الإفطار البرتغالية: أصناف لذيذة والوصفات
الإفطار البرتغالي ، وكذلك فن الطهو بشكل عام ، يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق التي حظيت بتأثيرها من خلاصات ثقافية متنوعة.
تبرز مأكولاتها الشهيرة القائمة على المأكولات البحرية بفضل موقعها الجغرافي الخاص مع إمكانية الوصول الكامل إلى المحيط الأطلسي ، والتي تضعها ثقافيًا ضمن التاريخ العالمي باعتبارها واحدة من أهم دول الاستكشاف البحري.
ومع ذلك ، فإن تأثير البحر الأبيض المتوسط الذي لا يمكن إنكاره في الثقافة البرتغالية يغزو طاولتك. من التأثيرات البارزة الأخرى ، هذه المرة التي كانت سائدة في أراضيه الاستعمارية القديمة ، استخدام التوابل والبهارات لإعطاء نكهة جيدة لوجباته.
خبر الفطور البرتغالي
بالنسبة للكثيرين ، لا يعتبر البديل الأسرع والأكثر شهرة لتناول وجبة الصباح هو الأكثر تقليدية بالضبط ، ولكنه أصبح اتجاهًا عالميًا بفضل تأثير البحر الأبيض المتوسط أو وجبة إفطار كونتيننتال.
بهذا المعنى ، الإفطار البرتغالي يساوي الكعك الحلو. تمتلئ الشوارع بالمخابز التي توفر عددًا لا يحصى من السلع المخبوزة على أساس دقيق ، مخلوطة أو مملوءة بالعديد من المعجنات الحلوة والكريمة. أنواع مختلفة من الكعك والمعجنات والكرواسان والكعك والكعك تزين العدادات في انتظار العشاء.
من بين هذه الكعكه التي تحمل عنوان كونه الكعكه الوطنية. إنها كيكة معجنات نفخة صغيرة ذات شكل دائري ، مملوءة بالكريمة المخفوقة بنكهة الفانيلا وتستحم بمزيج ناعم من السكر والقرفة.
تقوم بعض المخابز بتعديل الحشوة بإضافة التفاح الحلو أو اللوز بدلاً من الكريمة المعتادة ، واستخدام السكر المثلج في الأعلى.
خياران شائعان لتناول الإفطار مع شرائح من الخبز المحمص ذات الأبعاد والأشكال المختلفة. كما الصحابة المتكررة هي الزبد والمربى ولحم الخنزير والجبن بالضرورة.
لكن لا شيء من هذا يجعل الإفطار أكثر وطنية دون تناول فنجان من القهوة البرتغالية كمشروب ساخن ؛ الذي اسبرسو الشهير مع كريم هو المعتاد.
تُعد الأطباق المبنية على البيض أيضًا مادة مساعدة بديلة للخبز أو الكعك. العجة هي واحدة من الأكثر شيوعا ، مختلطة مع chorizo أو لحم الخنزير المقدد كنكهة سائدة ، وقطع من الخضروات مثل البصل أو الهليون لإعطاء الطبق المزيد من المتعة. من الضروري أن تكون برتغاليًا أصيلًا ، يتم استخدام زيت الزيتون فقط لتقليص المكونات.
لا تفلت قطع الفواكه واللبن من المائدة في الصباح ، مما يعطي تنوعًا في قيم الذوق واللون والغذاء لوجبة الإفطار البرتغالية.
تُستخدم الثمرة أيضًا لصنع العصائر للمشروبات الطازجة مع وجبة الصباح. أيضا الحبوب في الحليب لها مكانها ، وخاصة بالنسبة لأصغر المنزل.
كما قيل سابقًا ، يشبه هذا النوع من الإفطار الإفطار القاري ، لكن ما يجعله برتغاليًا بشكل خاص هو الوجود الذي لا غنى عنه للقهوة والكعك الحلو. فاز هذا الاتجاه بقلوب وسحر السكان ، مما أعطاه علامة "إفطار برتغالي تقليدي".
بين المهنيين من المطبخ وطلاب الثقافة ، ويعزى ذلك إلى صخب وصخب الحياة اليومية تتطور باستمرار
وجبات الإفطار النموذجية لثقافة البرتغال
البرتغال بلد يتمتع بثقافة بحرية تعود لقرون من التاريخ ، لذلك ليس من المستغرب أن تهيمن بعض المأكولات البحرية على طاولات الإفطار. من بين هذه الأطباق التقليدية الفطائر القد ، وهو طبق على الرغم من وجود اختلافات في تحضيره يحافظ على معايير معينة.
عرضه في كرات صغيرة أو لفات يجعلها وجبة خفيفة سريعة ممتازة للصباح. تتكون مكوناته من سمك القد المحلى الخام والمتوتر ، والبطاطس ، والبيض ، والبقدونس حسب الرغبة ، والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ، وزيت الزيتون المهم للغاية لقلي المزيج وعمل بعض أنواع البانويلوس الرائعة.
تحضيرها هو طبخ البطاطس بشكل أساسي دون إزالة الجلد. تتم إزالة هذا مرة واحدة المطبوخة لجعل نوع من هريس ثم يتم خلطها مع سمك القد. فاز البيض في وقت واحد وأضف البقدونس لينضم إليه بمزيج البطاطا وسمك القد. يجب تحريك الخليط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
التوابل لا تفقد أهميتها في هذا الطبق. وعادة ما يكون محنك مع الملح والفلفل. بمجرد تسخين الزيت ، تقلى العجينة في مناطق صغيرة. من المهم أن يغطي الزيت الفطائر لضمان طبخها الكامل والموحد. مرة واحدة المقلية ، واسمحوا يبرد بضع دقائق.
يتم تحقيق العرض الكروي التقليدي للمطاعم والمقاهي الرائعة باستخدام ملعقتين صغيرتين ؛ تمرير وتدوير جزء من كتلة واحدة إلى أخرى ، وبالتالي العفن الشكل المتوقع. طازجة الصنع سيكون فرحة للحنك الذي لا يتطلب الكثير من الوقت في التفصيل.
طبق شهير آخر موصى به لتناول الإفطار هو فريتاتا البرتغالية ، وهو نوع من التورتيا ولكن المخبوزات. يجب أن يكون الفرن من بداية التحضير.
ابدأ بتحضير خليط من قطع الدجاج الصغيرة مع قطع من الخضار المختلفة ، خاصة الطماطم. هذا مقلي بزيت الزيتون لبضع دقائق في مقلاة مقاومة للفرن.
فاز البيض مع التوابل الموصى بها: الزعتر والفلفل الأسود والملح. ثم اسكبي صلصة الدجاج والخضروات. يرش جبن الموزاريلا المبشور على سطح الخليط ويوضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كتفاصيل أخيرة ، لإضفاء هذا المظهر المظلم ، فإن فريتاتا هي عبارة عن غرتان لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى لونها بنيّ ذهبي.
تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى قطع وهي جاهزة للعمل على الطاولة. ينصح بهذا النوع من الطبق ليكون ثقيلًا في وقت متأخر أو ما يسمى "desalmuerzo".
تعتمد بعض الإضافات والتعديلات على الطبق على المذاق أو المكان أو المكونات الموجودة. من الطبيعي العثور على firttatas المحضرة بالكوريزو أو أي نوع آخر من النقانق البرتغالية التقليدية أو الفطر أو السبانخ أو الخضار ببساطة.
