15 وجبات نموذجية من منطقة الأمازون في كولومبيا

تتخلل الثقافات الكولومبية والبيروفية والبرازيلية الأطعمة النموذجية في منطقة الأمازون في كولومبيا لأن حدود هذه البلدان الثلاثة تتلاقى في غابات الأمازون المطيرة.

معظم الأطباق غنية بالنكهات ، مع المكونات والاستعدادات المحلية أو اندماج المطبخ الدولي.

ساهمت معرفة الأجداد من المجتمعات الأصلية في منطقة الأمازون ، بالإضافة إلى مزيج من الثقافات بين كولومبيا وبيرو والبرازيل في تطوير فن الطهو متنوعة في منطقة الأمازون الكولومبية.

تشتهر ليتيسيا ، أكبر مدن الأمازون في كولومبيا ، بحصولها على ثروة ثقافية وتذوقية بفضل موقعها المتميز على حافة الحدود الثلاثية ونهر الأمازون (كولومبيا ، 2017).

تشمل الأطعمة النموذجية للأمازون الكولومبي طرقًا غنية ومختلفة للتحضير ، مثل الموكيدو ، المحمص والملفوف في الأوراق.

تتأثر كل من هذه التقنيات بالثقافة المستمدة من الصيد وكل ما يمكن استخراجه من النهر.

يمكن تحضير أسماك البيراروكو بأي طريقة من الطرق الموضحة سابقًا ، ومثل العديد من مستحضرات الأمازون الكولومبية ، فإنها مصحوبة بالكسافا والخضروات والموز والأطعمة ذات النكهات القوية للغابة.

بشكل عام ، فن الطهو التقليدي للأمازون فاتح للشهية والغريبة والأجداد وذات جاذبية عالية للسياح ، لأنه مستمد من التراث الثقافي لمختلف مجموعات السكان الأصليين في المنطقة ومن الثروة الطبيعية التي يمكن العثور عليها في المنطقة .

أعلى 15 الأطعمة النموذجية في منطقة الأمازون في كولومبيا

1- بيرارو

يتكون حمية الأمازون إلى حد كبير من الأسماك. أكثر الأسماك رمزية في المنطقة هي Pirarucú ، المعروفة بحجمها الكبير (الذي يصل طوله إلى ثلاثة أمتار) ومقاييسه.

هذا المنتج هو أحد أكثر المنتجات التي يبحث عنها السياح والأشخاص الذين يزورون منطقة الأمازون في كولومبيا.

يمكن أن تؤكل Pirarucú أعدت بطرق متعددة. واحدة من أكثر شيوعا هو مثل التشققات. هذه هي الطريقة ، يتم تقطيع السمك إلى قطع ، ومخبوز ومقلية.

وعادةً ما يكون مصحوبًا بالليمون والخل والكاسافا والموز والخضروات (بروكولومبيا ، كولومبيا ، 2014).

2-الشواء في الشواية

يتم تحميص العديد من الأطعمة التقليدية في منطقة الأمازون الكولومبية على الشواية. هذه هي الطريقة التي تمتلئ بها الأسماك واللحوم مع الملح بالخضروات (الكزبرة ، الفلفل الحلو والبصل) ، ملفوفة في أوراق البيجاو أو الموز ووضعها على استجواب.

مثل معظم أطباق الأمازون التقليدية ، يرافق الشواء أيضًا اليوكا والمانوكو الرطب والفلفل الحار. شواية الشواء المحضرة بالأسماك مصنوعة من سمكة البيرانا أو الشاد أو الباتشيكو.

3- موكيدو

الموكيدو هو طعام مشتق من التقاليد الأصلية للمنطقة. لتحضير هذا الطبق ، خذ السمك ولفه بأوراق الموز.

يتم وضعها في وقت لاحق على قمة النار لمدة ساعتين ، وبهذه الطريقة يتم طهي السمك أو رشاشه مع الدخان الذي يخرج من الجمر.

يجب على كل من يطبخ أن يشعل النار من وقت لآخر لتجنب أن تطفئ الدهن والعصائر التي تخرج من السمكة الجمر.

عادة ، يتم استخدام سمك السلور أو pintadillo لهذا الإعداد. كما يتم استخدام اللحوم من الحيوانات الأخرى ، ولكن أقل شيوعًا (SAVAGE ، 2013).

4 - ملفوفة في ورقة

الرقائق الملفوفة هي طريقة تحضير تستخدم في الأطباق المختلفة. يتم استخدام ورقة bijao باستمرار للالتفاف الطعام المراد تحضيره.

إنها طريقة الأجداد من التقاليد الأصلية المنتشرة بشكل كبير في غابة الأمازون الكولومبية.

يتم استخدام الورقة الملفوفة لإعداد تاماليس الكسافا مع الأسماك و patarasca ، طبق السمك محنك في شرائح داخل ورقة bijao (Ñañez ، 2012).

5 - بورتوموت

البرتوموت عبارة عن حساء من الفاصوليا البيضاء والسوداء محنك بالزيت والكزبرة. في بعض الأحيان يمكن أن يشمل هذا الحساء المكسرات والذرة والصنوبر (FoodColombian ، 2012).

توالت

المتداول يشبه فطيرة ممدودة مليئة لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج. كما أن البيض المسلوق والزبيب في الداخل.

7- موجوي

يعد موجوجوي واحدًا من أكثر الأطعمة التقليدية في الأمازون الكولومبية ، لأنه يتكون من يرقة بيضاء مشوية يمكن ملؤها باللحوم أو الدجاج.

هذه اليرقة هي جزء من النظام الغذائي للعديد من قبائل الأمازون بسبب محتواه الغذائي العالي. يمكن أيضًا تناوله نيئًا أو محمصًا أو مقليًا (Procolombia، 2017).

8- تاكاكو مع سيسينا

التاكو هو طبق تقليدي من الأمازون الكولومبية محضرة من لسان الموز المقلي والشحم. متشنج المجففة ولحم الخنزير المدخن ذلك. يتم استخدامه دائمًا لمرافقة tacacho.

9- الهوميتاس

هوميتاس عبارة عن كتل مصنوعة من الذرة المحشوة بالجبن واللحوم المقطعة والتوابل. يتم لف هذا الطعام دائمًا بأوراق الذرة مع البخار أو المملح.

10- خوانيس دي يوكا

خوان الكسافا عبارة عن كتل محضرة بقاعدة الكسافا ولحم الدجاج والأرز والقش. يتم لف الخليط المكون من كل هذه المكونات بأوراق من الفضة تسمى achira ثم يتم طهيها على البخار.

11- انشيكابي

إن البانشابي هو حساء الدجاج مع اليوكا والذرة والفول السوداني والكزبرة والملح والتوابل الأخرى مثل الكمون. مثل معظم الأطباق التي يتم تقديمها في الأمازون الكولومبية ، يرافقه الموز أو الأرز.

12- جاميتادا

gamitada هو نوع من الأسماك الأمازون التي يمكن أن يصل وزنها إلى 30 كيلوغراما. يتم تحضيره على الشواية أو الموكيدو أو لفه بأوراق ويقدم مع الموز ودقيق اليوكا.