قهوة Lingzhi: معلومات التغذية والفوائد وكيفية تناولها
قهوة Lingzhi عبارة عن مشروب محضر من تسريب حبوب البن المحمصة مع خلاصة الفطر المجففة ومسحوق lingzhi. lingzhi هي مجموعة من عدة أنواع من الفطريات من جنس Ganoderma . الأكثر شيوعا هي غانوديرما لوكيدوم ، غانوديرما تسوغاي وغانوديرما لينغزي .
في اليابان يُعرف باسم ريشي. في الصين ، يتم التعرف على كل من Ganoderma lucidum (lingzhi الأحمر) و Sinensis (lingzhi الأرجواني) على أنه lingzhi. هذه الأنواع تختلف في بعض خصائصها. يعتبر غانوديرما لوكيدوم أكثر اللينغ زهي ، وهو سلالة تستخدم في الطب الكوري والياباني.
الشراب الذي يتم إعداده مع هذا التنوع هو الظلام والمر. يعتبر adaptogen لأنه يساعد الجسم على التكيف مع كل من الإجهاد البدني والعقلي.
أنها تحتوي على بيتا جلوكان ، والتي تقوي جهاز المناعة ، وتسهم في تنظيم ضغط الدم ويمكن أن تؤخر ظهور نمو الورم.
من بين مكوناته الكيميائية تشمل triterpenoids. هذه الأنشطة في المجال البيولوجي الذي يحولها إلى مكونات يمكن أن تكون مفيدة للغاية في علاج والوقاية من الأمراض المختلفة.
تكوين والمعلومات الغذائية
بشكل عام ، تحتوي الفطر الطازج على حوالي 90٪ من الماء و 10٪ من المواد الجافة. في المادة الجافة توجد البروتينات ذات المحتوى المعتدل إلى العالي ، والمحتوى العالي من الألياف ، والكربوهيدرات والرماد منخفضة.
يوجد مكونان رئيسيان في lingzhi: السكريات و triterpenoids. مركبات السكريات (الكربوهيدرات والألياف) قابلة للذوبان في الماء.
بالنسبة إلى ترايتيربينويدس ، تم تحديد أكثر من 130 في جنس غانوديرما ، والتي توجد ، بسبب طبيعتها القابلة للذوبان في الدهون ، في مستخلص الإيثانول.
في السلالتين الرئيسيتين (lingzhi الأحمر والأرجواني) تختلف مستويات إرغوستيرول النشطة حيوياً ، كما هو الحال مع مستويات ترايتيربينويدس. على العكس من ذلك ، فإن محتوى السكريات لا يختلف بشكل كبير.
وتسمى ترايتيربينويدات غانوديرما لوكيدوم بالأحماض الغانورية ولها بنية جزيئية مماثلة للهرمونات الستيرويدية.
المركبات الأخرى الموجودة هي بيتا جلوكان (السكاريد) ، الكومارين ، مانيتول والقلويات. تشمل الستيرويدات المعزولة من الفطريات الجانوديرول ، وحمض الجانوديرينيك ، والجانوديريول ، والجانوديرمانونتريول ، وسكيديول ، وجانوديرماديول.
البروتينات المناعية الفطرية هي مكونات نشطة حيويا داخل جنس Ganoderma التي تحفز الخلايا المختلفة التي تسمح بالاستجابة المناعية. من بين هذه الخلايا اللمفاوية T و B.
كافيين
تحتوي قهوة Lingzhi على 9 ملغ فقط من الكافيين لكل كوب ، على عكس القهوة التقليدية التي تحتوي على ما بين 150 و 200 ملغ في جزء مماثل بالحجم. الشاي الأسود يحتوي على 50 مجم والشاي الأخضر يحتوي على 30 إلى 50 ملغ.
الرقم الهيدروجيني لمعظم القهوة هو 5.5 ، في حين أن القهوة lingzhi لديها درجة الحموضة بين 7.3 و 7.5.
فوائد
حتى الآن لم يتم العثور على دليل علمي على الفوائد الصحية للقهوة lingzhi. ومع ذلك ، هناك ملاحظات على الآثار الصحية للجنس Ganoderma ، وخاصة محاولات لتقييم التأثير العلاجي لل lingzhi على تعزيز الشيخوخة الصحية.
تُعزى الآثار المفيدة لأخذ غانوديرما لوكيدوم إلى عنصرين رئيسيين سبق ذكرهما: من ناحية ، السكريات (الكربوهيدرات والألياف) والببتيدوغليكان (الكربوهيدرات مع الأحماض الأمينية التي تتفرع منها) ؛ ومن ناحية أخرى ، ترايتيربينويدات (جزيئات قابلة للذوبان في الدهون لها بنية مشابهة للكوليسترول).
- غانوديرما لوكيدوم له خصائص مضادة للأكسدة عند استخدامه كملحق. كما أن له تأثيرًا علاجيًا على مقاومة الأنسولين ويمكن أن يساعد في علاج مجموعة متنوعة من الحالات المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
- أجريت دراسات على البشر المصابين بالريشي عند مرضى ارتفاع ضغط الدم الخفيف وارتفاع مستويات الدهون في الدم. بينما أظهرت النتائج تغيرًا طفيفًا في ضغط الدم ، وجد الباحثون انخفاضًا ملحوظًا في الدهون الثلاثية في المصل وزيادة ملحوظة في الكوليسترول الحميد.
- غانوديرما لوكيدوم يقوي جهاز المناعة. وقد تم استخدامه في علاج الإيدز وتخفيف أضرار العلاج الكيميائي في مرضى السرطان. المكملات من هذا المستخلص تقلل من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي ، وكذلك النقيلة.
- ثبت أنه فعال في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي. وجود الببتيد السكاريد في الفطريات ينجزي يمنع انتشار الخلايا الليفية الزليلي من التهاب المفاصل الروماتويدي.
- يساعد مستخلص الفطريات في القضاء على الالتهاب المفرط الذي يساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- أشير أيضًا إلى أن تناول 150 إلى 300 ملليغرام من مستخلص غانوديرما وكيدوم مرتين أو ثلاث مرات يوميًا يمكن أن يخفف من التهابات المسالك البولية.
- غانوديرما لوكيدوم يمنع التدهور التدريجي للخلايا العصبية ويمكن أن يساعد في محاربة الاضطرابات التنكسية مثل مرض الشلل الرعاش ومرض الزهايمر.
- غانوديرما له خصائص مهدئة ، والتي تحفز على الاسترخاء والنوم. لذلك ، يمكن أن تساعد في تخفيف الأرق والتعب المزمن.
- فعال في مكافحة الفيروسات مثل الأنفلونزا والهربس البسيط.
كيف أعتبر؟
حاليا ينبع lingzhi من زراعة اصطناعية على ركائز مناسبة ، مثل نشارة الخشب والحبوب وسجلات الخشب.
بعد التكوين ، يتم حصاد lingzhi ، وتجفيفه ، وتجهيزه في أقراص أو كبسولات ليتم تناولها مباشرة أو تحويلها إلى شاي أو حساء. وتشمل منتجات lingzhi الأخرى جراثيم الفطريات أو الفطريات المصنعة.
إذا كان مصنوعًا من خليط تجاري مع مسحوق قهوة مذاب ، جاهز للتحضير ، يوصى بعدم تناول أكثر من كوب أو كوبين صغيرين يوميًا ، مثل قهوة الإسبريسو.
ومع ذلك ، إذا لم يكن المستحضر التجاري متاحًا ، فيمكن إجراء ضخ اللينغزي مع القهوة. لهذا من الضروري التخفيف من الذوق المرير للينجزي.
يتم تحضيره تقليديا عن طريق إضافته ، طازجة أو مجففة ، في شرائح رقيقة أو مسحوق إلى وعاء من الماء المغلي على نار خفيفة. ينخفض الماء تدريجياً ويطبخ في الوعاء المغطى شيئًا فشيئًا خلال ساعتين.
السائل الناتج مرير للغاية في النكهة والظلام. lingzhi الأحمر أكثر مرارة من الأسود. تتكرر العملية أحيانًا لتركيز إضافي ؛ يمكن خلط هذا ديكوتيون مع القهوة.
آثار جانبية
لا توجد العديد من الدراسات حول سلامة القهوة lingzhi. يمكن أن يسبب سلسلة من الآثار الجانبية ، مثل الغثيان وجفاف الحلق والأنف والحكة أو الطفح الجلدي.
من المهم استشارة الطبيب قبل تناول المشروب إذا كنت تتناول أدوية لضغط الدم أو مضادات التخثر أو مثبطات المناعة أو مضادات التجميع للصفائح الدموية أو العلاج الكيميائي.
يحتوي Lingzhi على الأدينوساين ، وهو مركب يمكن أن يمنع تراكم الصفائح الدموية. هذا يمكن أن يؤدي إلى نزيف غير عادي أو مفرط بسبب خصائصه المضادة للتخثر.
نظرًا لارتباطه بالقهوة ، يجب مراعاة آثار تناول جرعات عالية من الكافيين ، مثل تسارع معدل ضربات القلب ، وصعوبة النوم ، وبعض التعديلات في المعدة وزيادة حالات القلق.
