8 خصائص قيمة السلمون للصحة

خصائص السلمون للصحة عديدة: فهي تحسن صحة القلب والأوعية الدموية والمزاج ، وهي قوية مضادة للالتهابات ، وتحمي المفاصل ، وتمنع السرطان ، وتحسن حالة الجلد ، وغيرها التي سأشرحها لك بعد ذلك.

سمك السلمون هو واحد من الأسماك البحرية التي يمكن أن تسهم في مزيد من العناصر الغذائية في الجسم. ومن بين خصائصه القدرة على إطالة متوسط ​​العمر المتوقع ، ومنع النوبات القلبية ومكافحة السرطان.

مساهمة غذائية من سمك السلمون

• فيتامين ب 12 (236٪ من القيمة اليومية الموصى بها)
• فيتامين د (127 ٪)
• السيلينيوم (78.3٪)
• فيتامين ب 3 (56.3٪)
• أحماض أوميغا 3 الدهنية (55٪)
• البروتينات (53.1 ٪)
• الفوسفور (52.1 ٪)
• فيتامين ب 6 (37.6 ٪)
• اليود (21.3 ٪
• هيل (19.2 ٪)
• فيتامين ب 5 (18.4٪)
• البيوتين (15.1 ٪)
• البوتاسيوم (14 ٪)

كما نرى ، تتنوع المكونات الغذائية للسلمون ، مما يجعله واحدًا من أصح الأطعمة في العالم.

من أجل التمكن من طلب قائمة واسعة من المزايا ، سنقوم بتجميعها وفقًا للمساهمة الغذائية.

الفوائد المتعلقة بمحتوى أوميغا 3 من الدهون

اكتسب سمك السلمون سمعته كغذاء دعم صحي ، بشكل رئيسي نتيجة لمحتواه الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

هذا غير معتاد إلى حد ما حيث أنه من بين 115 غراما فقط من سمك السلمون المخبوز أو المشوي ، يمكن الحصول على 2 غرام على الأقل من دهون أوميغا 3.

لكي تفهم أهميتها ، فهذه هي الكمية التي يتم الحصول عليها من جميع المواد الغذائية على مدار عدة أيام من قبل شخص بالغ متوسط.

إذا نظرنا في الحصول على 4 غرامات من أحماض أوميغا 3 الدهنية كهدف للشخص الذي يستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا ، فإن هذا سيصل إلى حوالي 50٪ من هذا الهدف.

يتم توفير حوالي نصف هذه الدهون في أوميغا 3 في شكل EPA (حمض eicosapentaenoic) ويتم توفير كمية أقل قليلاً في شكل DHA (حمض docosahexaenoic).

كميات EPA و DHA الموجودة في سمك السلمون غير عادية بين الأطعمة التي تستهلك عادة. بالإضافة إلى هذا التركيز العالي من الدهون أوميغا 3 ، فإنه يوفر كمية صغيرة من الدهون أوميغا 6.

في حين أن هناك مصادر نباتية أخرى للدهون أوميغا 3 ، مثل بذور الكتان والجوز ، لا يمكن مقارنتها على قدم المساواة مع السلمون لأن الدهون أوميغا 3 تأتي في شكل حمض ألفا لينولينيك (ALA) بدلاً من ذلك. من وكالة حماية البيئة أو هيئة الصحة بدبي.

للدهون التي تحتوي على أوميغا 3 فوائد عديدة ، من بينها تعديل الاستجابة الالتهابية (تفضل تكوين مركبات مضادة للالتهابات في الجسم) ، وتحسين غشاء الخلية ، وقدرة خلوية أفضل على نقل المعلومات من خلية إلى آخر وتحسين في صحة خلايا المخ.

هذا هو السبب في أن أحماض أوميغا 3 تؤثر على عمل الجسم بأكمله. يمكننا تلخيص فوائدك بالطريقة التالية.

1- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

يرتبط استهلاك الأسماك من المياه العميقة أو الأسماك الزرقاء (الغنية بأحماض أوميجا 3) مثل السلمون ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بينها احتشاء عضلة القلب الحاد ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وارتفاع ضغط الدم وارتفاع شحوم الدم الثلاثية ( مستوى الدهون الثلاثية في الدم أكبر من 150 ملغ / دل).

يرتبط استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا بتحسين معايير التمثيل الغذائي لمرض القلب والأوعية الدموية.

قوتها هي أنه يمكن الحصول على بعض الفوائد للقلب مع وجبة واحدة مع سمك السلمون في الأسبوع. في أي حال ، فإن معظم الفوائد تبدأ في ملاحظة الدراسات البحثية التي تحتوي على كميات أعلى إلى حد ما من الأسماك ، مع استهلاك 2-3 مرات في الأسبوع.

في بعض الدراسات حول تناول سمك السلمون ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنها تقيس في كثير من الأحيان الفوائد بناءً على مجموع غرامات الدهون أوميغا 3 التي تم الحصول عليها في النظام الغذائي اليومي.

في هذه الدراسات ، لا بد من استخدام 2 غرام من أوميغا 3 يوميًا كحد أدنى لتحقيق حماية القلب والأوعية الدموية.

للحصول على 2 غرام من أجل الاستوديوهات التي تراهن عليها ، فإن الكمية التي يجب أن تؤكل من سمك السلمون تبلغ حوالي 115 جرام.

2- تحسين المزاج والإدراك

يعتقد العديد من الباحثين أن DHA هو أهم الدهون الموجودة في الدماغ البشري ، كما أن التركيز غير المعتاد لهذا الأحماض الدهنية أوميغا 3 في السلمون يساعد في شرح بعض فوائد موثقة للإدراك وانخفاض المخاطر. في بعض المشاكل المتعلقة الدماغ.

يرتبط تناول دهون أوميغا 3 من الأسماك بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب وانخفاض خطر العداوة لدى المراهقين وتقليل خطر التراجع المعرفي لدى كبار السن.

في المقابل ، أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين معدل الذكاء وتناول أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك تلك التي توفرها الأسماك.

قوية مضادة للالتهابات

مرتبط بتناول الأسماك واهتمام خاص في هذا المجال من البحث ، ينبغي أن نذكر protectins. هذه هي المركبات النشطة بيولوجيا المخصب مع DHA.

أظهرت الدراسات البحثية الأولية أن لها دورًا مهمًا كجزيئات تنظيمية ومضادة للالتهابات ، خاصةً عند إنتاجها بواسطة أنسجة الأعصاب.

4- حماية المفاصل

أظهرت الأبحاث حول استهلاك السلمون وتأثيره الوقائي على المفاصل أن الجسم يمكن أن يحول EPA من السلمون إلى ثلاثة أنواع من المركبات وثيقة الصلة ، والتي تعمل على منع الالتهابات غير المرغوب فيها.

مجموعة من المركبات هي البروستاجلاندين سلسلة 3. النوع الثاني هو سلسلة ثرومبوكسان 3. النوع الثالث الذي تم اكتشافه مؤخرًا هو النوع الذي يؤلف العزم. كل هذه مشتقات الدهون أوميغا 3 قادرة على المساعدة في منع الالتهابات المفرطة وغير المرغوب فيها.

ما يثير اهتمام السلمون بشكل خاص هو أنه يجمع بين هذه الفوائد المضادة للالتهابات ، المتعلقة بمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مع فوائد مضادة للالتهابات لا ترتبط بالدهون ، ولكن بالبروتين.

في السنوات الأخيرة ، تم إثبات وجود جزيئات صغيرة من البروتينات النشطة حيوياً (تسمى الببتيدات النشطة حيوياً) في السلمون. هذه تقدم دعما خاصا لغضروف المفصل.

كان الببتيد المعين بيولوجيًا بشكل خاص والمسمى كالسيتونين ذا أهمية خاصة في هذه الدراسات. وذلك لأن الكالسيتونين يتشكل في الجسم عن طريق الغدة الدرقية ، وهو هرمون رئيسي للمساعدة في تنظيم وتوازن توازن الكولاجين والمعادن في أنسجة العظام والمناطق المحيطة بها.

يمكن أن تساعد ببتيدات السلمون ، بما في ذلك الكالسيتونين ، على تحسين نشاطها باستخدام دهون أوميغا 3 السلمون التي توفر فوائد فريدة مضادة للالتهابات للمفاصل

5. تحسين صحة العين

ارتبط استهلاك الدهون أوميغا 3 من سمك السلمون مع انخفاض خطر اثنين من المشاكل المتعلقة العينين: الضمور البقعي والعين الجافة المزمنة.

الضمور البقعي هو مشكلة مزمنة في العين ، حيث تتدهور المواد الموجودة في وسط الشبكية في الجزء الخلفي من مقلة العين وتتسبب في فقد البصر. حصتان من الأسماك في الأسبوع هي الكمية التي ثبت أنها تقلل بشكل كبير من هذا الخطر.

للحد من خطر جفاف العين المزمن ، كانت كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك (2-4 حصص في الأسبوع) هي الحد الأدنى المطلوب. عندما يتم تمديدها إلى 5-6 حصص أسبوعية ، فإنها تظهر تقليلًا أكبر للمخاطر.

مثل الدراسات حول تناول دهون أوميغا 3 من الأسماك والدماغ ، بدأت دراسات عن جفاف العين المزمن لتحليل دور البروتكتين العصبي المتشكل من DHA.

يمكن أن تساعد هذه الجزيئات المستمدة من دهون أوميغا 3 في منع جفاف العين المزمن عن طريق تقليل مستويات الالتهاب في العين.

6- انخفاض في خطر الاصابة بالسرطان

يرتبط استهلاك الأسماك الغنية بالدهون أوميغا 3 أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي.

أقوى النتائج للحصول على انخفاض أكبر في خطر الإصابة بالسرطان تحدث في تلك السرطانات المرتبطة بخلايا العقيدات أو الكريات بما في ذلك سرطان الدم ، المايلوما المتعددة ، ليمفوما اللاهودجكين.

كما هو الحال في دراسات القلب والأوعية الدموية ، عادة ما تبدأ دراسات مخاطر السرطان في إظهار فوائد كبيرة عندما يتم استهلاك الأسماك التي تحتوي على دهون أوميغا 3 مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

7- تحسين الجلد

نظرًا للمستوى الاستثنائي للدهون التي يحتوي عليها أوميغا 3 ، يمكن أن نساعد على الحصول على بشرة أكثر مرونة ومرونة.

يوصي الدكتور بيركون ، طبيب الأمراض الجلدية ذي الشهرة العالمية ، مرضاه باستهلاك السلمون البري حوالي 3 مرات في الأسبوع من أجل الحصول على بشرة مشعة.

الفوائد المتعلقة بالبروتينات ومحتوى الأحماض الأمينية

فوائد سمك السلمون أوميغا 3 الدهون ليست الوحيدة التي تبرز في هذا الطعام. مجال جديد من الفوائد لصحة السلمون ينطوي على محتوى البروتين والأحماض الأمينية لهذه الأسماك.

وجدت العديد من الدراسات الحديثة أن السلمون يحتوي على جزيئات صغيرة من البروتينات النشطة حيوياً (تسمى الببتيدات النشطة حيوياً) والتي يمكن أن تكون بمثابة دعم خاص للغضاريف المشتركة ، وفعالية الأنسولين والسيطرة على الالتهابات في الجهاز الهضمي.

أجريت دراسات حديثة ، على سبيل المثال ، على ببتيدات السلمون وعلاج التهاب القولون التقرحي.

قد يرتبط تناول الببتيدات السلمون بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، حيث يكون الكالسيتونين هو الأكثر إثارة للاهتمام بين الأحماض الأمينية السلمون.

ينتج الجسم البشري الكالسيتونين الخاص به والذي ، كما ذكرنا سابقًا ، هو هرمون رئيسي للمساعدة في تنظيم وتوازن توازن الكولاجين والمعادن في العظام والأنسجة المحيطة بها.

بينما يتعلم الباحثون المزيد والمزيد عن الببتيدات ، بما في ذلك السلمون كالسيتونين (SCT) ، وعلاقته بالكالسيتونين البشري ، نأمل أن نرى المزيد من الفوائد من استهلاك هذه الأسماك.

الفوائد المتعلقة السيلينيوم

المغذيات الأخرى التي تتركز في سمك السلمون وتستحق الإشارة الخاصة هي السيلينيوم. فيما يتعلق بكمية السيلينيوم المطلقة ، توفر 115 غراما من سمك السلمون حوالي 62 ٪ من القيمة اليومية لهذا المعدن.

يرتبط تناول السيلينيوم بانخفاض كبير في خطر التهاب المفاصل وكذلك مع الوقاية من أنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.

كمادة مغذية مضادة للأكسدة ، كما ثبت أن السيلينيوم مهم بشكل خاص في حماية القلب والأوعية الدموية من خلال الحفاظ على جزيء الجلوتاثيون.

كما ترون ، كل من فوائد السيلينيوم المذكورة ، تقوي المساهمات الغذائية التي سبق أن عالجناها (الدهون أوميغا 3 ، البروتينات والأحماض الأمينية).

الفوائد المتعلقة بفيتامين د

8- زيادة الرفاه الجسدي

مع وجود نسبة عالية من فيتامين (د) في وجبة واحدة ، يمكن أن يساعد تناول سمك السلمون البري في الحفاظ على صحة مثالية. تم ربط نقص فيتامين (د) بكل شيء من السرطان إلى التصلب المتعدد ، إلى التهاب المفاصل الروماتويدي إلى أمراض القلب.

ألكساندر باركر ، دكتوراه ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والمسالك البولية في مايو كلينك في فلوريدا ، يشير إلى أن حوالي ربع الأميركيين يعانون من انخفاض مستويات فيتامين (د) ، ويؤكد على ضرورة أن نستكمل جميعنا أو تناول سمك السلمون الغني بفيتامين (د) بشكل منتظم.

في دراسة أخرى أجراها المسح الوطني للصحة والتغذية وجدت أن 7.6 مليون طفل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. كانوا يعانون من نقص في فيتامين (د). ويعرف هذا بأنه تركيز أقل من 15 نانوغرام / مل من الدم.

وما هي خصائص السلمون الأخرى التي تعرفها؟