عصير البنكرياس: الخصائص والوظائف والتركيب

عصير البنكرياس هو سائل صاف يفرزه البنكرياس ويتكون بشكل رئيسي من الماء والكهارل والإنزيمات.

يلعب البنكرياس دورًا مهمًا في هضم الطعام ، كما أن الإنزيمات الموجودة في عصير البنكرياس هي التي تسمح للجسم بتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

تكوين عصير البنكرياس

يتكون عصير البنكرياس من: الماء ، الأملاح المعدنية ، الإنزيمات ، الأميليز ، الليباز ، السلائف الإنزيمية غير النشطة ، التربسينوجين و الكيموتريبسينوجين و procarboxypeptidase.

وتعزى الطبيعة القلوية لعصير البنكرياس إلى وجود أيونات بيكربونات ، والتي هي قلوية في المحلول.

انزيمات البنكرياس

البنكرياس يخلق عصائر طبيعية تسمى إنزيمات البنكرياس لتحطيم الطعام. تنتقل هذه العصائر عبر البنكرياس عبر القنوات ، وتفريغها في الاثني عشر. كل يوم ، ينتج البنكرياس حوالي 200 مل من عصير الجهاز الهضمي المليء بالإنزيمات. هذه هي:

الليباز

يعمل هذا الإنزيم مع الصفراء التي ينتجها الكبد لتحطيم الدهون. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الليباز ، فسوف يواجه الجسم مشاكل في امتصاص الدهون والفيتامينات المهمة القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E ، K). أعراض سوء امتصاص الدهون تشمل الإسهال وحركات الأمعاء الدهنية.

البروتيني

هذا الانزيم ينهار البروتينات التي نتناولها. كما أنه يساعد على حمايتنا من الجراثيم التي يمكن أن تعيش في الأمعاء ، مثل بعض البكتيريا والخمائر. البروتينات غير المهضومة يمكن أن تسبب الحساسية في بعض الناس.

الأميليز

يساعد هذا الإنزيم في تحطيم النشويات إلى سكر يمكن للجسم استخدامه في الطاقة. قصور الأميليز ، يمكن أن ينتج الإسهال من الكربوهيدرات غير المهضومة.

هرمونات البنكرياس

العديد من مجموعات الخلايا تنتج هرمونات داخل البنكرياس. على عكس الإنزيمات التي يتم إصدارها في الجهاز الهضمي ، يتم إطلاق الهرمونات في الدم وتنقل الرسائل إلى أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي. تشمل هرمونات البنكرياس:

الأنسولين

يتم إنتاج هذا الهرمون في خلايا البنكرياس المعروفة باسم خلايا بيتا. تشكل خلايا بيتا حوالي 75 ٪ من خلايا هرمون البنكرياس.

الأنسولين هو الهرمون الذي يساعد الجسم على استخدام السكر كطاقة. بدون كمية كافية من الأنسولين ، فإنها تزيد من مستويات السكر في الدم وتطور السكري.

الجلوكاجون

تمثل خلايا ألفا حوالي 20 ٪ من خلايا البنكرياس التي تنتج الهرمونات ، والتي تنتج الجلوكاجون. إذا كان مستوى السكر في الدم منخفضًا جدًا ، فإن الجلوكاجون يساعد في زيادته عن طريق إرسال رسالة إلى الكبد لإطلاق السكر المخزن.

غاسترين والأميلين

يتم إنتاج الغاسترين بشكل رئيسي في خلايا G في المعدة ، لكنه يحدث أيضًا في البنكرياس وتتمثل مهمته في تحفيز المعدة لإنتاج حمض المعدة. يتم إنتاج الأميلين في خلايا بيتا ويساعد على التحكم في الشهية وإفراغ المعدة.

وظائف عصير البنكرياس

1- هضم البروتين

يحول الإنتيربتيداز التريبسينوجين والكيموتريبسينوجين إلى إنزيمات التحلل البروتيني الفعالة للتريبسين والكيموتريبسين ، التي تحول البيبتيدات إلى تريبتيدات ، ديبتبتيدات وأحماض أمينية.

2- هضم الكربوهيدرات

يساعد أميليز البنكرياس في تحويل عديد السكاريد القابل للهضم -أخطار- عن طريق الأميليز اللعابي إلى داء السكاريد.

3- هضم الدهون

تساعد أملاح الصفراء الليباز في تحويل الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.

ما هو البنكرياس؟

البنكرياس عبارة عن عضو إسفنجي يشبه الأنبوب ويبلغ طوله حوالي 15 سم. وهي تقع على الجزء الخلفي من البطن ، وراء المعدة ومتصلة الاثني عشر.

البنكرياس هو عضو حيوي في الجهاز الهضمي لأنه ينتج مجموعة متنوعة من الإنزيمات التي تحطم جميع المجموعات الغذائية الرئيسية.

تفرز هذه الانزيمات في الاثني عشر جنبا إلى جنب مع تركيز عال من بيكربونات. بيكربونات يجعل إفرازات البنكرياس القلوية في الطبيعة.

البنكرياس ينتج عصائر البنكرياس والهرمونات. تحتوي عصارات البنكرياس على إنزيمات تساعد على هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة.

من بين الهرمونات التي يصنعها البنكرياس الأنسولين الذي يتحكم في كمية السكر في الدم. كل من الانزيمات والهرمونات ضرورية لحسن سير العمل في الجسم.

يساعد هذا التدفق للسائل القلوي في الأمعاء الدقيقة على تحييد الصبار الحمضي الذي يأتي من المعدة.

يتكون الكيم من عجين الطعام المهضوم جزئيا والذي خرج للتو من المعدة. يوفر تحييد كيمياء الحمض بيئة أفضل لتنشيط أنزيمات البنكرياس.

بمجرد إنتاجها ، تتدفق عصارات البنكرياس إلى القناة البنكرياسية الرئيسية. تربط هذه القناة القناة الصفراوية التي تربط البنكرياس بالكبد والمرارة.

القناة الصفراوية الشائعة ، والتي تحمل الصفراء (سائل يساعد على هضم الدهون) ، متصلة بالأمعاء الدقيقة من خلال فتحة تسمى أمبول في الاثني عشر بالقرب من المعدة.

وظائف البنكرياس

ينتج البنكرياس الصحي المواد الكيميائية المناسبة بكميات مناسبة ، في الأوقات المناسبة ، لهضم الطعام الذي نتناوله.

وظيفة اكسوكرين

يحتوي البنكرياس على غدد إفرازية تنتج إنزيمات مهمة للهضم. وتشمل هذه الأنزيمات: التربسين والـ كيموتريبسين لهضم البروتينات. الأميليز لهضم الكربوهيدرات ؛ والليباز لتحطيم الدهون.

عندما يدخل الطعام إلى المعدة ، يتم إطلاق هذه العصائر البنكرياس في نظام من القنوات التي تتوج في القناة البنكرياسية الرئيسية.

تنضم القناة البنكرياسية إلى القناة الصفراوية الشائعة لتشكيل أمبولة فاتر (أو حليمة الاثني عشر الكبرى) الموجودة في الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة ، والتي تسمى الاثني عشرية.

تنشأ القناة الصفراوية الشائعة في الكبد والمرارة وتنتج عصيرًا هضميًا مهمًا يسمى الصفراء. تساعد عصارات البنكرياس والصفراء التي يتم إصدارها في الاثني عشر الجسم على هضم الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.