12 فوائد قيمة من الذرة للصحة

فوائد وخصائص الذرة واسعة: يمكن أن تمنع سرطان القولون والنوبات القلبية والسكتات الدماغية ومرض الزهايمر وحتى تكافح الإجهاد اليومي.

معظمنا يعرف الذرة بسبب لونها الأصفر ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا وردي وأحمر وأزرق وأسود. منذ 9000 سنة بدأ المايا والأزتيك في زراعته في أمريكا الوسطى. هذه الحبوب ستكتسب شعبية في عالم فن الطهو على مر القرون.

وهذا هو السبب في كونها اليوم واحدة من أكثر ثلاثة حبوب منتجة في العالم مع الأرز والقمح. تعتبر الذرة من الأغذية المهمة لنظامك الغذائي لأنها غنية بفيتامين B و C. فهي تحتوي على حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والفوسفور والمغنيسيوم والألياف. المستوى العالي من الكربوهيدرات والبروتينات يجعلها عنصرا أساسيا لتوفير الطاقة والفوائد لصحتنا.

أنا هنا أقدم اثني عشر الفوائد التي تقارير الذرة لصحتك:

1. يمكن أن يمنع سرطان القولون لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك.

2. انها صحية للحمل . تحتوي الذرة على مستويات عالية من فيتامين ب ، مما يقلل من خطر ولادة الأطفال المصابين بعيوب في الدماغ والنخاع الشوكي. لهذا السبب فهو مثالي للنساء الحوامل. في الواقع ، منذ عام 1996 ، طلبت إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة أن يتم إثراء بعض الحبوب ، مثل الذرة ، بحمض الفوليك - الذي يقع ضمن "عائلة" فيتامين ب.

3. أنه يقلل من خطر الاصابة بنوبة قلبية . كما قلنا ، فيتامين B1 الموجود في الذرة يقلل من الحمض الاميني ، وبالتالي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأزمة قلبية وعائية. ولكن من المهم أن نلاحظ أن مضادات الأكسدة ، وهي ملحوظة للغاية في الذرة ، تمنع الدهون من التأكسد. على وجه التحديد ، هذه الأكسدة ضارة للأوعية الدموية وتمنعها مضادات الأكسدة.
4. يقلل من خطر الاصابة بسكتة دماغية . لنفس السبب الذي أوضحنا في النقطة 3: فيتامين B1 يقلل من مستوى الحمض الاميني.

5. يمكنك الدفاع عن نفسك من مرض الزهايمر لأن الذرة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي حبوب أخرى. المواد المضادة للاكسدة تحمي الجسم من الجذور الحرة ، ولهذا السبب يمكن أن تساعد في منع هذا المرض التنكسية. هذه الحبوب غنية بفيتامين ب.
6. من الجيد الحفاظ على قدراتك المعرفية من خلال مدى ثرائه بمضادات الأكسدة.
7. يحارب الإجهاد لأن حمض البانتوثنيك يفضل وظيفة الغدد الكظرية.
8. لديها عدد قليل من السعرات الحرارية . نصف كوب من الذرة (حوالي 60 جرام) يحتوي على حوالي 86 سعرة حرارية. من الأفضل تناول هذه الحبوب بدون زبدة أو كاتشب أو بهارات.

يعتبر الطب الصيني التقليدي أن للذرة هذه الخصائص الصحية:

9. يمكن أن تساعد في وقف النزيف . وقد استخدم الطب الصيني التقليدي لهذا الغرض.
10. يمكن أن تزيد من إفراز البول . يستخدم حرير الذرة في الصين كعلاج لعلاج مشاكل المسالك البولية. وعادة ما تؤخذ في الشاي أو مسحوق. الذرة لها خصائص مدرة للبول.
11. يمكن أن إزالة السموم من الكائن الحي . من خلال خصائصها المدرة للبول ، يمكن أن تساعدك الذرة في مكافحة التهابات المسالك البولية وإزالة السموم من الجسم.
12. يمكن أن تساعد في بعض العلاجات الطبية ، مثل التهاب الكبد . هذا ما يعتبره الطب الصيني التقليدي.

تدعي العديد من الدراسات أن الذرة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي حبوب وخضروات أخرى. هذا هو السبب في أنه من الضروري في اتباع نظام غذائي صحي وكما قرأت للتو لديها الكثير لتقدمه لصحتك. لهذا السبب ، في البلدان المتقدمة ، فإن غالبية السكان يستهلكون الذرة للحصول على السعرات الحرارية والبروتينات التي تحتاجها. بينما في الهند تتمتع بمكانة متميزة في الزراعة والحبوب هو غذاء لا غنى عنه وقيم بالنسبة للطبقات الاجتماعية الأكثر حرمانًا.

من ناحية أخرى ، يمكن للجميع الاستمتاع بالذرة بطرق مختلفة عن طريق إضافتها إلى أطباق مختلفة. تذكر أنه يمكنك تخزينها في الثلاجة مع أو بدون قذيفة لمدة خمسة أو سبعة أيام. يمكنك طهي عصيدة دقيق الذرة والذرة الرفيعة - وهي طريقة مبتكرة وصحية للغاية لدمج هذا الطعام في نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة هذه الحبوب إلى السلطة والمعكرونة لمنحك لمسة أكثر شهية. بالنسبة للذرة الطازجة ، يمكنك إزالة القشرة وطهيها في وعاء حتى تغلي ، في الفرن أو حتى على الشواية. يمكن أن تؤكل حبوب الذرة في طبق من الغواكامولي أو في الطماطم أو سلطة البصل أو أي ذوق مماثل. يسمح لك بالاستمتاع به بالطريقة الأكثر راحة وغنى حتى لا تستبعده من نظامك الغذائي.

ماذا عن الفشار؟

أما بالنسبة إلى الفشار ، فهي تأتي من نبات له سمات تميزه قليلاً عن الذرة العادية: إنه نحيف وفروعه معطلة.

الفشار غذاء مثالي لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والكثير من الألياف. في هذا المعنى ، هناك نوعان من الألياف: قابل للذوبان وغير قابل للذوبان. الأول ينظم الجوع والكوليسترول ومستوى السكر في الدم. والثاني مهم جدا لوظيفة الجهاز الهضمي.

لا تنس أن الفشار بدون المحليات أو البهارات منخفض السعرات الحرارية. كوب واحد من هذا النوع من الحبوب (حوالي 120 جرام) يجلب حوالي 30 سعرة حرارية. من ناحية أخرى ، إذا أضفنا بعض التوابل إلى هذه الكمية ، مثل الزبدة أو السمن النباتي ، فإن السعرات الحرارية سترتفع إلى حوالي 130.

"ذرة الطفل" والذرة في المطبخ المكسيكي

هناك طريقة أخرى للاستمتاع بهذه الحبوب وهي تجربة ما يسمى بـ "ذرة الأطفال". هذه هي الذرة التي تخرج من الحصاد الأول عندما لا تنضج بالكامل ولم يحدث تسميد الحبوب. ميزة هذه الذرة الصغيرة هي أنها خالية من آثار المبيدات الحشرية وحبوبها محمية بشكل جيد للغاية من قشر لأنها المحصول الأول.

يمكن أيضًا تقطيع الذرة الصغيرة إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات وتجفيفها وتخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. خلال ذلك الوقت ستبقى جميع الفيتامينات والبروتينات سليمة. يمكنك أيضًا تجميدها طالما احتفظت بالسلسلة الباردة.

ومع ذلك ، عند تجميدها ، يجب ألا تتركها لفترة طويلة لأنها ستفقد حمض الأسكوربيك مع خصائص مضادة للأكسدة. في الأيام الثلاثين الأولى من التجميد ، يفقد حوالي 7 ٪ من هذا الحمض ، في 60 يوما ، 9 ٪ و 90 يوما ، 11 ٪.

الذرة في عالم فن الطهو

فيما يتعلق بسمعتها في عالم فن الطهو ، تعد الذرة هي السمة المميزة للطعام المكسيكي. في أراضي المكسيك تم زراعته لأول مرة منذ 9000 عام ومنذ ذلك الحين أصبح جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي.

في الواقع ، اعترفت اليونسكو الذرة في عام 2010 باعتبارها واحدة من أسس المطبخ المكسيكي التقليدي ، والتي أدرجت في قائمة التراث الثقافي غير المادي في نفس العام: "إن العناصر الأساسية للنظام هي: الذرة والفاصوليا و الشيلي ".

أعطت هذه المنظمة الدولية هذه الميزة لفن الطهي المكسيكي لأنها تشمل ممارسات الطقوس والعادات و "من الممكن بفضل المشاركة الجماعية التي تمتد من الزراعة والحصاد إلى الطهي والأكل".

باتباع هذا المسار ، تعترف اليونسكو بأن فن الطهو المكسيكي يستخدم "إجراءات تحضير الطهي ، مثل تقشير nixtamalization (تقشير الذرة بالماء العسر لزيادة قيمتها الغذائية)".

وبهذه الطريقة ، تؤكد على الدور الذي تلعبه الذرة في النظام الغذائي للمكسيك ، حيث بدأت ثقافة المايا والأزتك منذ حوالي 9000 عام في تربيتها. وبالتحديد ، يستمر هذا البلد في الحفاظ على الذرة كعلامة مميزة لمطبخها وكذلك هويتها الثقافية.

علاوة على ذلك ، فإن التورتيا المكسيكية الشهيرة مصنوعة من الذرة وهي واحدة من أكثر الأطباق العالمية في هذا المطبخ. إنه أحد العروض في يوم الموتى.

الذرة المعدلة وراثيا

على الرغم من كل فوائد ونجاحات الذرة ، لم تكن خالية من الجدل. لقد ابتلى تطور التكنولوجيا الحيوية بجدل حول الذرة المعدلة وراثيا. تمت مناقشة ما إذا كان يمكن أن يزيد من خطر المعاناة من نوع ما من السرطان أو السمية أو التغيرات الغذائية المحتملة.

وفقا للبحث العلمي ، لا يوجد دليل يمكن أن يربط تناول الذرة المعدلة وراثيا بالمشاكل الصحية ، أو السمية أو السرطان. الأطعمة المعدلة وراثيا ستكون صحية مثل الأطعمة الطبيعية.

على أي حال ، فإن التعديل الوراثي للغذاء هو علم حديث نسبياً وهذا هو السبب في أن فوائده أو أضراره المحتملة على المدى الطويل غير معروفة على وجه اليقين.

يؤكد خوسيه أنطونيو لوبيز غيريرو ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة في جامعة مدريد المستقلة ومدير قسم الثقافة العلمية في مركز البيولوجيا الجزيئية في سيفيرو أوتشوا ، أن الأطعمة المحورة جينيا من وجهة نظر البيولوجيا الجزيئية لا تشكل أي خطر على الصحة من نفس المنتج غير المعدلة وراثيا ".

ويضيف أنه "في حالة الذرة ، لا توجد علاقة - جدية و / أو علمية - تربطها بالسرطان - أقل ارتباطًا بالبشر". في إشارة إلى الدراسة التي أجراها علماء فرنسيون في عام 2012 والتي أشارت إلى أن الأورام في القوارض يمكن أن تكون مرتبطة باستهلاك الذرة المعدلة وراثياً ، يقول لوبيز غيريرو "لقد تم سحبها بسبب المنهجية المشكوك فيها".

أظهرت دراسة أجراها بروكز وبارفوت ، مديرا PG Economics ، أنه خلال الـ 15 سنة الأولى التي استخدم فيها محصول الحبوب المعدل وراثيا ، انخفض استخدام المبيدات الحشرية بنحو 450 مليون كيلوغرام. وبعبارة أخرى ، 9 ٪ أقل من المبيدات الحشرية قبل 15 عاما.

التكنولوجيا الحيوية واستخدام الحبوب المعدلة وراثيا زادت الإنتاجية في المزارع. كما أنها خفضت من انبعاثات غازات الدفيئة ، التي تنتجها الزائدة من الحرث والحرث. لقد سمحوا لتقليل تآكل التربة واستهلاك الوقود.

باتباع هذا المسار ، لا تنتج الذرة فوائد لصحتنا فحسب ، ولكن أيضًا للبيئة. يستخدم مزارعو الذرة بذور هذه الحبوب لإنتاج الإيثانول ، وهو وقود حيوي بديل للزيت. من هنا تأتي القيمة الكبيرة التي تتمتع بها الذرة في التجارة الدولية.

كما ترون ، فإنه لا يعمل فقط على إطعام ملايين الأسر ، ولكن أيضًا لتوليد مصدر بديل للطاقة يقلل من الاعتماد على النفط.

لا يتم استخراج الإيثانول ، البديل عن النفط ، من نبات الذرة فحسب ، بل أيضًا من قصب السكر. في البرازيل ، يُشتق هذا الوقود الحيوي من قصب السكر على وجه التحديد ومكن أكثر من نصف المركبات من استخدام مصدر الطاقة هذا بدلاً من النفط.

تجدر الإشارة ، من ناحية أخرى ، إلى إنتاج الذرة في العالم. تعد الولايات المتحدة أكبر منتج في العالم ، حيث أنتجت أكثر من 360 مليون طن في عام 2014. في نفس العام ، أنتجت إسبانيا 4 ملايين طن والمكسيك 23 مليون طن ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة.

وفقًا لهذه المنظمة الدولية ، كان أكثر من 50٪ من إنتاج الذرة في العالم يتركز في عام 2014 في الأمريكتين ، تليها آسيا (29٪) وأوروبا (11٪).

الاستنتاجات

باختصار ، الذرة هي حبوب ضرورية وغنية في نظامك الغذائي لفوائدها المتعددة لصحتك.

لقد كشفنا عن اثني عشر سببًا لتناول هذا الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، الذرة ليست مفيدة لكائننا فحسب ، ولكن أيضًا البيئة. يتم استخراج الإيثانول من نبات الذرة ، وهو وقود حيوي يمكن أن يقلل من اعتمادنا على النفط. وبالطبع ، يمكنك بسهولة إدخال الذرة في أطباقك (السلطات ، الجواكامولي ، التورتيا) وهي منخفضة السعرات الحرارية.

وما فوائد الذرة الأخرى التي تعرفها؟

قائمة المراجع

1. شانتا ريتيلي ، فيكتوريا. دليل أساسي لأطعمة الشفاء الصحية (دليل أساسي). الفا الافتتاحية ، 2011.
2. بليك ، مايكل. الذرة من أجل الآلهة: كشف تاريخ الذرة الذي يبلغ 9000 عام. افتتاحية جامعة كاليفورنيا ، 2015.
3. منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
4. إحصائيات الشعبة ، على شبكة الإنترنت: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [تاريخ الاستفسار 03/25/2016].
5. ساطع يا دكتور ماو. Natural Health Dictionary: دليل A-to Z الشامل الخاص بك للشفاء من الأعشاب والتغذية والمكملات الغذائية والعلاجات السرية. افتتاحية اسأل الدكتور ماو ، 2011.
6. تشودري ، بول ، كومار ، سانديب ، سينغ ، سابنا. الذرة: المغذيات والاستخدامات الحركية. افتتاحية Springer ، 2014.
7. جيلبرت ، ناثاسا. "دراسات الحالة: نظرة فاحصة على المحاصيل المعدلة وراثيا" (01/05/2013) ، على Nature.com على شبكة الإنترنت: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- محاصيل-1.12907 [تاريخ التشاور 3/26/2016]
8. أوغوسيتان ، أولاديل. الصحة الخضراء: دليل من الألف إلى الياء. منشورات SAGE الافتتاحية ، 2011.
9. فان ألفن ، موسوعة نيل ك. للنظم الزراعية والغذائية. الصحافة الأكاديمية ، 2014.
10. LE FIGARO، SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. على شبكة الإنترنت: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [تاريخ الاستفسار 03/28/2016
11. ستون ، جوان ، إدلمان ، كيث ، دوينولد ، ماري. الحمل لالدمى. الافتتاحية CEAC ، 2012.