الدهون غير القابلة للتصرف: الوظائف والتصنيف
الدهون غير القابلة للتعويض هي دهون لا تحتوي على أحماض دهنية كمكونات هيكلية أساسية. على العكس من ذلك ، تحتوي الدهون الشحمية أو المعقدة على أحماض دهنية ، يمكن إطلاقها بواسطة التحلل القلوي ، مما ينتج أملاح الأحماض الدهنية (الصابون) ، في عملية تسمى التصبن.
من الناحية العددية ، تكون الدهون غير القابلة للدهون أقل من الدهون المعقدة ، ولكن من بينها جزيئات ذات نشاط بيولوجي مكثف ومتخصص للغاية. مثال على ذلك بعض الفيتامينات ، الهرمونات ، الإنزيمات المساعدة ، الكاروتينات ، وغيرها.
الدهون
الدهون هي جزيئات حيوية عضوية لا تحتوي على قابلية للذوبان في الماء ، ولكن في المذيبات غير القطبية ، مثل البنزين أو الأثير أو الكلوروفورم. دستورها الكيميائي هو أساسا الكربون والهيدروجين والأكسجين. يمكنهم أيضًا تقديم مكونات أخرى ، بدرجة أقل ، مثل الفوسفور والنيتروجين والكبريت.
ترتبط الدهون في كثير من الأحيان بالجزيئات الحيوية الأخرى ، من خلال الروابط الضعيفة أو الروابط التساهمية ، والتي تشكل جزيئات هجينة ، من بينها الجليكوليبيدات والبروتينات الدهنية.
تم تصنيف الدهون بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فإن التصنيف الأكثر ثباتًا يعتمد على وجود (دهون قابلة للدهن) أو عدم وجود (دهون غير قابلة للتعويض) للأحماض الدهنية في بنيتها.
وظيفة الدهون غير مفهومة
الشحوم غير القابلة للتصرف تؤدي وظائف معقدة ومحددة متنوعة داخل الكائنات الحية ، من بينها:
-Vitamins
تعتبر الفيتامينات مركبات عضوية تعد بكميات صغيرة جدًا ضرورية لعمل جميع الخلايا ، ويجب تضمينها في النظام الغذائي لبعض الأنواع ، لأنها غير قادرة على تصنيعها بنفسها. تنتمي جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون إلى مجموعة الدهون غير القابلة للذوبان.
فيتامين أ
فيتامين (أ) ضروري للرؤية ، كما هو الحال في شكل الألدهيد وهو مكون من رودوبسين ، صبغة بصرية. يتسبب نقص هذا الفيتامين في العمى الليلي لدى البالغين وجفاف الجلد أو جفاف العين عند الرضع والأطفال ، مما قد يؤدي إلى العمى الدائم.
لا يزال دور فيتامين (أ) في الأنشطة البيولوجية الأخرى غير معروف ، ونقصه في أسباب الحمية الغذائية ، بالإضافة إلى المشاكل البصرية ، وتأخر النمو ، والنمو غير الكامل للعظام والجهاز العصبي ، وتثخين وتجفيف الجلد والعقم والانحطاط الكلى وغيرها من الأعضاء.
فيتامين د
ترتبط وظيفتها بالتكلس الكافي للعظام ، ونقصها يسبب الكساح. هناك العديد من المركبات التي لها وظيفة فيتامين (د) ؛ في الثدييات ، الأهم هو فيتامين د 2 (إروكالسيفيرول) ودال 3 (كوليكالسيفيرول).
وجود هذا الفيتامين في النظام الغذائي نادر للغاية أو غير موجود إلا في كبد السمك. يمكن تخليق فيتامين (د) من الجسم نفسه من مركب يسمى 7-ديهيدروكوليستيرول ، الموجود في الجلد ، والذي يتطلب التعرض لأشعة الشمس.
فيتامين ه
المعروف أيضًا باسم توكوفيرول ، ولديه وظيفة مضادة للأكسدة ، عن طريق منع أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة بدرجة عالية في وجود الأكسجين الجزيئي. ينتج عن نقص العقم (على الأقل في الخنازير الغينية) ، نخر في الكبد ، تنكس الكلى والعضلات الهيكلية ، من بين أمور أخرى.
فيتامين ك
مركب يتم تصنيعه عن طريق البكتيريا التي تشكل جزءًا من النباتات المعوية. إنه ضروري لتخثر الدم بشكل صحيح ، ربما لأنه يعمل كركيزة في الكبد لإنتاج إنزيم (proconvertin) يشارك في تتابع التخثر.
-Fotopigmentos
تعمل بعض الدهون غير القابلة للتصرف على أصباغ التمثيل الضوئي ، أو جزء منها. على سبيل المثال ، فيتول ، ديتيربين جزء من الكلوروفيل. الكاروتينات هي polyisoprenoids التي لها روابط مزدوجة متداخلة ويمكن أيضا أن تكون بمثابة مستقبلات للطاقة الضوئية.
هناك نوعان رئيسيان من الكاروتينات ، الكاروتينات و xanthophylls ؛ الفرق الأساسي بين الاثنين هو غياب (الكاروتين) أو وجود (الأكسانثوفيل) من الأكسجين في تكوينه الجزيئي.
الهرمونات
من بين الدهون غير القابلة للدهون هناك مكونات ذات وظيفة هرمونية ، من بينها:
الأندروجينات
وهما هرمونات جنسية للذكور ، تتألف من tetosterone و dihydrotetosterone. هذه الهرمونات تنظم نمو وتطور الهياكل الجنسية مثل القضيب ، الحيوانات المنوية والغدد التبعية.
كما أنها تسمح بظهور الخصائص الجنسية الثانوية (مثل اللحية ونبرة الصوت) والعمل على السلوك الإنجابي.
هرمون الاستروجين
هناك ثلاثة أنواع من الإستروجين: استراديول وإستيرون وإستريول. وظيفتها ، في الأنثى ، تشبه الأندروجينات في الذكور ، عن طريق السماح بتطوير الهياكل الجنسية ، وتنظيم ظهور الخصائص الجنسية الثانوية والتدخل في الرغبة الجنسية والسلوك الإنجابي.
البروجسترون
يحفز هرمون الحمل التغيرات في جدران الرحم لغرس الجنين أثناء التكاثر ويتدخل في تطور الغدة الثديية ، من بين أنشطة أخرى.
البروستاجلاندين
جميع البروستاجلاندين لها نشاط هرموني.
وظائف أخرى
بالإضافة إلى أن الدهون غير القابلة للتصرف قد يكون لها وظائف أخرى ؛ من بينها الأملاح الصفراوية ، والتي تعمل عن طريق saponifying الدهون القابلة للتحلل خلال عملية الهضم.
البعض الآخر لديه وظائف أنزيمات أو أنزيمات زائفة ، مثل أنزيم Q ، الذي لديه وظيفة نقل الهيدروجين في التنفس الميتوكوندريا. في حين أن استرات الفسفوريك من الدايكول والبكتوبرينول تشارك في التخليق الحيوي للسكريات الدهنية.
تصنيف
هناك ثلاث فئات من الدهون غير القابلة للتعويض: التربين ، المنشطات والبروستاجلاندين. الأولان متشابهان للغاية من الناحية الهيكلية ، حيث أنهما مشتقان من وحدات هيدروكربونية تتكون من خمس ذرات كربون.
البروستاجلاندين ، من ناحية أخرى ، تأتي من دورة الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتكون من 20 ذرة كربون.
-Terpenos
وهي جزيئات مكونة من العديد من وحدات الأيزوبرين ، وهو هيدروكربون مكون من خمس ذرات كربون. كما أنها terpenoids أو isoprenoids. يمكن أن تكون هذه الجزيئات خطية أو دورية أو تحتوي على كلا النوعين من الهياكل.
يتبع الاتحاد بين الوحدات المختلفة التي تتكون من تيربيني ترتيبًا يسمى "ذيل الرأس" ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد يكون "ذيل الذيل". معظم الروابط المزدوجة الموجودة في التربينات من النوع العابر ، ومع ذلك ، يمكن أن تحدث روابط رابطة الدول المستقلة.
يمكن تقسيم التربين إلى عدد وحدات الأيزوبرين التي تتكون منها:
monoterpenes
يتكون من وحدتي إيزوبرين. العديد من مكونات الزيوت الأساسية موجودة في النباتات ، مثل المنثول ، المكون الرئيسي لزيت النعناع ، أو الكافور ، وهو مكون أساسي من مكونات الزيت الذي يحمل نفس الاسم.
sesquiterpenos
أنها تحتوي على ثلاث وحدات الأيزوبرين. فارنيسول ، وهو مادة هيدروكربونية حلقية موجودة في العديد من النباتات ويستخدم في صناعة العطور لتسليط الضوء على روائح بعض العطور ، هو مادة سيسكيتيربين.
diterpenes
وهي تتكون من أربع وحدات الأيزوبرين. مثال على diterpenes هو فيتول ، وهو مكون أساسي من الكلوروفيل ، صبغة التمثيل الضوئي للنباتات.
triterpens
وهي تتألف من ست وحدات الأيزوبرين. هذه هي حالة السكوالين ، وهي مقدمة الكوليسترول ، والستيرول الذي يعد جزءًا من غشاء البلازما وأنسجة الجسم لجميع الحيوانات.
tetraterpenes
أنها تحتوي على ثماني وحدات الأيزوبرين. في داخلنا لدينا الكاروتينات والأصباغ العضوية الموجودة في النباتات والكائنات الحية الأخرى التي تؤدي عملية التمثيل الضوئي ، مثل الطحالب ، والبكتريا.
polyterpenes
يتكون من أكثر من ثماني وحدات الأيزوبرين ، مثل المطاط الطبيعي وغواتيمالا بيرشا. هناك مجموعة مهمة من polyterpenes هي polyprenols ، التي تمتلك ، بالإضافة إلى وجود العديد من وحدات الأيزوبرين المقيدة خطياً ، كحول أولي نهائي.
أمثلة على البولي بروبيلين هي بكتوبرينول ، أو كحول غير مخلوق ، موجود في البكتيريا ، والكوليكول الموجود في الحيوانات. هذه ، في شكل استر الفوسفوري ، لها وظائف أنزيم الزائفة.
المنشطات
وهي مركبات عضوية ناشئة عن ترايتيربيني خطي يسمى السكوالين. هذا السكوالين لديه القدرة على الدورة بسهولة بالغة. هناك العديد من المنشطات في الطبيعة ، ولكل منها وظائف أو أنشطة محددة.
ستختلف الستيرويدات عن بعضها البعض من خلال مقدار الروابط المزدوجة ، وموقعها داخل الجزيء ، ونوع وكمية وموقع المجموعات البديلة.
وهي تختلف أيضًا في تكوين الروابط بين هذه المجموعات الوظيفية البديلة (تكوين ألفا أو بيتا) والنواة ؛ والتكوين أن الحلقات موجودة بينهما.
انوستيرول
الستيرويد معزولة لأول مرة عن غطاء شمع الصوف. هذا هو أول منتج تم الحصول عليه من cyclization من السكوالين. في الأنسجة الحيوانية ، هو مقدمة للكوليسترول ، ولكنه يوجد أيضًا في الأغشية النباتية.
إنه كحول الستيرويد الذي يتميز بوجود سلسلة متفرعة تتكون من 8 ذرات كربون على الأقل في الكربون 17 (c17) ، وكذلك مجموعة هيدروكسيل في الكربون 3 من الحلقة A.
كولسترول
يوجد كحول الستيرويد آخر ، مشتق من اللانوستيرول ، في أغشية البلازما في عدد كبير من الخلايا الحيوانية ، وكذلك في البروتينات الدهنية في بلازما الدم. الكوليسترول هو مقدمة للعديد من الستيرويدات الأخرى مثل أحماض البيلاريك والإستروجين والأندروجينات والبروجستيرون والهرمونات القشرية.
المنشطات الأخرى
Phytosterols هي مجموعة من المنشطات الموجودة في النباتات العليا ، من بينها stigmasterol و sitosterol. الفطريات والخمائر ، من ناحية أخرى ، تقدم الفطريات الفطرية ، مثل إرغوستيرول ، سلائف فيتامين د.
-Eicosanoides
جزيئات 20 ذرة كربون مستمدة من الأحماض الدهنية الأساسية التي تحتوي على 20 كربون ، مثل الأحماض اللينولية واللينولية والأراكيدونية. وهي مكونات أساسية في الجهاز المناعي وتؤدي أيضًا وظائف مهمة في الجهاز العصبي المركزي.
البروستاجلاندين
عائلة مشتقات الأحماض الدهنية ذات النشاط الهرموني أو التنظيمي الهام. تم عزلهم لأول مرة عن البلازما المنوية والبروستاتا والحويصلة المنوية. هناك أنواع عديدة من البروستاجلاندين ذات وظائف مختلفة ، لكن جميعها تخفض ضغط الدم ؛ أنها تسبب أيضا تقلص في العضلات الملساء.
thromboxanes
وهي مركبات مشتقة من حمض الأراكيدونيك ، مع تأثير كل من الاستبداد (يؤثر على الخلايا الباعثة) وتأثير البارسرين (يؤثر على الخلايا المجاورة). وظيفتها الرئيسية تتعلق بتخثر الدم وتراكم الصفائح الدموية.
يوكوترين
مشتقات حمض الأراكيدونيك الأخرى ، معزولة لأول مرة من الكريات البيض وتتميز أربع روابط مزدوجة مترافق في هيكلها. لديهم نشاط مضيق العضلات الملساء والمشاركة في العمليات الالتهابية.
