أغذية غيريرو النموذجية: أفضل 5 أطباق

تبرز الأطعمة النموذجية في غيريرو لوصفات عدة أنواع من البوزولات ، أو الكالوباس أو الأخطبوط.

فن الطهو في الدولة واسع ومتنوع للغاية ، أولاً ، بسبب مزيج من التأثيرات الأصلية والإسبانية والفرنسية ، وثانياً ، بسبب التنوع اللغوي والمناخي الذي تقدمه.

غيريرو هي ولاية مكسيكية تقع في الجنوب الغربي من البلاد ، على الحدود مع المحيط الهادئ. عاصمتها Chilpancingo de los Bravo ، في حين أن أكابولكو هي المدينة الأكثر سكانًا.

وهي مقسمة إلى سبع مناطق: الجبل والشمال والوسط وتيرا كالينته وكوستا غراندي وكوستا تشيكا وأكابولكو ، مع وجود اختلافات بين الإغاثة والمناخ وفن الطهو.

طعام نموذجي من غيريرو: أطباق مميزة

نظرًا للتنوع الجغرافي للدولة ، يقدم فن الطهو المكونات التي تنتقل من اللحم البقري إلى السمك والمأكولات البحرية.

كما أن الأغذية الأساسية للثقافات الأصلية في المنطقة ليست موجودة: الذرة والفاصوليا والفلفل الحار.

1- وايت بوزول

البوزول هو الطبق الذي يعد جزءًا من المطبخ المكسيكي. في Guerrero ، يتم إعداد ما يصل إلى أربعة أنواع مختلفة ، مع كون الأبيض هو الأكثر تقليدية منهم.

كلمة pozole تأتي من nahuatl "pozolli" ، مما يعني رغوة ويشير إلى ظهور حبيبات الذرة عند طهيها.

إنه مرق البقر أو لحم الخنزير ، الذي يضاف إليه حبيبات الذرة المسلوقة. لإضافة المزيد من النكهة ، أضف الفلفل الحار والأوريغانو والجبن الطازج والمكونات الأخرى.

كان من المعتاد تناولها مساء الأربعاء ، ومع ما تبقى ، في يوم الخميس ، تم تحضير البزول الأخضر بإضافة الخلد الأخضر إلى بقايا الطعام.

2- شالوباس

في غيريرو ، لا سيما في منطقة تشيلبانسينغو وتيكلا وتشيلابا ، هناك مجموعة متنوعة محل تقدير كبير من هذا الطبق المكسيكي النموذجي.

كان ، كما يُنسب ، امرأة من تشيلابينا تدعى إينوسنتا سالازار دي كاساروبياس التي ابتكرت هذا الغذاء لتلبية الاحتياجات الاقتصادية.

يتم تقديم حطام غيريرو في طاجن صغير من الذرة المقلية. محشوة بالدجاج والشيبوتل والبصل ومرق الطماطم والشيلي والسكر البني والمزيد.

3- أكابولكو سيفيتشي

على الرغم من أن ceviches تحظى بشعبية كبيرة في بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى ، مثل بيرو ، إلا أنها في Acapulco تعد نسختها الأصلية.

اعتمادًا على المصادر ، يشار إلى أن هذا الطبق له أصل آسيوي أو أن صيادو اللؤلؤ في أمريكا الجنوبية هم الذين أنشأوه خلال رحلاتهم.

في أكابولكو ، عادة ما يتم استخدام أسماك المنشار كعنصر رئيسي ، على الرغم من أنه يمكن تحضيرها مع الأسماك الأخرى أو حتى مع الروبيان.

ينضج هذا مع عصير الليمون والبرتقال والفلفل الحار والبصل والطماطم تضاف. في بعض الأحيان تضيف الكاتشب والبطاطس.

4 - الأخطبوط في الحب

تم إعداد هذا الطبق ، خاصة في منطقة أكابولكو بمكونات نموذجية في المنطقة.

الأساس الرئيسي هو الأخطبوط وأكبر صعوبة تكمن في معرفة كيفية طهيه في هذه النقطة وأنها ليست صعبة للغاية أو لينة جدا.

بمجرد التحضير ، ما عليك سوى إضافة باقي المكونات والبصل والثوم والإيبازوت ، وكلها مقطعة ونيئة. لتوابلها ، يتم استخدام مزيج من المايونيز والكزبرة والفلفل الحار.