15 خصائص مذهلة من الكرز للصحة

تشمل خصائص الكرز للصحة ما يلي: منع السرطان ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقليل خطر السمنة ، وتقليل الالتهابات ، وتحسين التهاب المفاصل ، ومنع مرض الزهايمر والشيخوخة المبكرة ، وتحسين النوم وغيرها ساوضح لاحقا.

جعلت نكهة ورائحة الكرز مثالية للاستخدام على نطاق واسع في المعجنات ومستحضرات التجميل. ومع ذلك ، بالإضافة إلى نكهته الساحرة ، يحتوي الكرز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيا التي تساعد على تحسين الصحة وحتى تحسين الأداء البدني في الرياضة.

الكرز هي ثمار نبات جنس Prunus الموجود في عائلة Rosaceae. يشمل هذا الجنس المئات من الأنواع الموجودة في المناطق المعتدلة في الشمال ، وبالتالي فإن الولايات المتحدة وتركيا وإيران هي أكبر منتج لهذه الفاكهة.

يتكون الكرز بشكل أساسي من السكريات والألياف والبروتين والبوتاسيوم والدهون والفيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى أصباغ (β كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين ، أنثوسيانين وكيرسيتين) ، وهذا الأخير ذو أهمية كبيرة من حيث دورهم كما مضادات الأكسدة القوية.

توفر كل 100 غرام من الكرز 63 كيلو كالوري فقط ، ويتم توفير الكثير من هذه الطاقة بشكل أساسي من السكريات والبروتينات وجزء صغير من الدهون ، مما يجعلها خيارًا غنيًا ومغذياً مع انخفاض مؤشر السعرات الحرارية.

خصائص لصحة الكرز

1 - يقلل من احتمال الإصابة بالسرطان

يحتوي الكرز على العديد من المكونات التي تساعد على منع ظهور بعض أنواع السرطان. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران التي تسببت بسرطان القولون والمستقيم أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكرز قادر على الحد من ظهور الأورام.

كما أظهر المختبر أن الأنثوسيانين الموجودة في الكرز قادرة على إيقاف دورة الخلية في خطوط الخلايا ، وهذا يعني أن الكرز يمكن أن يجعل الانتشار غير المنضبط لهذه الخلايا الخبيثة يتوقف.

2.- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

أظهرت الدراسات المعملية أن إعطاء مستخلص الكرز للفئران التي تسببت في النوبات القلبية كانت أقل عرضة للتسبب في أضرار قلبية مقارنة بالفئران التي لم تستهلك المستخلص.

3.- تقليل تركيز الدهون في الدم وخطر السمنة

في العمل البحثي مع الفئران المختبرية التي تغذت على وجبات غنية بالدهون ، لوحظ أن الحيوانات التي عولجت بالإضافة إلى ذلك مع مقتطفات الكرز خفضت مستويات الدهون لديهم (الكوليسترول والدهون الثلاثية) في الدم.

في عمل آخر تبين أن الانثوسيانين تمنع عمل الليباز في الجهاز الهضمي. هذا تثبيط يقلل من امتصاص الدهون في عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، في الدراسات المختبرية مع الخلايا الشحمية التي عولجت بالأنثوسيانين ، لوحظ أن هذه الخلايا تقلل من تراكم الدهون.

أيضا ، زادت النظم الغذائية الغنية بالأنثوسيانين (مكونات الكرز) من كمية فيتامين E (مضادات الأكسدة) ، وهو جزيء يرتبط بحماية الأعضاء الحيوية مثل الكبد ، بحيث يمكن أن يمنع الأمراض مثل الكبد الدهني.

مجتمعة ، تشير هذه النتائج إلى أن الانثوسيانين الموجودة في الكرز تقلل من خطر السمنة.

4.- يحمي من مرض السكري والسمنة

يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا وهو عملية مرتبطة بالمضاعفات الرئيسية لمرض السكري. تميل مضادات الأكسدة مثل تلك الموجودة في الكرز (الأنثوسيانين والكيرسيتين) إلى تقليل هذه الأعراض والمساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

في الدراسات المختبرية ، لوحظ أن حمية الكرز في الفئران المصابة بداء السكري تسببت في إنتاج الأنسولين ، الأمر الذي انعكس في انخفاض مستويات السكر في الدم.

هذه الحماية ضد مرض السكري تبدو متناقضة ، لأنه كما ذكر أعلاه ، جزء من تكوين الكرز والكربوهيدرات ، ومع ذلك ، فإن هذه الكربوهيدرات هي مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (رفع نسبة السكر في الدم قليلا).

في هذا المجال ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المعلبة مثل الكرز في شراب لن يكون لها آثار مضادة للسكري والوقاية من السمنة الموصوفة أعلاه ، لأنها تحتوي على السكر أكثر بكثير وليس مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

5.- تقليل الالتهاب

أحد المجالات المهمة في البحوث الغذائية هو المجال الذي يتعلق بتعديل الالتهاب. الالتهاب بأعراضه مثل الاحمرار والحرارة والألم والورم هو سيف ذو حدين. من ناحية ، فإنه يساعد على السيطرة على الالتهابات ومن ناحية أخرى ، عندما تصبح مزمنة فإنه يسبب العديد من المضايقات.

من المعروف جيدًا في المجتمع العلمي أن الالتهاب المزمن عامل خطر لمجموعة واسعة من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والتهاب المفاصل. أسوأ شيء هو أن نوقف الالتهاب ، ننتقل إلى مضادات الالتهاب الاصطناعية التي تولد في النهاية أمراضًا أخرى.

لقد ثبت أن مكونات الكرز تمنع الإنزيمات التي تؤدي إلى حدوث التهاب في خلايا مثل إنزيمات الأكسدة الحلقية (COXs). في الثقافات الخلوية تبين أن مستخلص الكرز له آثار مثبطة على COX1 و COX2 وغيرها من العلامات الحيوية المرتبطة بالالتهابات.

6.- يساعد على تقليل أعراض التهاب المفاصل

التهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض يصيب ما يقرب من 1 ٪ من سكان العالم ، وهو مرض يتميز بالتهاب مزمن في المفاصل.

في الفئران المختبرية التي نتجت عن التهاب المفاصل ، تبين أن علاج الانثوسيانين يقلل من تركيز مصل الوسطاء الالتهابي مثل TNF-α والبروستاغلاندين E2.

حاول الباحثون استقراء البيانات إلى النموذج البشري من حيث كمية الكرز اللازمة لإعادة إنتاج هذه النتائج. لقد قرروا أنه بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 70 كجم ، سيكون من الضروري استهلاك 2800 ملجم من الأنثوسيانين يوميًا ، وهو ما يعادل 35 كوبًا من الكرز يوميًا (أكثر من اللازم).

ومع ذلك ، ذهب العلماء أبعد من ذلك في استكشاف تأثير الكرز على البشر. اختبروا حمية الكرز البالغة 280 غراما (حوالي 2.5 كوب يوميا) لمدة أربعة أسابيع ، وتحليل كمية البروتين سي التفاعلي (علامة الالتهاب) في المصل.

ووجد الباحثون أن المرضى الذين تلقوا حمية الكرز قد قللوا بشكل كبير من مستويات البروتين سي التفاعلي ، مما يشير إلى أن النظام الغذائي مع الكرز خفض مستويات الالتهاب بشكل كبير.

7.- تقليل احتمال معاناة مرض الزهايمر

لقد ثبت أن ثقافات الخلايا العصبية المعرضة لمستخلصات الكرز تقل في إنتاج الجذور الحرة (الإجهاد التأكسدي) ، وعوامل التلف الرئيسية في مرض الزهايمر وأمراض التنكس العصبي الأخرى مثل مرض باركنسون.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد تبين أن الذاكرة على المدى القصير تحسنت في الفئران المختبرية التي عولجت بالأنثوسيانين ، مما يشير إلى أن الكرز ، بالإضافة إلى تأثيرها الوقائي ضد الإجهاد التأكسدي ، يمكن أن يحسن الذاكرة.

8.- سوف يجعلك تنام جيدا

الميلاتونين هو جزيء ضروري لتنظيم الساعة البيولوجية لدينا. عندما يتم تغيير إنتاجهم بسبب حالات مثل الإجهاد أو الاكتئاب قد تنخفض قدرتنا على النوم.

أوضحت الدراسات التي أجريت على التركيب الكيميائي للكرز أن سكان الكرز Montmorency (Prunus cerasus) يحتوي على 1.35 ميكروغرام من الميلاتونين في 100 جم من الفاكهة. على الرغم من أن قيم النوم السليم تتراوح من 2 إلى 5 ملغ من الميلاتونين ، فإن استهلاك الكرز بالإضافة إلى النشاط البدني يمكن أن يكون مزيجًا ممتازًا للحصول على أنماط راحة كافية.

9.- يساعد في تقليل آلام العضلات من خلال ممارسة الرياضة

لقد عانينا جميعًا من آلام في العضلات عند القيام بنشاط بدني. هذا الألم ناتج جزئياً عن الإجهاد التأكسدي الناتج في خلايا العضلات أثناء التمرين. يساعد الكرز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، على منع هذا الألم أو التعافي منه بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى زيادة الأداء الرياضي.

في دراسة أجريت على 54 من المتسابقين ، تبين أن ألم العضلات الناجم عن الجري انخفض بشكل ملحوظ عندما يستهلك المتسابقون عصير الكرز.

كانت السيطرة على هذه التجربة عبارة عن عصير اصطناعي بنفس تركيز السكر والصبغة الحمراء 40 وحمض الستريك والملح وفوسفات الكالسيوم. المتسابقون الذين تناولوا الدواء الوهمي لم يقللوا من الألم.

كان المشاركون في هذه التجربة سعداء بنتائج عصير الكرز لدرجة أنهم ذكروا أنهم سيضمونها في نظامهم الغذائي اليومي.

10.- مساعدة في منع الشيخوخة

جزء من عملية الشيخوخة يرجع إلى توليد الجذور الحرة. تتفاعل هذه الجزيئات عند توليدها في الجسم ضد جزيئات أخرى مثل الحمض النووي ، مسببةً ضررًا لمعلومات الخلايا ، مما يؤدي إلى شيخوخة الأنسجة لدينا ببطء.

بسبب كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة ، الكرز حليف كبير في تأخير عملية الشيخوخة.

11.- يساعد على منع خطر نوبات النقرس

النقرس هو مرض يتميز بتراكم بولات أحادية الصوديوم (ملح مشتق من حمض اليوريك) ، وخاصة في المفاصل مسببة التهابًا مع ألم واحمرار شديد في المنطقة المصابة.

قام الدكتور يوتشينغ تشانغ ، أستاذ الطب والصحة العامة بجامعة بوسطن ، بتوظيف 633 مريضًا بالنقرس وأثبتوا أن الذين تناولوا الكرز لمدة يومين قللوا من خطر الإصابة بنوبات النقرس بنسبة 35٪ مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا النقرس. الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الدكتور يوجينج أن الجمع بين استهلاك الكرز مع العلاج لتقليل حمض اليوريك يقلل من هجمات النقرس بنسبة 75 ٪. استنتاج أن استهلاك الكرز يمكن استخدامه كتدبير علاجي في مرضى النقرس.

12.- يساعد في الحفاظ على صحة الجلد

بسبب محتواه من مضادات الأكسدة وفيتامين C ، يساعد الكرز على مقاومة جذور الأكسجين الناتجة عن التعرض لأشعة فوق البنفسجية في الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين (أ) الوارد في الكرز ضروري لإصلاح الجلد.

حاليا ، يتم تسويق منتجات مستحضرات التجميل القائمة على مقتطفات الكرز بسبب خصائصها التجددية للبشرة.

13. يساعد في الحفاظ على القلوية

عصير الكرز قلوي بسبب وجود البوتاسيوم في تكوينه. يمكن أن يساعد استهلاك هذا العصير في الحفاظ على درجة الحموضة القلوية التي يجب أن يمتلكها دمنا.

14.- يساعدك على الحصول على رؤية صحية

بسبب محتواه من فيتامين (أ) ، يساعدنا الكرز على تحسين حدة البصر ، لأنه مقدمة لرودوبسين ، صبغة موجودة في قضبان شبكية العين تساعد على التقاط الضوء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من أمراض العين تنطوي على إجهاد مؤكسد ، جزئياً لأن العينين عبارة عن عضو مكشوف ملامس للأكسجين. في أمراض مثل اعتلال البقع ، فقد ثبت أن مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين الموجودة في الكرز قد تؤخر أعراض هذا المرض.

15.- يساعدك على الحصول على شعر صحي

من خلال احتواء كمية كبيرة من فيتامين (ج) ، يمكن أن يساعدنا الكرز في تقوية بصيلات الشعر ومنع تكسير الجذور ، بالإضافة إلى تحفيز نمو بصيلات الشعر الجديدة.

فضول الكرز

• ترتبط عائلة Rosaceae بالفواكه الأكثر غرابة: الفراولة ، والخوخ التوت.
• في العديد من الثقافات ، يعتبر الكرز غذاء مثير للشهوة الجنسية.
• الحياة الإنتاجية لشجرة الكرز هي 20 عامًا.
• يقدر الإغريق والرومان استهلاك الكرز ونشره في جميع أنحاء أوروبا
• انها واحدة من الفواكه الأكثر استخداما لتزيين الحلويات.
• كمية المكونات المضادة للأكسدة في الكرز يزيد من التعرض لأشعة الشمس.
• على الرغم من أن الكرز لا يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من التوت الأزرق ، إلا أن الإنتاج العالمي من الكرز (2.41 مليون طن) يزيد بمقدار 10 أضعاف تقريباً عن إنتاج التوت البري (273 ألف طن) ، وهو متوفر بشكل أكبر.

وما هي فوائد الكرز الأخرى التي تعرفها؟