15 التوفو الخصائص التي تستفيد صحتنا

خصائص التوفو جديرة بالملاحظة لمكافحة مرض السكري من النوع 2 ، وحمايتك من مرض هشاشة العظام ، وتجديد خلايا الجسم أو تحسين جودة الشعر. ولكن يمكننا أن نحسب ما يصل إلى 15 من الفوائد التي يتم استخراجها من هذا الطعام والتي تعد بمثابة حليف كبير لصحتنا.

التوفو (الكلمة اليابانية التي تعني "المخمرة") هي طعام نشأت في الصين. يتم تحضيره مع بذور فول الصويا والماء والصلب أو التخثر.

أما تحضيرها فتتم من خلال تخثر ما يسمى "حليب الصويا" ، الذي يتم ضغطه لفصل السائل عن المادة الصلبة. ومنذ ذلك الحين ، يعد المستحضر نفسه من الجبن التقليدي.

يحتوي هذا الطعام على قوام كريمي أبيض اللون وغالبًا ما يكون على شكل مكعبات. إنها مميزة للمطبخ الياباني ، لذلك ليس من المستغرب رؤيته في مطاعم السوشي في الدول الغربية. على الرغم من أنها تحظى أيضًا بشعبية في الصين وآسيا.

15 خصائص التوفو التي تفيد صحتنا

1- حارب مرض السكري من النوع الثاني

غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الثاني من إزعاج في الكلى ، مما يؤدي إلى إفراز كمية زائدة من البروتين في البول.

وفقًا للدراسة ، فإن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض المزمن والذين تناولوا التوفو ، أو التوفو في نظامهم الغذائي اليومي (الذي تمت متابعته) ، قاموا بإزالة البروتين الأقل ، لأولئك الذين تناولوا البروتين الحيواني فقط.

وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن "النتائج تشير إلى أن استهلاك بروتين الصويا المعزول يحسن العديد من العلامات التي قد تكون مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني الذين يعانون من اعتلال الكلية (تلف الكلى)".

2- يحمي من هشاشة العظام

تسهم الايسوفلافون الموجود في التوفو في صحة العظام ، بمعنى أنها من المواد الكيميائية المعروفة لمكافحة فقدان العظام وزيادة كثافة المعادن في العظام ، أثناء انقطاع الطمث لدى النساء.

أيضا ، وفقا للدراسة ، تم الإبلاغ عن فوائد هذا الطعام في الحد من بعض الأعراض الأخرى لانقطاع الطمث.

3- يمنع تلف الكبد

وفقا لموقع متخصص ، أخبار طبية اليوم ، وقد أثبتت بعض البحوث العلمية أن التوفو الصويا يمكن استخدامها لمنع تلف الكبد الناجم عن الجذور الحرة.

هذه الجذور هي ذرات أو مجموعات من الذرات التي ينتجها الكائن الحي نفسه والتي تدمر الآخرين ، والتي بدون حماية كافية من مضادات الأكسدة يمكن أن تصبح خطرة على الصحة. حسنًا ، تحارب مضادات الأكسدة الموجودة في فول الصويا الجذور.

4- يمنع مرض الزهايمر

السكان الذين يستهلكون كميات أكبر من فول الصويا لديهم ، بشكل عام ، انخفاض معدل حدوث الاضطرابات العقلية مثل مرض الزهايمر ، المرتبطة بالشيخوخة.

5- اعتني بصحة القلب والأوعية الدموية

وفقا للمؤشرات ، فإن استهلاك التوفو كبديل للبروتين الحيواني يقلل من مستويات الكوليسترول الضار ، أي الكولسترول "الضار". من ناحية أخرى ، فإن هذه الحالة تمنع خطر تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

6- منع سرطان الثدي

تجدر الإشارة إلى أن جينيستين ، الأيسوفلافون السائد في فول الصويا ، له خصائص مضادة للأكسدة تمنع نمو الخلايا السرطانية.

لذلك ، يوصي الخبراء باستهلاك كميات معتدلة من التوفو (أقل من حصتين في اليوم) حتى لا تؤثر على نمو ورم خبيث ، أو أن شخصًا ما يمتلكه ، أو خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات ، فإن استهلاك فول الصويا ، بشكل منتظم ، يمكن أن يقلل من حدوث سرطان الثدي.

7- مكافحة سن اليأس

التوفو ، الذي يحتوي على جرعة عالية من الكالسيوم ، هو مساهمة جيدة لدى النساء عندما يصلن إلى فترة انقطاع الطمث.

يساعد هذا التوفو في تقليل الهبات الساخنة ، بالإضافة إلى تجنب خطر فقدان العظام المرتبط بهذه الحالة.

من ناحية أخرى ، فهي فعالة في الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي وهي مفيدة خلال مرحلة ما قبل انقطاع الطمث ، عندما يكون هناك خلل في مستويات هرمون الاستروجين عند النساء ، يلاحظ موقع الصحة.

8- يقلل من تساقط الشعر

نظرًا لأن الشعر البشري يتكون أساسًا من بروتين يسمى الكيراتين ، وبما أنه يحتوي على جبن التوفو ، فإن استهلاكه يفيد بشكل كبير في إنتاج مزيد من الشعر والحفاظ عليه لفترة أطول وجعله أكثر صحة.

لنفس السبب ، بدلاً من إهدار الأموال على علاجات باهظة الثمن ، فإن إضافة التوفو إلى نظامك الغذائي اليومي لتجنب تساقط الشعر هو بديل جيد يدعمه الخبراء.

9- ساعد في التحكم في الوزن

بروتين الصويا مفيد في السيطرة على ارتفاع السكر في الدم وفقدان الوزن. نظرًا لأن مرض السكري يمثل حالة طبية خطيرة ، فإن إدراج الحبوب أو التوفو في النظام الغذائي لا يمكن أن يتحكم فقط في السمنة ، بل يساعد أيضًا في تحقيق التوازن في مستويات السكر في الجسم. لهذا السبب ، هذا الغذاء فعال لمرضى السكري.

10- إنرجايزر طبيعي

فائدة أخرى من جبن التوفو تكمن في كونه مطهر طبيعي جيد. لذلك ، يوصى به لأولئك الذين يمارسون الرياضة أو يرغبون في تجديد الطاقة ، بعد يوم عمل شاق.

تحتوي بروتينات الصويا على أحماض أمينية موجودة في حليب التوفو وحليب الصويا. يستخدم الجسم هذه المكونات بفعالية ويصبح طاقة لأولئك الذين يمارسون الرياضة أو يحتاجون إلى حركة ثابتة لكتلة العضلات.

11- يجدد خلايا الجسم

كل من جبن التوفو ، وكذلك زيت فول الصويا ، مصدر غني للفيتامينات ، مع بنية جزيئية صغيرة ، والتي يمكن أن تخترق البشرة.

يمكن لفول الصويا ، حسب أسلوب الهوس ، أن يعشش داخل بنية الخلية. وبهذه الطريقة ، فإنه يساهم في تحفيز تخليق الكولاجين والإيلاستين. الخصائص ، والتي تعتبر ضرورية لنمو الخلايا وانعكاس تكوين خلايا غير طبيعية.

12- يقلل تصبغ الجلد

تساعد المنتجات المرتبطة بفول الصويا ، مثل التوفو ، على مطابقة لون البشرة البشرية ، ويمكن أن تقلل من التصبغات التي تحدث بسبب التغيرات الهرمونية والتعرض للشمس.

ما سبق ، لأن الصويا يحتوي على كمية جيدة من فيتامين E والأحماض الدهنية والليسين ، مكونات مثالية للبشرة ، حتى لو تم وضعها موضعياً. كما أنه يساعد على شفاء وتجديد خلايا الجلد ، وذلك بفضل خصائصها المضادة للأكسدة.

13- شيخوخة بطيئة

إذا تم استهلاك التوفو بانتظام ، يتم الحصول على فائدة إبطاء عملية الشيخوخة لكائننا أيضًا.

وهذا ما يفسره موقع الصحة. وفقًا للبوابة ، يساعد التوفو في زيادة مرونة الجلد ولون عضلات الوجه ، مما يمنع الشيخوخة. لهذا السبب ، يوصون بصنع عجينة التوفو وتطبيقها على الوجه ، لأنها طريقة جيدة لتغذية بشرة الوجه.

14- يمنع أمراض الرئة

وفقًا لصفحة Whfoods ، تشير بعض الأبحاث إلى أن فول الصويا يكافح مرض الانسداد المزمن (COPD) وأمراض اللثة والأعصاب.

على الرغم من عدم وجود دراسات قاطعة حول التأثير الفوري للتوفو على هذه الأمراض ، يأمل العلماء في المستقبل في معرفة المزيد حول فوائد التوفو في هذه المناطق من الجسم.

15- هو بديل اللحوم

كما ذكر أعلاه ، يعمل بروتين الصويا كبديل جيد للبروتين الذي يتم الحصول عليه من استهلاك اللحوم.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة: "يمكن أن تكون منتجات بروتين الصويا بديلاً جيدًا للمنتجات ذات الأصل الحيواني ، لأنه على عكس بعض الحبوب الأخرى ، يقدم فول الصويا ملفًا كاملاً للبروتين" .

لذلك ، يوصي الخبراء التوفو ، ولكن بكميات معتدلة ، لأنه يحتوي بالمثل على الدهون المشبعة ، الضارة بالجسم.

يوصى بعدم استهلاك أكثر من 8 جداول من التوفو يوميًا. هذا يعادل 200 جرام من المنتج المنقسم ، والذي يصاحبه صلصات أو أشكال أخرى من الأكل ، وفقًا لحنك المستهلك.

الأكل أكثر من البدل اليومي الموصى به (CDR) ، يمكن أن يضر بصحتنا ويسبب بعض الأمراض ، والتي ذكرناها لاحقًا.

القيمة الغذائية

القيم الغذائية للتوفو (لكل 100 غرام):

ماء	83.7 جرام
قوة	77.0 كيلو كالوري
بروتين	8.0 غرام
الدهون (مجموع السوائل)	4.5 غرام
الأحماض الدهنية ، المشبعة	0.65 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	0.99 غرام
الأحماض الدهنية ، غير المشبعة	2.5 جرام
الكربوهيدرات	3.0 غرام
ليف	0.4 غرام
رماد	0.84 جرام
الايسوفلافون	35.0 ملغ
الكالسيوم ، كاليفورنيا	162.0 ملغ
الحديد ، الإيمان	1.45 ملغ
المغنيسيوم ، المغنيسيوم	46.0 ملغ
الفوسفور ، المغنيسيوم	147.0 ملغ
البوتاسيوم ، ك	176.0 ملغ
الصوديوم ، نا	8.0 ملغ
الزنك ، الزنك	1.0 ملغ
النحاس ، النحاس	0.24 ملغ
المنغنيز ، مينيسوتا	0.72 ملغ
السيلينيوم ، سي	9.4 جم
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)	0.20 ملغ
الثيامين (فيتامين ب 1)	0.093 ملغ
ريبوفلافين (فيتامين B2)	0.10 ملغ
النياسين (فيتامين ب 3)	0.01 ملغ
حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)	0.065 ملغ
فيتامين ب 6	0.061 ملغ
حمض الفوليك	33 جم
فيتامين ب 12	0.0 جم
فيتامين أ	1.0 جم

[المصدر: قاعدة بيانات USDA للمغذيات كمرجع قياسي]

المواد الغذائية المميزة

100 غرام تحتوي على:
70 سعرة حرارية	3.5 غرام من الدهون	1.5 غرام من الكربوهيدرات	8.2 غرام من البروتينات	0.9 غرام من الألياف

كملف غذائي ، يحتوي التوفو على مجموعة واسعة من البروتينات الفريدة والببتيدات والمغذيات النباتية الموجودة في هذا الصويا.

يصفهم موقع WhFoods: الفلافونويدات والأيزوفلافونويدات (ديدزين ، جينيستين ، مالونيلجينيستين ومالوني ألدازين) ؛ الأحماض الفينولية (الكافيين ، الكوماري ، الحديدي ، الغالي والسينابي) ؛ phytoalexins (جليسيولين الأول والثاني وجليسيولين جليسيولين الثالث) ؛ فيتوستيرول (بيتا سيتوستيرول ، بيتا ستيغماستيرول ، كامبسترول) ؛ البروتينات والببتيدات الفريدة (ديفينسنز ، جلايسين ، كونغليسينين ، و لوناسين) ؛ والصابونين (فول الصويا من المجموعة (أ) والمجموعة (ب) ، والصابونوجين الصويا).

بالإضافة إلى ذلك ، يعد التوفو مصدرًا للكالسيوم ومصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والبروتينات والفوسفور. من ناحية أخرى ، يعتبر التوفو مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامين B1.

كيفية الاستمتاع التوفو

تم ذكر بعض الأفكار التحضيرية في Wh Foods:

امزج التوفو مع زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون للسباحة في التوفو.
يمزج التوفو المقلي مع الخضروات المفضلة لديك ويضاف الكركم لإعطائه اللون الأصفر "على شكل بيضة". يمكن تقديم هذا الطبق كما هو أو يمكن استخدامه كقاعدة ليتم لفه في أمالتي (فاهيتا أو بوريتو) ويقدم مع الفاصوليا السوداء والسالسا.
يتم التوفو مع الخضار والتوابل المفضلة لديهم.
امزج التوفو الناعم مع الفواكه المفضلة لديك (والعسل أو المحليات الطبيعية الأخرى حسب الرغبة) في خلاط أو معالج طعام ، والذي يتم تقديمه في وجبة الإفطار أو الحلوى.
أضف مكعبات التوفو إلى حساء الميسو أو الهليون.

توصيات

التوفو وجميع منتجات الصويا تحتوي على كميات كبيرة من أكسالات.
الأفراد الذين لديهم تاريخ من حصى أكسالات الكلى يجب عليهم تجنب الإفراط في استهلاك منتجات الصويا.
يجب على النساء اللائي أصبن أو أصيبن بأورام الثدي الحساسة للإستروجين أن يقيدوا من تناول الصويا إلى أكثر من أربع وجبات في الأسبوع.