10 خصائص رائعة من حليب الماعز للصحة

خصائص حليب الماعز للصحة متعددة: فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتوفر الأحماض الدهنية الصحية ، ويمكن أن تمنع الحساسية والسرطان ، وتحسن الصحة الجنسية وغيرها التي سنشرحها أدناه.

على عكس ما قد يعتقده معظمنا ، يعد حليب الماعز من أكثر أنواع الحليب استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ولكنه لا يمثل سوى 2٪ من إجمالي حليب يتم تسويقه على هذا الكوكب.

يقال أن الاستهلاك في جميع أنحاء العالم يكون بشكل أساسي في شكل طبيعي (حليب مائع) ، دون تطبيق أي نوع من العمليات (الطهي ، البسترة أو غيرها) لأننا معتادون على حليب البقر.

تتوقع المنظمة العالمية للأغذية والزراعة (الفاو) أن الطلب أو الاستهلاك العالميين يزيد عن 250 مليون طن ، يأتي إنتاجها في الغالب من البلدان النامية المدارية ، مع تدابير صحية رديئة ، ودعم تكنولوجي ، وحيث يعيش 95 ٪ من سكان العالم الماعز.

من هم المنتجون الرئيسيون؟ تاريخيا ، كانت الهند أكبر منتج من حيث الحجم الإجمالي ، حيث توجد أراضي مناسبة لرعي أعداد كبيرة من الماعز ، وباستهلاك محلي في الغالب ، يمثل إنتاجه حوالي 20 ٪ من الإجمالي في جميع أنحاء العالم. المنتجون الرئيسيون الآخرون هم بنغلاديش وإيران والسودان وباكستان واليونان.

تعتبر معظم هذه البلدان فقيرة أو نامية ، ولهذا السبب حاولوا استهداف الماعز ومشتقاته كاستراتيجية لمحاربة الجوع وسوء التغذية التي لا تزال تؤثر على ملايين الناس ، خاصة النساء الحوامل والأطفال.

حتى مع تجنب الأسباب الاقتصادية والجدوى ، يحتوي هذا الحليب على خصائص غذائية مثيرة للاهتمام تجعله مناسبًا للاستهلاك عند الأطفال والبالغين والنساء الحوامل والممرضات الرطب وكبار السن ، ومن بينها قدرته على الحد من الحساسية.

يجب أن نعتبر أن تكوين حليب الماعز يختلف باختلاف الخصائص الوراثية لكل عرق. هذه المتغيرات لها تدخل كبير في هضم هذا الحليب ، بالإضافة إلى الوقت الذي يتم فيه الحلب ، غذاء الحيوان وصحته وحالته الفسيولوجية العامة لها تأثير مباشر على جميع العناصر الغذائية الكلية والجزئية للحليب.

هل تساءلت يوما ما الاختلافات الموجودة بين حليب البقر وحليب الماعز؟ ليس لديك الكثير من الخلفية؟ في الفقرات التالية ، سنراجع بعض الخصائص المميزة لهذا المنتج.

10 حليب الماعز

1- غني بالفيتامينات

حليب الأم هو "المعيار الذهبي" عند تقييم جودة الحليب الأخرى للاستهلاك البشري. بهذا المعنى ، يحصل حليب الماعز على تصنيف رائع لأنه يحتوي عملياً على نفس كمية حمض الفوليك وفقط أقل قليلاً من الفيتامينات المعقدة ب ، بالإضافة إلى أنه على الرغم من أن تناوله من فيتامين E عادة ما يكون منخفضًا ، إلا أنه غالبًا ما يتم تكميله. بما فيه الكفاية.

من ناحية أخرى ، وجدنا نتائج سيئة في محتوى حمض الاسكوربيك (فيتامين C) وفيتامين B12 ، حتى حليب البقر يحتوي على خمسة أضعاف فيتامين B12 أكثر من حليب الماعز.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز يقدم ما يقرب من ضعف فيتامين (أ) مثل حليب البقر (2074 وحدة دولية للتر الواحد مقابل 1،560) ، ويمكننا إضافة حقيقة أن حليب الماعز غني جدًا بالريبوفلافين ، وهو عامل نمو مهم .

لذلك ، إضافة وطرح ، يوفر لمحة مثيرة للاهتمام من الفيتامينات.

2 - البديل عن اللاكتوز التعصب

اللاكتوز هو السكر الطبيعي للحليب. هذا ليس بالأمر السيء ، لكن في بعض الحالات وفي بعض الأفراد المعرضين للإصابة يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة. بالنسبة إلى حليب الماعز ، فإن محتوى اللاكتوز منخفض مقارنةً بحلب أنواع الحيوانات الأخرى (حوالي 1٪ إلى 13٪ أقل من حليب البقر و 41٪ أقل من حليب البشر).

لهذا السبب ، يمكن أن يصبح حليب الماعز بديلاً ممكنًا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

3- المحتوى المعدني

نحن نعلم أن الحليب يعتبر المصدر الرئيسي للكالسيوم من خلال اتباع نظام غذائي للإنسان ، أيا كان أصل هذا الحليب (الماعز والبقر وغيرها). الآن ، لصالح حليب الماعز نجد أنه يساهم بنسبة 13 إلى 15 ٪ من الكالسيوم أكثر من حليب البقر.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز هو مصدر محدود للمعادن الأخرى مثل الحديد والنحاس والكوبالت والمغنيسيوم. لهذا السبب تم ربطه أحيانًا بتطور فقر الدم عند الأطفال ، ولكن من الواضح تمامًا أنه مع اتباع نظام غذائي متنوع وكاف ومتوازن ، لا ينبغي للمرء أن يصل إلى مثل هذه الصورة.

والحقيقة العملية هي أنه مع كوبين فقط من حليب الماعز يوميًا ، يمكنك تغطية متطلبات الكالسيوم اليومية لمجموعات الحساسية العالية مثل النساء الحوامل والممرضات الرطب أو المراهقين ، مع تحقيق ذلك مع الحليب من بقرة تحتاج إلى شرب 3 أكواب.

4- يساهم في الأحماض الدهنية الصديقة لجسمنا

الدهون في هذا الغذاء هي تركيز عالي الطاقة ، وتشكل الدهون الثلاثية منه حوالي 95 ٪ من إجمالي الدهون والكوليسترول 10 ٪. تختلف جودة هذه الدهون عن جودة حليب البقر ، حيث أن حجم الكريات الدهنية على سبيل المثال أقل ، والذي يرتبط بتحسين الهضم. يجب ألا يتسبب حليب الماعز في الرفض لدى المستهلك بسبب بعض الرائحة ، والتي عادة ما تنسب إلى الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، وهذا غير صحيح.

يتم فحص ملف تعريفه للأحماض الدهنية كعلاج بديل في أمراض القلب والأوعية الدموية. في كثير من الأحيان سمعت أن الكوليسترول سيء ، ولكن في الواقع يعتمد كل شيء على كمية المنتج وجودته ، حيث لا يعتبر حليب الماعز استثناءً.

5- البروتينات والأحماض الأمينية ذات النوعية الجيدة

من البداية يجب أن نفكر في أن البروتينات ذات الأصل النباتي أفضل من البروتينات ذات الأصل النباتي (فهي تعتبر ذات قيمة بيولوجية أكبر) ، وهذا هو السبب في أن حليب الماعز هو بالفعل جزء من هذه الميزة المهمة.

بالنسبة لجودة بروتيناتها ، مقارنة بحليب البقر ، يقال حاليًا أن تكوين الكسور المختلفة من حليب الماعز قد يختلف كثيرًا عنه.

تدعي الدراسات الحديثة أن بروتين الماعز قد يكون له قيمة بيولوجية أعلى من اللقاح. وبهذا المعنى ، ولإعطاء قيم ملموسة ، تم الحصول على قيمة بيولوجية واضحة أكبر لحليب الماعز (90.9٪) فيما يتعلق بحليب البقر (90.4٪).

6- يمكن أن تمنع الحساسية

كثير من الأطفال الذين يعانون من الحساسية (حوالي 40 ٪ منهم) لديهم حساسية من الكازين α-s-1 وبعض أنواع β الكازين ، وهذا هو السبب في أنهم يستفيدون من تناول حليب الماعز ، منذ البروتين الشخصي لل حليب الماعز يشبه الإنسان أكثر من حليب البقر العادي. وبنفس الطريقة ، فقد ثبت أن كابرين l-lactoglobulin أكثر قابلية للاستيعاب بكثير من أصل البقرة.

لقد تم الإبلاغ عن أن حوالي 40 ٪ من جميع المرضى الذين يعانون من حساسية بروتينات حليب البقر قادرون على تحمل بروتينات حليب الماعز ، وهذا هو السبب في أنه من المستحسن تناولها حتى لا تفقد مساهمة العناصر الغذائية الهامة الأخرى مثل الكالسيوم ، دون أن ننسى أن الشيء الأساسي هو أن ينصح من قبل متخصص في المنطقة.

7- من الأسهل الهضم من غيره من اللبن

يكون وقت التخثر في حليب الماعز أقل بكثير مقارنة بلقاح الكازين (قيم الشد 36 في الماعز مقابل 52-78 في الأبقار). ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يمكن تحقيق هضم أفضل لحليب الماعز ، لأنه هو النحافة الأكثر نعومة وأنعم وقابل للامتصاص ، وعند حدوث ذلك ، يكون وقت العبور أقصر على مستوى المعدة ، والذي يحدث غالبًا في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الإمساك. .

كيف يساعدنا العبور المعوي السفلي؟ أساسا في ذلك يترك أقل هدر النفايات التي يمكن أن تكون فريسة للتخمرات غير المرغوب فيها على مستوى القولون وتجلب لنا مشاكل. هذا الاتساق من الخثارة لا يتميز فقط بسلاسة عالية ، ولكن أيضًا تشكيله يحدث في وقت أقل وبأحجام أصغر ، ويتجنب تشكيل الحزم التي يصعب هضمها في كثير من الأحيان.

8- لا يرتبط بالهرمونات الخارجية

يرفض الكثيرون استهلاك حليب البقر خوفًا من تلوث الهرمونات أو العقاقير المحقونة في الأبقار ، والسبب أنني رغم عدم مشاركتها ، إلا أنني أحترمها. بهذا المعنى ، يعتبر حليب الماعز بديلاً جيدًا إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، لأنه لا يرتبط بهرمون نمو الأبقار المثير للجدل.

في الوقت الحاضر ، هناك مواقف مختلفة فيما يتعلق بتأثير هذا الهرمون في الأبقار المحقونة بهدف تحسين إنتاج الحليب. تنكر بعض المصادر هذه العلاقة بينما يزعم البعض الآخر أن الزيادة المستمرة في IGF-1 ناتجة عن حليب الأبقار المعالجة ، وأن هذه المستويات المرتفعة بشكل غير طبيعي يمكن أن ترتبط بحدوث عدة أنواع من السرطان في البشر ، والتي تتبع قيد الدراسة ودون إجابة قاطعة.

9- خصائص مضادة للسرطان

ما علاقة السرطان بالسرطان؟ ويرجع السبب الرئيسي في ذلك إلى أن حليب الماعز يعزى إلى خصائص مضادة للسرطان من محتوياته في الإنزيم المساعد Q وحمض اللينولينك المترافق.

إن دهن الحليب مهم في هذا الصدد بشكل رئيسي لأنه يمنع جزئيًا تكاثر ثقافات الخلايا السرطانية ، وهو وضع من شأنه أن يكون مفيدًا للغاية في علاج هذا المرض والوقاية منه شديد التنوع والرهيب ويسبب ملايين الوفيات في جميع أنحاء العالم.

10- يحسن الصحة الجنسية

يعتبر حليب الماعز تقليديًا مفيدًا في مكافحة المشكلات الجنسية مثل القذف المبكر والعجز الجنسي وعدم الرغبة الجنسية.

الأساس العلمي لدعم هذا الموقف غير واضح ولم أجد الكثير عنه ، ولكن هناك الكثير من الآراء حول استخدامه وفعاليته ، والتي يمكن أن تعزى مباشرة إلى هذا الحليب أو تأثير الدواء الوهمي ، ولكن أولئك الذين جربوه وكان ناجحا انهم سعداء بالنتيجة ، أيا كان الأصل الحقيقي لهذا.

يمكنك تجميده واستخدامه مرة أخرى

خلال الوقت الذي تحفظه فيه مخزنا في البرد أو الفريزر ، يمكنك إعطاء أكسدة الحليب حتى تزيد نسبة الأحماض الدهنية الحرة (وبالتالي حموضة الحليب). من ناحية أخرى ، تظل البروتينات مستقرة عند التعرض للبرد.

على الرغم من أن اللبن لا يزال مجمدًا ، إلا أن خصائصه الفيزيائية والكيميائية لا تتغير ، باستثناء اختلاف طفيف في الحموضة كما سبق وأن وضعنا علامة عليها بالفعل ، على الرغم من أنه لا ينبغي عليك الوثوق بها نظرًا لأن خصائصه الحسية (الذوق ، والرائحة) قد تتضاءل مع تقدمه التخزين.

الاعتبارات النهائية

يعتبر حليب الماعز منتجًا ودودًا وصحيًا للغاية إذا ركزناه على نظام غذائي متوازن.

واحدة من أكثر النقاط ذات الصلة لصالحه هو وجود تكوين أقرب إلى حليب الثدي. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن حليب الثدي هو ما يحتاجه الأطفال.

باختصار ، يمكن أن يحقق استهلاكه فوائد متنوعة (مثل العشرة التي استعرضناها في هذه المقالة) ، لذلك إذا كنت ترغب في إدراجها في نظامك الغذائي وتروقك ؛ المضي قدما والاستمتاع بها!

ما هي الفوائد الأخرى من حليب الماعز التي تعرفها؟