فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا

يتكون فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا ، من التراث الأصلي والإسباني والأفريقي ، من مزيج لذيذ حيث تعد الدرنات ومنتجات الألبان واللحوم والدقيق المكونات الرئيسية.

تقع منطقة الأنديز في المنطقة الوسطى من البلاد ، وهي الأكبر والأكثر سكانًا في كل كولومبيا.

تأتي الأطباق التقليدية في هذه المنطقة من أقسام أنتيوكيا وتوليما وهويلا وسانتاندير ، التي تجمع بين البقوليات والجبن واللحوم المختلفة لتدفئة الأذواق لجميع من يزورون هذه المنطقة الباردة.

يعد تحضير الحساء والوجبات الرئيسية ، بدءاً من الأكثر تقليدية على الإطلاق ، "صينية البيزا" مقرونة بثقافة القهوة الغنية والمتنوعة ، ما يجعل المطبخ في هذه المنطقة من أكثر الأطعمة تميزًا.

أفضل من فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا

1- صينية بايسا

تم تصنيفها كواحدة من الأطباق التقليدية لكولومبيا ، وقد نجت لعدة أجيال وأصبحت الأكثر شعبية في قسم أنتيوكيا.

من أصول الفلاحين والسكان الأصليين ، تعد صينية البيزا مرادفة للوفرة ، لذلك يتم تقديمها عادة على صينية كبيرة وتتكون من عشرة مكونات رئيسية: الفول والأرز الأبيض ولحم البقر المطحون وقش لحم الخنزير والسجق وسجق الدم والبيض المقلي وشرائح الموز قد حان ، arepa والأفوكادو.

عادة ما يتم تقديم هذا الطبق لتناول الطعام بين العديد من الأشخاص ، كونه عادة شائعة لمشاركته مع العائلة.

2- سانكوشو أنتيكوينيو

طبق نموذجي من المأكولات الكولومبية التقليدية التي تتكون من حساء سميك بنكهة رائعة ومثالية للمشاركة مع العائلة.

عادةً ما يكون السانكو الكولومبي هو "اللحوم الثلاثة" ، كونه حساء يحتوي على لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو الدجاج. عادة ما يتم طهي المرق مع الدرنات المختلفة والذرة والموز ، متبلة بالبهارات والأعشاب.

من المعتاد تقديمها مع الأرز والأفوكادو واللحم المفروم. يتميز بأنه الحساء ، لأن المرق يصبح سميكًا عند استخدام أنواع مختلفة من البطاطا الكولومبية.

3- ليتشونا ، الطبق النموذجي لتوليما

يتم الاحتفال كل يوم 29 يونيو في توليما "باليوم الوطني للتشونا" ، وهو طبق كولومبي نموذجي وصل مع الغزاة الإسبان.

ويتكون من لحم الخنزير الذي يتم تقديمه تقليديًا مع فلفل الذرة الأبيض والكاسترد الشهير. كريمة مصنوعة من البانيلا وعجين الذرة الذي يتم تسخينه عادة إلى أن يصبح خثارة لذيذة.

يُتبل لحم الخنزير بالبصل والثوم بشكل أساسي ، على الرغم من أنه في بعض المناطق يتم توابله مع الحساء.

يجب طهي الخنزير الصغير في فرن طيني وخشب لمدة عشرين ساعة على الأقل ، وفي هذا الطهي يكمن في سحر نكهته.

4- تاماليس ، فرحة في توليما

يتكون التامالي ، وهو طبق نموذجي من حقبة ما قبل الإسبان ، من كتلة مطبوخة ملفوفة بأوراق الكوز أو الموز.

يأتي اسمها من لغة الناهيوتل حيث تعني كلمة "تمالي" ملفوفة ، ومن هنا يأتي تحضيرها.

تمتلئ عادة tamales مع اللحوم المختلفة أو الخضروات أو الفواكه أو الصلصات ، وتكون قادرة على إعداد حلوة أو مالحة.

ومع ذلك ، فإن تامر Tolimense هي واحدة من أكثر المعترف بها. إنه مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير المقدد والأضلاع ولحم الخنزير والبيض والجزر والبازلاء والبطاطا والأرز والتوابل المختلفة ملفوفة في ورقة الموز. والنتيجة هي كتلة لذيذة مليئة بالنكهة واللون.

5- أجياكو ، حساء تشيبشا

يأتي هذا الطبق من أوقات المستعمرة ، التي نشأت بعد مزيج من تقاليد الكريول والطهي الإسبانية.

تتعلق القصة بأن ثقافة تشيبشا تستخدم لإعدادها ، وبالتالي يتم فهرستها كرمز لكولومبيا.

إنه حساء شائع جدًا أو سانكوكو يتم تقديمه عادة في طبق خزفي أو في طبق خزفي تقليدي. إنه حساء دجاج لذيذ يحتوي على عدة أنواع من البطاطا ومتبل بالثوم ، ومن هنا جاء اسمه.

يقال إن هذا الطبق يعكس تضليل المنطقة ، لأنه يحتوي على مكونات الكريول مثل البطاطس والريحان والذرة ؛ وبدوره المكونات الأوروبية ، بعد إضافة الدجاج والكريمة والكبر والبصل.

تقدم عادة مع الأرز ، الأفوكادو ، الموز ، الخضار أو السلطة.

6- تشانجوا ، الفطور التقليدي

إنه طبق كونديبوينسي النموذجي في منطقة الأنديز والذي عادة ما يكون جزءًا من معظم وجبات الإفطار. يتكون من شوربة كريمية مصحوبة بالخبز أو الخبز المحمص أو العربة.

يتم تحضير المرق على أساس الحليب والبيض والبصل والكزبرة. في changua paisa لا يحمل عادة البطاطس وعادة ما يضيف قطع من الخبز المحمص إلى المرق ، وكذلك حساء الدجاج قليلا لزيادة نكهته.

7- الذرة arepa النموذجية

عادةً ما تكون طبق arepas ، الذي يعتبر الطبق الأكثر تقليدية لأمريكا ما قبل الأسبان ، مرافقة للأطباق الرئيسية في منطقة الأنديز.

arepas النموذجية هي تلك الخاصة بـ chócolo ، والتي يتم إعدادها استنادًا إلى ذرة مفككة تُترك لينقع لمدة ثلاثة أيام.

يتم إعداد Papas arepas بدون ملح ودون ملء فقط لمرافقته. ومع ذلك ، في منطقة الأنديز ، من الشائع أيضًا إعدادهم مع قشور الذرة ولحم الخنزير المطحون ثم تحمرها وتعبئتها بالدجاج أو اللحم أو الجبن أو اللبن الرائب.

أريبا هو الغذاء الرئيسي النموذجي عند مرافقة أي طبق في كولومبيا. عادة ما يتم تحضيرها في الفرن أو المقلية بأشكال صغيرة مستديرة.

الحلويات الثلاث الأكثر روعة في منطقة الأنديز الكولومبية

8- بريفاس مع arequipe

إنه حلوى نموذجية محضرة من التين الصغير المحشو بأريكي أو دولسي دي ليتشي.

9- بيونو

يُعرف أيضًا باسم "ذراع الغجر أو ذراع الملكة" ، وهو يتكون من عجينة دائرية حلوة مملوءة بالفواكه أو الرخوة أو الفراولة مع الكريمة. عادة ما تمتلئ التقليدية مع arequipe ورش السكر في الأعلى.

10- بارفاس

في كولومبيا ، يُعرف باسم "بارفاس" لأنواع مختلفة من كتل المعجنات الذهبية أو النفخة التي عادة ما تكون مملوءة بالفواكه أو الكريمة أو المرينغ أو الشوكولاته وتقدم لمرافقة المشروبات الغنية ، عادة الشوكولاته أو القهوة مع الحليب.