الأطعمة الشعبية الأكثر شعبية في ساحل بيرو
بعض الأطعمة التقليدية لساحل بيرو هي سيفيتشي ، عرق السمك ، شوبي دي كامارونيس ، الأرز مع الروبيان أو حليب النمر.
يوفر ساحل المحيط الهادئ العديد من أنواع الأسماك والمحار. بحارهم تحتوي على بعض الإمدادات الأكثر وفرة من الأسماك الطازجة.
لهذا السبب تعتمد معظم الأطباق الكلاسيكية على الأطعمة البحرية. من ceviche إلى parihuela ، يمر عرق السمك. ربما كان الغذاء الأكثر شعبية في الساحل هو سيفيش السمك وجميع أشكاله.
Tiradito هو أيضا طبق تقليدي للغاية في هذه المنطقة ؛ الطعام في هذا المجال له تأثير ياباني واضح.
مثل العديد من الثقافات الأخرى ، تعد الأطباق البيروفية مجموعة غنية من التأثيرات المختلفة ، بما في ذلك الإسبانية والآسيوية ، مع المكونات التقليدية التي تنشأ في بيرو.
تشمل الأطباق التقليدية في بيرو الأرز والبطاطس ، إلى جانب البروتينات المختلفة مثل الأسماك أو لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير. اعتمادًا على المنطقة ، تشمل الأطباق الفلفل المزروع محليًا ، مثل الفلفل الأصفر أو الفلفل الحار الأحمر.
قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة الأطباق هذه من مرتفعات بيرو.
10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية على ساحل بيرو
1- سيفيش
Ceviche هو طبق بسيط للغاية مصنوع عادة من السمك الطازج المحلي الطازج ، أو أي شكل من أشكال المأكولات البحرية ، التي يتم المتبل باستخدام عصير الحمضيات من الليمون أو الليمون. إنها وجبة منعشة للغاية لأنها تقدم الباردة.
ربما الطبق الأكثر شعبية في بيرو. تُقطع قطع السمك النيء (عادةً من بعض الأسماك البيضاء) إلى مكعبات وتتبل في صلصة الحمضيات ، ثم تُضاف البصل الأحمر والملح والثوم والفلفل الحار. يتم تقديمه مع طبق جانبي من حبوب الذرة والبطاطا واليوكا و / أو البطاطا الحلوة.
يتسبب الملح وعنصر الحمضيات في طهي الأسماك بخفة ، مما يجعلها حساسة وناعمة على الحنك. تشمل الأشكال الأكثر شيوعًا في ceviche: corvina ، و bass bass ، و scallops ، والحبار ، والروبيان ، والمختلط ، إلخ.
بينما يمكن العثور على هذا الطعام في جميع أنحاء بيرو ، إلا أنه أكثر شيوعًا بشكل طبيعي في المدن الساحلية. تباع Ceviche على طول الساحل ، من عربات الطعام الصغيرة على الشاطئ إلى أرقى المطاعم في ليما.
وقد وجدت Ceviche بطريقة أو بأخرى في هذا البلد لعدة قرون. على سبيل المثال ، أكلت الأنكا السمك المتبل بالكينشا (بيرة ذرة مخمرة).
2- تيراديتو
ويمكن اعتبار tiradito ابن عم ceviche. وهي مصنوعة من السمك المطبوخ في عصير الليمون أو الليمون مثل سيفيتشي ، ولكن يتم تقطيع الأسماك إلى شرائح رقيقة (يتم قطع ceviche إلى مكعبات) ولا يستخدم البصل.
Tiradito يحتوي على شرائح رقيقة وطويلة من الأسماك الطازجة متبلة في عصير الليمون أو الليمون والفلفل الحار الأصفر والتوابل. وعادة ما زينت مع الذرة. هذا الطعام له تأثير ياباني كبير.
يتم تقديم أشكال حديثة من هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، التي تحتوي عادة على الفلفل الحار أو الفلفل الحار.
3- دجاج تشيلي
Ají de gallina هو طبق الدجاج الأكثر شهرة على ساحل بيرو. هذا هو الغذاء الراحة بامتياز. يحتوي على الدجاج المبشور في كريمة من الفلفل الأصفر والجبن والفلفل الحار.
يتم طهي الدجاج المبشور في صلصة غنية من الكريمة والجبن والبندق والبابريكا. يتم تقديمه مع جزء سخي من الأرز والبيض المسلوق والزيتون. في بعض الأحيان يمكنك وضع البطاطا المسلوقة.
ويمكن أيضا أن تستخدم الفلفل الحار الدجاج لملء امباناداس.
4- سيكو دي كابريتو
إنه طبق نموذجي للغاية من شمال غرب بيرو. أساسا هو الحساء أو الحساء من اللحوم طفل العطاء. عادة ما يتم طهيه في الحطب ويصاحب ذلك تقديم من الحبوب والأرز واليوكا الطرية.
إنه طبق شائع جدًا في هذه المنطقة لأن معظم الناس يقومون بتربية الماعز. عادةً ما يتم طهي الأطفال في الحفلات في بيرو أو في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو أعياد الميلاد.
5 - سودادو دي بيسكادو
هذا الطبق هو مرق السمك أو الحساء على البخار. يُعد هذا الطعام مثالًا رائعًا على "أطباق الكريول" ، مما يعني أنه مزيج من المكونات الإسبانية والمكونات المحلية لبيرو.
يخنة هذا الحساء البسيط بالطماطم والثوم وعصير الليمون والبصل والفلفل الحار. عموما الأسماك متبلة بعدة أنواع ثم تُطهى في صلصة مع النبيذ الأبيض.
عندما يكون جاهزًا ، يتم تقديمه مع مرافقة من الأرز الأبيض المطهو على البخار ، وسلطة خضراء وبطاطا مسلوقة أو يوكا.
6- حليب النمر
هذا الطبق هو منتج يأتي من إعداد سيفيتشي. يتكون حليب النمر مع عصير المتبقي من ceviche. يمكن تقديم هذا السائل كمشروب أو كمقبلات.
إذا تم تناوله كمشروب ، فسيتم تناول العصير فقط ؛ من ناحية أخرى إذا تم تناوله كفاتح للشهية ، يتم تقديم نسخة سمكا مع السمك. هذا الأخير هو مثل نسخة من ceviche يشبه الحساء.
تضيف مجموعة من حليب النمر الحبار المقلي إلى سائل ceviche.
7- روبيان تشوبي
مص الروبيان هو نوع من كريم الروبيان. تتكون هذه الوجبة التقليدية من مرق سرطان البحر المخلوط بالبطاطا والفلفل الحار والحليب كامل الدسم.
لدى chupe تأثير آسيوي واضح وهو مسار رئيسي قوي.
8- أرز مع الروبيان / أرز بالدجاج
يعتبر الأرز مع الدجاج أو الروبيان أحد أشهر الأطباق التقليدية في بيرو. المكونات المستخدمة وتقنيات الطهي تشبه الباييلا الإسبانية ؛ بعض الناس يعتبرون أنها نسخة من الباييلا مع التأثيرات الآسيوية.
ومع ذلك ، فإن هذا الطعام الذي يمزج نكهة الأرز الغنية مع قطع الدجاج أو الروبيان هو مثال مثالي على كيفية دمج مكونات المطبخ البيروفي مع تأثيرات الطهي الأخرى.
9- كينغ كونغ
كينغ كونغ هي حلوى تقليدية من شمال بيرو ، وتحديداً من Lambayeque.
تتكون هذه الحلوة من ملف تعريف ارتباط كبير يحتوي على مربى الأناناس وزبدة الفول السوداني ومانجر بلانكو (دولسي دي ليتشي).
10 - تنهدت إلى Limeña
El Sighiro Limeño هي حلوى بيروفية تقليدية نموذجية من ليما. تحتوي هذه الوصفة على عملية طهي بطيئة تؤدي إلى قاعدة ذهبية وناعمة تشبه الكسترد (دولسي دي ليتشي) الذي يعلوه بعد ذلك مرنغ ناعم وكريمي.
يمكن العثور على أصل هذا الحلو في منتصف القرن التاسع عشر في ليما. أمبارو أيارزا ، زوجة الشاعر البيروفي خوسيه غالفيز ، ابتكرت هذه الوصفة.
اسمها خاص يأتي من نفس جالفيز ، الذي اعتقد أن الحلوى كانت حلوة وخفيفة مثل "تنهد المرأة".
