أكثر 5 أطباق نموذجية في أمازوناس (بيرو)

الأطباق النموذجية لقسم أمازوناس في بيرو هي أطباق بسيطة. قاعدته هي الموز والكسافا والأسماك النهرية مثل paiche ، سمك تاربون ، سمك السلور ، بومبانو وحتى سمكة البيرانا.

كما تستخدم الحلزون ولحوم الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير وقلوب النخيل (التي يتم الحصول عليها من نخيل النخيل أو جوز الهند).

في غابة الأمازون هناك مجموعة متنوعة هائلة من الفواكه مثل البابايا ، فاكهة العاطفة ، فاكهة العاطفة ، باو باو ، شيريمويا ، مانجو. كلهم جزء من النظام الغذائي للسكان.

من بين أكثر المشروبات التي يتم تناولها ، يمكننا تسمية جوارابو ، وهو مشروب حلو من قصب مخمر ، وكوتشوهواسي ، براندي مستهلك للغاية في شرق بيرو.

المشروبات الأخرى هي مسكرات بلاك بيري ، ومسكرات حليب ، بور بور نقية ، وهي براندي مصنوعة من شراب وبذور وثمرة بور نقية (ثمرة نادرة من غابات الأمازون المطيرة).

5 أطباق من فن الطهو الأمازون في بيرو

1- Patarashca

إنها وجبة تقليدية موجودة يوميًا على طاولة الأمازون. إنه طبق السمك الطازج من أي نوع.

يتم تنظيف الأسماك ، مقطعة وعرضها على ورقة موز. ثم محنك مع الملح والثوم والبصل والفلفل والطماطم والفلفل.

وهي مغطاة بورقة موز أخرى لصنع تامال وتُحمل مع فتيلة. ثم يتم طهيها في الفرن أو الشواية. يتم تقديمه مع نباتات خضراء مشوية في الفحم أو سلطة جوز الهند ، وهي فاكهة استوائية.

2- خوان

يتم إعداد هذا الطبق خاصة في مهرجان سان خوان. المكون الرئيسي هو الدجاج ، مقطعة إلى الفريسة. هذه هي المقلية ويتم تحضير الأرز بشكل منفصل.

في الزيت حيث كان الدجاج المقلي ، يتم وضع البيض والأرز. ثم يتم تليين أوراق الموز مع الحرارة ويغلف إعداد الأرز بفريسة دجاج في المنتصف. إنه مربوط جيدًا ومغلي ، مع الحرص على عدم دخول أي ماء إلى المستحضر.

يرافقه الموز المقلي وجذر المنيو والفلفل الحار.

3- حلزون حار

ويتم ذلك مع الحلزون يسمى تشورو . انها كبيرة وخاصة والوطنية في الغابة. محضرة بالفلفل الحلو والساخن والطماطم والثوم والبصل والزعفران وسميكة مع البطاطا الصفراء أو البيضاء. يرافقه الأرز والموز.

4- سلطة تشونتا

يتم الحصول على chonta أو بالميتو ، من شجرة جوز الهند ، و jusará ، و açaí و pejibayo. تؤكل نيئة ، مفرومة ومتبلة. يمكن خلطها مع المكونات الطازجة الأخرى.

5- بايش

و paiche هو سمكة أمازون يمكن أن تصل إلى أكثر من 2 متر. انها واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة في العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، إنها واحدة من أقدم الأنواع ، لأنها لم تتطور كثيرًا منذ فترة الميوسين ، منذ 5 ملايين سنة.

تتميز هذه السمكة بخصوصية أنها يمكن أن تترك الماء وتتنفس باستخدام أعضاء مماثلة للرئتين. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم تحميصها أو تحميصها أو تحميصها أو بخارها.

يتم استخدامه لصنع ceviche الأمازون ، في السلطة أو مصحوبة بأشجار الموز المقلي ، اليوكا ، الأرز أو الفول. كما يتم تحضير البيش المجفف وتجفيفه ومملحه بالبصل والطماطم والفلفل.