17 خصائص قيّمة من قطيفة الصحة

Amaranth له العديد من الخصائص الصحية ؛ إنه مضاد للأكسدة ، وينظم مستوى الدهون في الجسم ، ويحمي قلبك ومغذٍ للغاية لمستواه العالي من البروتينات.

على الرغم من أنها تعتبر على هذا النحو ، فإن القطيفة ليست حبوبًا حقيقية ، لأنها لا تأتي من الأعشاب أو الشعيرات ، حيث يتم وضع القمح أو الذرة أو الأرز أو الشعير أو الشوفان أو الجاودار أو الخيزران أو القصب السكر. القطيفة تنتمي إلى عائلة أخرى من النباتات.

إنه نبات عشبي يتراوح طوله بين 80 و 90 سنتيمترا ، من ساق سميك وأوراق طويلة ومتموجة ، مع أزهار يمكن أن تكون قرمزية ، صفراء أو بيضاء ، اعتمادا على مجموعة متنوعة من النبات. هي موطنها الهند وتنمو بشكل رئيسي في المناخات المدارية. هي تنتمي إلى Amaranthaceae family. هناك العديد من أصناف هذا النبات ، أكثر من 60 دقيقة. من بين أشهرها أمارانثوس كروينوس وأمارانثوس hypocondriacus وأمارانثوس كوداتوس .

اسمها يأتي من amárantos اليونانية ، وهذا يعني "لا غنى عنه" ، وهذا لا يذبل. هذا الاسم بسبب مقاومته للجفاف ، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الماء لينمو.

تم استخدام Amaranth بالفعل منذ أكثر من 4000 عام. كانت تقديريًا كبيرًا من قبل حضارات المايا والأزتيك ، حيث تم استخدامه كغذاء أساسي.

الحبوب قطيفة وأوراقها لها العديد من الخصائص الغذائية. يمكن استهلاكها بطريقتين ، على سبيل المثال يتم طهي أوراق amaranthus hypochondriacus في شكل شوربات أو سلطات. ومع ذلك ، يمكن استخدام الحبوب لصنع الخبز أو الكعك أو الكعك.

في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية ، يمكن العثور على حبة القطيفة على شكل فشار. في نيبال وبيرو ، من المعتاد تناول هذه الحبوب الزائفة في وجبة الإفطار. في المكسيك ، من الشائع جدًا استخدامه أيضًا لصنع كعكة حلوى الحلوى.

نظرًا لتنوعه في وقت الطهي وخصائصه الغذائية العديدة ، فإنه يعتبر غذاءً وظيفيًا.

فوائد لصحة قطيفة

1- انه جيد للكوليسترول

هناك العديد من الدراسات التي تربط استهلاك القطيفة بصحة قلب أفضل.

Amaranth غني بالفيتوستيرول ، المنشطات التي تمنع امتصاص الكوليسترول.

أوصت دراسة نشرت في عام 2007 في Lipids in Health and disease بتطبيق زيت قطيفة لأمراض القلب. تحتوي بذور القطيفة على trocotrienols ، وهي مادة تحتوي على فيتامين E ومركبات السكوالين ، وهي مواد تقلل من كمية الدهون وتؤثر على تكوين الكوليسترول ، وتقلل من مستويات الدم.

المواد المفيدة مثل السكوالين موجودة أيضًا في دقيق القطيفة ، مما يوفر هذا التأثير الذي يقلل الدهون في الجسم.

2- احمي قلبك من أمراض القلب والأوعية الدموية

عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، يكون خطر الإصابة بأمراض القلب أقل بشكل ملحوظ.

أيضا في عام 1996 ، أظهرت مجموعة من الباحثين الروس أن استهلاك هذا الكيس الكاذب كان تحسنا في تطور أمراض المرضى الذين يعانون من أمراض القلب التاجية ، وكذلك انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية.

Amaranth يحمي أيضا غشاء الخلية ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم.

3- له خصائص مضادة للالتهابات

Amaranth يحتوي على الببتيدات ، سلاسل من الأحماض الأمينية. هذه المواد لها خصائص مضادة للالتهابات.

أظهرت دراسة أجراها علماء البيولوجيا الجزيئية من المكسيك عام 2008 ، أحد هذه الببتيدات ، لوناسين.

توجد هذه السلسلة من الأحماض الأمينية أيضًا في الخضروات الأخرى مثل فول الصويا وتساعد في تقليل الالتهاب ، خاصةً تلك التي تسببها أمراض أخرى.

4- يمنع السرطان

من بين الأمراض التي أشرت إليها في القسم السابق ، تم العثور على السرطان ، حيث يلعب لوناسين دورًا مهمًا في تخفيف بعض أعراضه.

أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن لوناسين الموجود في قطيفة كان أسرع عندما وصل إلى نواة الخلايا المسرطنة المحولة كيميائياً من تلك الموجودة في فول الصويا.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى التي تمنع السرطان.

5 - استقرار ضغط الدم

أحد الجوانب التي يجب وضعها في الاعتبار للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية هو تنظيم ضغط الدم.

مساهمة نترات قطيفة يساعد في خفض ضغط الدم. أظهرت دراسة نشرت في عام 2008 في مجلة نيوإنجلند الطبية ، أن مكملات النترات كانت فعالة في خفض ضغط الدم الانبساطي ، على الرغم من عدم ملاحظة أي تغييرات كبيرة في الضغط الانقباضي.

6- مصدر البروتينات

قطيفة غنية بالبروتينات ، مما يجعلها مغذية للغاية. في الواقع ، فإن الكمية التي تحتوي على هذه المغذيات أعلى بكثير من الحبوب الحقيقية ، من عائلة Poaceae.

مساهمتها في الطاقة تجعلها غذاء موصى به للغاية للوجبات النباتية والنباتية. في هذا النوع من النظام الغذائي ، يجب التحكم في مستويات البروتين في كثير من الأحيان ، لأن معظم هذه العناصر الغذائية توجد في المنتجات ذات الأصل الحيواني.

بهذا المعنى ، أظهرت دراسة مقارنة أجراها في عام 1993 معهد التغذية لأمريكا الوسطى وبنما أن القطيفة هي واحدة من أكثر الخضروات مغذية. بروتيناتها مماثلة لتلك التي يمكن أن يكون لها طعام من أصل حيواني مثل الجبن.

7- إنه غذاء صحي للغاية للأطفال

على وجه التحديد بسبب محتواه العالي من البروتين ، والذي يوفر الطاقة اللازمة للصغار. يجعلها قائمة مثالية ، بالإضافة إلى الإمكانيات المختلفة التي توفرها عند طهيها.

Amaranth هو مورد رخيصة وكذلك مغذية. إن التنوع الوراثي لهذا النبات وقدرته على التكيف للنمو في الأراضي الهامشية ، يجعله بديلًا جيدًا لمكافحة سوء تغذية الأطفال في البلدان النامية.

إنه نبات ، كما قلت من قبل ، ينمو دون مشاكل في الأراضي الجافة.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الجيدة الأخرى للأطفال.

8- مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية

الغلوتين هو بروتين قمح يصعب هضمه لكثير من الناس.

غالبية الحبوب الكاملة لا تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك قطيفة ، مما يجعل هذا الطعام بديلاً موصى به للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

9- يحتوي على نسبة عالية من الألياف

قطيفة طعام يحتوي على الكثير من الألياف. هذا المكون يجعل الهضم الخاص بك أخف بكثير.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف.

10- إنه مضاد للأكسدة

أظهرت العديد من الدراسات أن القطيفة لها خصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة التي تسبب بعض الأمراض والالتهابات.

قامت مجموعة من الباحثين بدراسة مجموعة متنوعة من القطيفة ، Amaranthus lividus L. وأظهرت النتائج أن هذا النبات يمتلك خصائص مضادة للأكسدة كبيرة ، والتي يمكن أن تعزى إلى قدرته على تثبيط الدهون من خلال عملية تعرف باسم البيروكسيد القضاء على الجذور الحرة والمعادن الثقيلة. هذه الأخيرة هي جزيئات توليد معظم الأمراض والتهابات الجسم.

المواد المضادة للاكسدة الموجودة في هذه الخضار تقوي دفاعاتك ، مما يساعد على مكافحة الأمراض.

11- يمنع الشيخوخة الخلوية والجسدية

القدرة المضادة للأكسدة من قطيفة يخدم أيضا لتأخير الشيخوخة.

بالإضافة إلى الحفاظ على الخلايا الفتية بفضل هذه الخصائص المضادة للأكسدة ، للقطيفة تأثيرات مفيدة أخرى ، مثل المساعدة في منع الصلع.

أنه يحتوي على حمض أميني يسمى ليسين والكثير من الكالسيوم ، مما يساعد على الحفاظ على شعر صحي وقوي. كما تم استخدامه تقليديا كعلاج منزلي لمنع ظهور الشعر الرمادي.

12- جيد لعظامك

Amaranth غني بالمعادن ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لتقوية العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطعام على ليسين ، وهو حمض أميني أساسي يساعد على امتصاص الكالسيوم.

13- جيد للعيون

بعض أصناف القطيفة مثل amaranthus paniculatus مرتفعة في بيتا كاروتين ، 15 ملغ لكل 100 جرام.

يوفر الكاروتين الجرعة اللازمة من فيتامين أ. من بين الصفات الأخرى ، يعد البيتا كاروتين أو فيتامين أ مفيدًا للعينين وشبكية العين. في الواقع ، لقد ثبت فعاليته في علاج أمراض العين مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).

بالإضافة إلى فوائد العين ، فإن البيتا كاروتين مفيد للبشرة. يُنصح باستخدامه للأشخاص ذوي الحساسية للشمس ، حيث أثبتت فعاليته في تقليل خطر حروق الشمس.

14- حارب نقص حمض الفوليك

يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى مضاعفات مثل فقر الدم بسبب قلة عدد خلايا الدم الحمراء ، كما يمكن أن يقلل من عدد خلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية في حالات خطيرة للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية التحكم في نقص حمض الفوليك لدى النساء الحوامل ، اللائي يجب عليهن تناول مكملات حمض الفوليك لمنع حدوث تشوهات في الجنين.

أظهرت دراسة أجريت في نوفمبر 2010 في مجلة علوم الحبوب أن بعض الحبوب الزائفة مثل القطيفة أو الكينوا يمكن أن تكون مصادر بديلة للفولات.

15- يساعدك على فقدان الوزن

يساعدك Amaranth على التخلص من مستويات الدهون في الجسم بمواد مثل السكوالين أو فيتوستيرول ، والتي ذكرتها سابقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت كفاءتها أيضًا تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يؤخر امتصاصها. هذا يطيل عملية إنتاج الطاقة في الجسم.

أخيرًا ، يساعدك محتواه العالي الألياف على التخلص بسهولة من المواد غير الضرورية لجسمك.

لكي يكون فقدان الوزن فعالًا وصحيًا ، يجب دمج القطيفة في نظام غذائي متوازن ويرافقه تمرين يومي.

16- يحسن الأداء البدني

أظهرت دراسة أجريت عام 2016 أن القطيفة تساعد في تحسين أداء الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الأنشطة البدنية التي تتطلب مجهودًا كبيرًا. وذلك لأن القطيفة تزيد من مستويات أكسيد النيتريك (NO2 و NO3).

17- إنه مكمل جيد لعلاج مرض السكري

مرض السكري هو مرض يسببه ارتفاع مستويات السكر في الدم وصعوبات الجسم في إنتاج الأنسولين. هذا هو الهرمون المسؤول عن امتصاص تلك السكريات. هذا المرض يمكن أن يؤدي إلى مشاكل أخرى تتعلق العينين والكلى أو حتى أمراض القلب.

Amaranth يمكن أن يكون عونا كبيرا لعلاج مرض السكري. محتواه العالي من الألياف يبطئ امتصاص السكريات من قبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة نُشرت في عام 2006 في المجلة العلمية للكيمياء الحيوية للخلايا ووظيفتها آثار القطيفة ، وتحديداً أمارانثوس إسكولانتوس ، للتحكم في مستويات السكر في الدم وزيادة كمية الأنسولين في الجسم.

ويخلص البحث إلى أن مكملاً من حبة قطيفة من الزيت أو الزيت ، كعلاج مضاد للأكسدة ، سيكون مفيدًا في تصحيح ارتفاع السكر في الدم ، أي ارتفاع مستويات السكر في الدم ومنع المضاعفات الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل تلك المذكورة أعلاه .