Xoconostle: الخصائص والآثار الجانبية وموانع

إن xoconostle هو الاسم الذي يُعطى لمجموعة من أنواع الصبار التي تنتج حمض أو حلو ومر. من بين هذه الأنواع ، نموذجي من المكسيك ، وتشمل Opuntia matudae و Opuntia xoconostle . وكما هو معروف xoconostle باسم "سمك التونة الحمضية" ، والتي هي الترجمة الحرفية ل xoco nahualt ، ومعنى "الحمضية" ؛ و nochtli ، وهو ما يعني التونة.

يتم إنتاج هذه الأصناف في المناطق القاحلة وشبه القاحلة. وهي موزعة على نطاق واسع في الولايات المكسيكية كوهويلا ، زاكاتيكاس ، خاليسكو ، سان لويس بوتوسي ، غواناخواتو ، كويريتارو ، ولاية المكسيك وهيدالغو. من xoconostle عمليا يتم استخدام كل شيء.

من وجهة نظر الحراجة الزراعية ، يتم استخدام النبات ؛ تستخدم الفاكهة والبذور والكسوة (pencas) وكذلك الزهرة في فن الطهو والطب. يتم التعرف على الثمار في الطب التقليدي كعلاج لمرض السكري وفرط الكوليسترول في الدم والسمنة وأمراض الجهاز التنفسي.

يستخدم cladode تقليديا لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والمغص والقرحة. تتميز هذه الصبار باختلافات مع الصبار ، وهو واحد من أفضل الأنواع المعروفة في الأسرة. فاكهة الصبار الكمثرى الشائكة هي فواكه حلوة رقيقة الجدران ؛ عندما تنضج على النبات ، يمكن التقاطها بعد 3 أو 4 أشهر.

في المقابل ، فإن الثمار الناضجة من xoconostle حمضية وتظل تصل إلى 3 سنوات على ارتدادات دون تدهور. تحتوي الفاكهة على جدران سميكة تشغل حوالي 75٪ من حجم الفاكهة ؛ هذا الميسوكارب هو الجزء الذي عادة ما يكون صالح للأكل ، بمجرد إزالة الجلد الرقيق الذي يحميه.

يتم تجميع البذور في اللب في بنية مخاطية (endocarp) وعادة ما يتم التخلص منها.

خصائص

تحتوي الفاكهة على 2.2 إلى 3.4 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الميزوكارب الجاف و 2.2 إلى 3.4 جرام من الدهون في المئة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على ما بين 4.8 إلى 12.1 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام من المنتجات الجافة ، ومن 1.74 إلى 3.33 غرام من البوتاسيوم لكل 100 غرام.

تحتوي البذور على مركبات ليفية وفينولية ، من بينها مركبات الفلافونويد والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والتوكوفيرول (خاصة توكوفيرول γ). بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالدهون (بين 17 و 19 ٪) والكربوهيدرات (حوالي 73 ٪).

تتشابه كل من التشكل وأحجام حبيبات النشا في البذور مع تلك الموجودة في الحبوب مثل القمح والذرة والأرز. لم يتم استغلال هذه الإمكانات الغذائية لبذور xoconostle حتى الآن.

غني بالألياف وفيتامين ج

الجزء صالح للأكل من xoconostle غني بالألياف القابلة للذوبان وحمض الأسكوربيك. يحتوي على حوالي 11.6 إلى 16.7 جرام من القاعدة الجافة للألياف الخام. هذه القيمة أعلى من قيمة المانجو (10.8 جرام في المائة) والعنب (4.2 جرام في المائة).

في المتوسط ​​، يحتوي محتوى فيتامين C على حوالي 31.8 ملغ من حمض الأسكوربيك لكل 100 غرام ، وهو أعلى من محتوى اليوسفي (25 مغ / 100) والتفاح والموز التي تحتوي على 10 ملغ.

عمل مضادات الأكسدة

بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، فإنه يحتوي على جزيئات أخرى ذات نشاط مضاد للأكسدة ، مثل المركبات الفينولية والفلافونويد. كما أنه غني بالأصباغ مثل الكاروتينات والبتالات.

مركبات الفينول هي جزيئات نشطة بيولوجيا. إنها تشكل دفاعًا عن الخلايا ضد الأكسدة التي يمكن أن تحدث في ظهور الأمراض التنكسية.

مركبات الفلافونويد هي أكثر المركبات الفينولية وفرة في الطبيعة. أنها تلعب دورا هاما في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي على betacyanins

لون xoconostle ويرجع ذلك أساسا إلى وجود betacyanins. Betacyanines هي نوع من الصباغ الذي هو جزء من betalains. هذا هو المركب الذي يعطي اللون المميز للبنجر.

الاستخدامات العلاجية

يمنع بيتايسينين سرطان الجلد والرئة ، وكذلك الاضطرابات المرتبطة بعملية تدهور الخلايا بسبب إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية ، مثل الجذور الحرة والبيروكسيدات.

من بين هذه الأمراض تدهور خلايا الجهاز العصبي المركزي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

بيتيسانين يستحث موت الخلايا المبرمج في الخلايا في خط خلايا سرطان الدم النخاعي المزمن. يعتبر أن xoconostle له تأثير وقائي وعائي كيميائي.

تقليديا ، تم استخدام النبات في أجزاء معينة من المكسيك لعلاج داء السكري من النوع 2. كان يعتقد أن الاستخدام يعتمد على نسبة عالية من الألياف والبكتين ، مما يمكن أن يقلل من امتصاص الكربوهيدرات ، ولكن تم إثبات ذلك وجود مركب في cladode ، والتي ستكون مسؤولة عن هذا التأثير.

وصفات

- يمكن إعداد التونة الحمضية طازجة في العصائر والعصائر. مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يمكن معالجتها أيضًا وتكون قاعدة للهلام والمربيات والحلويات والمشروبات الكحولية. تم إعداد المسحوق حديثًا وصنع الصلصات الحارة.

- لمرافقة الدورات الرئيسية ، يتم تقطيع xoconostles إلى قطع أو أوراق. يتم طهيها على نار خفيفة في شراب السكر الخفيف ، وتكون جاهزة للعمل.

- يتم تسريب النبات على مدار اليوم للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.

- لتنظيم الجهاز الهضمي يمكن أن تؤخذ في الصباح عصير عصير الجريب فروت ، الصبار ، السبانخ ، البقدونس ، xoconostle ، الخيار ، الكرفس ، الأناناس في القطع ، الماء والزنجبيل حسب الرغبة.

صلصة Xoconostles للتورتيلا

ستحتاج إلى حوالي 8 من البصل الأبيض ، 2 فص من الثوم ، 2 إلى 5 من الفلفل الحار بدون جذع ، قليل من ملح البحر وماء مغلي.

غلي كمية صغيرة من المياه التي ستستخدم في الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين طبق الطهي غير اللاصق (أو comal) إلى حرارة متوسطة.

بمجرد تسخينها ، يتم تقليل شدة النار وتوضع xoconostles في الأعلى ، والثوم مع الجلد والبصل. انزع الثوم عند تحميصه وخلّص رائحته المميزة.

بمجرد أن يبرد ، انزع جلد الثوم. يأخذ البصل نفس العملية ، ويستغرق فقط نخب لفترة أطول. تبرد مرة واحدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

أضيفي التشيليز إلى الكومال ونخب 15 إلى 30 ثانية فقط على كل جانب. ثم تغمر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. مرة واحدة استنزاف وقطع ، فهي محفوظة.

وفي الوقت نفسه ، تظل xoconostles على صينية الخبز حتى يتم تحميصها بالكامل. إزالة من comal والسماح لتبرد. يتم قطعها إلى النصف ، وتتم إزالة البذور ويتم استخراج اللب في محاولة لتشكيل الزهر الصغيرة.

في molcajete (ملاط الحجر) يتم سحق الفلفل الحار المسلوق والثوم وملح البحر في عجينة. أضيفي البصل ثم لب اللبان. الصلصة سميكة للغاية وتخدم لمرافقة التاكو أو الرقائق. يُقترح استخدام نصف الفلفل الحار المُشار إليه وإضافة المذاق تدريجياً.

صلصة Xoconostles مع الطماطم

الطماطم المشوية ، xoconostles ، jalapeños ، الثوم والبصل. تتم إزالة جلد الطماطم و xoconostle.

يتم سحق كل شيء في molcajete أو في معالج الطعام ، حتى يتم الوصول إلى نسيج الصلصة. سالار حسب الذوق ومرافقة التورتيا.

وعاء الخلد

إنه حساء نموذجي للمطبخ المكسيكي. أولاً ينضج اللحم ؛ للقيام بذلك ، ضع شامباريت أو مورسيلو في وعاء ، مع عظام النخاع ، epazote ، البصل ، xoconostles ، الثوم ولحوم البقر.

في وعاء آخر يطبخون في الماء والملح والجزر واليقطين والفاصوليا الخضراء والذرة الطرية. في وعاء آخر غارقة في تشيلي. بعد النقع ، يتم تسخينها مع القليل من البصل باستخدام نفس الماء من النقع.

تُصفّى وتُفرغ في الوعاء الذي يُطهى فيه اللحم ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، أضيفي الخضار واتركيه يطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا.

Xoconostles في شراب

لمدة 6 xoconostles ، يتم استخدام 3 أكواب من الماء ، 3 أكواب من السكر وعصا من القرفة. قطع xoconostles في النصف ، وقشر وإزالة البذور.

طبخ في وعاء على نار خفيفة حتى يتم تقليل الماء إلى فنجان. بعد حوالي 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي القرفة. من الضروري الذهاب للتحقق من الحموضة وثبات الفاكهة.

إذا كان المستحضر لا يزال شديد الحموضة ، يضاف المزيد من السكر. يجب أن يكون الملمس النهائي ثابتًا ويجب تجنبه.

آثار جانبية

في الكميات المستخدمة في النظام الغذائي ، لا يمثل استخدام xoconostle مخاطر كبيرة.

يجب توخي الحذر فقط في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات السكر في الدم (السكري ونقص السكر في الدم) أو الذين يتناولون الأدوية التي لها تأثير على هذه الحالة. من الممكن أن يكون تأثير xoconostle هو خفض مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يسبب أيضا انخفاض في ضغط الدم. وبالتالي ، فإن الاعتدال ضروري عند الأشخاص الذين يتلقون العلاج أو الذين يتلقون علاجات بديلة تميل إلى خفض ضغط الدم.

قد يزداد خطر النزيف. لذلك ، يجب مراعاة استهلاكها إذا تم تناول الأدوية التي ، عندما تقترن بالعقار xoconostle ، يمكن أن تحفز على إمكانية حدوث نزيف.

موانع

لا يوجد أي دليل للإشارة إلى أن استهلاكه محبط ، باستثناء الاحتياطات التي سبق ذكرها. آثار هذا الطعام أثناء الحمل والرضاعة غير معروفة.