حمض الكلوروجينيك: الخواص والغذاء والآثار الجانبية وموانع الاستعمال

حمض الكلوروجينيك (CGA) هو مادة كيميائية نباتية موجودة في الأطعمة مثل حبوب البن والمشروبات القهوة والشاي. على الرغم من أن المصطلح يستخدم عادة لوصف مركب واحد ، إلا أن هناك أكثر من عشرة ايزومرات لهذه المادة ، ولكل منها خصائص حسية مختلفة.

اسمها يثير الكلور لكنه غير مرتبط. ينشأ من الملاحظات الأولى عن توصيفه: تم إضافة كلوريد الحديديك إلى مستخلصات البن الأخضر. إن أحماض الكلوروجينيك في القهوة عبارة عن مركبات متعددة البوليفينول ، تتشكل عن طريق استنباط أحماض سيناميك - على غرار الأحماض الكافيينية والحديديكية والفوسفيرية - مع حمض الكينيك.

يرتبط وجود CGA بطعم مرير ومعدني في بعض أنواع القهوة. تبين البيانات التي تم الحصول عليها من تجارب في الجسم الحي وفي التجارب المختبرية أن CGA تقدم بشكل أساسي أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. لقد تم في تقييم إمكاناته المضادة للالتهابات ، مسكن وخافض للحرارة.

الدراسات المرتبطة

مركبات البوليفينول عديدة وفيرة في المملكة النباتية وعادة ما تكون موجودة في الأطعمة التي تعزز الصحة. تشير الدراسات الوبائية إلى أن استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول يقلل من حدوث السرطان وأمراض القلب التاجية والالتهابات.

على الرغم من أن العلماء اكتشفوا CGAs في ثلاثينيات القرن العشرين ، إلا أن البحث حديث نسبياً. يتضح هذا من خلال حقيقة أنه في العديد من الجوانب لا يوجد حتى الآن إجابة دقيقة وعلمية حول النشاط الأيضي لهذه المواد.

CGA هو واحد من المركبات البوليفينية الأكثر وفرة في النظام الغذائي البشري. يستجيب إنتاجه في النباتات لعدة عوامل ، بما في ذلك التغيرات في الظروف البيئية مثل الإجهاد ووجود الآفات.

ربما يفسر هذا سبب تركيز CGA تقريبًا في القهوة القوية ، والتي تنمو في ظروف أكثر صعوبة ، فيما يتعلق بمحتوى CGA في قهوة أرابيكا.

خصائص حمض الكلوروجينيك

ارتبط عدد من الفوائد الصحية باستهلاك CGA في السنوات الأخيرة. من بين هذه ، تبرز الأمور التالية:

- تعديل استقلاب الجلوكوز في البشر ؛ لذلك ، قد يكون لـ CGAs تأثير مضاد لمرض السكر في مرض السكري من النوع 2. وقد تبين أن لديهم تأثيرات إيجابية في الفئران ، مثل تحسين عمل الأنسولين ، لكن الجرعات الموجودة في الطعام ليست كافية لضمان آثارها. في رعاية والوقاية من مرض السكري.

- الوقاية من إعتام عدسة العين نتيجة لتأثيره المحتمل على مرض السكري. تمت الإشارة إلى هذا الجانب من خلال نتائج الدراسات على حيوانات المختبر.

- دور مضاد للسمنة بسبب قدرته على تثبيط تراكم الدهون ووزن الجسم. هذا لم يثبت علميا بعد.

- الحد من الخطر النسبي للأمراض القلبية الوعائية وتحسين نشاط الأوعية الدموية لدى الإنسان.

- عمل الخافضة للضغط في الفئران والبشر.

- الحد من مخاطر إنتاج حصوات المرارة.

- انخفاض في حالات الإصابة بمرض الزهايمر.

- نشاط مضاد للجراثيم محتمل.

في الاختبارات المعملية ، تبين أن أحماض الكلوروجينيك لها تأثيرات محتملة مضادة للأكسدة ، تمنع تلف الخلايا. ومع ذلك ، فإن الأدلة العلمية على الآثار الوقائية ضد الأمراض غير السارية المزمنة لا تزال ضعيفة ، حيث تتحلل CGAs بسرعة كبيرة في الجسم.

بشكل عام ، تم الإبلاغ عن تحسينات خفيفة إلى معتدلة في استقلاب الجلوكوز ومراقبة الوزن وصحة القلب والصحة العقلية عن طريق زيادة جرعات تناول CGA.

الأطعمة التي تحتوي على حمض الكلوروجينيك

قهوة خضراء

على الرغم من التوزيع الكبير لبعض CGA في مملكة الخضروات ، تظل القهوة الخضراء هي المصدر الرئيسي المعترف به حتى الآن. يتم مطابقة محتواه وتتجاوزه في بعض الأحيان الأوراق الخضراء من رفيقة ( Illex paraguayensis ).

تحتوي حبوب البن الخضراء عادة ما بين 6 و 7 ٪ من CGA ، وفي حبوب البن المحمصة تقل هذه القيمة ، لأن التحميص يحول حمض الكلوروجينيك إلى جزيئات أخرى.

هذا الأخير يمكن أن يفسر لماذا شرب فنجان من القهوة لا يؤدي إلى نفس نتائج فقدان الوزن مثل تناول مكملات القهوة الخضراء.

شاي

الشاي ( كاميليا سينينسيس) هو مصدر مهم آخر من CGA ؛ ومع ذلك ، فإن كمية الشاي الأخضر التي يجب أن تستهلك للحصول على فوائد صحية هي حوالي 10 أكواب في اليوم.

زهرة جامايكا

كما تم العثور على حمض الكلوروجينيك في أوراق الكركديه sabdariffa (نبات معروف باسم زهرة جامايكا) ، وكذلك في لب الباذنجان والخوخ والخوخ.

تم العثور على بعض ايزومرات CGA في البطاطا. التفاح يحتوي على مجموعة متنوعة من البوليفينول ، والتي تشمل CGA.

آثار جانبية

لقد تم الإبلاغ عن أن CGA يمكن أن يكون له تأثير ملين ، وقد يسبب آلام في المعدة ، غثيان ، قيء وإسهال. بعض الناس الحساسة لديهم ردود فعل تحسسية على حبوب البن الخضراء.

تشترك CGAs في بعض ردود الفعل المشابهة للكافيين ولكن مع فعالية أقل. وتشمل هذه الآثار المنشطة والقلق والعصبية ومعدل ضربات القلب المتسارعة والجهاز التنفسي والصداع ، من بين أمور أخرى. إذا كان الشخص حساسًا للكافيين ، فعليه أن يأخذ بحذر مستخلص حبوب البن الأخضر.

يمكن أن تسهم CGA في تقليل امتصاص الكربوهيدرات التي يتم تناولها عن طريق الطعام.

موانع

تتفاعل CGAs مع الأدوية التي تعمل على تعديل الحالة المزاجية ومضادات الاكتئاب. لذلك ، من الضروري استشارة الطبيب إذا كنت تتناول أدوية ضد القلق والاكتئاب ، أو إذا شعرت بالصداع والتهيج والأرق والغثيان والقيء.

لتجنب المساس بجودة النوم ، يُقترح عدم تناول طعام أو مكملات تحتوي على CGA في فترة ما بعد الظهر أو في المساء. بعض المواد التي تتفاعل مع EGC هي الكحول ، الأدينوزين ، مضادات التخثر ، أليندرونات والمضادات الحيوية القائمة على الكينولون.

كما أنه يتفاعل مع كلوزابين ، ديبيريدامول ، ديسفلفرام ، عقاقير المنشطات ، الايفيدرين ، الاستروجين ، فلوفوكسامين ، الليثيوم ، أدوية الربو ، بنتوباربيتال ، فينيل بروبانولامين ، ريوزول ، الثيوفيلين وفيراباميل.