10 خصائص لا تصدق من العدس للصحة

خصائص العدس للصحة عديدة: فهي مصدر للألياف ، وتساعد على التحكم في الوزن ، ومنع مرض السكري والسرطان ، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظائف المخ وغيرها التي سأشرحها أدناه.

على الرغم من أن العدس يعد من أقدم البقوليات في تاريخ البشرية ، إلا أنه لا يُعرف الكثير عن الأسباب الكثيرة التي تجعلنا ندمجها في خطة طعامنا.

1- إنها مصدر قيِّم للألياف الغذائية

معظم الناس يحصلون في نهاية اليوم على 15 جرامًا من الألياف من جميع الأطعمة التي يستهلكونها بانتظام ، ولكن في الواقع ، يجب أن يستهلك ما لا يقل عن 25 جرامًا للحصول على صحة أفضل.

العدس مصدر مهم للألياف الغذائية. يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 16 جرامًا من الألياف ، أي ما يزيد عن 60٪ من الكمية اليومية الموصى بها للشخص البالغ ، وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، العدس غني بالأنواع القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان من الألياف الغذائية. تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة هلامية في الجهاز الهضمي التي تحبس الصفراء (التي تحتوي على الكوليسترول) ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تساعد فقط في منع الإمساك ، ولكن ثبت أيضًا أنها تساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة الجهاز الهضمي. القولون العصبي وداء الرتج.

2- إنها مصدر جيد للبروتين

حوالي 26 ٪ من السعرات الحرارية في العدس هي من البروتينات ، لذلك هذا المحتوى العالي يجعلها مصدرا هاما للغذاء. توفر العدس المطبوخ 18 جرامًا من البروتين لكل كوب مع أقل من 1 غرام من الدهون المشبعة والكوليسترول الضئيل ، لذلك فهي مفيدة جدًا فيما يتعلق باللحوم التي تحتوي على كميات أعلى بكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول.

من المهم أن يوفر العدس البروتين الكامل ، ويتم دمجه مع حبة مثل الأرز أو خبز القمح الكامل.

3- إنها مصدر ممتاز للطاقة

يعد الحديد مكونًا لا يتجزأ من الهيموغلوبين ، الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم ، وهو أيضًا جزء من أنظمة الإنزيم ، وهو مفتاح إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.

نقص الحديد هو سبب شائع للتعب. يمكن للعدس زيادة الطاقة عن طريق استبدال الحديد.

النساء بين سن 18-50 معرضات بشكل خاص لنقص الحديد. إن عدم تناول كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي يمكن أن يؤثر على كفاءة استخدام الجسم للطاقة ، خاصةً بالنسبة للنساء المعرضات لخطر النقص في أيام الحيض.

في هذه المقالة ، يمكنك معرفة الأطعمة الغنية بالحديد.

4- يمكنهم مساعدتك في التحكم في وزنك

العدس قليل الدسم وغني بالألياف ، لذا فهي لا تساعدنا على تلبية احتياجات التغذية اليومية فحسب ، بل يمكنها أيضًا مساعدتنا على التحكم في وزننا بشكل أفضل.

تساعد الألياف الموجودة في النظام الغذائي على زيادة الشبع وتقليل الشهية ، مما يجعلنا نشعر بالراحة لفترة أطول ، وذلك بهدف تقليل السعرات الحرارية الكلية. مع 230 سعرة حرارية فقط في كوب كامل من العدس المطبوخ ، يمكننا أن نشعر بالامتلاء الذي يهدئ جوعنا دون زيادة رطلنا.

لذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فيمكنك التفكير في إضافة العدس إلى قائمتك ، بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات ، سوف تساعدك على الشعور بالرضا.

5 - ارتبطت بالوقاية والعلاج من مرض السكري

أدت العديد من الدراسات إلى أن استهلاك البقوليات مفيد في الوقاية من داء السكري وعلاجه كما هو حال رزق الله وبيلسل في عام 2002 وفين مان في عام 2004.

قارن الباحثون مجموعتين من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تلقوا كميات مختلفة من الأطعمة الغنية بالألياف.

تناولت إحدى المجموعات نظام الحمية الغذائية الأمريكية القياسي الذي يحتوي على 24 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما تناولت المجموعة الأخرى نظامًا غذائيًا 50 جرامًا.

أولئك الذين تناولوا أعلى نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الألياف لديهم مستويات منخفضة من الجلوكوز في البلازما (سكر الدم) والأنسولين (الهرمون الذي يساعد نسبة السكر في الدم على دخول الخلايا).

تمكنت المجموعة الغنية بالألياف أيضًا من خفض نسبة الكوليسترول الكلي بحوالي 7٪ ، ومستويات الدهون الثلاثية بنسبة 10.2٪ ومستوى LMBD (أخطر أشكال الكوليسترول) بنسبة 12.5٪.

6- ساعد في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة

في تركيا ، يعتبر العدس غذاءً كيميائياً ، لأن الدراسات الوبائية كشفت عن ارتباطها بانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.

وفقا لبحث نشره في عام 1981 من قبل كوريا P. بعنوان "الارتباط الوبائي بين النظام الغذائي وتواتر السرطان" ، العدس هي مكونات في النظام الغذائي التقليدي في السكان حيث يكون معدل سرطان القولون والثدي والبروستاتا.

في دراسة استطلاعية شملت 90،630 امرأة ، كان العدس والحبوب هما فقط الأطعمة التي أظهرت وجود علاقة عكسية مع خطر الإصابة بسرطان الثدي.

وبالمثل ، في دراسة أخرى قام بها Elvira González de Mejía و Valentin I. Prisecaru في جامعة Illinoi ، وجدوا أن نباتات نباتية ، نوع منفصل من البروتين النباتي يأتي من الأطعمة مثل العدس والقمح والفول السوداني ، كان للبازلاء وفول الصويا تأثير كبير على الخلايا السرطانية.

وأظهر البحث أن هذه المحاضرات تسبب تسمم الخلايا وموت الخلايا المبرمج ، مما يعني أن لديهم إمكانات كبيرة للسيطرة على نمو السرطان.

سبب آخر تكشفه بعض هذه الدراسات هو أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان ، كما في حالة العدس ، يمكن أن ينظم الحركات المعوية ، ويعزز صحة الجهاز الهضمي ويقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون.

7- أنها مفيدة للقلب

في دراسة عن أنماط استهلاك الغذاء وخطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية ، تابع الباحثون أكثر من 16000 رجل في منتصف العمر لمدة 25 عامًا في الولايات المتحدة وفنلندا وهولندا وإيطاليا ويوغوسلافيا السابقة واليونان واليابان.

الأنماط الغذائية النموذجية هي: ارتفاع استهلاك منتجات الألبان في شمال أوروبا ، وزيادة استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة ، وزيادة استهلاك الخضروات والبقول والسمك والنبيذ في جنوب أوروبا ، وزيادة استهلاك الحبوب ومنتجات الصويا والأسماك في اليابان.

عندما قام الباحثون بتحليل هذه البيانات فيما يتعلق بخطر الوفاة من أمراض القلب ، وجدوا أن البقوليات كانت مرتبطة بانخفاض كبير بنسبة 82 ٪ في خطر الإصابة بالمرض.

وبالمثل ، تؤكد دراسة نشرت في "أرشيف الطب الباطني" أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس ، يساعد في الوقاية من أمراض القلب.

شارك ما يقرب من 10000 من البالغين الأمريكيين في هذه الدراسة وتم متابعتهم لمدة 19 عامًا. الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف (21 غراما على الأقل في اليوم) ، يعانون من أمراض القلب التاجية بنسبة 12 ٪ ومرض القلب والأوعية الدموية بنسبة 11 ٪ مقارنة مع أولئك الذين يتناولون 5 غرامات يوميا.

أولئك الذين تناولوا الألياف الغذائية أكثر قابلية للذوبان في الماء كانوا أفضل حالاً مع انخفاض بنسبة 15 ٪ في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية و 10 ٪ من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تم العثور على مساهمة العدس في صحة القلب ليس فقط في الألياف الخاصة بهم ، ولكن في كميات كبيرة من حمض الفوليك والمغنيسيوم التي يقدمونها.

عندما لا تكون هذه الفيتامينات متاحة ، ترتفع مستويات الهوموسيستين في مجرى الدم ، وهي فكرة سيئة لأن جدران الشرايين والأضرار التي تسببها تعتبر عامل خطر خطير للإصابة بأمراض القلب.

عندما يتواجد عدد كافٍ من المغنيسيوم ، تتنفس الأوردة والشرايين بارتياح ، مما يقلل من المقاومة ويحسن تدفق الدم والأكسجين والمواد المغذية في جميع أنحاء الجسم.

تشير الدراسات إلى أن نقص المغنيسيوم لا يرتبط فقط بنوبة قلبية ، ولكن بعد حدوث النوبة مباشرة ، يؤدي نقص المغنيسيوم الكافي إلى إصابة الجذور الحرة بالقلب.

8 - متحالفة مع النساء ، وخاصة النساء الحوامل

العدس هي أيضا مصدر جيد لحمض الفوليك. حمض الفوليك هو فيتامين (ب) الذي يساعد الجسم على إنتاج خلايا جديدة ومغذٍ له أهمية خاصة بالنسبة للنساء ، لأن تناوله الكافي قبل الحمل وأثناءه يساعد على منع حدوث عيوب خلقية في المخ والحبل الشوكي.

وفقًا للدراسة التي أجرتها سوزان جوثي في ​​معهد رويت للأبحاث في أبردين بالمملكة المتحدة ، فإن نقص حمض الفوليك غالبًا ما يؤدي إلى عيوب الأنبوب العصبي.

حمض الفوليك الموجود في العدس يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على مستويات الحمض الاميني.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن استهلاك حمض الفوليك يساهم في تقليل فرص الولادة المبكرة بنسبة 50 ٪ أو أكثر ، إذا تم استهلاكها لمدة سنة على الأقل قبل الحمل.

تحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا ، كما أن تناول كوب من العدس يجلب حوالي 400 ميكروغرام.

وبالمثل ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض بتناول 400 مكغ من حمض الفوليك يوميًا وتحديداً النساء في سن الإنجاب ، لذا فمن خلال دمج عدس كافٍ في نظامك الغذائي اليومي ، فإنك ستغطي احتياجات جسمك.

9- ساعد حسن سير عقولنا

لفترة طويلة ، كان يعتقد أن المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن لم يكن لها أي تأثير على عمل الدماغ ، ولكن المزيد والمزيد من الأبحاث تشير إلى مساهمة وأهمية كبيرة لنفسه في أدائه السليم.

وفقا لدراسة أجراها JM Bourre في قسم التغذية العصبية في مستشفى Fernand Widal في باريس ، فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس مفيدة لتحقيق الأداء الأمثل لدماغنا.

10- إنها رخيصة

لا يمكننا ترك هذه الفائدة لجيبنا.

تعتبر تكلفته المنخفضة ميزة رائعة عند اتخاذ قرار بشأن العدس ، خاصة إذا كنت تشعر بالرعب قليلاً من سعر اللحوم أو تريد ببساطة توفير بعض المال.

4 حقائق غريبة عن العدس

1. زراعة العدس قديمة قدم الزراعة المبكرة (أكثر من 9000 سنة).
2. بعض الأنواع الشائعة من العدس تشمل العدس الأسود والعدس الأحمر والفاصوليا والعدس الأصفر والعدس الأخضر والعديد من الأصناف الأخرى. لكل بلد مجموعته الأصلية من العدس المتشابهة إلى حد ما وتوفر نفس المزايا.
3. أفادت منظمة الأغذية والزراعة أن الإنتاج العالمي للعدس بلغ حوالي 2.83 مليون طن متري لعام 2008 ، يأتي بشكل رئيسي من كندا (36.9 ٪) والهند (28.7 ٪) ، تليها نيبال والصين و تركيا.
4. ومن المثير للاهتمام ، تم ذكر العدس كعلاج في العلاجات القديمة ؛ وثقهم الديوسكوريدات كنبات علاجي. بالإضافة إلى ذلك ، تواصل العديد من المجموعات العرقية اليوم استخدامها لعلاج الأمراض المختلفة ، مثل الالتهابات الجلدية وحروق الشمس.

وما هي الفوائد أو الخصائص الأخرى للعدس التي تعرفها؟