أسيتيل أسيتات: هيكل وخصائص وتوليف واستخدامات ومخاطر

أسيتيل الإيزواميل هو إستر له الصيغة الجزيئية CH 3 COO (CH 2 ) 2 CH (CH 3 ) 2 . في درجة حرارة الغرفة ، يتكون من سائل زيتي واضح وعديم اللون وقابل للاشتعال ومتقلب. في الواقع ، هو استر متقلب للغاية وعبق.

السمة الرئيسية لها هي إطلاق رائحة تسهم في رائحة العديد من الفواكه ، خاصةً ثمار الموز أو الموز. وبالمثل ، فإن هذه الفاكهة الأخيرة تشكل واحدة من مصادرها الطبيعية بامتياز.

ومن هنا جاء اسم زيت الموز المعطى لمحلول خلات isoamyl ، أو خليط من خلات isomyl مع nitrocellulose. يستخدم المجمع على نطاق واسع كنكهة للطعام والآيس كريم والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في صناعة العطور ذات الاستخدامات المختلفة. كما أنه مذيب يستخدم في استخراج المعادن والمركبات العضوية مثل حمض الخليك.

خلات الإيزاميل هو نتيجة لتقدير كحول الإيزوميل مع حمض الأسيتيك. في المختبرات التعليمية للكيمياء العضوية ، يمثل هذا التوليف تجربة مثيرة للاهتمام لتطبيق الاسترة ، في حين أن المختبر مملوء بعطر الموز.

هيكل خلات isoamyl

في الصورة العليا لدينا التركيب الجزيئي لخلات isoamyl عن طريق نموذج من المجالات والقضبان. تتوافق المجالات الحمراء مع ذرات الأكسجين ، وتحديدا تلك التي تحدد هذا المركب على أنه استر. الجزء الخاص به من الأثير ، ROR ، ومجموعة الكاربونيل ، C = O ، ثم له الصيغة الهيكلية R'COOR.

على اليسار ، R '، لدينا جذر ألكيل الأيزوبتيل ، (CH 3 ) 2 CHCH 2 CH 2 ؛ وإلى اليمين ، R ، إلى مجموعة الميثيل ، والتي من المقرر أن يكون لها "خلات" اسم هذا الإستر. إنه إستر صغير نسبيًا ، قادر على التفاعل مع المستقبلات الكيميائية للرائحة في أنوفنا ، مما يسبب إشارات يفسرها الدماغ كرائحة.

التفاعلات بين الجزيئات

جزيء أسيتات الإيزوئيل نفسه مرن ؛ لكن جذري الأيزوبتيل لا يفيد التفاعلات بين الجزيئات لأنه متفرّع ، ويمنع ذرات الأكسجين بشكل أساسي من التفاعل بكفاءة بواسطة قوى ثنائي القطب.

أيضا ، لا يمكن أن يقبل هذان الأكسجين روابط الهيدروجين ؛ هيكليا ليس للجزيء كيفية التبرع بها. على عكس الثنائيات المتقطعة ، يمكن لخلات isoamyl التفاعل الجزيئي من خلال قوى التشتت في لندن ؛ والتي ، تتناسب طرديا مع الكتلة الجزيئية.

وبالتالي ، فإن الكتلة الجزيئية للإستر هي التي تسبب جزيئاتها في تكوين سائل ذو درجة غليان مرتفعة (141 درجة مئوية). وبالمثل ، فهي مسؤولة عن أساسها الصلب عند درجة حرارة -78 درجة مئوية.

رائحة الموز

قواته بين الجزيئات ضعيفة لدرجة أن السائل متقلب بدرجة كافية لتلقيح محيطه برائحة الموز. ومن المثير للاهتمام أن الرائحة الحلوة لهذا الإستر يمكن أن تتغير إذا انخفض عدد الكربون أو زاد.

أي أنه ، بدلاً من أن يكون لديه ستة كربون أليفاتي ، كان لديه خمسة (مع إيزوبوتيل جذري) تشبه رائحته رائحة التوت. إذا كان الراديكالي سيبيوتيل ، فإن الرائحة ستتحمل آثار المذيبات العضوية ؛ وإذا كان يحتوي على أكثر من ستة كربونات ، فستبدأ الرائحة في أن تصبح صابونًا ومعدنيًا.

خصائص

الأسماء الكيميائية

أسيتيل خلات

Isopentyl -ethanoate

-3 خلات الميثيل البوتيل

- خلات الإيزوبنتيل

- زيت الموز أو الموز.

الصيغة الجزيئية

C 7 H 14 O 2 أو CH 3 COO (CH 2 ) 2 CH (CH 3 ) 2

الوزن الجزيئي

130.187 جم / مول.

الوصف المادي

إنه سائل زيتي ، واضح وعديم اللون.

رائحة

في درجة حرارة الغرفة لها رائحة موز مكثفة وممتعة.

نكهة

له نكهة مماثلة لتلك التي من الكمثرى والتفاح.

نقطة الغليان

124.5 درجة مئوية.

نقطة انصهار

-78.5 درجة مئوية.

نقطة الاشتعال

كأس مغلق 92 درجة فهرنهايت (33 درجة مئوية) ؛ كأس مفتوح 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية).

الذوبان في الماء

2000 ملغ / لتر عند 25 درجة مئوية.

الذوبان في المذيبات العضوية

يمزج مع الكحول ، الأثير ، خلات الإيثيل والكحول الأميل.

كثافة

0.876 جم / سم 3.

كثافة البخار

4.49 (فيما يتعلق بالهواء = 1).

ضغط البخار

5.6 مم زئبق عند 25 درجة مئوية

درجة حرارة الاشتعال التلقائي

680 درجة فهرنهايت (360 درجة مئوية).

لزوجة

-1.03 كيلوواط في 8.97 درجة مئوية

-0.872 cPoise عند 19.91 درجة مئوية.

حرارة الاحتراق

8000 كالوري / جم.

رائحة العتبة

الهواء = 0.025 ميكرولتر / لتر

الماء = 0.017 ملغم / لتر.

معامل الانكسار

1400 في 20 درجة مئوية.

معدل التبخر النسبي

0.42 (فيما يتعلق خلات البوتيل = 1).

الاتصال الهاتفي المستمر

4.72 في 20 درجة مئوية

تخزين

خلات الإيزوميل مركب قابل للاشتعال ومتقلب. لذلك ، يجب أن تبقى باردة في عبوات محكمة الإغلاق تمامًا ، بعيدًا عن المواد القابلة للاحتراق.

تركيب

يتم إنتاجه عن طريق استنباط كحول الأيزو الأميل مع حامض الخليك الجليدي ، في عملية تعرف باسم تقدير فيشر. يستخدم حمض الكبريتيك عادة كعامل مساعد ، ولكن أيضًا حمض p-toluenesulfonic يحفز التفاعل:

(CH 3 ) 2 CH-CH 2 -CH 2 CH 2 OH + CH 3 COOH => CH 3 COOCH 2 -CH 2 -CH 2- CH (CH 3 ) 2

تطبيقات

نكهة الطعام والمشروبات

يتم استخدامه لمنح نكهة الكمثرى في الماء والعصائر. يستخدم في الصين لتحضير نكهات الفواكه ، مثل الفراولة والعليق والأناناس والكمثرى والتفاح والعنب والموز. الجرعات المستخدمة هي: 190 ملغ / كغ في الحلويات. 120 ملغ / كغ في المعجنات ؛ 56 مغ / كغ في الآيس كريم ؛ و 28 مغ / كغ في المشروبات الغازية.

المذيبات وأرق

وهو مذيب لـ:

- النيتروسليلوز والسليلويد

-البارات ماء

المطاط -Ester

راتينج فينيل

-Resin من الكومارون وزيت الخروع.

يتم استخدامه كمذيب لتقدير الكروم ويستخدم كعامل استخراج للحديد والكوبالت والنيكل. كما أنها تستخدم كمذيب للدهانات الزيتية والطلاءات القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في صناعة طلاء الأظافر.

يستخدم هذا الإستر كمخفف في إنتاج حمض الخليك. يتم استخدام البترول كمواد خام في عملية الأكسدة التي تنتج محلول مائي من حمض الأسيتيك وغيرها من المركبات ، مثل حمض الفورميك وحمض البروبيونيك.

كمذيب وحامل للمواد الأخرى ، تم استخدامه في بداية صناعة الطيران لحماية الأقمشة من أجنحة الطائرات.

العطور

- يستخدم معطر الجو للتغطية على الروائح الكريهة.

- يستخدم كعطر في ورنيش الأحذية.

- لاختبار كفاءة الأقنعة المضادة للغاز ، لأن أسيتات الإيزوميل لها عتبة رائحة منخفضة للغاية وليست سامة للغاية.

- يستخدم في إنتاج العطور مثل قبرص ؛ أوسمانثوس مع رائحة خفيفة. الصفير. ونكهة شرقية قوية ، وتستخدم في جرعات منخفضة ، أقل من 1 ٪.

آخرون

يتم استخدامه في صناعة الحرير واللؤلؤ الصناعي ، والأفلام الفوتوغرافية ، والورنيش المقاوم للماء والبرونز. كما أنها تستخدم في صناعة الغزل والنسيج في الصباغة والتشطيب. يتم استخدامه في التنظيف الجاف للملابس والأثاث المصنوعة من القماش.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم أسيتات الإيزوميل في تصنيع الحرير الصناعي ، وهو نسيج صناعي ؛ في استخراج البنسلين ، وكمادة قياسية في اللوني.

المخاطر

خلات الإيزاميل يمكن أن يهيج الجلد والعينين من خلال الاتصال الجسدي. استنشاق قد يسبب تهيج الأنف والحلق والرئتين. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب التعرض لتركيزات عالية الصداع والنعاس والدوار والدوار والإعياء والإغماء.

ملامسة الجلد لفترة طويلة يمكن أن يسبب الجفاف والتشقق.