الوجبات التقليدية الأكثر شعبية في الغابة في بيرو

على الرغم من أن الطعام النموذجي للغابة في بيرو ليس دقيقًا مثل الأطعمة الأخرى من مناطق مختلفة من بيرو ، إلا أنه يحتوي على أطباق خاصة ومثيرة للاهتمام للغاية.

هذه الأمة أمريكا الجنوبية لديها تقليد الطهي كبيرة. بيئتها المتنوعة أدت إلى استخدام العديد من المكونات المختلفة في أنواعها المختلفة من الطعام.

في الغابة ، من الشائع جدًا تناول الأطباق التي يتم تقديمها مع الأرز والفاصوليا والعدس. كما تحظى الأسماك بشعبية كبيرة ، حيث أن هذا العنصر يأتي من العديد من الأنهار الموجودة في المنطقة.

Ceviche أعدت مع أسماك النهر هو تخصص في غابة بيرو. تشمل الأطعمة الأخرى الشهيرة في هذه المنطقة الأرز والدجاج.

كما وصلت العديد من الأطباق التقليدية لساحل بيرو إلى الغابة. هناك حركة كبيرة من طعام الشفا (مزيج من الغذاء بين الصين وبيرو) والدواجن (الدجاج المقلي أو المحمص) التي يمكن العثور عليها في معظم مدن غابة بيرو.

قد تكون مهتمًا أيضًا بهذه الأطعمة النموذجية في المرتفعات البيروفية.

قائمة من 10 أطباق نموذجية من غابة بيرو

1- خوان

إنه واحد من أكثر الأطباق شعبية وتقليدية في غابة بيرو. كل 24 يونيو ، تحتفل غابة الأمازون في بيرو بعيد سان خوان أو يوم سان خوان باوتيستا. يؤكل el Juane للاحتفال بهذا المهرجان الكاثوليكي.

تتكون هذه الوجبة من طبق عميق من الأرز المحشو باللحوم والبيض المسلوق والزيتون الأسود والتوابل.

يتم لف كل هذه المكونات بأوراق بيجاو (التي تبدو مثل أوراق الموز وهي نباتات الغاب).

والخطوة التالية هي غلي هذا المستحضر في أواني طينية ؛ عندما يكون جاهزًا ، يتم تقديمه بأوراق البيجاو نفسها.

2- تاكاكو مع سيسينا

El tacacho con cecina هو طبق نموذجي لغابات الأمازون المطيرة في بيرو. جنبا إلى جنب مع خوان ، يعتبر الطبق الأكثر لذيذ في هذه المنطقة من الأمازون.

يتم تقديم هذه الوجبة مع اثنين من الكرات الصغيرة المصنوعة من الموز المكسر وقطع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المجفف والمدخن. ثم محنك مع الملح والفلفل.

يتم تجفيف لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المدخن ، مع إعداد الأنواع التقليدية من الغابة. هذا المزيج من الأنواع على وجه التحديد هو ما يعطي نكهة التاكاشو مع سيسينا نكهته الفريدة في العالم.

على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى طبقًا جافًا إلى حد ما ، إلا أن الواقع رطب بشكل مدهش.

عادةً ما يستخدم الموز الأخضر لصنع الكرات ، لكن بعض الاختلافات تصنع مزيجًا من الموز الأخضر والأصفر لإعطاء الطبق نكهة مميزة.

3 - الخمور الغريبة للأمازون

المشروبات الكحولية تحظى بشعبية كبيرة في هذه المنطقة. تشتهر مدينة Iquitos ، أكبر مدينة في الغابة البيروفية ، بمشروباتها والمشروبات التقليدية.

يتم إعداد هذه المسكرات بشكل رئيسي عن طريق تحضير مكونات مختلفة ، والتي تشمل الأعشاب إلى الديدان ، مع الكحول من قصب السكر.

يقال أن هذه المشروبات لها خصائص مثير للشهوة الجنسية ، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة بين بيرو.

والأكثر شيوعًا هي RC (Rompe Calzón ، و 7 Roots ، و Chuchuhuasi ، و Uvachado (الخمور المصنوع من العنب الأسود للأمازون والعسل) و Levántate Lazaro .

عادة ما يكون لهذه المشروبات الكحولية نكهة قوية ، على الرغم من أن Uvachado له نكهة حلوة للغاية.

4- تشونتاجوان

تتكون هذه الوجبة من مزيج من chonta (نوع من النباتات الموجودة في جميع أنحاء الأمازون في بيرو) ، والنخيل و paiche (سمكة نموذجية من هذه المنطقة) ، وسحق وملفوفة في أوراق bijao المستخدمة بكثرة.

تستخدم أوراق الموز في بعض الأحيان لف لف chontajuane بدلاً من أوراق bijao.

5- بايش

paiche هو سمكة أمازون يمكن أن تنمو حتى أكثر من مترين ؛ إنها واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة في العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي واحدة من أقدم الأنواع ، لأنها لم تتطور كثيرًا منذ عصر الميوسين منذ حوالي 5 ملايين سنة.

تتمتع هذه السمكة أيضًا بخصوصية أنها يمكن أن ترتفع إلى السطح للتنفس باستخدام أعضائها المشابهة للرئتين.

يستخدم paiche لصنع العديد من أطباق المطبخ البيروفي. يمكن تحميصها أو ختمها أو تحميصها أو بخارها.

يمكن استخدامه لصنع سيفيتشي على طريقة الأمازون ، أو يمكن تقديمه طهيًا مع الموز أو اليوكا أو الأرز أو الفول.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كقاعدة chontojuane ، patarashca (paiche مع الخضروات المشوية) و picadillo de paiche ، طبق من قطع paiche المجففة والمملحة تقدم مع البصل والطماطم والفلفل.

6- كروس

Churos هي الحلزون العملاقة من غابة الأمازون. تعتبر هذه القواقع فرحة الغابة وهي مصدر مهم للبروتين بين سكان منطقة الأمازون في بيرو.

يمكن العثور عليها للبيع في أسواق إكيتوس وفي مدن / بلدات أخرى في الغابة البيروفية.

وعادة ما يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقدم في يخنة بالموز والثوم والملح.

7- Mamacos أو Domblos

يُعرف أيضًا باسم siqui sapa ، وهو نمل قاطع الأوراق العملاق الذي يعيش في غابة بيرو.

وعادة ما يتم تحميصها في المقلاة وبيعها بالكيلو في الأسواق. على الرغم من وجودها في الأسواق المحلية ، إلا أنها موسمية: بين أكتوبر ونوفمبر تحظى بشعبية كبيرة.

لديهم نكهة مماثلة لقش لحم الخنزير ، تليها نكهة ترابية خفيفة.

8- يرقات

يرقات سوري هي دودة سمينه لا يمكن أن توجد في الأسواق المحلية ، وخاصة في سوق بيلين في إكيتاس. فهي تعتبر فرحة الأمازون. هم يرقات شجرة جوز الهند في بيرو.

على الرغم من إمكانية تناولها على قيد الحياة ، إلا أن الأكثر شيوعًا هو وضعها على سيخ وتحميصها على الشواية.

9- حساء Inchicapi

إنه شوربة كريمة تشتمل مكوناتها الرئيسية على لحم الدجاج والثوم والكزبرة والكسافا والزيت والفول السوداني. يمكن استبدال لحم الدجاج بالدجاج.

عادة ما يتم تقديم هذا الطعام كفاتح الشهية.

10- تمبك

و timbuche حساء أو مرق السمك المركز ، وتستخدم تقليديا سمكة البيرانا والبيض للضرب والكزبرة / الكزبرة. هذا الطعام معروف أيضًا بالعامية باسم "الوردة الميتة".

أشكال أخرى من هذا الطبق تحل محل سمكة البيرانا boquichico.