15 فوائد كبيرة من الملفوف للصحة

فوائد الملفوف تجعله صلبًا أساسيًا في نظامنا الغذائي للحفاظ على صحة قوية.

الملفوف ، أو الملفوف ، هو نبات أصلي في جنوب ووسط أوروبا ، على الرغم من أنها تزرع في العالم بأسره تقريبًا.

15 الخصائص الصحية للكرنب

1- تحسين الدفاعات

يرتبط الاستهلاك المنتظم للصلب ، وخاصة الملفوف ، ارتباطًا وثيقًا بزيادة دفاعاتنا على مستوى الجهاز الهضمي.

كائننا الحي يتلامس مع العالم الخارجي خاصةً من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء. هذا الغشاء المخاطي ، الذي يمكن أن يصل مساحته إلى 180 متر مربع ، محدود جدًا (مثل ورق المناديل) نظرًا لأن المواد الغذائية الموجودة في الطعام يجب أن تنتقل إلى الدم.

كما يمكنك أن تتخيل ، من المهم جدًا أن تكون دفاعاتنا قوية بدرجة كافية لحمايتنا من غزو مسببات الأمراض التي يمكن أن تأتي مع الطعام وأي وسيلة خارجية.

لهذا السبب ، تدخل كريات الدم البيضاء الخاصة ، التي تسمى داخل الظهارة ، دورًا مزدوجًا: فهي تنتج وتصلح الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وتمثل في الوقت نفسه حاجز الدفاع الأول ضد مسببات الأمراض. يتم تنشيط هذه الكريات البيض عن طريق مستقبلات محددة تغطي سطحها.

وقد اكتشفت الدراسات الحديثة أن النباتات الصليبية ، ومعها الملفوف ، تقوم بتنشيط هذه المستقبلات ومعها الكريات البيض. لهذا السبب يساعد استهلاك الملفوف على تحسين دفاعاتنا.

بالإضافة إلى ما شرحت للتو ، فإن الملفوف عبارة عن طعام غني بفيتامين C يعمل مباشرة على الجهاز المناعي. كيف؟ تحفيز البلعمة ، عن طريق البلاعم ، الأجسام الغريبة ومسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات.

كما أنه يزيد من إنتاج الأجسام المضادة وله تأثير مضاد للأكسدة ، أي أنه يقضي على الجذور الحرة ، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي. الكرنب الأحمر (الأحمر) غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة.

2 - هو الغذاء المضادة للسرطان

ترتبط قدرتها على حمايتنا من الأورام (وخاصة الثدي والرئة) بمادة تدعى السلفورافان ، والتي تتشكل حصريًا في الصليبية.

ولكن كيف يتم تشكيل هذه المادة؟ انها بسيطة جدا يتم إنشاؤه من تفاعل كيميائي بين مركب السلائف مع إنزيم يسمى thioglucosidase ، والذي يتم إلغاء تنشيطه مع الطهي.

ومع ذلك ، على الرغم من أن تناول الملفوف الخام هو الطريقة الأكثر إلحاحًا للاستفادة من جميع خصائصه ، إلا أن هناك طريقة لنا للاستفادة منه أيضًا إذا قمنا بطهيها. كيف؟ اقطع الملفوف الخام واتركه نصف ساعة قبل طبخه.

بهذه الطريقة يتم تنشيط التفاعل الكيميائي الذي يخلق السلفورافان وعندما لا نطبخ هذه الخضروات. ترتبط القدرة المضادة للسرطان من السولفورافان بقدرتها على تثبيط العوامل التي لديها القدرة على تغيير الخلية وجعلها تحور.

بالإضافة إلى ذلك ، يكون لها تأثير وقائي ضد هرمونات الجنس ، التي تشارك مباشرة في العديد من أنواع الأورام ، مثل الثدي والبروستاتا.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى المضادة للسرطان.

3- تحسين الرؤية

الملفوف غني بالبروفيتامين أ ، الذي يتحول إلى فيتامين أ ، وهو عنصر أساسي في رؤيتنا. في هذه الحالة أيضًا ، من المهم جدًا استهلاك الملفوف الخام ، حتى لا تضيع هذه الوظيفة. دعنا نطبخ

4- يحسن العبور المعوي

الملفوف غذاء غني بالألياف ، حيث أنه جيد جدًا للنقل العابر للأمعاء ومنع الإمساك. كما أن لديها فوائد مدرة للبول وممرضة ، ليس فقط في حالة احتباس السوائل ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالتخلص من السموم التي تتراكم في الجسم

5 - تصحيح الكائن الحي

الإجهاد الذي نتعرض له بسبب إيقاعات المحموم كل يوم والتلوث البيئي ، ليست سوى بعض العوامل التي تسبب الحمل الزائد للكبد لدينا ، مما يمنع عمله الصحيح والطبيعي.

لهذا السبب ، من المهم جدًا رعاية هذا العضو لمساعدتنا في الحفاظ على نظافة أجسامنا وخالية من مسببات الأمراض والمواد الضارة.

الملفوف في هذا المعنى هو واحد من أكثر الأطعمة المشار إليها بحيث يكون الجسم نظيفًا. أدت بعض الدراسات التي أجريت على النساء المصابات بسرطان الثدي إلى تسليط الضوء على قدرته التنقية على الكبد ، وذلك بفضل قدرته على تنشيط إنزيمات معينة لإزالة السموم.

6 - يساعد في الحفاظ على وزن صحي

اكتشف بحث حديث في الملفوف محتوى قيما يسمى حمض التارترون ، والذي يحول دون تحويل السكر والكربوهيدرات الأخرى إلى دهون. لذلك ، لها قيمة كبيرة في تقليل الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر نسبة عالية من الماء والسعرات الحرارية المنخفضة والألياف عالية المحتوى مما يساعد على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، مما يساعد على تناول الطعام بطريقة متوازنة ومن ثم فقدان الوزن بشكل طبيعي.

7- انه جيد للحمل

بسبب محتواه من حامض الفوليك ، يوصى باستهلاكه في النظام الغذائي للنساء الحوامل ، لأنه عنصر أساسي للتطوير السليم للأنبوب العصبي للجنين.

8. يؤخر الشيخوخة ويحمي الحمض النووي

لقد اكتشفت الدراسات الحديثة أن استهلاك الملفوف يفضل تجديد الخلايا ، مما يبطئ الشيخوخة.

في الوقت نفسه ، لوحظ أن هذا الغذاء يحمي الحمض النووي من التلف الذي تسببه الطفرات الوراثية التي غالباً ما تكون متورطة في ظهور السرطان.

أظهرت دراسة أجريت على المدخنين المزمنين أن الزيادة في استهلاك الملفوف قللت من الطفرات الوراثية بنسبة 41 ٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوها. يُعتقد أن هذه النتيجة مرتبطة بقدرة الملفوف على تحفيز نشاط الإنزيمات التي تنقي الكبد ، وبالتالي التخلص من جزء من العوامل المسببة للسرطان.

9- يمنع فقر الدم

بسبب ثرائه في المعادن ، وخاصة الحديد ، فقد فضائل إعادة التمعدن ، antianemic و التصالحية. لذلك ، فهي تستخدم على نطاق واسع لمكافحة فقر الدم والضعف.

ومع ذلك ، في هذه الحالات ، يجب تجنب الطهي لأنه يدمر ثروته الكبيرة بالكلوروفيل ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى هيموغلوبين ويوصى بأن يتناول الأشخاص الذين لديهم هذه الظروف الملفوف الخام أو العصير.

10- ساعد في تنظيم الهرمونات

الاستروجين هو هرمون طبيعي ضروري للثدي الإناث والنمو الجنسي. وهي مسؤولة عن تنظيم الدورة الشهرية ، والسيطرة على سير الرحم والمبيضين ، وتحفيز النمو والانقسام الطبيعي للخلايا الثديية.

الوزن ، وممارسة الرياضة ، واستهلاك الكحول والعلاج بالهرمونات البديلة هي العوامل التي تؤثر على مستويات الاستروجين.

حتى الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تؤثر على مستويات هرمون الاستروجين في الجسم. كما يمكنك أن تتخيل أنه من الضروري أن تكون مستويات هذه الهرمونات متوازنة.

الملفوف هو واحد من الأطعمة الغنية في فيتويستروغنز ، الذي يشبه تركيبه الجزيئي أن هرمون الاستروجين البشري. إن تناول الأطعمة الغنية بالستيروئيات النباتية ، مثل الملفوف ، يحفز بشكل طبيعي إنتاج هرمون الاستروجين في الجسم ، وبالتالي ترتبط هذه الهرمونات النباتية بمستقبلات هرمون الاستروجين البشرية في الجسم ، مما يساعد على تنظيم مستويات الهرمونات.

أظهرت دراسة سويدية على الإناث بعد انقطاع الطمث انخفاضًا بنسبة 20 إلى 40 بالمائة في خطر الإصابة بسرطان الثدي عن طريق إضافة حصة أو حصتين من الخضراوات الصليبية يوميًا.

تظهر النساء اللائي يتناولن الملفوف النيئ ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بسرطان الثدي بفضل قدرتهن على تنظيم تركيزات الهرمونات في الجسم.

11- ساعد على توازن الجهاز العصبي

بسبب محتواه العالي من فيتامين K والأنثوسيانين التي تساعد في الوظيفة الذهنية والتركيز. هذه المغذيات تمنع أيضًا تلف الأعصاب ، وتحسن الدفاع ضد مرض الزهايمر والخرف. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم ، وهو ضروري لنقل وتوليد النبضات العصبية ، وكذلك لنشاط العضلات.

كشفت دراسة حديثة عن فعالية الملفوف في علاج مرض التوحد. هذا يرجع إلى نفس المادة المسؤولة عن قوتها المضادة للسرطان ، السلفورافان.

أظهرت دراسة مزدوجة التعمية للأطفال المصابين بالتوحد أن حصتين أو ثلاث وجبات يومية من الملفوف والصليب بشكل عام يوميًا قد حسّنت التفاعل الاجتماعي والسلوك غير الطبيعي والتواصل اللفظي في غضون أسابيع قليلة. ويعتقد أن هذا يرجع إلى تأثير تنقية sulforaphane.

12- انخفاض مستوى الكوليسترول السيئ

الملفوف عبارة عن أطعمة موضحة للغاية لجميع الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم ، وهذا يعني أن لديهم نسبة عالية جدًا من الكوليسترول في الدم. هذا لأنه يساعد الجسم على تقليل تركيزات البلازما من الكوليسترول السيئ أو LDL.

وكيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ أولاً ، يعمل مع الأحماض الصفراوية ، في العملية الهضمية ، للقضاء على الكوليسترول في الدم. ثانياً ، بسبب محتواه من الألياف ، يقلل الملفوف من امتصاص الكوليسترول الموجود في الطعام ، لأنه محاصر ويتم التخلص منه بواسطة الألياف. ثالثًا ، يقلل إنتاج البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الكبد ، نظرًا لوجود نسبة أقل من الكوليسترول في الدم. أخيرًا ، بعد عمل مضاد للأكسدة ، يحط من النسيج الدهني ويستمده إلى الخلية للحصول على الطاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس مضادات الأكسدة هي تلك التي تمنع أكسدة الأحماض الدهنية ، وتمنعها من الالتصاق بالجدران الشريانية. هذا يقلل من احتمال حدوث تصلب الشرايين الذي يمنع الدورة الدموية الطبيعية للدم.

13- مساعدة ضد الامساك

يوفر الملفوف الألياف الضرورية لتحفيز الأمعاء. وجبة الملفوف الخام هي علاج ممتاز للإمساك. يعمل على الفور ، دون أي تأثير سلبي. يمكن تحضير هذا الطعام بإضافة القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون الخام المفروم.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الجيدة الأخرى للإمساك.

14- يقوي ويساعد في تكوين العظام

يوفر تناول الملفوف فيتامين C الضروري للعظام والجلد والأغشية المخاطية ونظام المناعة الصحي. يحتوي الملفوف على الجلوتامين ، وهو حمض أميني تم استخدامه لتخفيف الألم الناجم عن التهاب المفاصل ، ويعتبر الملفوف علاجًا منزليًا جيدًا لهذا المرض.

لعلاجه ، يمكن تقطيع بعض الأوراق ولفها بالشاش. ثم يتم تطبيقها على المفصل المؤلم أو الملتهب ويترك للعمل بين عشية وضحاها.

الملفوف غني أيضًا بفيتامين K ، وهو مغذ أساسي لتعزيز تكوين العظام والبورون ، مما يقلل من إفراز المغنيسيوم والكالسيوم في البول ، وهو أمر ضروري لصحة العظام.

15- مضاد للالتهابات

تتراكم الملفوف في أوراقها مادة رأيناها أعلاه ، الجلوتامين. الجلوتامين هو عامل قوي مضاد للالتهابات ، لذلك فإن استهلاك الملفوف يمكن أن يقلل من آثار العديد من أنواع الالتهابات والتهيج والحساسية وآلام المفاصل والحمى واضطرابات الجلد المختلفة.