12 فوائد مفاجئة من قهوة منزوعة الكافيين من أجل الصحة

فوائد القهوة منزوعة الكافيين متعددة: فهي تمنع الشيخوخة وتجديد شبابها ، وتحسن الدورة الدموية ، وتساعد في علاج القلق ، وتقلل من خطر المعاناة من النقرس ، وتنظم الكوليسترول ، وتمنع السرطان وغيرها التي سأشرحها لاحقًا.

القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم. وهي مصنوعة من البذور المحمصة والأرضية لمصنع القهوة. توجد مزارع البن الرئيسية في البلدان المدارية مثل البرازيل ، الدولة التي تمثل ما يقرب من ثلث الإنتاج العالمي.

خلال عام 2013 ، تم إنتاج 8.7 مليون طن من القهوة ، مما يعني أنه يتم استهلاك 2،250 مليون كوب من القهوة يوميًا. ويقدر أن القهوة تتحرك سنويا حوالي 175000 مليون دولار.

تتميز القهوة بأنها مشروب منشط بسبب جرعات عالية من الكافيين ، حوالي 40 جرامًا لكل 100 جرام من التسريب. هذا يجلب العديد من الفوائد ، ولكن أيضًا العديد من الآثار الجانبية التي يمكن تجنبها عن طريق شرب القهوة منزوعة الكافيين.

كيف تحصل على قهوة منزوعة الكافيين؟

في عام 1820 ، اقترح الشاعر والكاتب المسرحي الشهير يوهان غوته ، الذي أزعجه الأرق الناجم عن القهوة ، على صديقه الكيميائي فريدريش فرديناند رانج (1795-1867) لتحليل مكونات القهوة. قبل رانج الاقتراح وبعد فترة وجيزة من اكتشاف الكافيين ، المنشط الذي تسبب في ليال صديقه بلا نوم.

في وقت لاحق ، في بداية القرن العشرين ، وجد Ludwig Roselius ، تاجر قهوة ألماني ، طريقة للقضاء على الكافيين من البذور. تتكون الآلية من نقع حبوب البن ومعالجتها بالبخار وإعادة تسكينها. هذه الرطوبة النهائية هي التي تسببت في التخلص من الكافيين.

سرعان ما تم تسويقه وتقنيات إزالة الكافيين تطورت وتحسنت ، حتى لا تؤثر فقط على رائحة القهوة وطعمها. بعض التقنيات الأكثر شيوعًا هي:

معالجة المياه

تقنية تمثل حوالي 22 ٪ من عملية إزالة الكافيين على مستوى العالم. حبوب القهوة مبللة بالماء المخلوط مع مقتطفات من القهوة الخضراء التي خفضت الكافيين. يمكنك أيضًا غسلها بالماء فقط. الكافيين يتركز في المذيبات والفاصوليا منزوعة الكافيين. بعد ذلك يتم تجفيفها بالهواء الساخن.

ميزتها الرئيسية هي أنها عملية طبيعية خالية من التلاعب والمخاطر على البيئة. في المقابل ، يعتبر استخراج المذيبات أغلى وأبطأ طريقة لإزالة الكافيين.

عملية كلوريد الميثيلين

إنها الطريقة الأكثر استخدامًا ، حيث تمس 50٪ من الإنتاج العالمي. إنه نوع من التقنية التي تستخدم كلوريد الميثيلين كمذيب كيميائي. يتم ترطيب الفاصوليا الخضراء في الماء بحيث يصبح سطحها مساميًا. بعد ذلك ، يتم نقعها في كلوريد الميثيلين حتى يذوب الكافيين. أخيرًا ، يتم إزالة المذيب باستخدام المبخر ، ويتم غسل الحبوب لتجنب أي تشققات وتجفيفها بالماء الساخن. كلوريد الميثيلين قابل لإعادة الاستخدام.

إنها تتميز بأدائها الجيد في وقت الاستخراج ، وعلى الرغم من كونها مذيبًا ، إلا أن تأثيرها البيئي لا شيء عمليًا. على الرغم من التصديق عليها من قبل بروتوكول مونتريال ، فإن بعض الخبراء يشككون في سلامة مذيب كلوريد الميثيلين ويعتقدون أيضًا أنها طريقة تتطلب شروطًا تقنية تحتاج إلى قدر كبير من التحكم لتفادي الانبعاثات في الغلاف الجوي .

العلاج مع ثاني أكسيد الكربون

نحن نستخدم ثاني أكسيد الكربون لتوزيعه بين حبوب البن ، مما يجعل الضغط. باستخدام هذا الضغط ، يكتسب C02 كثافة مماثلة لكثافة السائل وقدرة نشر غاز يسمح بالاختراق في الحبوب والقضاء على الكافيين. ثم ، من خلال مرشح الفحم ، يتم امتصاص ثاني أكسيد الكربون (باستثناء الكافيين) بحيث يعود إلى الدائرة وطبول الحبوب منزوعة الكافيين بالفعل. وأخيراً ، يُسمح لهم بالتجفيف في الهواء الساخن.

ميزته الرئيسية هي أنه يحتوي على إذابة كبيرة للطاقة والسوائل خاملة ، ولا تترك البقايا ، وغير قابلة للاشتعال ولا تشكل أيضًا تهديدًا لطبقة الأوزون. ومع ذلك ، فإنه يتطلب استثمارًا أوليًا كبيرًا في الآلات وصيانتها اللاحقة.

قهوة منزوعة الكافيين الطبيعية

في عام 2004 ، اكتشف باحثون من جامعة ولاية كامبيناس (البرازيل) القهوة منزوعة الكافيين بشكل طبيعي. إنها بذرة أرابيكا تنشأ من طفرة ، برية متنامية في إثيوبيا. سمي هذا الصنف "AC" ، تكريما لعالم الوراثة البرازيلي ألكيدس كارفالهو ، وهو مقدمة لتقنيات لحماية وتطوير نباتات القهوة المقاومة للآفات. على الرغم من أن فكرة الباحثين كانت في السوق منذ عام 2008 ، إلا أنه لا يمكن تحقيق هذا اليوم إلا في التحميص المتخصص.

حتى يومنا هذا ، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على ما بين 0.1 ٪ و 0.3 ٪ من الكافيين ، في حين تحتوي القهوة الطبيعية على ما بين 0.8 ٪ و 2.8 ٪ اعتمادا على أصلها وتنوعها.

العناصر الغذائية الرئيسية من القهوة منزوعة الكافيين

القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية لجسمنا. يمكننا تسليط الضوء على:

- فيتامين B2 (أو ريبوفلافين). تستخدم للسرطان الرأسي ، والصداع أو الصداع النصفي. كما أنها فعالة ضد حب الشباب ، تشنجات العضلات أو حرقان في القدمين.

- فيتامين ب 3 (أو النياسين). فهو يزيل المواد السامة لجسمنا مما يساعد على حسن أداء الجلد والجهاز الهضمي والأعصاب. يستخدم للسيطرة على مستويات منخفضة من الكولسترول الجيد ومستويات عالية من الكولسترول السيئ.

- البوتاسيوم المعدنية المسؤولة عن الحفاظ على نمو الجسم الطبيعي أو السيطرة على نشاط الشرايين.

- حديد. المعدنية الأساسية لحسن سير العمل في نظام الدم. وظيفتها الرئيسية هي تجديد خلايا الدم.

- المغنيسيوم المعدنية المسؤولة عن الوقاية من الاضطرابات مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.

- الكالسيوم. أساسي لتطوير العظام والأسنان ، لديه وظائف تحسين في ارتفاع ضغط الدم أو تقلص العضلات والاسترخاء.

- الفوسفور ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، له فوائد لذاكرتنا ، على الرغم من أن وظيفتها الرئيسية هي تكوين العظام والأسنان.

فوائد القهوة منزوعة الكافيين

1- يمنع الشيخوخة

المواد المضادة للاكسدة أو المواد الكيميائية النباتية هي المواد الغذائية الموجودة في بعض الأطعمة مثل الفواكه أو الخضروات ، ولكن أيضا في القهوة منزوعة الكافيين. يتميز هذا المركب بإبطاء شيخوخة الكائن الحي عن طريق منع الأكسدة الخلوية.

2 - يحسن الدورة الدموية

القهوة منزوعة الكافيين غنية جداً بالبوتاسيوم ، وهو عنصر يحافظ على ضغط صحي وينظم ارتفاع ضغط الدم. انها فعالة جدا لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

3- يمنع حالات مثل التهاب المفاصل أو الروماتيزم

البوتاسيوم ، بالإضافة إلى المساعدة في تنظيم الدورة الدموية وتحسين ضغط الدم ، يعمل على تطبيع سوائل الجسم ، ومنع حدوث مشاكل مثل التهاب المفاصل أو الأمراض الروماتيزمية.

4- ساعد في علاج مشاكل القلق

تشير دراسة أجرتها كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ونشرت في مجلة Circulation إلى وجود علاقة عكسية بين تناول القهوة منزوعة الكافيين وخطر الانتحار ، مما سيكون له آثار مضادة للاكتئاب.

5. دعم كبير لصحة الكبد

بناءً على دراسة أعدها المعهد الوطني للسرطان في بيثيسدا (الولايات المتحدة الأمريكية) ، يستفيد الكبد أيضًا من القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية لأنها تقلل مستويات إنزيم الكبد.

6- قلل من خطر الإصابة بالنقرس

النقرس هو شكل من أشكال التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض اليوريك في المفاصل. أجرت جامعة هارفارد الطبية ، التي تسودها الرجال ، أبحاثًا مع الرجال الذين تناولوا أربعة أكواب أو أكثر من القهوة منزوعة الكافيين ، مما أدى إلى تعرضهم لمخاطر النقرس أقل بكثير من أولئك الذين لم يشربوا القهوة منزوعة الكافيين.

7- يمنع الأمراض العقلية مثل مرض الزهايمر

تتكون القهوة منزوعة الكافيين من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة التي تساعد على زيادة القدرات المعرفية للمخ وتحسين الذاكرة. هذا يساعد في مكافحة الأمراض مثل الخرف والزهايمر والشلل الرعاش وغيرها من الأمراض المماثلة.

8- يحافظ على صحة القلب

الكافيين هو أحد الأسباب الرئيسية لمشاكل صحية القلب والأوعية الدموية مثل خفقان القلب غير المنتظم ، والسكتات الدماغية أو النوبات القلبية. قهوة منزوعة الكافيين ، مع وجود مستويات منخفضة من الكافيين يقلل من معدلات الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما ذكرت الأبحاث التي أجرتها جامعة بريغهام أو كلية الطب بجامعة هارفارد .

9- يمنع السرطان

يتم تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان الثدي أو البروستاتا بنسبة تصل إلى 50٪ بفضل المواد المضادة للأكسدة مرة أخرى ، كما يتضح من العديد من المقالات العلمية التي تم تطويرها مؤخرًا.

10- فعال ضد رائحة الفم الكريهة

في عام 2009 ، أظهر علماء من جامعة تل أبيب (TAU) في إسرائيل الفعالية المثبطة للقهوة في نمو البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة في فمنا.

11- يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري

تناول القهوة منزوعة الكافيين يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وفقا لدراسة أعدها العلماء في جامعة سيدني (أستراليا). يمكن العثور على سبب هذه الفائدة في المستويات العالية من مضادات الأكسدة التي تنتج القهوة منزوعة الكافيين وإنتاج حمض الكلوروجينيك ، مما يقلل من إنتاج الجلوكوز في الكبد ، الذي ينظم مستويات السكر في الدم .

بدوره ، فإن إبقاء مرض السكري من النوع 2 في الخليج يعني تقليل خطر الإصابة بخلل وظيفي في الكلى أو التهاب مزمن.

12- هل تنظم الكوليسترول؟

نقطة الخلاف الكبير بين الباحثين. هناك العديد من الدراسات التي تدعي أن القهوة منزوعة الكافيين تساعد في الحفاظ على الكوليسترول في مستويات صحية للغاية ، بينما يدعي العديد من الآخرين أن مساهمتها سلبية للغاية ، وحتى تحمل مخاطر الإصابة بمشاكل في القلب.

آثار جانبية

بمجرد معرفة فوائد القهوة منزوعة الكافيين ، من الضروري دائمًا تخصيص لحظة للآثار الجانبية ، لتنبيه الناس إلى أن الاستخدام غير السليم يمكن أن يسبب مشاكل لصحتنا وبالتالي تحقيق نتائج مختلفة تمامًا عن المطلوب.

على الرغم من أن هناك دراسات تُظهر أن تناول ما يصل إلى 5 أكواب من القهوة يوميًا لا ينبغي أن يؤثر سلبًا على أجسامنا ، إلا أن المتخصصين يقترحون أن تناول فنجان من القهوة ، أو ما يصل إلى كوبين في حالة تناول القهوة منزوعة الكافيين ، يكون قادراً على الاستفادة من خصائصها.

- يحتوي على مضادات أكسدة أقل من القهوة العادية بسبب عملية إزالة الكافيين

- كل من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين يمكن أن يسبب حرقة وحرقة.

- على الرغم من أن مستويات الكافيين في هذا النوع من المشروبات منخفضة للغاية ، إلا أن تعاطيها يمكن أن يسبب زيادة في ضغط الدم وتنشيط الجهاز العصبي.

- لا تنسى أن يتم التلاعب بها كيميائيا ، وبالتالي لن يكون أبدا بيئيا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القهوة منزوعة الكافيين

- القهوة منزوعة الكافيين تمثل 10 ٪ من استهلاك القهوة في العالم

- تشريع الولايات المتحدة المستقر بأن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على نسبة أقل من 97٪ من محتوى القهوة الخضراء في البداية. في المقابل ، لا ينبغي أن تتجاوز نسبة الكافيين في الاتحاد الأوروبي 0.10 ٪.

- النسبة المئوية من إجمالي استهلاك القهوة منزوعة الكافيين حسب البلدان (2009):

• اسبانيا - 17 ٪
• الولايات المتحدة - 16 ٪
• المملكة المتحدة - 13 ٪
• هولندا - 12 ٪
• بلجيكا - 10 ٪
• لوكسمبورغ - 10 ٪
• النمسا - 9 ٪
• كندا - 8 ٪
• ألمانيا 8٪
• استراليا - 7 ٪
• ايطاليا - 7 ٪

هل أنت أكثر من شرب القهوة العادية أو منزوعة الكافيين؟ أخبرنا لماذا اخترت واحدة أو أخرى!

قائمة المراجع

1. هكسلي آر (2009). داء السكري من النوع 2.
2. "جمعية شرب القهوة مع الوفيات الإجمالية والخاصة بالسبب". New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. دوى:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. شينو أوبا ، شيساتو ناجاتا ، كوزو ناكامورا ، كاوري فوجي ، توشياكي كاواتشي ، ناووشي تاكاتسوكا ، هيرويوكي شيميزو. استهلاك القهوة والشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود والشاي الأسود ووجبات الشوكولاته الخفيفة ومحتوى الكافيين فيما يتعلق بمخاطر الإصابة بالسكري لدى الرجال والنساء اليابانيين. Br J Nutr. 2010 فبراير ؛ 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12 PMID: 19818197
4. Jonkman N ، (2015) نمو الضمان التاجي الناجم عن التمرينات البدنية: نتائج تأثير التمرين المكثف على الدورة الدموية التاجية الجانبية في المرضى الذين يعانون من مرض الشريان التاجي المستقر. نشرتها الدورة الدموية