الأكثر شعبية 5 أطباق لوريتو

الأطباق النموذجية الرئيسية في لوريتو ، القسم الموجود في منطقة الأمازون في بيرو ، هي تاكاكو مع سيسينا ، و باتاراشكا ، و انشيكابى ، و جواني و سيفيتشي الذهبي.

بالإضافة إلى كونه متنوعًا للغاية ، فإن الطعام في هذه المنطقة من البلاد يعتمد على مكونات ومنتجات نموذجية للغابة البيروفية ، مثل أسماك النهر ولحوم البقر ولحم الخنزير واللحوم البرية والموز والكسافا والذرة.

إنه فن أصلي أصلي بالكامل تقريبًا من أصل أجداد. أطباقهم لديها مستوى غذائي مرتفع.

5 أطباق نموذجية من لوريتو

1- تاكاشو مع سيسينا

يتم تحضير هذا الطبق النموذجي مع لحم الخنزير أو اللحم البقري المجفف ، ويضاف إليه الملح والفلفل الحلو والطماطم والزيت والثوم وعجين مصنوع من الموز الأخضر المحمص في الفحم.

كل منطقة من غابات بيرو تستعد مع بعض المتغيرات. عادة ما يتم تقديمه مصحوبًا بالكوريزو والمشروبات النموذجية مثل ماساتو أو تشيشا دي جورا أو أجواجي.

يستمد Tacacho من كلمة "taka chu" ، والتي تعني في لغة الكيشوا "ضرب".

2- Patarashca

إنه صحن مصنوع من سمكة كاملة ملفوفة بأوراق بيجاو. أصله في مطبخ الغاب للمستوطنين القدماء.

يتم تحضيرها على الشواية ، المحمصة أو المخبوزة وتقدم مع الموز المحمص أو اليوكا المسلوقة.

بعد التنظيف ، تمتلئ الأسماك بمزيج من الثوم والبصل والكمون والفلفل الحلو والفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة والزيت والملح حسب الرغبة. توضع على الشواية أو تُخبز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

3- انشيكابي

إنه من بين أكثر أنواع الحساء التقليدية وشعبية في منطقة الغابة في بيرو. يتكون هذا الطبق من الدجاج أو المزرعة ، الفول السوداني المطحون ، الذرة ، الكزبرة ، اليوكا ، الذرة المفرومة أو المطحونة ، الملح ، الفلفل ، الثوم والبصل المفروم.

بعد طهي الدجاج في قدر قليل من الماء ، يُضاف الفول السوداني المحمص ودقيق الذرة.

يطبخ على نار خفيفة. يضاف الدجاج مع الزيت والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى الدجاج عندما ينضج بالفعل.

بعد ذلك ، يضاف مرق الدجاج مع اليوكا المطبوخة. ثم يرش الكزبرة المفرومة ويطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

4- خوان

تعتبر واحدة من أكثر الأطباق تمثيلا للغابة في بيرو. إنه تقليدي للغاية خاصة أثناء الاحتفال بعيد سان خوان ، ولكن في هذه الأيام يتم تناوله في أي مناسبة.

يتكون هذا الطبق من الأرز المتبل بالبهارات والدجاج أو اللحم البقري والبيض المسلوق والزيتون.

يتم خلط هذه المكونات ولفها في ورقة بيجاو مدخنة مسبقًا لتليينها. اتركه يطبخ في وعاء مع الماء لمدة نصف ساعة.

5 - سيفيتش الذهبي

صُنعت هذه القطعة الشهيرة من السمك الذهبي بالطريقة التالية: لا يتم وضع شرائح السمك بعرض أكثر من ½ سم.

يتم وضع الشرائط في طبق ضحل ، ثم يتم عصر الليمون المضغوط في تلك اللحظة والاستحمام مع هذا العصير.

يوضع الملح حسب الرغبة ومغطى بورق الألمنيوم. دعها تنقع لمدة 10 أو 15 دقيقة في مكان بارد.

ثم يتكون الخليط مع قشر الليمون المبشور والزنجبيل المقشر والمبشور وزيت الزيتون.

يضاف إلى ذلك حليب جوز الهند والفلفل الأحمر والكزبرة المفرومة ناعماً والملح والفلفل الأبيض. تخلط جيدا واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق.

مع هذا الخليط يتم تغطية الأسماك وتركها للراحة لمدة ساعة واحدة. يقدم مع مقبلات من شرائح الخيار والبصل والملح وزيت الزيتون.