10 فوائد رائعة من الكاكاو للصحة

فوائد الكاكاو للصحة متعددة: فهي تقلل من الاكتئاب ، وتحارب التوتر ، وتحسن الانتباه والذاكرة ، وتعكس تدهور المخ ، وتخفض ضغط الدم ، وتؤخر الشيخوخة ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها التي سأشرحها لاحقًا.

على الرغم من أننا نعرف الكاكاو حليفًا كبيرًا في عالم الحلويات والمعجنات ، إلا أن هناك اهتمامًا متزايدًا بمعرفة المزيد عن خواصه الطبية والفوائد القوية التي يتمتع بها على الصحة.

وهذا من الناحية الغذائية ، يحتوي الكاكاو على العديد من المواد النشطة بيولوجيا والتي لها آثار إيجابية على الجسم ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والمواد الغذائية الأساسية التي اكتسبت سمعة عامة كبيرة والتي ستبهرنا اليوم في هذا المقال حول فوائد الكاكاو.

فوائد الكاكاو للصحة

1- يقلل من خطر الاكتئاب

في عمل حديث للغاية (2016) شمل أكثر من 80 ألف امرأة تتراوح أعمارهن بين 36 و 80 عامًا ، خلص شون تشياو تشانغ وزملاؤه إلى أن تناول كميات كبيرة من الفلافونويد قد يترافق مع انخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب ، وخاصة في النساء الأكبر سنا.

لذلك ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2007 ونشرت في مجلة Appetite ، فإن الشوكولاته تخفف من الحالة المزاجية السيئة لأنها تزيد من مستويات السيروتونين والإندورفين في الدماغ ، مما يمنح تلك اللحظة من النشوة التي يمكن أن تستمر لبضع دقائق و اترك هذا الشعور اللطيف.

2- مكافحة الإجهاد

هناك أدلة تشير إلى أن الشوكولاته لها تأثير مهدئ طبيعي يدوم من 1-2 ساعات بعد تناولها. نشر هذا عن طريق Proteome Research في عام 2009 ، في دراسة خلصت إلى أن 40 غراما من الشوكولاته الداكنة يوميا لمدة أسبوعين قد خفضت مستويات الكورتيزول ، هرمون التوتر.

وفي دراسة أخرى أجريت مع ستين طالبة في الطب ، خلص أحمد السنطة وزميله إلى أن الاستهلاك اليومي لـ40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، خلال فترة أسبوعين ، قلل من مستويات التوتر.

3- تحسين الانتباه والذاكرة

نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نتائج الدراسة التي أجراها باحثون إيطاليون ، اختاروا 90 شخصًا أصحاء تتراوح أعمارهم بين 61 و 85 عامًا ، والذين كانت مهاراتهم في الذاكرة والتفكير في حالة جيدة فيما يتعلق بسنهم.

تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات وشربوا لمدة ثمانية أسابيع على التوالي شراب خاص يحتوي على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة من الكاكاو.

المجموعة الأولى تستهلك كمية صغيرة (48 ملغ) ، والمجموعة الثانية كمية متوسطة (520 ملغ) ومجموعة ثالثة كمية عالية (993 ملغ).

بعد هذه الأسابيع الثمانية ، أظهر الأشخاص الذين تناولوا كميات متوسطة وعالية من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة ، تحسينات كبيرة في الاختبارات التي تقيس الانتباه والوظائف التنفيذية والذاكرة.

أجريت دراسة مماثلة ونشرت في عام 2012 ، حيث تبين أن الاستهلاك اليومي للفلافونويد كان مرتبطًا بمهارات التفكير الأفضل لدى كبار السن المصابين بضعف إدراكي خفيف.

4- عكس تدهور المخ

في دراسة نشرت في مجلة Neurology ، تحسن 88٪ من 60 شخصًا من كبار السن يعانون من ضعف تدفق الدم في المخ بعد تناول كوبين من الكاكاو يوميًا.

وقال مؤلف الدراسة الدكتور فارزانة سوروند ، اختصاصي الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد: "إننا نتعلم المزيد عن تدفق الدم في المخ وأثره على مهارات التفكير" ، مضيفًا: "علاج يعتمد على من المحتمل أن يكون الكاكاو شائعًا جدًا ، لكن من السابق لأوانه استخلاص استنتاجات نهائية. "

أكثر فائدة من الشاي والنبيذ الأحمر

كشفت دراسة أجراها الدكتور تشانغ يونغ لي وزملاؤه في جامعة كورنيل في نيويورك ، شارك فيها أكثر من 8000 أمريكي ، أن الكاكاو كان غنيًا بمضادات الأكسدة بمقدار ضعفي مثيله في كوب من النبيذ الأحمر ، ما يصل إلى ثلاثة في بعض الأحيان أكثر ثراء من كوب من الشاي الأخضر وخمس مرات أكثر ثراء من الشاي الأسود.

على الرغم من أن الكاكاو موجود في العديد من المنتجات ، مثل الشوكولاتة ، إلا أن الباحثين أشاروا إلى أن تناوله كمشروب هو أفضل وسيلة للاستفادة من فوائده.

6- يخفض ضغط الدم

في دراسة أجريت على مدى أسبوعين في عام 2012 ، خلص الباحثون إلى أن منتجات الشوكولاته والكاكاو الغنية بالفلافونويد قد يكون لها تأثير صغير ولكنه مهم من الناحية الإحصائية في خفض ضغط الدم.

من ناحية أخرى ، وجد تقرير صادر عن مجموعة كوكرين في عام 2012 أن بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة يوميًا (حوالي 100 جرام) يمكن أن تؤدي إلى انخفاض بسيط في ضغط الدم.

ووفقًا للتقرير ، فإن فلافانول الكاكاو ينتج أكسيد النيتريك ، الذي "يريح" الأوعية الدموية ويسهل مرور الدم بها ، مما يقلل من ضغط الدم.

7- مضاد للالتهابات ويقلل الشهية

وفقا لدراسة نشرتها جامعة ولاية لويزيانا ، عندما نتناول الشوكولاتة الداكنة ، تنمو البكتيريا الموجودة في الأمعاء البشرية وتتخمر ، والتي تنتج مركبات مضادة للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، أكد فريق LSU أن الميكروبات المعوية يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل الإحساس بالجوع لدى الشخص بعد هضم الكاكاو.

8- يستخدم في علاج القرح الوريدية

وفقا لدراسة نشرت في عام 2013 من قبل Scallon C وزملاؤه ، هناك بعض الأدلة على أن الفلافونويدات يمكن أن تساعد على التئام قرحة الساق الوريدية عن طريق تعزيز الشفاء.

وجاء هذا الاستنتاج بعد مراجعة شاملة للتجارب السريرية. ومع ذلك ، لاحظوا أنه حتى الأدلة ليست ثابتة ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الاستخدام الروتيني للفلافونويد للأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص.

9- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

في دراسة مستقبلية لدراسة صحة المرأة في ولاية أيوا ، والتي تطورت لمدة 16 عامًا وشارك فيها أكثر من 34000 امرأة بعد انقطاع الطمث وخالية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خلصت إلى أن الأطعمة الغنية بالفلافونويد ترتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية

بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ وجود علاقة عكسية كبيرة بين استهلاك الشوكولاته والوفيات القلبية الوعائية.

من ناحية أخرى ، قدمت دراسة Zutphen الهولندية بيانات إضافية مهمة. في تحليل مستقبلي ، تمكن من ربط ابتلاع الكاكاو مع انخفاض معدل وفيات القلب والأوعية الدموية.

في الواقع ، أظهر البحث الذي شمل 470 من كبار السن المصابين بهذا المرض المزمن الآثار الوقائية لاستهلاك الكاكاو ، مع انخفاض بنسبة 50 ٪ في وفيات القلب والأوعية الدموية.

10 - يؤخر الشيخوخة

كشفت الأبحاث التي نشرتها Yoon SA وزملاؤها في يناير 2016 أن مجموعة من النساء "المعتادات على التصوير" يستهلكن مشروبًا يحتوي على 320 ملغ من فلافونويد الكاكاو لمدة 24 أسبوعًا ، وبعد هذا الوقت كانت الآثار الإيجابية واضحة في تجاعيد الوجه ومرونة.

5 حقائق مثيرة للاهتمام

1. نظرت الأنكا إلى الشيكولاتة كمشروب للآلهة ، وأدت هذه الرابطة إلى الاسم العلمي لشجرة الكاكاو ، Theobroma cacao ، من الكلمات اليونانية theo (god) والنكتة (drink).
2. وجد تقرير نُشر في مجلة نيوإنجلند الطبية في عام 2012 ، وجود علاقة قوية بشكل مدهش بين استهلاك الشوكولاته للفرد وعدد جوائز نوبل في العديد من البلدان.
3. وقال إريك كورنيل ، الحائز على جائزة نوبل في الفيزياء في عام 2001 ، لرويترز: "إنني أعزو كل نجاحي بشكل أساسي إلى كمية الشوكولاتة الكبيرة التي آكلها. أنا شخصياً أشعر أن شوكولاتة الحليب تجعلك غبية والشوكولاتة الداكنة تأخذك على الطريق الصحيح. " وذلك لأن الشوكولاته الداكنة تحتوي على الكثير من الكاكاو والفلافانول أكثر من شوكولاتة الحليب.
4. بالنسبة للسكان بشكل عام ، يبدو أن الهدف من اتباع نظام غذائي متوازن هو تناول 200 ملغ من الكاكاو يوميًا. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لأن الشوكولاتة غنية بالسعرات الحرارية ، وبالتالي فإن الفكرة هي أن تستهلك الكاكاو من مصادر منخفضة السعرات الحرارية ، مثل مسحوق الكاكاو.
5. ينصح الدكتور تيم شيكو ، الخبير المستقل ، مرضاه بتناول الشوكولاته باعتدال وفقط إذا كان لديهم وزن صحي. لذا فإن الرسالة هي: إذا كنت تأكل الشوكولاتة ، فاختر واحدة داكنة ، من الأفضل أن تحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو ، لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون وأقل من السكر من حليب الشوكولاته.

وصفات غنية بالكاكاو

شوكولا ساخنة

المكونات:

250 غرام من الشوكولاته الداكنة

750 مل من الحليب

250 غرام من كريم السائل

نستخدم وعاء لخلط الحليب والقشدة ، حيث يغلي بلطف لمدة دقيقتين أو 3 دقائق. ثم يتم إزالته من الحرارة وتنقسم الشوكولاته إلى مربعات. أضف النار وكريم الغليان خارج النار. فاز كل شيء حتى الخليط متجانس. يمكن تقديمه في بار الشوكولاتة أو في فنجان القهوة.

كعكات الشوكولاته مع المكسرات

المكونات:

200 غرام من الشوكولاته

180 غرام من الزبدة الطرية

150 غرام من السكر

3 بيضات

60 غرام من الطحين

100 غرام من الجوز المفروم

30 غرام من شرائح اللوز

مسحوق السكر

نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ثم انشر قالبًا مربعًا بالزبد أو غطاء بورق الشمع ، باستخدام الزبد بالزبدة. أخيرًا ، ذابنا الشوكولاتة في حمام الماء ، مع ملعقة من الماء.

أضف الزبدة التي سبق إزالتها للحصول على خليط متجانس. يضاف السكر والبيض والدقيق والمكسرات في النهاية.

يتم سكب المستحضر في القالب ويخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزة ، دعها تبرد ثم قص الكعكة إلى مربعات. تعتمد اللمسة النهائية على إضافة شرائح اللوز والجوز الكامل ، بالإضافة إلى رش السكر المجفف.

ماركيز الشوكولاته

المكونات:

450 غرام من الشوكولاته الداكنة

450 غرام من الزبدة

250 مل من الحليب

6 صفار البيض

½ كوب سكر

نحن ذاب الشوكولاته في حمام مائي. ثم نسلق الحليب بالسكر. عندما يكون جاهزاً ، اسكبه على الشوكولاتة المذابة وأضيف صفار البيض ، واخلطه بسرعة وبقوة. أضيفي الزبدة وقلبيها بشدة. عندما تكون جاهزًا ، اسكب كل شيء في قالب شارلوت (واحد كبير أو كثير صغير). نضعها في الثلاجة بين ساعتين أو ثلاث ساعات.

لتكون قادرًا على إزالة العفن ، نمر أسفل القالب بالماء الساخن. لإعطائها لمسة أنيقة ، يمكن أن تصاحبها الكريمة المخفوقة والكعك المجفف.

ما هي الفوائد الأخرى أو الخصائص الطبية للكاكاو التي تعرفها؟