8 فوائد ثبت علميا الفطريات

فوائد الفطريات للصحة عديدة: فهي تمنع السرطان ، وتقلل من آلام المفاصل ، وتساعد على التنفس بشكل أفضل ، وتجدد تلف العظام ، وعلاج الالتهابات وغيرها التي سأشرحها لاحقًا.

لقد استغرق الأمر عقودًا حتى تطورت التكنولوجيا والمعرفة العلمية لتصنيف هذه المجموعة من الكائنات الحية التي تسمى الفطريات بشكل صحيح. حتى الستينيات كانوا يعتبرون نباتات ولكن الآن لديهم مملكة خاصة بهم ، مملكة الفطريات.

هذه المملكة مليئة بالمزايا الصحية: حارب السرطان ، واعتن بأعينك وبشرتك ، ومساعدتك على التنفس بشكل أفضل ، ومضادات حيوية ، والعديد من الفوائد الأخرى التي سوف تقرأها في هذه المقالة والتي تستند إلى البحث العلمي.

لكن كن حذرًا لأن جميع الكائنات غير صالحة للأكل ، ولكن هناك ما يقال: "جميع الفطريات صالحة للأكل ، لكن بعض أنواع الفطريات صالحة للأكل مرة واحدة فقط".

الفوائد الصحية للفطريات

1- منع ومحاربة الأورام

وفقا لدراسة أجرتها كلية الطب البيطري في جامعة كيونغ بوك الوطنية ، جمهورية كوريا ، فإن الفطريات الأذنية الأذنية لها إمكانات كبيرة كعامل مضاد للأورام.

خضعت الأدوية المضادة للأورام لبعض الأنواع الفطرية للتحقيق على نطاق واسع خلال السنوات الأخيرة ، وكانت مفيدة في العقود الأخيرة في التطبيق العلاجي الكيميائي لبعض الأدوية المضادة للأورام (Wasser and Weis، 1999).

تم إجراء دراسات مماثلة أخرى ذات نتائج واعدة مع الفطريات Ganoderma applanatum ، والتي تتميز بخصائصها المضادة للسرطان.

أجرت مجموعة من الباحثين من جامعة مينيسوتا بالولايات المتحدة الأمريكية دراسة عن تأثير الفطريات المبرقشة المبرقشة في النساء اللائي أكملن مؤخراً علاجهن الكيميائي والعلاج الإشعاعي ، لأن هذه العلاجات تثبط الجهاز المناعي.

وخلصت الدراسة إلى أن التحضير بالإضافة إلى كونه آمنًا ومقبولًا ، يمكن أن يحسن حالة المناعة لدى مرضى سرطان الثدي بعد علاج الأورام القياسي.

وفقًا لنشر قسم الصيدلة في كلية الطب بجامعة نوفي ساد ، صربيا ، فإن الفطريات Ganoderma lucidum تستخدم تقليديًا لأكثر من 2000 عام في علاج مختلف الأمراض المرضية ومؤخرًا ضد السرطان.

هذا بسبب خصائصه المناعية ، المضادة للفيروسات ، مضادة للبكتيريا ، مضادات الأكسدة ، و الكبدية.

أيضا ، هذه الفطريات نفسها ، وفقا لدراسة أجراها قسم الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية ، كلية الطب في نيويورك ، لديها إمكانات كبيرة ضد سرطان المبيض.

2- تخفيف آلام المفاصل

أجرى مستشفى أمير ويلز التابع للجامعة الصينية بهونج كونج دراسة لدراسة تأثير التهاب المفاصل الروماتويدي للفطريات غانوديرما وكيدوم جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى للطب الصيني التقليدي.

في الختام ، فإن هذه الفطريات (جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى) لها تأثيرات مسكنة وآمنة عمومًا وجيدة التحمل ، على الرغم من عدم العثور على آثار مضادة للالتهابات.

3- اعتني بالعيون والبصر والجلد

طبقًا لمنشور نشر في عام 2005 من المجلة الدولية للفطر الطبي ، يحتوي فطر Cantharellus على الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك فيتامين A ، لذلك فإن استهلاكه مفيد في الوقاية من العمى الليلي والتهاب العينين والجلد الجاف ، وفقا للطب الصيني التقليدي.

4- ساعد في التنفس بشكل أفضل

وفقًا للمجلة السابقة في المجلد 7 ، فإن هذا النوع من الفطريات يساعد أيضًا في تهدئة الأغشية المخاطية ويمكن أن يزيد المقاومة ضد بعض الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي.

5. العلاج التكميلي للأطفال المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية

أجرت الجامعة الفيدرالية في بارا في البرازيل تحقيقًا للتحقق من فوائد مضادات الأكسدة في Agaricus sylvaticus ، وفي نهاية الدراسة خلص إلى وجود دليل على تحسن في دفاعات مضادات الأكسدة للمرضى.

6- منع وتجديد تلف العظام

أجرى علماء في جامعة زغرب الطبية في كرواتيا دراسة لاستقصاء آثار الفطريات المتقشرة المبرقشة ، و Grifola frondosa ، و Lentinus edodes ، و Pleurotus ostreatus على العظام.

أظهرت هذه الدراسة أن العلاج الذي يجمع بين مقتطفات من L. edodes و G. frondosa قلل بشكل كبير من فقدان العظام التربيقية في العمود الفقري القطني من الفئران.

لذلك أشار في استنتاجاتها إلى أن مستخلصات الفطر الطبي يمكن اعتبارها علاجًا وقائيًا و / أو مكملاً لهذه الحالة.

7- تحسين قدرة الجسم على التكيف

تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل العلماء في جامعة خون كاين في تايلاند في دراستهم ، بعد دراسة 23 نوعًا من الفطر البري (معظمهم من أنواع متعددة من التراميات الجينية ، و Ganoderma ، و Schizophyllum ، و Inonotus ، و Phellinus ، و Lentinus ).

أشارت جميع القياسات بوضوح إلى إمكانات هذه الفطريات كمصدر جيد للغذاء المغذي وكدواء بديل لتعزيز الصحة الجيدة وتحسين قدرة الجسم على التكيف.

8- علاج الالتهابات

المضادات الحيوية هي المواد التي تستخدم لقتل البكتيريا التي تغزو وتصيب الجسم.

كان البنسلين من أوائل المضادات الحيوية الفعالة لعلاج وعلاج العديد من الالتهابات البكتيرية وهذا هو مجرد فطر Penicillium chrysogenum.

أيضا المضادات الحيوية ريتابامولينا ، تيامولينا وفالنيمولينا هي مشتقات من المستقلب الفطري Pleuromutilina ، وبالتالي مجموعة كبيرة ومتنوعة من المضادات الحيوية تأتي من الفطريات.

تحذير مهم

من المهم جدًا تناول الفطر فقط الذي تم زراعته بشكل عضوي ويتم بيعه في محلات السوبر ماركت أو الأماكن الآمنة.

إذا كنت تشك في أن شخصًا ما تناول فطرًا بريًا غير معروف ، فلا تنتظر ظهور أعراض سامة ، لأن البعض يحتوي على الأمانيتين ولا يوجد ترياق لما يسبب الوفاة. العلاج الوحيد هو التخلص من السموم قبل أن يمتصها الجسم ، ولهذا يجب عليك الذهاب فوراً إلى أقرب مستشفى.

10 فضول حول الفطر

1. الفطريات حيوانات أو نباتات ، على الرغم من أنها تشترك في العديد من الخصائص مع كلتا المملكتين ، ولكن في عام 1960 تم تصنيفها كجزء من "مملكة الفطريات".
2. تم التعرف على أكثر من 70000 نوع من الفطريات ، ولكن يعتقد أن هناك حوالي 1.5 مليون نوع في جميع أنحاء العالم.
3. الخميرة التي تنمو الخبز هي نوع من الفطريات.
4. يتكون البنسلين من العفن الأزرق ، البنسلين. البنسلين مضاد حيوي يمكنه علاج التهابات الأذن وأمراض أخرى.
5. تتكيف الفطر بشكل لا يصدق مع أي حالة على الأرض تقريبًا.
6. إنهم يعيشون في كل مكان في الهواء وفي الماء والأرض وعلى الأرض وفي النباتات والحيوانات.
7. بعض الفطريات مجهرية والبعض الآخر ينتشر على أكثر من ألف فدان.
8. يمكن أن يكون تكاثر الفطريات جنسيًا أو لا جنسيًا ، عن طريق جراثيم تشبه إلى حد ما البذور الفائقة للنباتات.
9. يعتقد بعض العلماء أن الأشنات يمكن أن تكون أول مستعمرين للأرض.
10. تم العثور على آثار الفطر البافبول في مستوطنات العصر الحجري.

أهمية الفطريات

الفطريات مهمة بطرق متعددة:

• إعادة التدوير: تلعب الفطريات دورًا مهمًا في إعادة تدوير المواد الميتة والتحلل إلى جانب البكتيريا.
• الغذاء: يتم استخدام العديد من الفطر كغذاء للبشر وتزرع للبيع في أجزاء كثيرة من العالم.
• الأدوية: تستمد المضادات الحيوية مثل البنسلين من الفطريات. العديد من الفطريات الأخرى تنتج أيضًا مضادات حيوية تستخدم للسيطرة على الأمراض في البشر والحيوانات.
• عوامل المكافحة البيولوجية: تستخدم الفطريات لتطهير الحشرات ، لذلك فهي تساعد على مكافحة الآفات. يتم رش جراثيم الفطريات على المحاصيل ، وهذه الطريقة أرخص وصديقة للبيئة.
• النباتات والحيوانات: تتعايش العديد من الفطريات بانسجام مع النباتات والحيوانات.

الفطر الصالح للأكل في تاريخ العالم

• مصر: منذ أكثر من 4500 عام في مصر القديمة ، لم يُسمح إلا للفراعنة بالأكل ، لأنهم كانوا يعتقدون أن الفطر "أبناء الآلهة" الذين أرسلوا إلى الأرض من خلال الأشعة التي أعلنها الرعد.
• روما: اعتقد الرومان أيضًا أن بعض الفطريات التي ظهرت من الأرض جاءت من الأشعة.
• الهند: في التقاليد الهندوسية ، كان هناك إله يدعى سوما الذي تجلى أمام الكهنة في شكل سوائل مهلوسة. يعتقد بعض العلماء أن سوما كان الفطريات الذبابة ، Amanita muscaria . يتم ذكر الفطريات أيضًا في Hindu Rig Veda وتم تناولها في شبه القارة الهندية.
• أمريكا اللاتينية: ربما توجد أسطورة مماثلة بين سكان المرتفعات في غواتيمالا والمكسيك ، حيث يشير الناس حتى اليوم إلى A. muscaria باسم شائع يعني البرق.
• باريس: نشأت زراعة الفطر في باريس. اكتشف منتجو البطيخ في المنطقة كيف يمكن زراعة الفطر والبدء في زراعته في عام 1650. في منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، اكتشف أن أ. بيسبوروس يمكن أن ينمو بدون ضوء ، وأن أفضل الظروف لزراعة هذه الفطر كانت في الأنفاق تحت الأرض والكهوف.
• بلدان أخرى: من فرنسا ، وانتشرت زراعة الفطر إلى أجزاء أخرى من العالم. سرعان ما بدأت الأعمال في النمو وانتشرت إلى إنجلترا ودول أخرى. قبل عام 1825 ، كانت أول محاصيل الفطر تُنتج في الكهوف في هولندا. في عام 1865 ، دخلت زراعة الفطريات الولايات المتحدة عبر إنجلترا وبدأت زراعة فطر الطعام الأول على نطاق صغير في لونغ آيلاند ونيويورك.

وصفات

لا تأكل أي فطريات إذا لم تكن متأكدًا من أنها صالحة للأكل.

وصفة أساسية: الفطر Portobello

تحتوي فطر بورتوبيللو على ملمس قوي ولذيذ ، لذا فهي جيدة جدًا للتحميص والخبز والتعبئة. هم الصحابة كبيرة لحفلات الشواء.

إعداد portobellos سوتيه:

ضعي الزبدة على المقلاة وأضفي الثوم المهروس والأعشاب والتوابل وأضيفي الفطر ودعيهم يطبخون لبضع دقائق حتى تخرج العصائر. يمكنك أيضًا التحلي بالبصل والثوم.

الفطر مع الثوم

المكونات:

• 200 غرام من الفطر الطازج
• 10 فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون
• البقدونس الطازج
• ملح

إعداد:

قشر نصف الثوم و ضعه في الهاون ، أضف البقدونس و قليل من الملح. أضف بعد ذلك تياراً سخياً من زيت الزيتون البكر واخلط كل شيء. احتياطي لاستخدام هذا المزيج في وقت لاحق.

قشر 4 إلى 5 فصوص من الثوم وقطع الفطر بأقصى ما تستطيع بمساعدة سكين حاد (إذا كنت تفضل ذلك ، اتركيه أكثر سمكا). سخني مقلاة بزيت الزيتون واحمر قرنفل الثوم لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تذوق جيداً.

عندما يغير الثوم اللون ، أضف الفطر. امسك الحرارة المتوسطة وحركها بلوحة خشبية من وقت لآخر. أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ثم أضف الخليط السابق مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

مزيج فوندو (مع خمسة أنواع من الفطر)

المكونات:

• 3 أنواع من الفطر الداكن: شيتاكي وبورتوبيلو وكريميني
• 3 أنواع من الفطر الخفيف: أبيض باريس وأوريانا
• فوندو مع الجبن ذات الصلة
• الملح والفلفل والثوم

إعداد:

ضع الثوم المكسر في مقلاة وبمجرد تغيير اللون أضف البقدونس ، وضوء الفطر ثم الظلام (الثواني أقوى في النكهة) ، ثم أضيفي المكونات الأخرى واتركيها لمدة خمس دقائق.

عندما يكون الفوندو جاهزًا ، ترافق المستحضر مع الخبز والبروكلي.