أكثر 10 جذور صالحة للأكل المستخدمة في المطبخ

الجذور الصالحة للأكل هي تلك التي تنتج سماكة لجذورها التي تطول أو تقرب كثيرًا لتنتهي في خيوط طويلة وضيقة ، مما يعطي هذا الجزء عبئًا غذائيًا أكبر وعناصر متراكمة.

يوفر عالم الخضروات للإنسان العديد من الأطعمة التي يستهلكها يوميًا. من النباتات لا يمكنك أكل الفاكهة أو البذور فقط ؛ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النباتات التي يمكن أن تؤكل من الجذر.

من بين الخصائص المشتركة بين الجذور الصالحة للأكل نجد أنها نباتات ترسل المواد المغذية إلى جذورها خلال السنة الأولى ومن الجذر تديرها النباتات لتغذية الزهور والفواكه.

هناك 3 أنواع من النباتات ذات جذور صالحة للأكل: الدرنات والجذور والخضروات الجذرية.

قد تكون مهتمًا بـ 10 سيقان صالحة للأكل مستعملة في المطبخ.

جذور صالحة للأكل شعبية جدا

1- الزنجبيل ( نبات الزنجبيل )

الزنجبيل هو نبات محلي في منطقة إندوماليا. يعود تاريخها إلى العصور القديمة ، في مناطق مثل الصين وبعض الأراضي الأوروبية.

يتكون الزنجبيل من جذمور جذري ينمو منه الجذع مع بقية النبات. يمكن أن تصل إلى متر واحد في الارتفاع.

يُنصح باستخدام المستخلصات الجراحية والتسريب والأدوية مثل البودرة والأولوريسين والعصارة والصبغة والكبسولات. كما أنه يستخدم في المطبخ لذوقه الحار والممتع. يتم استخدامه كتوابل وتكملة في الحقن أو العصائر.

في الطب يستخدم لعلاج الجهاز الهضمي. يمكن استخدام الجذور الطازجة ضد القيء والسعال وانتفاخ البطن والحمض.

تم التعرف على خصائص الزنجبيل في حالات الحلق والتهابات بسبب تأثيره على المضادات الحيوية والفطريات.

2- كركم ( كركم لونغا )

جذر نشأ في آسيا ، حيث تم استخدامه كدواء وجوهر وحبر. تشير التقديرات إلى أن له خصائص مماثلة للزنجبيل.

يتم استخدامه لإعادة توازن الجسم. للاستخدام الخارجي ، صبغة الكركم المحضرة بالكحول ، في الاحتكاك ، يهدئ الآلام الروماتيزمية.

وهو بمثابة مدر للبول ، ويستخدم في علاج أمراض الكبد ، لتنظيم الحيض وتخفيف آلام المخاض.

يوصى بغسل العين ، وعلاج الإنفلونزا ، ومضاد للتشنج ، والجهاز الهضمي ، والمطاط ، وكأدوية ، لكل من البشر والفيلة.

3- الجزر ( Daucus carota )

تعتبر أصلية بالنسبة لآسيا ، وانتشرت زراعتها في جميع أنحاء العالم. من تطور كل سنتين ، الجذر الطويل ، اللون البرتقالي ، مع الجذعية الصغيرة التي يترك تجعد والأوراق الخضراء.

الجزر مصدر غني بالكراتين يشبه فيتامين أ الذي ثبت أنه يساعد في إصلاح الجلد التالف. يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ويستخدم في المطبخ في شكل خام في السلطات والمطبوخة.

4- يوكا ( Manihot esculenta )

هو موطن المناطق المدارية في أمريكا اللاتينية ، حيث طورت جزءًا كبيرًا من تنوعها الوراثي. يحتوي على حوالي 150 نوعًا ، ومن بينها نجد أشجارًا تصل مساحتها إلى 15 مترًا.

يستخدم الكسافا بشكل رئيسي كغذاء ، ويجب طهيه حتى يصبح طريًا. في إندونيسيا ، يزرع الكسافا بالمطاط وزيت النخيل ، ويستخدم كظل في إنشاء مزارع الكاكاو الجديدة ويمكن استخلاص النشا منه.

5- بابا ( Solanum tuberosum )

البطاطا هي موطن أصلي لسلسلة جبال الأنديز ، في مرتفعات الأنديز ، ويمكن العثور عليها على ارتفاع 4300 متر فوق مستوى سطح البحر.

إنه ينتمي إلى عائلة Solanaceae ، وهو درنة صالحة للأكل تأتي منها أوراق بيضاوية وفيرة. حجم متغير وفقا للأنواع.

تعد البطاطس رابع أهم المحاصيل في العالم ، حيث يتم زراعتها في أكثر من 100 دولة. يحتوي على بروتين عالي الجودة ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين C.

في أوروبا على المستوى الصناعي ، يتم استخدامه في إنتاج الفودكا والويسكي والنشا وغيرها من الصناعات ويستخدمونها كوجبات سريعة (بطاطس مقلية) ورقائق (رقائق).

6-البنجر ( بيتا الشائع كراسا )

البنجر موطنه الهند. إنه نبات ذو جذر سمين وكبير ، الجزء الصالح للأكل. الجذر هو كروي وكروي ، ولونه يختلف بين الوردي والبنفسجي ، ولكن اللحم أحمر عميق والذوق حلو. ينبع والأوراق الخضراء تنمو من الجذر.

يتم استخدامه في المطبخ في شكل خام في السلطة أو المطبوخة لأطباق مختلفة. نكهته حلوة.

وقد استخدم الجذر لمكافحة وجع الأسنان. يوفر البنجر مصدرًا غنيًا بفيتامين C وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبوتاسيوم.

عرق السوس ( الجلسرة glabra )

عرق السوس هو أصلي لأوروبا وأفريقيا ، وتستخدم لمدة 3000 سنة. له جذر رئيسي يمكن أن يصل إلى راحة بطول يمتد الآخرون منها ويمتدون تحت الأرض إلى متر واحد أو مترين ، بسمك تقريبي للإصبع. من جذعها الرئيسي تنشأ الفروع تحت الأرض أو جذور أفقي.

يستخدم بشكل رئيسي كدواء ومحليات في علاج القرحة في المعدة ، وتستخدم أيضًا ضد الربو والسعال الجاف. إنه مضاد للالتهابات كما أنه يريح الأغشية المخاطية.

8- الفجل ( Raphanus sativus )

الفجل هو موطنها آسيا. الجزء المفيد هو الجذر السميك ، النضوج للون المحمر أو الوردي أو الأبيض أو الخارجي.

يستخدم كعنصر في السلطة الطازجة ، وهو صحي لأنه يحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين (ج) ويساهم السليلوز به في البلعة المعوية.

9- تشيريفياس ( براسيكا رابا )

لقد كان نبات برية لسنوات في المناطق المعتدلة في أوروبا. إنه نبات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر والبقدونس.

إنه نبات كل سنتين ، له جذر مسك الروم طويل وله بشرة ولحم قشدي ، وأوراقه غير مشقوقة ، وحواف خشنة ومع أعناق.

يتم استخدامه في المطبخ وكان يستخدم كمحلل قبل وصول سكر القصب.

10- الجينسنغ ( باناكس الجينسنغ )

أصليا يعني علاج ضد كل الشرور أو الأمراض. هي موطن المناطق الجبلية في آسيا ، ولا سيما كوريا واليابان وروسيا الشرقية.

يستخدم كدواء لمكافحة الإرهاق والضعف ، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وهضمي ويحفز الجهاز المناعي.

كما أنه يستخدم كمنشط جنسي ، لتعزيز النشاط الجنسي والحيوية والتركيز ، ضد الشيخوخة والأرق والتوتر العصبي والإجهاد.

11- فاليريانا ( مسؤول فاليريانا )

هي موطنها أوروبا وآسيا حيث تنمو عادة في الأماكن الرطبة الغنية بالدخان. رائحتها الكريهة تجذب القطط والجرذان.

إنه كرمة عشبية من الزهور البيضاء مع كريم خفيف جدا. يشار إلى جذر حشيشة الهر أو نبات القط لحالات مؤقتة من التوتر العصبي المعتدل وصعوبة في النوم.

في الكمادات يمكن أن يخفف من تقلصات العضلات ، وله العديد من الخصائص ولكن يعرف باسم المهدئ. يمكن علاج الصرع والقلق والتعب والإرهاق الذهني والأرق والصداع النصفي.