل استهلاك السكريات المضافة (تلك التي يتم إضافتها إلى الأغذية أثناء التصنيع ولكنها لا تنتمي إليها بشكل طبيعي) في البلدان المتقدمة ما يزيد عن ربع السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم ، ومن هذه ، 40 ٪ يأتي من المشروبات المحلاة غير الكحولية ، بما في ذلك مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية.
من ناحية أخرى ، غالبًا ما يؤدي تفضيل هذا النوع من السائل إلى استبدال اللبن وعصير الفاكهة الطبيعي. أنتجت هذه العادة زيادة في إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة في جميع أنحاء العالم ، حتى أصبحت المصدر الرئيسي للطاقة السائلة في العديد من البلدان.
لا أحد يخدعك ، المشروبات السكرية توفر فقط السعرات الحرارية ذات القيمة الغذائية القليل ، بالإضافة إلى المراجعات المنهجية المختلفة التي وجدت علاقة بين استهلاك المشروبات السكرية والأمراض المختلفة التي سنقوم بالتفصيل في وقت لاحق.
المشروبات الغازية والسمنة
توصلت العديد من التحقيقات إلى أن الزيادة في الوزن لدى الأشخاص ترتبط بكمية الكربوهيدرات والسوائل المستهلكة وكثافتها.
بهذا المعنى ، فإن المشروبات الأكثر لزوجة (على سبيل المثال ، المشروبات التي تحتوي على رقائق الحبوب والبروتينات والدهون) تنتج درجة أكبر من الشعور بالشبع ، وبالتالي شعور أقل بالجوع مقارنةً بالمشروبات الأقل كثافة مثل المشروبات الغازية وحتى دفعات السكر. .
إضافة إلى ذلك ، فإن هذا الأخير يستهلكه بشكل أسرع لأنك لا تحتاج إلى مضغه ، وامتصاصه الهضمي السريع وتحفيزه المنخفض أو عدم وجود إشارات للشبع أو الامتلاء في المعدة. بسبب ما ورد أعلاه ، ذكر أن الناس يزيدون من السعرات الحرارية اليومية من خلال زيادة استهلاك السعرات الحرارية الإضافية التي ساهمت بها على وجه التحديد المشروبات السكرية.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن العمق ، أقول لك إن الفركتوز هو "سكر" موجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والعسل ويضاف بشكل اصطناعي إلى الأطعمة التي تحمل وصفة أو حمية أو مشروبات أو رحيق.
ازداد استهلاك هذه المغذيات زيادة كبيرة في السنوات الأخيرة ، وخاصة في شكل "شراب الذرة عالي الفركتوز" ، والذي يمكنك العثور عليه في وضع العلامات على المنتجات. يمنح هذا الشراب حلاوة رائعة وجذابة لمجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة التي يمكنك أن تجدها يوميًا في المتاجر ولسوء الحظ ، يفضلها الأطفال والكبار عادةً.
في البلدان النامية ، زاد استهلاك المشروبات الغازية زيادة كبيرة في عدد السكان ، مما يعني ارتفاع استهلاك الفركتوز المرتبط بالتأثيرات الضارة على الصحة.
الفركتوز ، على الرغم من وجود اسم مشابه للجلوكوز ، لديه اختلافات في التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، يتم امتصاصه ببطء أكثر من الجلوكوز ، على الرغم من أن الكبد يتم التقاطه واستقلابه بسرعة أكبر.
يربط الأدب الحديث ذو الجودة العلمية العالية بين استهلاك الفركتوز المضاف في هذه المشروبات مع مختلف التعديلات الأيضية مثل: عدم تحمل الفركتوز للسبب الوراثي والكبد الدهني والتغيرات في حساسية الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ، والذي سننتقل إليه لاستعراض أكثر تحديدا في الفقرات التالية.
المشروبات السكرية ومرض السكري
قرر باحثون بريطانيون أنه عند الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، يرتبط استهلاك 100 مل فقط (نصف كوب) من هذا النوع من المشروبات الغازية بزيادة في المعلمات التي تشير إلى مرض السكري وحتى ضغط الدم وقياسات محيط الخصر.
هل سيحدث هذا التأثير فقط عند الأطفال؟ لا ، لأن هذه العلاقات نفسها وحتى أكثر من محددات تم العثور عليها في الدراسات للرجال والنساء وجميع أنواع الناس.
علاقتها مع متلازمة التمثيل الغذائي ، دسليبيدميا وأمراض القلب والأوعية الدموية
أظهرت دراسة مستقبلية أن تناول كوب يومي من هذه المنتجات لدى البالغين يسبب زيادة كبيرة في خطر الإصابة بمتلازمة الأيض.
هذه الحقيقة مهمة للغاية ، بالنظر إلى علاقتها المباشرة مع مرض السكري من النوع 2. هناك أدلة على أن النساء اللائي يستهلكن أكثر من 2 مشروب غازي يوميًا (500 سم مكعب أو نصف لتر) أكثر عرضة للإصابة بمرض القلب التاجي أو السكتة الدماغية الأوعية الدموية.
لقد تمت دراسة هذا البحث عن علاقة بين تأثير الجرعة والتوصل إلى استنتاج مفاده أنه كلما زاد عدد أكواب هذه المشروبات التي تتناولها ، زاد خطر الإصابة بأحد هذه الأمراض المعقدة.
المشروبات الغازية وخطر فرط حمض يوريك الدم
وقد ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك المشروبات السكرية ومستوى أعلى بكثير من حمض اليوريك في الدم ، وهو أمر خطير على الصحة. تشير البيانات المستقبلية أيضًا إلى أن لديهم القدرة على زيادة خطر فرط حمض يوريك الدم والنقرس (المرض الذي يسبب الالتهاب وآلام المفاصل الكبيرة).
المشروبات السكرية وخطر هشاشة العظام
هذه العلاقة لها الكثير من المنطق ، لأنه إذا كنت تفضل تناول إحدى هذه المشروبات على الفطور ، فمن غير المحتمل أن تستهلك منتجات الألبان ، مما يثبت أن استهلاكك المعتاد يزيد من خطر عدم شرب الحليب بمقدار 3 مرات.
ربطت الدراسات المستعرضة التي أجريت على الأطفال والمراهقين بين استهلاك المشروبات السكرية مع انخفاض كثافة المعادن في العظام (قدرة العظام على مقاومة الضربات أو ما شابه ذلك دون كسر) ، على الرغم من أن المؤلفين يشيرون إلى أن هذه الارتباطات قد تكون نتيجة لاستبدال الحليب. لهذه المشروبات الغازية. ومع ذلك ، فقد اقترح أن كمية حمض الفوسفوريك الموجودة في مشروبات الكولا يمكن أن تكون كافية للتسبب في هذا الخلل.
المشروبات السكرية والسرطان
يعد السرطان (بمختلف أنواعه) أحد الأمراض التي تسبب المزيد من الوفيات يوميًا في جميع أنحاء العالم ، بالإضافة إلى العبء البدني والنفسي والاقتصادي الكبير الذي يعانيه مجتمعنا وخاصةً للعائلات التي تعاني منه.
وبهذا المعنى ، أفادت بعض الدراسات بوجود خطر مرتفع للإصابة بسرطان البنكرياس من تناول المشروبات السكرية ، والتي قد تحتوي على كمية كبيرة من شراب الذرة عالي الفركتوز (الذي يحتمل أن يكون مسرطناً) ، ومع ذلك فإن البيانات ليست متسقة تمامًا بعد.
خلصت مراجعة منهجية (من الدراسات التي ربطت استهلاك الفركتوز والكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم وخطر الإصابة بسرطان البنكرياس) ، إلى أن بعض أنواع الكربوهيدرات ، وخاصة الفركتوز ، قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.
تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان
إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة الفم المثلى ، فإنني أنصحك بالابتعاد عن استهلاكها ، حيث أن العديد من المكونات الموجودة بكميات كبيرة في هذه المشروبات (مثل السكر المكرر وحمض الفوسفوريك وحمض الستريك) تسهم بشكل كبير في تطوير تسوس الأسنان وارتداء مينا الأسنان.
تذكر أن تسوس الأسنان ينتج عن الاستعمار ونزع المعادن عن الأسنان الناتج عن تخمير بقايا الطعام التي لم تتم إزالتها من خلال النظافة المناسبة ، وخاصة الكربوهيدرات ، التي تسببها البكتيريا الموجودة في تجويف الفم.
في الأطفال والمراهقين ، لا يزال هيكل مينا الأسنان ، في مرحلة النضج ، غير مكتمل ومن المرجح أن يتعرض للهجوم من قبل هذه العوامل ، التي تأتي بانتظام من بقايا الطعام أو الأحماض الموجودة في هذه المشروبات. لكي تكون واضحًا ، يسهم الرقم الهيدروجيني للمشروبات الغازية بشكل مباشر في إزالة المعادن في الأنسجة الصلبة للسن.
ماذا نفعل حيال ذلك؟ ضرائب خاصة على هذه المشروبات؟
مع كل ما أخبرتك به ، بالتأكيد سوف تسأل نفسك: ما الذي نفعله لعكس أو منع كل هذا؟ الحقيقة هي أن هذا قليل جدًا ، لكن من بين أشياء أخرى حاولت تخفيض الاستهلاك من خلال تطبيق ضرائب أعلى على هذه الصناعات ، على أمل أن يكون هذا في نهاية الأمر أقل استهلاكًا لها.
تشير الدراسات إلى أن الضرائب المفروضة على هذه المشروبات الغازية يمكن أن تساعد بشكل غير مباشر في تقليل معدلات السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. لسوء الحظ ، تشير العديد من هذه الدراسات (والتي لوحظت في الواقع) إلى أنه إذا لم تكن الزيادة في سعر بيع هذه المشروبات الغازية كبيرة (أكبر من 15 ٪) أو لم يتم النظر في التدابير الأخرى ، فإن التأثير المتوقع على الصحة ، وسوف تؤثر فقط على أفقر طبقات السكان.
هل نريد هذه الأنماط الأكل لأطفالنا؟ لأحفادنا؟ أنا متأكد لا. بعد ذلك ، وبقدر ما يبدو الأمر صعباً ، يجب علينا اتخاذ خطوات ملموسة ليس فقط للوصول إلى هذا النوع من المعلومات ، ولكن بشكل أساسي نحو اتخاذ تدابير ملموسة مثل المستهلكين ، وتمكيننا في حقنا في اختيار وطلب منتجات غذائية عالية الجودة تكون في متناول الجميع.
باختصار ، ما أنصحك به هو أنه على الرغم من جاذبية ولذة هذه الأنواع من المشروبات ، إلا أن نسبة التكلفة إلى العائد مخاطرة كبيرة. لذلك ، هناك الكثير من الخيارات الصحية والأكثر أمانًا مثل إعداد العصائر والعصائر والعصائر الطبيعية أو حتى الماء ببساطة ، لأنك بهذه الطريقة ستحمي صحتك وصحة عائلتك.
