كيف هو Yaquis الغذاء؟ الخصائص الرئيسية

يرتبط نظام Yaqui الغذائي بنشاطه الزراعي والحيواني. لقد كرس Yaquis أنفسهم للماشية وصيد الأسماك وخاصة للزراعة ، بحيث الكربوهيدرات الأساسية في نظامهم الغذائي هي القمح والذرة والفاصوليا والحمص.

إضافة إلى ذلك ، فإن قرب القرى من نهر Yaqui يسهل الوصول إلى المياه العذبة لري أراضي البذار.

تشير التقديرات إلى أن 95 ٪ من سكان Yaqui يعملون في الزراعة كنشاط اقتصادي ، مع زراعة الفلفل الحار والبرسيم والفول الصويا والقرنفل والفواكه مثل الليمون والبرتقال.

في كتابه Nociones de historia de Sonora ، أوضح الكاتب Laureano Calvo Berber ما يلي حول Yaquis: "لقد عاشوا بشكل أساسي على زراعة الذرة والصيد وصيد الأسماك وجمع الحشرات والبذور والفواكه التلقائية".

الأطعمة الأكثر شيوعا 6 من Yaquis

1- وكاباكي

يُعرف أحد الأطباق الرئيسية النموذجية لمجموعة Yaqui العرقية باسم wakabaki (أو guacavaqui) ويتكون من مرق مصنوع من أضلاع اللحم البقري التي تشمل الحمص والبطاطا والملفوف والجزر والقرع.

إنه مصنوع تقليديًا في الهواء الطلق ، أو على نار الفحم أو الحطب ، وقد يشمل ذرات الذرة والفلفل الحار أو الفلفل الحار لتعزيز النكهات.

2-تورتيلا الذرة

تورتيلا الذرة ، التقليدية في جميع أنحاء المكسيك ، هي أيضا جزء من المطبخ Yaqui.

يأكلون محشوة باللحم البقري كما هو الحال في سندويشات التاكو الشهيرة ، وكذلك الصحابة في أي وجبة. ليس من دون جدوى هي المعروفة باسم الخبز المكسيكي.

3- الطيور والثدييات الصغيرة

Yaquis هي أيضا جامعي الصياد ، لذلك فمن الشائع أن في فن الطهو هناك أطباق مصنوعة من الطيور الصحراوية المختلفة.

هناك أيضا الكثير من الأطباق التي تعتمد على الأرنب والأرنب والغرير وحتى المحار المصنوع في الحساء مع البصل والثوم والليمون والأفوكادو.

كما يتم تقديم لحم الغرير (أو القوطي ، وهو نوع من الراكون) في طعام Yaqui في شكل محمص أو مقلي ، مثل الطماطم.

4- بذور جارامبولو

عندما تعيش بشكل رئيسي في المناطق الصحراوية ، فإن الصبار شائع في الحياة اليومية لياقيس. نوع من الصبار على وجه الخصوص ، والمعروف باسم جارامبولو ، هو أيضا جزء من نظامهم الغذائي.

بذوره أرجوانية وتستخدم لصنع الحلويات والمحفوظات وحتى الآيس كريم ، على الرغم من أنه من الشائع أيضًا أن نرى ماء غارامبولو كالتسريب. تتم معالجة هذه البذور وتعبئتها كهلام أو مربى البرتقال.