7 خصائص مذهلة من الجيلاتين للصحة
خصائص الجيلاتين للصحة هي: يحسن حالة الجلد ، ويساعد في الحفاظ على الوزن ، ويقلل من علامات التمدد ، ويحسن التهاب المفاصل وغيرها التي سأشرحها لاحقًا.
الجيلاتين عبارة عن خليط شبه صلب في درجة حرارة الغرفة يطلق عليه اسم أكثر علمية كمادة الغروية. في أبسط أشكاله هو عديم اللون ، شفاف ، هش وكذلك غير مشوق.
كما أنه يعمل كبروتين معقد يتكون من أحماض أمينية مختلفة. بسبب هذه الخصوصية ، يمكن تحويل خصائصها العامة أو تغييرها ، مع مراعاة عوامل مثل مستوى البلمرة ، وطبيعة المونومرات أو التسلسل في سلسلة البروتين.
يمكن تفكيكها في النسب المئوية التالية:
- 85 ٪ - 90 ٪ من تكوينه يتكون من البروتين من الكولاجين.
- 1 ٪ - 2 ٪ عن الأملاح المعدنية المختلفة.
- ما تبقى من النسبة يعادل الماء الموجود في الجيلاتين.
كما شرحنا ، يتكون الجيلاتين من أحماض أمينية مختلفة. على الرغم من ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك فرقًا كبيرًا مقارنة بمعظم الأطعمة الغذائية ذات الطبيعة نفسها ، لأنها تفتقر إلى الأحماض الأمينية والتيروزين والتربتوفان.
على الرغم من أنها تبدو غريبة بعض الشيء ، إلا أن الجيلاتين يأتي من مجموعة متنوعة من المواد من المملكة الحيوانية ، إلا أنه يمكننا استخراجها من الجلد أو العظام المسلوقة أو المطحونة ، والحوافر ، والأوتار ، والأحشاء ، والأعضاء ، إلخ ...
10 فوائد وخصائص الجيلاتين
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الجيلاتين يحتوي على العديد من الفوائد لصحتنا. دون أن تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير ، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) أنها صالحة للأكل لها نفس الأهمية الصحية التي تميز الخبز.
1- تحسين نوعية بشرتنا
بفضل كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الطبيعية التي يحتويها ، ستبدو بشرتنا أصغر سنا بكثير. يشجع الجيلاتين على إنشاء خلايا جديدة وينتج الكولاجين وحمض الأسبارتيك ، وهذا الأخير عامل حاسم عند تجديد خلايا الجسم وتنشيطها.
بالإضافة إلى ما سبق ، فإن تناول هذا المنتج يمكن أن يمنع خطر المعاناة من المشاكل المتعلقة ببشرتنا ، مثل حب الشباب. وكل هذا بفضل كميات الإينوسيتول والنياسين.
2 - يساعدنا على الحفاظ على وزننا
هذا بسبب انخفاض نسبة السكر فيه ، مما يمنعنا من زيادة الوزن بسرعة. إذا لم يكن لدينا حساب محتويات السكر والنكهات التي يحتوي عليها ، فكل لتر من الجيلاتين ، سنمتص فقط 17 سعرة حرارية.
3- تحسين حالة الشعر
بسبب حمض الفوليك ، ستكتسب جذور فروة الرأس مقاومة ضد السقوط إلى جانب نمو يلقي نظرة أسرع وأكثر صحة.
يمكنك أيضًا تجربة استخدام مسحوق الجيلاتين مباشرة على الشعر ، والذي يعد بمثابة بديل ممتاز. كيف نفعل هذا؟ ببساطة استخدام نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين إلى الشامبو شائع الاستخدام في المنزل.
تأثيره مشابه للأظافر ، مما يساعدهم على زيادة نموهم.
4- يتدخل في العملية الهضمية
إذا كنت عرضة للمعاناة من مشاكل مثل التهاب المعدة أو فرط الحموضة أو التهاب القولون أو المغص ، فإن الجيلاتين ليس أكثر من واحد من أقرب حلفائك وأكثرهم مباشرة.
وبالمثل ، فهو يعمل ضد ظهور عمليات الهضم الثقيلة ، مما يؤدي إلى تحسين عمليات الهضم لدينا وتنفيذها بطريقة صحية.
تم تأطير الجيلاتين ضمن الأطعمة التي تُعرف باسم "النظام الغذائي اللين" ، وهو مثالي للأصغر منه بالنسبة للأشخاص الذين ينتمون إلى العصر الثالث.
5 - تحسين التهاب المفاصل
الجيلاتين يجعل المفاصل (وخاصة في الغضاريف والأربطة) تزيد من تزييتها ويمكن أن تعمل بطريقة أكثر مرونة وكذلك تقليل الالتهاب وآلام المفاصل.
المبلغ المثالي لتكون قادرة على التمتع بهذه الفائدة سيكون حوالي 10 غرام من الجيلاتين في اليوم الواحد.
6- يفضل نمو العضلات
فيما يتعلق بهذه الفائدة ، يجب أن نقول أن الجيلاتين يحتوي على أرجينين ، وهو نوع من الأحماض الأمينية التي تجعل عضلاتنا تنمو بشكل أسرع وتزداد قوة.
7- خفض مستويات التوتر
مرة أخرى ، تعود الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين إلى الشحنة لتكوين تأثير مضاد للإجهاد ومضاد للاكتئاب.
8- تخفيض علامات التمدد
بفضل الكولاجين الذي يظهر في تركيبته ، فإن انخفاض علامات التمدد سيكون أحد الآثار التي تنعكس مع الاستهلاك الحالي للجيلاتين.
تاريخ الجيلاتين
منذ زمن سحيق ، في عصور ما قبل التاريخ ، تم غلي بقايا الحيوانات لطلاء الجدران واستخدام النتيجة الجيلاتينية كطلاء.
وبالمثل ، دخل بالفعل في العصر القديم ، وتحديدا في الحضارة الرومانية ، ومن المعروف أن مواطنيها استخدموه كغراء.
بالطبع ، لن يكون هناك حتى القرن الخامس عشر عندما تكون هناك بيانات موثوقة من الوصفات المختلفة المتعلقة بالجيلاتين كما نعرفها اليوم. دون أن يذهب أبعد من ذلك ، يجب على المسيحيين ألا يأكلوا أي نوع من اللحوم يوم الجمعة ، وبالتالي تم صنع الجيلاتين من اللحوم والخضروات المختلفة كبديل لذلك اليوم من الأسبوع.
فقط في تراجع العصور الوسطى ، بدأ تطوير الجيلاتين في إنتاج الحلويات والحلويات وغيرها من الأطعمة المتعلقة بالمعجنات.
بعد حوالي ثلاثة قرون ، سيبدأ هذا المنتج المعروف في العالم ليكون هدفًا للرغبة في أكثر الأسر نخبوية في المجتمعات الأوروبية المختلفة. هو بالضبط في القرن الثامن عشر ، عندما بدأ الطلب لا يصدق الذي أدى إلى الإنتاج الضخم.
لمزيد من المعلومات ، مثل أسماء الطاهي أنطوان كاريم (أحد الطهاة الذين أعطتهم سمعة أكبر لهذا المنتج الغريب) أو رجل الأعمال بيتر كوبر (كان يخترع شكلاً جديداً من تناول الجيلاتين عند فعل ذلك بنكهة هذا) التي وصلت الآن إلى العالم بأسره.
وصفات
نقدم لك هنا بعض الوصفات السهلة والممتعة لكي تمارسها وتؤديها في المنزل:
طلقة متعددة الألوان جيلو
المكونات : 720 مل من الماء ، 6 أكياس من الجيلاتين ، علبة من الجيلاتين بالفراولة (نكهة اختيارية) ، علبة من جيلي الليمون (نكهة اختيارية) ، علبة من جيلي العنبية (نكهة اختيارية) و 700 مل من الفودكا النكهة
إعداد : صب 240 مل من الماء في قدر صغير مع رش اثنين من نكهات الجيلاتين لتذوق لتترك لينقع لمدة دقيقة أو اثنتين. بعد ذلك ، قم بتسخين النتيجة على نار خفيفة أثناء التحريك حتى تصل إلى الذوبان. بعد ذلك ، قم بإزالة النار وأضف علبة صغيرة من نكهة الجيلاتين حسب الرغبة (شريطة أن تكون متناقضة الألوان). في النهاية ، قم بتحريك كوب صغير من حوالي 240 ملليلتر من الفودكا ، وصبها في قالب وتجميدها في الثلاجة أخيرًا ، وحرك في كوب 240 مل من الفودكا. يُسكب المزيج في القالب ويبرد حتى يصبح كاملًا.
قشر البرتقال مليئة الجيلاتين
- المكونات : قشور البرتقال ومسحوق الجيلاتين.
- الإدراك : اصنع بعض أصداف العصائر مقطوعة بطريقة تشبه "وعاء" تختاره بعد صنع عصير برتقال جيد. قم بتنظيفها بعناية وسكب الجيلاتين بألوان مختلفة على كل شوط. الآن ، نقوم بتجميدها في الثلاجة حتى يصلب الجيلاتين وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح مختلفة لتقديم وشعور بانفجار قوي لا يصدق في النكهة. من الضروري الإشارة إلى أنه يمكن القيام بذلك بنفس الطريقة مع قشور الفاكهة المختلفة.
هلام مع الديدان gominola
- المكونات : دودة الصمغ ، والجيلاتين الكيوي ، والجيلاتين الفراولة وهلام الليمون.
- الإدراك : في الزجاج المذهل والشفاف ، سوف ندرك الجيلاتين بطريقة تنقسم إلى ما مجموعه طبقتين أو ثلاث أو ثلاث طبقات. أولاً ، نرمي جيلي أولًا بحجم ثلاثة أصابع من النكهة التي نحبها ، وبدون الحصول على التصلب سنضيف ديدان جيلي في الداخل. عندما نتخذ هذه الخطوة ، ويكون الجيلاتين ثابتًا ، يمكننا تنفيذ نفس العملية مرتين للحصول على كوب ممتع من الجيلاتين مع الديدان. أيضًا ، إذا أردنا التغيير ، يمكننا محاولة تغيير النكهات وحتى الهلام المختلفة التي سنضيفها.
بعض الفضول حول الجيلاتين
- على الرغم من أن استخدامه امتد على مدار التاريخ ، إلا أن اسم "الجيلاتين" لن يتم تبنيه حتى عام 1700
- استخداماتها متعددة ، من بينها نجد بالإضافة إلى ما هو معروف بالفعل في فن الطهو ، والاستخدامات الأخرى لطلاء الأدوية ، وتصنيع الورق الفوتوغرافي أو الاستخدامات في علم الفلك.
- لديها مقاومة حوالي سبعة أيام دون الحاجة إلى أن تكون في أي نوع من الثلاجة أو الواقي.
وما هي فوائد وخصائص الجيلاتين الأخرى التي تعرفها؟
