الخصيتين الثور: المحتوى والوصفات الغذائية
تؤكل الخصيتين في أجزاء كثيرة من العالم ، تحت مجموعة واسعة من أسماء الطهي. أنها تحظى بشعبية كبيرة في الصين أو إسبانيا أو الأرجنتين. يعود تناول الأعضاء التناسلية للحيوانات إلى العصور الرومانية القديمة ، عندما كان يعتقد أن تناول العضو في حيوان سليم يمكن أن يصحح الأمراض ويوفر فوائد صحية.
في إسبانيا ، استهلك الملك فرديناند الكاثوليكي ، البالغ من العمر 53 عامًا ، متزوجًا من جيرمان دي فويكس ، البالغ من العمر 17 عامًا ، خصيتين من الثيران أو الكرياديلات للحصول على فوائد في ذكائه.
بسبب كل هذه المعتقدات ، تستمر هذه الممارسة حتى يومنا هذا ، وخاصة في آسيا ، حيث تعتبر الأعضاء التناسلية للحيوانات مثبطات للشهوة الجنسية.
تؤكل الخصيتين من الثيران والعجول والحملان والديكة والديك الرومي والحيوانات الأخرى في العديد من أنحاء العالم ، تحت مجموعة واسعة من أسماء الطهي. في الأرجنتين وإسبانيا ، يطلق عليهم "كرياديلا" ، ويطلق عليهم في تركيا "بيلور" ، وهم أيضًا طبق شهير للغاية في المطبخ الصيني والإيراني واليوناني.
بشكل عام وفي الثقافات المختلفة ، يعتقد أن تناول خصية الثور له آثار مثير للشهوة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء ولكن هذا لم يثبت علميا.
المحتوى الغذائي للخصيتين الثور
المواد الغذائية على أساس جزء 100 غرام
- السعرات الحرارية: 135
- البروتين: 26 جم
- الدهون: 3 غرام
- الكوليسترول: 375 ملغ
- الكربوهيدرات: 1 غرام
المكونات المعدنية
- الصوديوم: 171 ملغ
- البوتاسيوم: 380 ملغ
- الحديد: 6 ٪
- الفوسفور: 26 ٪
- المغنيسيوم: 3 ٪
- الزنك: 13 ٪
يتم الترويج للخصيتين كمنشط جنسي لأنه من المفترض أن يحتوي أيضًا على هرمون التستوستيرون. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك الخام للحصول على فائدة مثير للشهوة الجنسية.
تعتبر خصيتان الثور مصدرا جيدا للبروتين الهزيل ، على الرغم من أن لديهم نسبة عالية جدا من الكولسترول. كما أنها مصدر جيد للزنك وقليلة الكربوهيدرات.
أطباق مصنوعة من الأعضاء التناسلية الثور
المحار من جبال روكي أو محار البراري
تم إنشاء هذا الطبق من قبل مربي الماشية في منطقة جبال روكي. احتاج بعض مربي الماشية الأوائل الذين عاشوا في الغرب إلى مصادر أغذية رخيصة ، لذلك جربوا جرعات مختلفة من اللحوم.
حتى لا يضيعوا أي جزء من الحيوان ، بدأوا في طهي خصيتين الثور على الفحم. على الرغم من أنها معروفة باسم المحار بسبب مظهرها اللزج عندما تكون نيئة ، إلا أن أسماء أخرى تستخدم لوصف الخصيتين.
ومن الأمثلة على ذلك: الكافيار رعاة البقر أو محار البراري أو أرجوحة اللحم البقري أو المندرين أو المونتانا أو المكسرات أو البراميل أو دجاج الخنزير.
المحار في جبال روكي ، ومع ذلك ، هي تعبير ملطخ لإنهاء جميع العبارات الملطفة المتبقية.
يوجد هذا النوع من "المحار" عادة في غرب أمريكا وغرب كندا ، حيث يشيع استخدام خصي الحيوانات الصغيرة للسيطرة على التكاثر وتحفيز نمو العضلات الهيكلية للحوم ، وتنظيم المزاج ، أي اجعل الحيوان أقل برية.
على الرغم من أنه يمكن تقديم "المحار الصخري الجبلي" مقليًا أو مطبوخًا أو مشويًا ، إلا أنه غالبًا ما يكون مقشورًا ومغطى بالدقيق والملح والفلفل والمقلية. في كندا ، عادةً ما يتم تقديم الخصيتين في الثور مع خلل التزجيج ، وفي الولايات المتحدة ، من المعتاد أن تكون مصحوبة بصلصة الكوكتيل.
يزعم بعض الناس أن محار الجبال الصخرية ، التي تُقدم لها أمباناداس ، لها مذاق مشابه تمامًا لطعم الحبار.
وصفة للخصيتين الثور مخبوز
- فتات الخبز
- بيض
- طحين
- زيت الزيتون
- ثوم
- فلفل أحمر
- الملح والفلفل
يتم قطع الكرياديلا إلى شرائح ، مغلفة بالبيض المتبل بالملح والفلفل. ثم يذهبون من خلال فتات الخبز التي يجب أن تكون متبلة بالبابريكا والثوم والفلفل. انهم مقلي في الزيت ، والتي يجب أن تكون ساخنة جدا. يتم تقديمها في الولايات المتحدة مع البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة.
كرياديلاس دي تورو في السالسا فيردي
- 1 كيلو من الخصيتين الثور
- كيلو من الطماطم
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل حسب الرغبة
- 5 فصوص من الثوم
- ورقة الغار
- 6 فروع من الكزبرة
- 2 بصل
- ملعقتان من زيت الزيتون
تغلي كيلو من الكرياديلات على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إخراجها من الماء المغلي وغسلها بالماء العذب. وهي مقطعة إلى قطع متوسطة.
بينما تغلي الكرياديلا ، تُفرم الطماطم وتُشوى بالثوم والكزبرة حسب الرغبة. ثم يجب أن تُسَفل الطماطم المحمصة حتى يتم الحصول على صلصة موحدة.
في وعاء ، أضيفي البصل مع الكرياديلا ، مع الملح والفلفل حسب الذوق وعندما تصبح الكرياديلا بنية ذهبية ، أضيفي صلصة الطماطم مع الكزبرة. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض أو تيكيلا.
طرق أخرى لخدمة الخصيتين الثور
في الولايات المتحدة ، كما قلت ، عادة ما يتم تقديم خصية الثور ومخبوزة كفاتح للشهية ، تحت اسم "Rocky Mountain Oysterers".
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في دنفر كولورادو بيرة مصنوعة من خصية الثور المحمص المخلوطة مع القفزات والشعير المحمص وأنواع مختلفة من الشعير.
في كندا ، يمكنك أن تجدهم يقدمون مع قطعة من الديمي جلاس ، والفرنسيون لديهم وصفة تسمى "animelles de moutons frites" ، حيث تتتبل الخصيتين مع نبات الطرخون والخل والأعشاب والبصل قبل الخبز والقلي.
هناك بطولة عالمية للطبخ الخصي تقام عادة في الصيف.
في بوليفيا ، يصنع حساء مع الخصيتين في الثور والثور ، ويعتقد أنه يحتوي على خصائص تنشيط ويسمى "فياجرا دي لوس أندس".
في إسبانيا ، تعتبر الكرياديلا فرحة حقيقية ، في الشمال يتم تقديمها كتاباس ، وعادة ما يتم تحضيرها كحانات ثلج أو مع صلصة الخل محنكًا بالفعل أو مع صلصة الخل محنكًا حقًا.
في الصين ، يأكلون الخصيتين من الحيوانات المختلفة مثل الكلب والثعلب والخنزير والثور. إنها طبق شهية للغاية ، وحتى في أماكن معينة ، يعرضون على الخصيتين الخام قبل إعدادهم لإظهار جودتهم.
