أهم 5 أطباق تروجيلو النموذجية
من بين الأطباق التقليدية في Trujillo ، يتم تقديم الشمبر وحبوب Trujillo والحساء اللاهوتي. فن الطهو في هذه المدينة متنوع للغاية وله تأثير ساهم به السكان الأصليون الذين سكنوا المنطقة والأسبان الذين وصلوا بعد الفتح.
وبالمثل ، ساهم الأفارقة الذين أخذوا كعبيد في إثراء مطبخ Trujillo.
تروخيو هي عاصمة لا ليبرتاد ، إحدى الإدارات التي تتكون منها جمهورية بيرو. ويبلغ عدد سكانها ما يزيد قليلاً عن مليون نسمة ، وقد تأسست عام 1535.
تقع على شواطئ المحيط الهادئ ، ويحدها نهر Moche. يستفيد هذا الموقع وجغرافيته من أنواع مختلفة من المكونات.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطعمة النموذجية لساحل بيرو.
5 أطباق نموذجية من تروخيو
1- شمبر
على الرغم من أنه من المعروف أن الطبق أقدم ، إلا أن أول مرجع مكتوب معروف هو من منتصف القرن العشرين ، عندما يظهر في كتاب وصفة مجهول للمطبخ الكريولي. جاء في هذا الكتاب أنه تم إعداد شامبر ببشرة لحم الخنزير.
تشير النظرية الأكثر قبولا حول أصلها إلى أنها نشأت بين فلاحي سييرا ، الذين طهوها في وعاء مشترك بعد عودتهم إلى منازلهم يوم الإثنين مع بقايا ما لم يباعوا في العاصمة.
اليوم لا يزال من المعتاد إعداده يوم الاثنين وقد أصبح أحد أكثر الوصفات التقليدية لتراوجيلو.
إنه حساء يتضمن الفاصوليا والفاصوليا والحمص والحقل ، وهو نوع من الذرة المحمصة.
يتطلب طهي المكونات في اليوم السابق وإضافة جلد الخنزير ولحم الخنزير المدخن. لأنها مغذية للغاية ، من المفترض أن توفر الطاقة طوال الأسبوع.
حساء اللاهوت
أصل هذا الحساء في وصفة إسبانية من العصور الوسطى ونفذها بعد الفتح.
وفقًا لأسطورة ، يأتي اسمها من علماء اللاهوت الدومينيكان ، الذين قدموا هذه الوصفة في بيرو.
بالفعل في أمريكا ، تختلط الوصفة مع تقاليد الطهي الأصلية. مثال على ذلك هو إدراج تركيا الأصلية في المنطقة.
تعد اليوم واحدة من أكثر الوجبات التقليدية في القسم ، خاصة خلال الليالي الباردة.
أساس هذه الوجبة هو لحم الديك الرومي أو الدجاج ، المصحوب بالخبز المنقوع والفلفل الأصفر الحار والبطاطس وهواكاتاي. وعادة ما تحمل منتجات الألبان ، مثل الحليب أو الجبن.
3- السمك إلى تروخيو
نظرًا لموقعه الساحلي ، يقدم Trujillo أيضًا سلسلة من الوجبات المصنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية.
من بين أكثر الأسماك التقليدية تروجيلانا ، والتي تتميز بطريقة الطهي والصلصة التي تصاحبها.
يمكن تحضير الطبق باستخدام عدة أنواع من الأسماك ، لكن ما لا يتغير هو أنه يجب أن يكون على البخار ، بحيث يحتفظ بكل نكهته.
أما بالنسبة للصلصة ، فهي مصنوعة من البصل والبيض ، مما يعطيها لونها أصفر مصفر.
4- حبوب تروجيلانا
واحدة من المكونات المشتركة في فن الطهو بيرو - وغيرها من بلدان أمريكا اللاتينية - هو الفول أو الفول.
إنها بقايا تحضر بها العديد من الوصفات ، خاصة لمرافقة الأطباق الرئيسية. معروفة الفاصوليا Trujillo خاصة في Trujillo.
لإعداد هذه الوجبة ، يتم استخدام الفاصوليا السوداء ، التي يتم محنك مع بذور السمسم والفلفل الحار ميراسول. ترافق هذه الفاصوليا الأطباق مثل الأطفال الجاف أو غيرها من الأسماك.
5- الفاجور
من بين حلويات Trujillo النموذجية هي الحلويات ، وخاصة النكهات الثلاثة. تم جلب هذه الوصفة ، ذات الأصل العربي ، إلى المدينة من قبل الإسبان خلال الحقبة الاستعمارية.
واحدة من الأولى ، التي كتبت في عام 1895 ، والتي تتحدث عن كيفية تحضير الفضائيات في تروخيو.
على الرغم من أنه قد يكون له العديد من النكهات ، إلا أن النكهة المملوءة بسكويت المربى والحلوى والأناناس والمانجر الأبيض أصبحت الأكثر تمثيلا في المنطقة.
