11 فوائد مذهلة من البصل للصحة

فوائد البصل لجسمنا متعددة. صرح خبير التغذية بمعهد تكساس للياقة البدنية فيكتوريا يارزابلوكوفسكي بأن "البصل يعتبر مصدرًا صحيًا وممتازًا جدًا لفيتامين C ، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات الكبريت والفلافونويد والمواد الكيميائية النباتية".

هذان المركبان الأخيران هما السبب الأكبر للفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من البصل. حيث أن الفلافونويد بجانب المغذيات النباتية توجد في كمية الخضار والفواكه التي تتفاعل في أجسامنا أمام عدد كبير من الأمراض.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن آثار البصل تتعزز إذا تم تناولها بشكل فظ ، حيث يتم الحفاظ على مستويات أعلى من مركبات الكبريت العضوية.

1- تحسين صحة قلبنا

وفقا لدراسة نشرت في عام 2002 في مجلة Thrombosis Research ، فإن الكبريت الموجود في البصل يساعدنا على منع تجلط الدم الذي يمكن أن يحدث في أجسامنا ، وخاصة في المنطقة من القلب ، بالإضافة إلى منع تكوين كتل غير مرغوب فيها في القلب. الصفائح الدموية للخلايا في الدم

ذكرت دراسة أخرى أجرتها مجلة ارتفاع ضغط الدم أيضًا أنها تقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، ومرة ​​أخرى بفضل الكبريت.

يمكن تلخيص الآثار المفيدة الأخرى المختلفة التي يمكن أن يحققها البصل لجسمنا على النحو التالي:

• أنه يتسبب في تحويل الدم أكثر تمييعًا ، مما يمنع تخثره
• انخفاض الدهون الثلاثية
• انخفاض في الكوليسترول في الدم
• الحصول على ضغط الدم لدينا إلى أسفل
• تساعد على زيادة الكولسترول الجيد
• أنها تنظم مستوى الدهون الثلاثية

وبالمثل ، فقد ثبت أيضًا أن الأشخاص الذين يجمعون البصل في نظامهم الغذائي مع أنواع مختلفة من الخضروات ، يمكنهم تعزيز مجموعة فوائد القلب والأوعية الدموية.

2- يمنع السرطان

ومن المعروف أيضا أن البصل يمكن أن يمنع السرطان. قال المركز الطبي لجامعة ماريلاند إن المحتوى العالي من الكيرسيتين في البصل يساعد على تثبيط الخلايا السرطانية ، خاصة في الثدي والقولون والبروستاتا والمبيض والرئة.

بحيث تقل الاحتمالات ويقال إن تناول 1-2 مرات في الأسبوع هو قابليتها للاستخدام من هذا الغذاء على مستوى معتدل ، في حين أن تناوله في 5 أو 6 مناسبات يمكن أن يكون شيء مثالي حقا وهو مثالي وينصح به الخبراء.

البصل الذي يمكن أن يتصرف بهذه الطريقة بطريقة أكثر فعالية هو الأحمر والأصفر. من ناحية أخرى ، فإن البيض لديهم أقل نسبة من كيرسيتين ، وبالتالي أقل فعالية.

4- تحسين الهضم

بفضل أحد مركباتها المسماة oligofructose ، يتم تعزيز نمو البكتيريا المفيدة المختلفة للأمعاء. بفضل عمل الجذور الحرة ، تقل مخاطر الإصابة بقرحة المعدة إلى حد كبير.

5. تنظيم نسبة السكر في الدم

إن تكوين الأنسولين الذي ينتج كمية البصل يجعل سكر الدم ينظم بشكل أكثر فاعلية ونجاحًا مما هو معتاد ، وكل ذلك بفضل الكبريت الذي يحتوي عليه.

وفقا لدراسة نشرت في عام 2010 في مجلة Health Health Insights المعروفة ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري 1 أو 2 الذين يتناولون البصل ، أظهروا مستويات منخفضة من الجلوكوز.

6- تخفيف الألم أمام نحل النحل

حاول وضع بصل مضغوط في المنطقة المصابة. هذا سيجعل الألم ينقص إلى حد كبير.

تمت معالجة هذه الميزة لسنوات من الاستخدامات القديمة والقديمة التي يمكن إعطاؤها للبصل ، وهذا هو السبب في أننا لم نستطع تجاهله أيضًا.

من دون أن تذهب أي مجلة أخرى من مجلة لوس أنجلوس تايمز تحت اسم الدكتور إريك بلوك من جامعة ولاية نيويورك في ألباني ، فإن البصل الطازج المطبق على تورمنا يمكن أن يخفف من ألم وألم نحلة اللدغة. بفضل مختلف الصفات المضادة للالتهابات لديها.

7 - بمثابة الالتهابات المضادة للالتهابات وعلاج

وفقًا لمجلة المحفوظات الدولية للحساسية والمناعة التطبيقية ، فإن البصل يعمل كمضاد للالتهابات ، خاصة الجهاز التنفسي ، والذي يساعد الأشخاص الذين يصابون بالربو على تقليل آثاره بتناولهم.

وقد تم دعم هذا أيضًا في دراسة نشرتها المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء في عام 2013.

وفقا لأخصائية التغذية آن موني ، "البوليفينول في البصل بمثابة مضادات الأكسدة ، وحماية الجسم ضد الجذور الحرة."

لقد ثبت أن البصل يحتوي على نوع من الجزيء يطلق عليه اسم Onionin A الموجود في جزء من لمبة النبات. ما يفعله هو منع نشاط الضامة. مع ذلك ، ما تم تحقيقه هو أن الالتهابات المزمنة يتم السيطرة عليها في العديد من المناسبات.

8- يحسن الجلد وفروة الرأس

بفضل فيتامين C الذي يتمتع به البصل ، يمكننا الاستمتاع ببشرة أفضل بالإضافة إلى الحفاظ على شعر أكثر إشراقًا. فيتامين C يساعد على تعزيز مستويات الكولاجين في الجسم.

9- تساعد على النوم ومحاربة الاكتئاب

يساعد البصل على النوم بسبب الفولات ، وهو مركب يساعد على منع حدوث فائض من الحمض الاميني ، الذي ينشأ عادةً عن اضطرابات اكتئابية مختلفة.

وبالمثل ، إذا كان لدينا فائض من الهوموسيتيني ، فلن نصلح النوم بالطريقة نفسها التي نتعامل بها مع المستويات الخاضعة للرقابة والسيطرة عليها.

10- أفضل كثافة العظام

يمكن للاستهلاك الحالي للبصل تحسين كثافة العظام لدينا بشكل كبير ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنساء اللائي يعانين انقطاع الطمث.

يحدث هذا بطريقة تؤثر بشكل خاص على تقوية الوركين ، مما يقلل من فرص التعرض لخطر الكسر.

هذا ما أثبتته مجلة Menopause ، التي أجرت في عام 2009 دراسة قام فيها النساء اللائي تم تحليلهن بتقليل فرص كسر العظم بنسبة 20 ٪.

من ناحية أخرى ، يجب أن نشير إلى أن هذا النوع من الطعام يحسن الأنسجة الضامة المختلفة لعظامنا بفضل مكوناته عالية الكبريت.

وصف البصل والتكوين

عندما نتحدث عن النبات المعروف فإننا نشير إلى أكثر الأنواع المزروعة في جنس Allium. اسمها الآخر المعروف هو Allium Cepa L. ، والذي يأتي أصليا من كلمة "cepa" التي تعني البصل.

تجدر الإشارة إلى أن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة داخل الأسرة المذكورة أعلاه ، والتي من بينها يمكننا أن نجد الثوم المعمر أو الكراث أو حتى الثوم.

فيما يتعلق بالبصل ، تملي أشكاله المتشابهة أيضًا على الإطلاق ، لأنه يمكننا العثور على العديد من النكهات والأشكال والألوان. الأكثر المعتادة؟

عادة ما يكون البصل الأحمر أو الأبيض أو حتى الأصفر هو الأكثر شيوعًا. وعادة ما تملي النكهات بين لينة ، حار أو لاذع.

بالنسبة لتشكيلها ، تجدر الإشارة إلى كمية المواد الغذائية التي تتمتع بها مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة مثل الكبريت والمعادن ، والتي نجد من بينها الكالسيوم والحديد والفولات والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم.

تاريخ

يبدأ تاريخ البصل في الكتابة منذ آلاف السنين ، بشكل ملموس خلال عصر البرونز ، حيث انتهى الأمر بتحليلات مختلفة خلصت إلى وجود بقايا مختلفة من البصل بجوار العديد من الحجارة المنحوتة. كل هذا يعود إلى حوالي 5000 أ. C.

تقدمنا ​​لبضع سنوات أخرى في الوقت المناسب ، التقينا المصريين ، الذين سيخلطونها في الوصفات المختلفة مع الكراث والثوم. من الغريب أن يقال إن العمال الذين كانوا في أهرامات الجيزة كانوا يتغذون بشكل أساسي على البصل أثناء المهمة الشاقة المتمثلة في بنائها.

بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامها في الدفن. على وجه التحديد ، سيكون في قبر رمسيس الرابع حيث سيجدون بقايا هذه الخضروات داخل أحواض عيونهم.

إذا انتقلنا إلى اليونان الكلاسيكية ، فقد أكلها الرياضيون حتى تدفقت دمائهم بشكل أسرع وكذلك المصارعون في وقت القتال.

لن يكون الأمر إلا بعد سنوات في العصور الوسطى عندما أصبح إنتاجه ضخمًا حتى تم علاجه كأحد أهم الأطعمة في ذلك الوقت. كان هذا هو شهرته التي كان من الشائع العثور على البصل كهدية وهدية ، أو حتى كطريقة للعملة.

خلال العصر الحديث ، كانت وظائفها تحظى بشهرة متزايدة داخل المطبخ حتى اليوم ، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا لإعطاء نكهة لأي نوع من الأطباق تقريبًا.

وصفات

بادئ ذي بدء ، يجب أن نقول أنه يمكن تقديم البصل في طهي وأشكال مختلفة. بالنسبة للطبخ ، يمكننا تقديمه بشكل أساسي من الخام إلى المطبوخ بالكامل.

إذا تحدثنا عن طرق العمل مع هذا النوع من الخضروات ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديمها كاملة أو مقطوعة. ضمن هذا العرض التقديمي الأخير ، هناك نوعان هما الأكثر انتشارًا اليوم في المطبخ:

• Grosso modo : يعتمد بشكل أساسي على القطع إلى قطع سميكة.
• جوليانا : تبدأ في شرائح شرائح رقيقة للطبخ السريع.

لتوضيح ذلك ، سنستمر في عرض مجموعة من الوصفات المبهجة والسهلة التحضير في الوصفات المنزلية:

الحبار مع البصل

قطع الحبار إلى شرائح ، والبصل جوليان وختم الثوم. بعد ذلك ، يرقص البصل في مقلاة ويضاف الثوم والحبار بهذا الترتيب. نضيف الملح والفلفل بجانب ورقة الغار والنبيذ. اطبخها حتى تنخفض ثم أضيفي مخزون السمك.

• المكونات : 1 كجم. من الحبار ، 1 كجم. من البصل ، 2 فص من الثوم ، 1 كوب من مرق السمك ، 1 كوب من النبيذ الأبيض ، 1 ورقة الغار ، زيت الزيتون ، الفلفل والملح.

حمامة مع بصل الكمأة والمعكرونة

نحن نفرخ الفراخ مع فص من الثوم. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتسخينهما في الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة.

في هذه الأثناء ، نسلق المعكرونة ونقطع البصل ونضع البصل حتى نضيف الكريما السائلة مع الكمأة المبشورة. في النهاية ، نقوم بتجميع الطبق بالمكرونة والكريمة والبصل مع الكتاكيت الموجودة في المنطقة العليا.

• المكونات : 2 كتاكيت ، 2 فص من الثوم ، 2 بصل ، 1 حبة زبدة ، 250 مل من الكريم السائل ، 1 كمأ ، 300 غرام. من المعكرونة وزيت الزيتون والملح والفلفل.

حساء البصل مع الجبن جراتان

يُقطع البصل في جوليان لصيده وإضافة مرق الخضار مع الأعشاب العطرية. بعد ذلك ، نضيف القليل من البراندي وملعقة من الخردل.

ثم ، اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. لإنهاء الطبق ، نرش جبنة Gruyére في الأعلى ونخبز حتى يصبح مشويًا.

بلا شك ، إنها واحدة من أسهل الوصفات ، وفي الوقت نفسه الأفضل عندما يتعلق الأمر بتنفيذها.

• المكونات : 2 بصل ، 1 لتر من مرق الخضار ، أعشاب عطرية ، براندي ، 1 ملعقة كبيرة من الخردل ، جبنة جروير أو غير ذلك حسب الرغبة ، زيت الزيتون ، الفلفل والملح.

القرنبيط وسلطة البصل

اطبخ القرنبيط بينما تقشر بعض الجزر والبصل ، ثم تقطيعهما إلى طحين الشيكولاتة وجوليان بالمقابل لوضعهما على طبق. نضيف بعض الفلفل المقطوع بالتساوي ونضع قرنبيط مطبوخ بالفعل. ننتهي بخلع زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.

• المكونات : نصف القرنبيط ، 1 بصلة أرجوانية ، 2 جزر ، فلفل أخضر ، 1 فلفل أحمر ، 1 طماطم ، زيت زيتون وملح.