14 الخصائص الطبية من الليسيثين الصويا

خصائص وفوائد ليسيثين الصويا متعددة: مستحلب ممتاز ، يحسن أداء الدماغ ، صحة القلب والأوعية الدموية ... مكون من الكولين والأحماض الدهنية ، الجلسرين ، الجليكولايبيد ، الفسفوليبيدات ، حمض الفوسفوريك والدهون الثلاثية ، تم عزل الليسيثين في الأساس من من صفار البيض.

اليوم ، يتم استخراجها بانتظام من بذور القطن والمصادر البحرية والحليب وبذور اللفت وفول الصويا وعباد الشمس. يستخدم عادة كسائل ، ولكن يمكن شراؤه أيضًا في شكل حبيبات.

خصائص وفوائد الليسيثين الصويا متعددة: إنه مستحلب ممتاز (يسمح للدهون بأن تكون أسهل في الهضم والامتصاص) ، ويحسن وظائف المخ ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، ويوازن مستويات الكوليسترول في الدم والأخرى التي سأناقشها في وقت لاحق.

يستخدم ليسيثين الصويا كمادة مضافة في الأطعمة المصنعة والأدوية والمكملات الغذائية ، لأنه يساعد على إعطاء هذه المنتجات مظهرًا سلسًا وموحدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرتها على استحلاب الدهون تجعلها مكونًا مثاليًا لمرشات المطبخ.

استخدامات ليسيثين الصويا

هذا الطعام متنوع للغاية ويستخدم على النحو التالي:

  • مستحلب ، يساعد على توحيد المحاليل المائية مع الوسائط الدهنية
  • إطالة العمر الإنتاجي للمنتجات الغذائية
  • مساعد في تحضير الخبز ، لمنع العجينة من أن تصبح لزجة وتخميرها بشكل أسرع
  • وكيل المطبخ ، لتجنب تشكيل الكتل في الجماهير وتشكيل الرغاوي.

تم العثور على فول الصويا الليسيثين (الذي تم تحديده أيضًا باسم E322) كمكون في:

  • الخبز والكعك والكعك والكعك
  • يمزج كعكة جاهزة
  • ضمادات للسلطات والمايونيز والسمن
  • زبدة المكسرات
  • بخاخ الطبخ
  • ألواح الشوكولاته والجرانولا
  • قطرات السعال والمكملات والأدوية

خصائص وأشكال عمل الليسيثين الصويا

تم تناول ليسيثين الصويا كملحق لعلاج ومنع عدد من الحالات. بعد ذلك ، يتم ذكر فوائدها وخصائصها الغذائية:

1- إنه مصدر جيد للكولين

يتكون الكولين من أجسامنا بكميات صغيرة ، ولكن من الضروري استهلاكه من خلال النظام الغذائي ، وهو أمر لا يفعله معظمنا ، مع مراعاة أن 90٪ من الناس يفتقرون إليه.

تفضل هذه المادة الحفاظ على أغشية الخلايا ، وتتدخل في توصيل النبضات العصبية وتقلل من الاستجابة الالتهابية المزمنة.

2- يحسن وظائف المخ

فسفاتيديل كولين ، وهو جزء من الغشاء الذي يحيط بالخلايا ، ينهار عن طريق إطلاق الكولين ، المعروف على نطاق واسع بأنه حيوي لصحة الدماغ. هذا المركب ذو أهمية قصوى لمنع فقدان الوظائف المعرفية في الشيخوخة ، وخاصة فقدان الذاكرة.

يعبر الكولين بسهولة حاجز الدم في الدماغ ، ثم يستخدم في دماغنا لتصنيع أستيل كولين ، وهي مادة تشارك في التعلم والذاكرة ووظيفة العضلات والنوم والإثارة وإفراز الهرمون والدورة الدموية.

يسمح للخلايا العصبية بإرسال النبضات بشكل صحيح. أظهرت الأبحاث الحديثة أن ملعقتين من الليسيثين يوميًا تساعد في تقليل مشاكل الذاكرة الخفيفة المرتبطة بالشيخوخة.

أظهرت الدراسات أن الليسيثين يمكن أن يساعد في علاج الاضطرابات العصبية والأمراض التنكسية المزمنة مثل الخرف ومرض الزهايمر. هذا ليس فقط بسبب محتوى الكولين في الليسيثين ، ولكن الدهون أوميغا 3 الموجودة فيه ، لها أيضًا تأثير معزز على الوظائف المعرفية.

3 - يساعد على إزالة السموم من الكبد ويحسن أداء القنوات الصفراوية

يعد الفوسفاتيدكولين مكونًا ضروريًا لجزيئات VLDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا) لنقل الدهون الثلاثية والكوليسترول من الكبد عبر الدم إلى الأنسجة لإصلاحها أو تخزينها أو لإنتاج الطاقة. .

بدون الفوسفاتيدكولين الكافي ، يمكن أن تتراكم الدهون والكوليسترول في الكبد ، مما يساهم في مرض الكبد الدهني.

الليسيثين متورط في إزالة السموم من الكبد. يمكن أن يتأكسد الكولين الذي يزوده الليسيثين في الجسم لتشكيل مستقلب يسمى البيتين. البيتين هو مصدر الميثيل (CH3) ، وهي مجموعات ضرورية لتفاعلات المثيلة ، والتي تساعد في إزالة السموم الصفراوية.

إذا كان الكوليسترول في الصفراء يتحرك دون أملاح كافية للصفراء و phosphatidylcholine ، فيمكن أن يتبلور ويمكن أن تتشكل حصى في المرارة.

4 - تقليل التوتر الجسدي

واحدة من العديد من الفوائد الصحية الرئيسية ليسيثين الصويا هو مركب يعرف باسم فسفاتيديل سيرين. فسفوليبيد شائع يساعد في تثبيت جزء من أغشية الخلايا من النباتات والحيوانات.

نظرًا لأن فسفاتيديل سيرين يؤثر على هرمونات الإجهاد مثل هرمون قشر الكظر (ACTH) والكورتيزول ، فقد ثبت أن فسفاتيديل سيرين المشتق من أدمغة البقر يخفف من الاستجابة للإجهاد البدني.

لمعرفة كيفية مقارنة الفوسفاتيد سيرين المشتقة من ليسيثين الصويا بمصادر أخرى ، قام الباحثون الألمان بتقييم التأثيرات التي يسببها حمض الفوسفاتيدك من ليسيثين الصويا ومركبات الفوسفاتيد سيرين (PAS) على ACTH والكورتيزول ؛ وأجرى تقييماً نفسياً يعرف باسم قائمة جرد الضغط النفسي لسمات Spielberger.

قارنت التجربة بين تناول 400 ملغ و 600 ملغ و 800 ملغ من SBP في مجموعات كل منها 20 شخصًا. لم يكتشف الباحثون أن نظام تقييم الأداء (PAS) له بعض الآثار الملحوظة للغاية على الصحة العقلية ، ولكن آثاره تعتمد على الجرعة.

ووجد الباحثون أن تناول 400 ملغ من PAS يكون أكثر فاعلية في خفض مستويات الـ ACTH والكورتيزول في الدم مقارنة بالجرعات الكبيرة.

5- يوازن مستويات الكوليسترول في الدم

ليسيثين الصويا يمكن أن يكون له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول في الدم. وقد تبين أن مكملات مع 500 ملغ من الليسيثين الصويا يوميا لمدة 8 أسابيع للحد من مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 42 ٪ ومستويات LDL بنسبة 56 ٪.

ومع ذلك ، ليس فقط ليسيثين الصويا له تأثير على الكوليسترول. تعمل مصادر فول الصويا الخام أيضًا معًا ، ولكن بوتيرة أبطأ.

في دراسة استمرت خمسة أسابيع على الرجال الذين تناولوا منتجات الصويا كمصدر رئيسي للبروتين ، تم العثور على مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة في الدم لديهم بنسبة تصل إلى 14 ٪ ، في حين زادت مستويات HDL لديهم بنسبة تصل إلى 8 ٪ .

قامت دراسة عام 2010 بتقييم مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول المنخفض الكثافة بعد إعطاء الليسيثين الصويا في المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم المشخص.

تناول 30 متطوعاً مكملات من 500 مل من الليسيثين الصويا كل يوم ، وكانت النتائج مفاجئة للغاية:

  • انخفاض بنسبة 40.66 ٪ في إجمالي الكوليسترول بعد شهر واحد.
  • انخفاض بنسبة 42.00 ٪ في إجمالي الكوليسترول بعد شهرين.
  • انخفاض بنسبة 42.05 ٪ في الكوليسترول الضار LDL بعد شهر واحد.
  • انخفاض 56.15 ٪ في الكوليسترول LDL بعد شهرين.

6 - يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

ليسيثين الصويا وفير في الإينوسيتول ، وهي مادة مماثلة لفيتامين ب.

يستخدم جسمنا الإينوسيتول للمساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول وضغط الدم صحية وفي حدود المعدل الطبيعي ، من أجل النمو الصحي للشعر والبشرة ، ويساعد على تحطيم الدهون في الجسم.

هذا مهم بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة في البطن ، حيث أن الدهون الزائدة تحيط بالأعضاء الحيوية ويزيد خطر القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

7- يحفز المناعة

كشفت إحدى الدراسات أن تناول سبعة أيام من 2 غ / كغ من الليسيثين الصويا يمكن أن تزيد من نشاط البلاعم من البلاعم في الفئران بنسبة 29 ٪ تقريبا.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن عدد الخلايا اللمفاوية (خلايا الدم البيضاء التي تعتبر أساسية لجهاز المناعة) ارتفع بنسبة 92 ٪.

8 - يعزز فقدان الوزن

الليسيثين يفضل أكسدة الدهون ، والتي لها تأثير مباشر في استقلاب الطاقة. لكي تتأكسد الدهون ، يجب أن تكون متاحة وهذا هو المكان الذي يأتي الليسيثين فيه.

بفضل عملها ، يمكن مهاجمة الدهون عن طريق الإنزيمات الهضمية ونقلها داخل الخلايا لتتأكسد في الميتوكوندريا. هذه الآلية مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من بطء عملية الأيض نتيجة تناول الوجبات الغذائية التقييدية على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، ليسيثين الصويا مادة طبيعية لا تولد الاعتماد.

بشكل غير مباشر ، من خلال تحسين وظائف الكبد ، يسمح ليسيثين الصويا للكبد بتنشيط هرمون الغدة الدرقية. هذا يلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على التمثيل الغذائي الأمثل.

يسبب نقص هرمون الغدة الدرقية السمنة لدى عدد كبير من الناس ، وخاصة النساء. وبهذه الطريقة ، يمكن لأولئك الذين لديهم عجز في فسفاتيديل كولين أو هرمون الغدة الدرقية في الدم ، الاستفادة من استهلاك مكمل يعتمد على ليسيثين الصويا.

9- يحسن الأداء الرياضي

عندما يتدرب الشخص بانتظام لتحسين لهجة العضلات ، تزداد كمية الليسيثين (فسفاتيديل كولين) الموجودة في العضلات. تساعد هذه الزيادة في الليسيثين العضلات على التخلص من حمض اللبنيك الذي يتراكم أثناء ممارسة التمرينات الرياضية المكثفة ، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة قوة العضلات.

يدعم الكولين الموجود في ليسيثين الصويا زيادة إنتاج الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي يستخدمه أجسامنا أيضًا لتحفيز نشاط العضلات.

قد يتم إعاقة نشاط العضلات في رياضات التحمل ، عندما تبدأ احتياطيات الكولين في أجسامنا في الانخفاض إلى ما دون الحد الأدنى الموصى به.

10- يحسن صحة المفاصل

ليسيثين الصويا (فسفاتيديل كولين) له تأثير تزييت على أجسامنا ، حيث يغطي الأنسجة ويساعد على تقليل الاحتكاك ، وخاصة في حالة المفاصل الكبيرة مثل المرفقين والكتفين والوركين والركبتين والكاحلين.

من ناحية أخرى ، يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساعد على تطبيع الاستجابة الالتهابية في الجسم. الدهون أوميغا 3 هي سلائف من المواد التي تمنع تشكيل السيتوكينات الالتهابية.

لهذا السبب ، فهي مفيدة في العديد من الحالات الالتهابية المزمنة. كما أن وجودها في ليسيثين الصويا يدعم أيضًا الفوائد الأخرى المذكورة أعلاه ، مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وضغط الدم ، إلخ.

كما أنها تقلل من الكوليسترول الكلي و LDL ، مما يزيد من HDL الذي له تأثير وقائي عن طريق أخذ الكوليسترول من الأنسجة ونقله إلى الكبد ليتم التخلص منه.

11- يحسن الصحة الإنجابية

يمكن أن يزيد الليسيثين من حجم قذف الذكور ، حيث يحتوي السائل المنوي على كمية كبيرة من الليسيثين.

12- ساعد على موازنة الاستروجين

يعد الإينوسيتول والكولين فعالين للغاية في مساعدة الكبد على تحويل الأستريول إلى استراديول ، وهو أكثر أشكال الاستروجين أمانًا. لهذا السبب ، يمكن لأولئك الذين يعانون من اضطرابات هرمونية أو لديهم مشاكل متعلقة بالخصوبة ، الاستفادة من مكملات مع ليسيثين الصويا.

13- يدعم صحة الأمعاء والهضم

الفوسفاتيدكولين هو عنصر حاسم في الطبقة المخاطية في الأمعاء. بدون وجود طبقة من الغشاء المخاطي الصحي ، تصبح جدران الأمعاء ملتهبة بسهولة شديدة.

الليسيثين يستحلب الدهون لتسهيل هضم الأطعمة الدهنية. في حالة النقص ، يمكن أن يدعم ليسيثين الصويا الهضم واستخدام الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (D ، K ، E و A).

14- لذيذ وسهل الاستخدام

يحتفظ ليسيثين الصويا بنكهة جوزة خاصة ، أي أنه يحتوي على نكهة محايدة تقريبًا تسمح بدمجه في العديد من الأطعمة ، سواء كانت سائلة أو صلبة.

يمكنك استخدام 1-2 ملاعق كبيرة لإضافتها إلى هز البروتين أو عصير الخضار. يمكنك أيضًا رشها على الأطعمة مثل الجبن ، الزبادي ، الحبوب أو السلطة ، أو مزجها في صلصات السلطة ، أو ربطها مع دقيق الشوفان ، أو إضافته مباشرةً إلى وصفات الفطائر والمعجنات.

وما هي خصائص الليسيثين الأخرى التي تعرفها؟