ياكا: ما يخدم ، خصائص ، والآثار الجانبية

الجوز فروت ( Artocarpus heterophyllus ) ، والمعروف أيضًا باسم الجاك فروت أو الجاك أو الجاك أو الجاكتري أو الثمرة أو الجاك فروت ، هو نوع من الأشجار لعائلة موراكيا ، موطنها جنوب غرب الهند وربما شرق شبه جزيرة ماليزيا. . يزرع حاليا في جزر الأنتيل وأمريكا.

تُستخدم الثمرة ، بغض النظر عن درجة نضجها ، بشكل شائع في مأكولات جنوب وجنوب شرق آسيا. إنها ثمرة غريبة للغاية ، سواء بالنسبة للملمس ولون اللحاء. عندما لا تزال الفاكهة غير مفتوحة ، تنبعث منها رائحة الأناناس والموز والمانجو والبرتقال والبطيخ والبابايا.

تستخدم بذور ياكا أيضًا الطهي ، فهي غنية بالكربوهيدرات والدهون والبروتينات. أنها تحتوي على العديد من المعادن ، قشور ، الايسوفلافون ، سابونين والمغذيات النباتية.

عندما يتم تحميص البذور ، يتم استخدامها كبديل لرائحة الشوكولاته. يستخدم خشب الشجرة لتصنيع الآلات الموسيقية وكذلك لصنع الأثاث.

ما هذا؟

- ياكا معروف في الطب التقليدي بأنه مضاد للربو ، مضاد للإسهال ، طارد للديدان ، في علاج التهاب الملتحمة والتهاب الأذن الوسطى ، وفي القضاء على الثآليل.

- يوفر بسرعة الطاقة بسبب وجود السكريات البسيطة في تكوينها.

- يساعد على الوقاية من الأمراض التنكسية بسبب محتواه من فيتامين (أ) و (ج) ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي على مواد كيميائية نباتية. هذه بمثابة مضادات الأكسدة التي تسمح للجسم بالقضاء على الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الخلايا المبكرة.

- تركيبة الألياف تساهم في العبور المعوي ، وبالتالي ، يمكن أن تمنع الإمساك وسرطان القولون والمستقيم. عن طريق تحسين حركة الأمعاء ، فإنه يعزز امتصاص المواد الغذائية بشكل أفضل.

- نسبة عالية من فيتامين (أ) يساعد على الحفاظ على وتحسين البصر. هذا الفيتامين يمنع أيضا العمى الليلي. انها تفضل الحفاظ على بشرة شابة وثابتة.

- يمكن لجاكا تعزيز إنتاج الكولاجين بسبب محتواه من فيتامين C. الكولاجين هو بروتين أساسي لهيكل الجلد. مزيج من فيتامين C والبروتين في jackfruit ممتازة لتخفيف الجروح الجلدية.

- يمكن لفيتامين C الموجود في الجاكان تنشيط الجهاز المناعي وتحسين وظيفة خلايا الدم البيضاء لزيادة دفاع الجسم الطبيعي ضد الالتهابات. إن الجهاز المناعي القوي هو أفضل وسيلة لمنع هجوم الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

- وجود البوتاسيوم يجعل الياكا غذاء ممتازا لثبات ضغط الدم. استهلاكه هو مساعدة كبيرة للأشخاص الذين يواجهون ارتفاع ضغط الدم.

- الكالسيوم في yaca يساعد على تقوية العظام ويمنع الكسور. يوصى به خاصة بالنسبة للنساء المسنات وبعد انقطاع الطمث.

- Jackfruit يحتوي على الحديد ، والذي يمكن أن يمنع فقر الدم. فقر الدم في خلايا الدم الحمراء هو سبب الضعف والتعب. الحديد هو مكون من خلايا الدم الحمراء ويضمن أن يتم نقل الأكسجين إلى جميع الخلايا في الجسم.

- يعزز yaca الحفاظ على وظائف القلب الطبيعية. هذا ممكن على حد سواء لمحتواه من البوتاسيوم وفيتامين B6 ، والتي تحمي القلب من خلال التحكم في مستوى الحمض الاميني.

- مع بذرة yaca ، يمكن للمرء أن يصنع دقيقًا خالٍ من الغلوتين ، تمامًا كما يحدث في جنوب الهند. يوصى بدقيق بذور ياكا لمرضى الاضطرابات الهضمية.

- يمكن أن يكون ارتفاع مستوى السكر في الدم بسبب نقص المنغنيز. يوفر الجريب فروت هذه المواد الغذائية ، وبالتالي ، يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

الخصائص الغذائية

ثمرة ياكا تنمو في جذع الشجرة ، مثل ثمار الكاكاو. ثمار شجرة الخبز ( Artocarpus altilis ) متشابهة جدا ولكنها تنمو على الأغصان. لا تخلط بين الثمار ، حتى لو كانت تنتمي إلى نفس العائلة.

تمثل بذور ياكا 42 ٪ من الفاكهة. وهي تتألف أساسا من الجوز الصالحة للأكل (80 ٪) وال 20 ٪ المتبقية هي قذيفة خشبية.

توفر 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة 95 سعرة حرارية و 1.72 جرام من البروتين و 0.64 جرام من إجمالي الدهون و 23.25 جرام من الكربوهيدرات.

كما هو الحال في جميع الفواكه الطازجة ، المكون الرئيسي هو الماء: 73.46 غرام في المئة. يتكون جزء الدهون من 0.195 جم من الأحماض الدهنية المشبعة ، و 0.155 جرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية و 0.094 جرام من المواد غير المشبعة المتعددة. لا يحتوي الجوز فروت على الكوليسترول.

من بين الكربوهيدرات ، تمثل السكريات الكلية 19.08 لكل مائة غرام والألياف الغذائية 1.5 جرام. محتواه المعدني 24 ملغ من الكالسيوم ، 0.23 ملغ من الحديد ، 29 ملغ من المغنيسيوم ، 21 ملغ من الفوسفور ، 448 ملغ من البوتاسيوم ، 2 ملغ من الصوديوم و 0.13 ملغ من الزنك.

بالنسبة للفيتامينات ، توفر 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة الطازجة 13.7 ملغ من حمض الأسكوربيك (فيتامين C) ، 0.105 ملغ من الثيامين ، 0.055 ملغ من الريبوفلافين ، 0.920 ملغ من النياسين ، 0.329 ملغ من فيتامين B6 ، 0.34 ملغ من فيتامين هـ ، 24 ميكروغرام من الفولات و 110 وحدة دولية (IU) لفيتامين أ.

آثار جانبية

ياكا يمكن أن يسبب الحساسية في الناس الحساسة. على الرغم من أنه يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ، إلا أنه يجب استخدامه بحذر في بعض الحالات. على سبيل المثال ، إذا تم استهلاكه بشكل مفرط فإنه يمكن أن يرفع مستوى السكر في مرضى السكري.

لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يتناولون أدوية مع مضادات التخثر الفموية ، أو بعد فترة وجيزة من تلقي زراعة الأنسجة. وقد أفيد أن استهلاكها يمكن أن تقلل من الرغبة الجنسية.

كيفية تحضيرها؟

كغذاء يمكن استخدامه أخضر أو ناضج ، طازج أو في محضرات حلوة أو مالحة. وهو شائع الاستهلاك في العديد من المناطق المدارية ؛ يتم صنع الخبز الإقليمي والآيس كريم والمربيات. مع القشرة يمكنك صنع تيباتش (مشروب مكسيكي مخمر).

يستخدم كمرافق للوجبة الرئيسية ويمكن أن يحل محل الأرز والخضروات والموز وغيرها. ياكا مطبوخ ، مشوي ، مقلي أو مسلوق. الاستعدادات من yaca لأغراض علاجية استخدام الأوراق في الغالب.