طعام نموذجي من Norte de Santander: 5 أطباق تقليدية

تشكل الطعام التقليدي لـ Norte de Santander (كولومبيا) تاريخياً عبر علاقة تكافلية مع سكانها المجاورين.

Norte de Santander هي منطقة حدودية. في عصور ما قبل نصف الكرة الأرضية ، كانت هذه المنطقة مأهولة بالمجتمعات القبلية والكاساجاز التي تزرع ، من بين أمور أخرى ، الذرة والبطاطا الحلوة والفاصوليا والكرفس. تفاعلوا مع أراواكوس ، في ما يعرف الآن بتاشيرا ، فنزويلا.

من هذا التفاعل ، تم تكوين مجموعة متنوعة من الأطباق الشائعة. بصرف النظر عن المحاصيل التي سبق ذكرها ، فإن نظام تذوق الطعام يشمل أوياما ، آجي ، بابا ، غويابا ، غوانابانا ، حليبي ، أناناس وغيرها.

يجب أن تضاف إلى ذلك مكونات الخلط مثل الكبر ، والكوريزو وغيرها الكثير ، والتي تعد اليوم جزءًا أساسيًا من هذا المطبخ.

5 أطباق تمثل الطعام النموذجي لنورت دي سانتاندير

Mutiscua

تمت تسمية أحد الأطباق النموذجية في Norte de Santander على اسم البلدية التي تم إنشاؤها: Mutiscua.

النشاط الاقتصادي الرئيسي في هذه البلدية هو الزراعة ، كونها أكبر منتج للجزرة في القسم بأكمله. يمارس الاستزراع السمكي. في الواقع ، فإن سمك السلمون المرقط في تلك المنطقة ثمين للغاية.

أما بالنسبة للطبق المتجانس ، فهو نوع من الحساء. المكونات لإعداده هي: اللحوم الحمراء أو لحم الخنزير والبازلاء والبطاطا ودقيق الذرة والتوابل.

بيبتوريا دي عنز

بيبتوريا هي طبق رمزي لقسم سانتاندر. في جوهره ، فإنه يستخدم نفس المكونات المستخدمة لصنع النقانق الدم الإسبانية ، ولكن بكميات مختلفة وبدون الأمعاء المعوية. بهذه الطريقة ، يمكننا ملاحظة تأثير الثقافة الإسبانية في المنطقة.

ومع ذلك ، في سانتاندر يقومون بإعداده بدم الماعز و asaduras ، بينما في Norte Santander يستخدمون الماعز asaduras.

وفي نسخته الأكثر تقليدية ، يشمل الطهي والقطع اللاحق لرأس هذا الحيوان.

تامال اكونيرو

تعتبر تاماليس مثالاً على توليف منتج ثقافة الطهي الجديد لوصول الإسبان.

من بين أوراق الموز soasado ، هي الذرة والذرة محنك ، وكذلك المكونات المختلفة ، وفقا لذوق كل منطقة.

في سانتاندر نورت ، يحمل طماطم أكانيرو: الذرة ولحم الخنزير والبصل والطماطم والبطاطا ، كما يتم استخدام البهارات والكمون والأوريغانو والأشيوت.

arequipe

الحلويات هي جزء مهم من الطعام النموذجي لـ Norte de Santander ، ومن بينها arequipe.

هذه هي النسخة الكولومبية من مزيج شائع للغاية: الحليب والسكر. في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، تحتوي هذه المجموعة على العديد من الأسماء: cajeta (المكسيك) ، dulce de leche (الأرجنتين) أو fanguito (كوبا).

الآن ، على الرغم من أن المكونات الرئيسية هي نفسها ، هناك فرق في التحضير.

في Norte de Santander ، يتم استخدام حليب البقر المحلى بالبانيلا (بيلونسيلو) ومكثف بدقيق الذرة. أثناء الطهي ، يضاف البصل إلى الفرع (junca) ثم يُزال.

قطع من حليب الماعز

يستخدم حليب الماعز في العديد من الحلويات من الطعام التقليدي لـ Norte de Santander. في تلك الأجزاء ، تعتبر قطع حليب الماعز مشهورة جدًا.

بالإضافة إلى هذا الحليب ، هناك حاجة فقط إلى عصير بانيلا وعصير الليمون لتحضيرهما. على الرغم من إمكانية استخدام حاويات أخرى ، إلا أن nortenantandereanos يفضل طهي هذه القطع في المقالي النحاسية.