Bledo (Amaranthus Retroflexus): العناصر الغذائية والخصائص والاستهلاك

الببغاء ( Amaranthus retroflexus ) هو نبات بري صالح للأكل ، وفير للغاية في الطبيعة ويعتبر في كثير من البلدان بمثابة عشب. تم تقديمه في معظم القارات وفي عدد كبير من الموائل. كان Bledo جزءًا من المطبخ التقليدي منذ العصور القديمة.

ومع ذلك ، فقد تم تهجيرها تدريجيا من الأعلاف. هذا النبات لا ينمو بشكل طبيعي ولا يتم تسويقه. طول الأوراق حوالي 15 سم في العينات الكبيرة ؛ الأطول في الساق هي lanceolate والأقل في النبات هي البيضاوي.

الثمرة عبارة عن كبسولة طولها أقل من 2 مم مع فتحة تحتوي على بذرة سوداء صغيرة عند فتحها. في اللغة الإنجليزية ، يُعرف باسم عشب الخنزير بسبب ميل النبات إلى التنبت حيث يتم تغذية الخنازير بالعشب. كل من الأوراق والبذور صالحة للأكل.

إنه جزء من 75 نوعًا من جنس Amaranthus. عادة ما يعتبر هذا كاذب. تحتوي بذوره على النشا ولكنها لا تنتمي إلى نفس عائلة الحبوب مثل القمح والأرز.

المواد الغذائية

النباتات التي يتم التعرف عليها على أنها حبوب حقيقية هي نباتات أحادية النواة. النباتات مثل القطيفة ، الكينوا ، الحنطة السوداء ، الحنطة السوداء والدخن هي ثنائية التزاوج ، غير نايل.

يتم تجميعها عادة تحت مصطلح "الكاذب الكاذب" ، على الرغم من أنه في الأدب لم يتم تعريفه بشكل صحيح حتى الآن.

بسبب تركيبته الكيميائية ، يتم استخدام بذور هذه النباتات لتغذية الإنسان ، تمامًا مثل الحبوب. أنها تحتوي على مستويات عالية من البروتين والحمض الأميني ليسين ، والتي عادة ما تكون ناقصة في معظم الحبوب.

في حالة bledo ليست البذور صالحة للأكل فقط ، وكذلك الأوراق. تتكون هذه المكونات بشكل رئيسي من الماء (88٪) والكربوهيدرات (3٪) والألياف (3٪) والبروتينات (3٪) وأقل من 1٪ من الدهون.

يشتمل تركيبه على حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والكاروتينات وفيتامينات A و B2 و C ومركبات كيميائية نباتية. السيقان الحمراء غنية بالحديد. من المستحسن أن تستهلك الأوراق العليا 4 أو 6 من الساق. تلك القاعدة غنية بالأكسالات ، فهي خشبية ومرّة.

تم التعرف على ثماني مركبات من Amaranthus retroflexus L. وعزلها وتنقيتها ، وتشمل هذه المركبات: sphingolipid ، واثنين من مركبات الفلافونويد ، وأربعة ستيرولات ، وحمض أميني واحد.

البذرة الموجودة في السنبلة صغيرة جداً ، قطرها حوالي 1 مم ، وغنية بالليسين. كما أنه مصدر للمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس ، وكميات مهمة من الكربوهيدرات والبروتينات.

هناك كمية كبيرة من النترات في أعضاء A. retroflexus . الجذع والفروع هي الأجهزة الرئيسية لتخزين النترات.

يزيد معدل امتصاص النترات مع تقدم العمر في المصنع. ستكون القدرة العالية على امتصاص وتخزين النترات عاملاً مهماً بالنسبة للنوع للتنافس بنجاح ضد النباتات المزروعة.

في الواقع ، فإن مركبات النيتروجين هي التي تحد بشكل عام من إنتاج النباتات. كل من هذه والكربوهيدرات تتقلب طوال فترة النمو.

بشكل عام ، عندما تكون الكربوهيدرات عالية ، تكون مركبات النيتروجين منخفضة ، والعكس صحيح. ترجع هذه العلاقة العكسية جزئيًا إلى تخليق البروتينات والكلوروفيل والفوسفوليبين ومركبات النيتروجين العضوية الأخرى على حساب الكربوهيدرات القابلة للذوبان.

السكريات السائدة في البذور هي السكريات. هذه تشكل ما يقرب من نصف مجموع الوزن الجاف للبذور. تحتوي البذور على فوسفاتيد وفيتوستيرول موجود أيضًا.

خصائص للصحة

- تستخدم البذور لخصائصها المضادة للأكسدة والطفيليات والشفاء.

- الشاي المحضر بأوراق الشجر هو الدواء القابض والمهدئ. يتم استخدامه بمثابة كمد لتخفيف القروح الملتهبة.

- في الحمامات يتم استخدامه لتهدئة الحمى.

- تم استخدامه في التسريب لعلاج الالتهاب.

- يستخدم في علاج الحيض الثقيل ، النزيف المعوي ، الإسهال ، إلخ.

- Bledo يساعد على تنظيم العبور المعوي. محتواه البوتاسيوم يعطي خصائص مدرة للبول وممرضة. بهذه الطريقة ، يتدخل في عمليات إزالة السموم من الكائن الحي.

أشكال الاستهلاك

يزرع كخضروات. تذكرنا نكهة الأوراق بالطماطم الخضراء. يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مسلوقة أو مقلية ، كما لو كانت سبانخ.

يتم استهلاك bledo في العديد من الأماكن في العالم كخضروات. يمكنك صنع العجة والبليدو أو طبخها بالأرز والخضروات في الكريمة أو الكروكيت.

يستخدم في ولاية كيرالا الهندية لإعداد طبق شهير يعرف باسم ثوران ، ويجمع بين الأوراق المفرومة ناعما مع جوز الهند المبشور والفلفل الحار والثوم والكركم وغيرها من المكونات.

من ناحية أخرى ، تتمثل إحدى طرق تحييد الأكسالات الموجودة في الخنزير في تناولها مع الجبن.

يمكن أن تؤكل البذور الخام أو المحمص. يمكن استخدام مساحيق الأرض كبديل للحبوب.

يتم استخدامها لصنع الخبز ، كحبوب لتصنيع أتول ساخن أو كمثخن. إذا تم تحميصها قبل الطحن ، فإن نكهتها تتحسن بشكل ملحوظ ، ويمكن إضافة نبتة إلى السلطات.

الاحتياطات المتعلقة باستخدامه وإنتاجه

لا يوجد نوع من جنس Amaranthus سام. لا توجد بيانات عن سمية Amaranthus retroflexus . ومع ذلك ، مثل العديد من أنواع القطيفة الأخرى ، يمكن أن تكون ضارة بل ومميتة عندما يتم تغذية الأبقار والخنازير بكميات كبيرة لعدة أيام.

يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حمض الأكساليك عدم تناوله بكثرة لفترات طويلة. محتواه العالي من الأكسالات يمكن أن يسبب سمية كلوية مميتة.

إذا كان استهلاكه يسبب تورمًا ، فقد يكون ذلك انعكاسًا لمحتوى عالٍ من النترات. هذا ملحوظ بشكل خاص إذا كان المصنع يأتي من الأراضي المخصبة بالأسمدة الكيماوية.

وتشارك النترات في سرطانات المعدة وغيرها من المشاكل الصحية. لذلك ، ينصح بأكل النبات فقط إذا كان يأتي من الأرض بدون أسمدة كيميائية.

تدار بشكل معتدل كعلف وتعتبر مغذية بشكل استثنائي. من الضروري أن نشير إلى أن المزارعين ينظرون إلى البليد باعتباره عشبًا عدوانيًا ومتنافسًا في هذا المجال.

إنها تنتج خسارة كبيرة في محصول فول الصويا والذرة والقطن وبنجر السكر والذرة الرفيعة والعديد من المحاصيل النباتية.

هذا المصنع يظهر مقاومة للتغيرات في درجة الحموضة ، محتوى الملح ، البيئة ، درجة الحرارة والجفاف ، ولديه قدرة عالية على التكيف.