20 أغذية من أصل حيواني وخصائصها

يتم تمثيل الأطعمة ذات الأصل الحيواني بالبيض وعسل نحل العسل وشحم الخنزير واللحوم والأسماك والحليب وغيرها. تأتي المجموعة الغذائية المذكورة من الحيوانات ، وتكون قادرة على أن تستهلك بشكل طبيعي أو كغذاء معالج.

هذه تلعب دورا هاما في النظام الغذائي للإنسان. إنها مصدر ممتاز للبوتاسيوم والحديد واليود والكالسيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم فيتامين D ، K ، A والمجموعة B ، والتي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات وفي الحفاظ على الجهاز العصبي.

مساهمة مهمة أخرى هي ارتفاع مستوى البروتينات التي تحتويها. هذه المغذيات الكبيرة هي المسؤولة عن تشكيل وإصلاح الأنسجة المختلفة ، مثل العضلات والعصبية والعظام ، من بين أمور أخرى. أيضا ، صالح حالة جيدة من الشعر والجلد والأظافر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الجبن والمأكولات البحرية واللبن الزبادي أو اللحم البقري يساهم مع الأحماض الأمينية الأساسية التي يتطلبها الجسم. هذا هو حال ليسين ، مما يساعد في تكوين الأجسام المضادة والامتصاص السريع للكالسيوم.

قائمة الأطعمة ذات الأصل النباتي

زبادي

يتم الحصول على غذاء الألبان هذا عن طريق التخمير البكتيري للحليب. نكهة غريبة والملمس ويرجع ذلك إلى تحويل اللاكتوز إلى حمض اللبنيك.

في دستورها اللاكتوز والبروتينات والدهون والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم وبعض الفيتامينات ، مثل B2 و B12 و D و C. بعض فوائد اللبن هي:

-يمكن أن يستهلكها اللاكتوز اللاإرادي.

- يساهم في العلاج ضد الإسهال ، لأنه يساعد في استعادة النباتات البكتيرية.

- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

- إنه مصدر مهم للكالسيوم.

اللحوم الحمراء

لحوم البقر والأغنام والخنازير والماعز والغزلان والخنازير البرية هي من بين المجموعة ، من بين أمور أخرى. اللحوم الحمراء هي مصدر مهم للبروتين. هذه الأحماض الأمينية هي المسؤولة عن إصلاح وبناء الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، يشاركون في تكوين الإنزيمات والأجسام المضادة والهرمونات وبعض الناقلات العصبية.

بالنسبة للفيتامينات ، فهي تحتوي على النوع B3 ، B6 ، النياسين و B12. هذه ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج خلايا الدم الحمراء. لديهم أيضا فيتامين (د) ، الذي يساعد ، جنبا إلى جنب مع الفوسفور والكالسيوم ، في تكوين الأسنان والعظام.

وبالمثل ، لديهم البيورين ، الذي يتحول إلى حمض اليوريك. تركيزات عالية من هذا المركب العضوي في الجسم يمكن أن يسبب النقرس.

أحد المعادن المهمة هو الزنك ، الذي يتم امتصاصه بسهولة في اللحوم الحمراء. هذا مهم للتشغيل الفعال لجهاز المناعة.

عند استهلاك اللحوم الحمراء الخالية من الدهن ، يتم تقديم مساهمة كبيرة من الحديد ، والتي يتم امتصاصها واستخدامها بسهولة.

عسل النحل

هذا الصنف من العسل ينتجه النحل الذي يستهلك النحل. هذا هو السائل اللزج الحلو الذي يمكن أن تنتجه بعض النباتات ، مثل البلوط البلوط والبلوط.

وبالمثل ، يمكن أن تفرز أيضًا بواسطة الحشرات النباتية ، مثل المن والحط الذي يتغذى على عصارة هذه الأنواع النباتية.

عندما يمتص الحيوان النسغ ، يهضمه الكائن الحي. بمجرد الانتهاء من عملية الهضم ، تفرز كسائل سكرية. يتم جمعها بواسطة أنواع معينة من النحل والدبابير ومعالجتها.

العسل الذي تم الحصول عليه مظلل ، حيث نسبة السكر فيه أقل من العسل الزهري. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على كمية أعلى من البوليفينول. تجعله الخاصية المضادة للأكسدة التي يشار إليها كغذاء أساسي لعلاج الأمراض التنكسية وأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين أمور أخرى.

الحشرات

تستخدم بعض أنواع الحشرات كغذاء أو كمكونات في الأطعمة المصنعة ، مثل المعكرونة أو الهامبرغر. بعض هذه الحيوانات يمكن أن تكون الخنافس ، النمل ، الجراد ، الصراصير ، السوس الصيني ، الصراصير والنمل الأبيض ، وغيرها.

الحشرات غنية بالعناصر الغذائية ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. توفر اليرقات السعرات الحرارية بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

الصراصير لديها الألياف الغذائية والدهون غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم فيتامين A و B12 ، وريبوفلافين والمعادن الأساسية.

المساهمة الرئيسية لهذه المجموعة من الحيوانات هي البروتين. هذه هي المسؤولة عن إصلاح وبناء الخلايا والأنسجة والأعضاء. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط بالأداء السليم للجهاز المناعي.

اللحوم البيضاء

هذه اللحوم ، في الخام ، لها لون أبيض أو وردي. هذا يرجع إلى انخفاض نسب الميوغلوبين التي تحتوي عليها. بعض الحيوانات التي تشكل هذه المجموعة هي البط والإوز والدجاج.

فيما يتعلق بالبروتينات ، يمكنها التركيز مساوية أو أكبر من اللحوم الحمراء ، على الرغم من أن جودتها قد تكون أقل إلى حد ما. وبالمثل ، يمكن أن يكون لديهم ما يصل إلى 30 ٪ من الدهون ، والتي ، جنبا إلى جنب مع البروتينات ، تشكل العناصر الغذائية الوحيدة للطاقة لديهم.

ترافق هذه المغذيات الكبيرة الفيتامينات والمعادن ، مثل الفوسفور والزنك والبوتاسيوم واليود. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الحديد ، في نسبة أصغر من اللحوم الحمراء. أما بالنسبة للكوليسترول ، فكل 100 غرام يمكن أن يحتوي على 80 ملليغرام.

لديهم مستويات منخفضة من البيورينات ، مقارنة باللحوم الحمراء ، لذلك يسهل هضمها ، خاصة تلك قليلة الدسم.

مأكولات بحرية

ضمن هذه المجموعة الغذائية ، يمكن التمييز بين مجموعتين فرعيتين. القشريات ، حيث يتم العثور على الروبيان والكركند ، والرخويات ، ويمثلها بلح البحر والقواقع والحبار ، وغيرها.

المساهمات الغذائية للمحار متنوعة. أنها تحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية وفيتامينات أ ، د ، والمجموعة ب ، والأخير هو الأكثر وفرة. فيما يتعلق بالمعادن ، تبرز البوتاسيوم والزنك والحديد والكلور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم.

تساهم هذه الأنواع بالكوليسترول في الكائن الحي ، مع وجود اختلاف ضئيل جدًا في الكائنات الموجودة في الأسماك واللحوم. ومع ذلك ، يتم التصدي لهذا التأثير الإيجابي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

المأكولات البحرية مفيدة للصحة. بفضل الدهون غير المشبعة المتعددة ، فهي تساهم في تقليل خطر تكوين الجلطة. وبالمثل ، فإنها تقلل من احتمال ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر للجسم البروتينات واليود ، والتي تمنع بعض الأمراض ، مثل تضخم الغدة الدرقية.

لحم السمك

لحم السمك له قيمة غذائية ممتازة. هذا لأنه يوفر بروتينات عالية الجودة وسهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساهم في النظام الغذائي اليومي مختلف المعادن والفيتامينات ، مثل الفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم واليود والفيتامينات D و A.

كشفت الأبحاث الحديثة أن الأسماك أكثر من مجرد خيار غذائي للبروتين. الدهون التي تساهم بعض الأنواع ، مثل السردين ، في التطور الطبيعي للدماغ ، سواء في الجنين أو في الأطفال في طفولتهم المبكرة.

بيض

البيض هو غذاء مغذي للغاية. في الحياة اليومية ، أولئك الذين يتم استهلاكهم بشكل متكرر هم من الدجاجات ، لكن يمكن أن يكونوا أيضًا مخلبًا أو تركيًا أو سمانًا أو نعامًا ، من بين أشياء أخرى.

هذا الطعام مصدر ممتاز للطاقة ، لأنه يحتوي على فيتامين د ، ب 12 ، ب 6 ، النحاس ، الحديد ، الزنك والسيلينيوم. في بياض البيض هو أكثر من نصف البروتين الذي يحتوي عليه ، بالإضافة إلى وجود فيتامين B2 وكمية أقل من الدهون من صفار البيض.

أما بالنسبة للصفار ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الفيتامينات A و E و D و K و الليسيثين ، وهو مركب يسمح بالاستحلاب ، ضروري لتحضير المايونيز.

يُعد البيض مصدرًا للبروتين ، لأنه في دستورها يوجد 9 أحماض أمينية أساسية لا ينتجها الجسم.

جبن

يحتوي منتج الألبان هذا على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والكالسيوم والزنك والفوسفور والفيتامينات ، مثل الريبوفلافين ، A و B12. وبالمثل ، يحتوي على عدد قليل من السكريات.

يمكن أن يكون محتوى الصوديوم والدهون في هذا الطعام عنصرًا مهمًا في الاعتبار ، خاصةً إذا كان الشخص في نظام غذائي خاص

كافيار

يتكون هذا الطبق الرائع من أسماك سمك الحفش التي تعيش في البحيرات والأنهار في آسيا وأوروبا. الكافيار ، الذي يمكن أن يستهلك طازجًا أو مبسترًا ، هو طعام مكلف ، لذلك فهو ليس جزءًا من النظام الغذائي اليومي.

ومع ذلك ، فهي غنية بالمواد الغذائية ، وبالتالي تشكل حليفا ممتازا في نمو العضلات. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان. مساهمة الحديد ، تجعل هذه البيض تستخدم بفعالية في علاج فقر الدم.

أما بالنسبة للفيتامينات ، فإن الكافيار غني بفيتامين A ، الذي يقوي الجهاز المناعي ، وفيتامين E. وهو مضاد للأكسدة ومساعدة ممتازة في علاج أمراض الجهاز الدوري. كما أن لديها فيتامينات B3 ، B6 ، B2 ، B12 و B5.

فيما يتعلق بالمحتوى المعدني ، فهو غني بالصوديوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أن لديها الزنك والكالسيوم والفوسفور.

الجيلاتين

يتكون الجيلاتين من العظام والغضاريف والجلد للحيوانات ، والتي يتم استخراج الكولاجين منها. يتم إعداد الصلصات والحساء والحلويات التي لا حصر لها مع هذا الطعام.

هناك عدد لا يحصى من الفوائد الصحية التي تقدمها الجيلاتين. إنه يزود الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية ، مثل ألانين ، برولين ، جلايسين ، ليسين ، فالين وأرجينين. كما أنه يساعد على الحفاظ على بشرة صحية حيث يتم تنفيذ الجهاز الهضمي بكفاءة.

عسل زهور

وضعت هذا العسل من قبل النحل ، مع الأخذ كمنتج رئيسي رحيق الزهور. يضيف النحل بعض هذه الإنزيمات. يتم تخزين الخليط الذي ينشأ في أمشاط. بعد فترة من الوقت ، يتم الحصول على مادة لزجة ، حلوة ومغذية للغاية.

اعتمادًا على نوع الخلية والزهور ، يمكن أن يحتوي هذا الغذاء على العديد من المركبات العضوية. وبالتالي ، فإن الأحماض العضوية مثل اللبنيك والستريك والفوسفوري والسكريات والفيتامينات B3 و B2 و B5 و B1 و C جديرة بالملاحظة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على حمض الفوليك والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور واليود والزنك وغيرها.

العسل مصدر ممتاز للطاقة ، كونه مثالي لأولئك المصابين بفقر الدم أو النقاهة من أي مرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر الطاقة لعضلات القلب ، وبالتالي تحسين خطر الشريان التاجي للقلب.

النقانق

بعض المتخصصين يصنفون النقانق في الأطعمة البروتينية. يوفر للجسم العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على جميع الوظائف الحيوية.

يقدم النقانق حوالي 13 جرام من البروتين. هذا يساهم في الحفاظ على كتلة العضلات ووظيفة الدماغ. كما أنه يحتوي على فيتامين ب 12 ، المرتبط بإنتاج الهيموغلوبين.

بالنسبة للحديد ، يحتوي الجزء على 1.1 ملليغرام من هذا المعدن ، وهو أحد عناصر الميوغلوبين.

على الرغم من احتواء المواد الغذائية ، يجب أن يكون استهلاكها محدودًا. وذلك لأن لديهم دهون مشبعة ، مما يرفع مستوى الكوليسترول في الدم. أيضا ، لديها مستويات عالية من الصوديوم ، لذلك الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب مشاكل مع ضغط الدم.

غراء السمك

يتم الحصول على هذا الطعام من قربة السباحة لبعض الأسماك ، مثل الباربل ، سمك الحفش وسمك القد. تتم إزالة هذه من الحيوان ، ومعالجتها وتجفيفها.

ذيل السمكة ، كما هو معروف ، يستخدم لإضافة الاتساق إلى الجيلاتين ، إما الفاكهة أو اللحوم. بهذه الطريقة يتم استخدامه في الحلويات ، مثل الهلام والفواكه والحلويات

يستخدم حاليًا في صناعة التخمير للإسراع في توضيح بعض أنواع النبيذ والبيرة ، خاصة تلك الموجودة في البراميل.

زبدة

Lard عبارة عن مادة دهنية بيضاء ، ذات ملمس ناعم قليلاً ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة وتفتقر إلى الدهون غير المشبعة.

في بيئة الطهي ، يتم استخدامه للطبخ أو كبديل للزبدة. إنه عنصر لا غنى عنه في الفطائر والنقانق ، كونه ذو شعبية خاصة في تحضير الكعك.

رغم أن الزيوت النباتية في المطبخ الغربي أكثر شعبية ، إلا أن العديد من الخبازين والطهاة يفضلونها. هذا يرجع ، من بين أمور أخرى ، إلى حقيقة أنه عندما يتم تسخينه فإنه ينتج دخانًا قليل جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف الزبدة نكهة خاصة إلى الأطباق.

عش السنونو

والابتلاع هي طيور تابعة لعائلة Apodidae. هذا النوع يبني أعشاشه بطريقة معينة. فبدلاً من الريش والفروع والقش ، يصنعونها من خيوط لعابهم ، الذي يحتوي على نسيج صمغي. مع التعرض لأشعة الشمس ، فإنها تصلب.

في الصين ، يجمعون هذه الأعشاش ومعهم يتم إعداد حساء تقليدي. في الثقافة الشرقية ، يُعزى هذا الطبق إلى الخصائص الطبية ، مثل تقوية الجهاز المناعي والجهاز التنفسي ، فضلاً عن كونه منشطًا قويًا.

على المستوى الغذائي ، لديهم البروتينات والكربوهيدرات والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والألياف ، من بين المركبات العضوية الأخرى.

مصل الدم

هذا هو نتاج ثانوي لصنع الجبن. بمجرد تخثر الحليب وتوتيره ، يبقى سائل يعرف باسم مصل اللبن. وهو غني بالبروتينات ، مثل ألبومين المصل ، وألبا لاكتو ، وألبوغلوبولين مناعي ، وβا لاكتوغلوبولين.

يستخدم مصل اللبن لإنتاج بعض الجبن ، مثل برونوست والريكوتا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع الزبدة مع هذا وهو عنصر في بعض الأطعمة المصنعة ، مثل المفرقعات والخبز.

النقانق الدم

نقانق الدم هي غذاء يعتمد على دم متخثر ومطبخ لبعض الحيوانات ، مثل الخنازير والأغنام والأبقار والماعز وغيرها. يتم خلط هذا مع التوابل واللحوم والحبوب المختلفة ، مثل الأرز ، وتشكيل حشوة سميكة ، والتي تمتلئ النقانق.

نقانق الدم ، كما هو معروف في بعض البلدان ، يمكن أن تكون مصدرا هاما للحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

زبدة

هذا هو المنتج الذي يحتوي على حليب البقر كمكون أساسي. أساسًا هو دهن الحليب ، حيث تم عزل الكربوهيدرات والبروتينات.

الدهون الزبدة معقدة للغاية ، لأنها تحتوي على ما يصل إلى 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنية. هذا يجعله غذاء عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على السيلينيوم واليود وبعض الفيتامينات ، مثل A و E و D و K2 و B12.

لحم خنزير

لحم الخنزير هو منتج لحوم مصنوع من لحم الخنزير. يخضع هذا اللحم لعملية تمليح وبعد ذلك يتم علاجه ونضجه.

هذا الغذاء هو مصدر للبروتينات والمعادن ، مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والكالسيوم. فيما يتعلق بالفيتامينات ، لديها مجموعة B ، خاصة B2 و B1 و B6 والنياسين.

يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، أكثر من 50 ٪ منها أحادية ومتعددة غير مشبعة. بين الدهون ، يبرز حمض الأوليك ، الذي يساهم في إنتاج HDL ويقلل من LDL.