الأحماض الأمينية 20 ووظائفها
الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تتكون من الكربوكسيل والأمينات. ترتبط هذه المركبات بتكوين بروتينات وجزيئات كبيرة أخرى. وهي مقسمة إلى مجموعتين: أساسية وغير أساسية.
الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يمكن تصنيعها من قبل جسم الإنسان بشكل مستقل. لهذا السبب ، يجب تناول نوع من الأحماض الأمينية المذكورة من خلال الطعام.
الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الأحماض الأمينية الأساسية هي اللحوم (بما في ذلك الأسماك) والبيض ومنتجات الألبان والمكسرات وبعض الخضروات.
من ناحية أخرى ، فإن الأحماض الأمينية غير الأساسية هي تلك التي يمكن أن ينتجها جسم الإنسان (وخاصة الكبد) دون مساعدة العوامل الخارجية.
بعبارات عامة ، وظائف الأحماض الأمينية هي كما يلي:
1- تنظيم دورة النوم والاستيقاظ.
2 - توليف الهرمونات.
3 - تحفيز تخليق البروتينات العضلية.
4-تحسين الدورة الدموية للأكسجين في العضلات.
5-تنظيم نشاط الدماغ (مثل اليقظة ومشاعر الاكتئاب)
6-إنتاج وتخزين الطاقة.
7 - الأحماض الأمينية الأساسية هي ثمانية: فينيل ألانين ، تريبتوفان ، ليسين ، ميثيونين ، ثريونين ، إيسوليوسين ، ليسين و فالين.
على اليسار ، المجموعة الأمينية. على اليمين ، المجموعة الحمضية.
الأحماض الأمينية غير الأساسية هي 12: جليكاين ، ألانين ، سيرين ، سيستين ، حمض الأسبارتيك ، حامض الجلوتاميك ، الهليون ، الغلوتامين ، الأرجينين ، التيروزين ، البرولين والهيستيدين.
الأحماض الأمينية 20 ووظائفها الرئيسية
1- فينيل ألانين
فينيل ألانين هو حمض أميني موجود في ثلاثة أشكال: L- فينيل ألانين (توليفه بشكل طبيعي) ، و D- فينيل ألانين (توليفه بشكل مصطنع) و DL- فينيل ألانين (مزيج من الاثنين أعلاه).
فينيل ألانين ضروري لتشكيل المواد الكيميائية التي يستخدمها الدماغ (الناقلات العصبية والهرمونات) ، مثل الدوبامين والنورادرينالين والأدرينالين. وبالمثل ، تشارك فينيل ألانين في تكوين هرمونات الغدة الدرقية.
نقص فينيل ألانين يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب ، وفقدان الشهية ، والمشاكل المعرفية (الارتباك ، وفقدان الذاكرة) ، ونقص الطاقة ، وانخفاض اليقظة ، من بين أمور أخرى.
بعض الأطعمة الغنية بهذا الأحماض الأمينية هي لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والبيض واللبن والجبن ومنتجات الصويا وبعض المكسرات.
2- التربتوفان
يساعد التريبتوفان في تكوين السيروتونين والميلاتونين ، وهي المواد التي تنظم دورة النوم. لهذا السبب ، يستخدم الأحماض الأمينية المذكورة في الأدوية المضادة للاكتئاب وفي الحبوب المهدئة والمنومة.
يتدخل أيضًا في تحمل الألم ، ولهذا السبب يستخدمه الرياضيون الذين يخضعون لأنشطة بدنية مكثفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن التركيز. عجز هذا الحمض الأميني يولد الأرق والاكتئاب وفقدان الوزن.
الأطعمة الغنية بالتريبتوفان هي الديك الرومي والدجاج ولحم البقر والسمك وفول الصويا والأرز وبعض المكسرات والجبن.
3- ليسين
يتدخل ليسين في تكوين L- كارنيتين ، وهو مركب يسمح بتداول الأكسجين في الأنسجة العضلية. يتدخل ليسين في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يجعلها تستخدم كمصدر للطاقة.
وبالمثل ، فإنه يفضل تطوير الجهاز المناعي (بفضل إنشاء الأجسام المضادة) ، فهو يتدخل في تكوين الهرمونات والإنزيمات والكولاجين (وهو بروتين يخلق العظام والغضاريف والأنسجة الضامة).
الأطعمة الغنية ليسين هي الأسماك والبيض والجبن وفول الصويا والبطاطس والخميرة ومنتجات الألبان.
4 - الميثيونين
يتدخل الميثيونين في عملية التمثيل الغذائي ويساعد على حرق الدهون ، وتشكيل الأحماض الأمينية الأخرى ، مثل السيستين والغلوتامين. يتم استخدامه في السيطرة على بعض البكتيريا المسببة للأمراض ولعلاج الحصوات في الكلى.
وظائف أخرى من هذا الأحماض الأمينية هي الحد من الدهون في الكبد وتنكس العضلات ، والحفاظ على صحة الجلد والأظافر. يمكن أن يؤدي نقص الميثيونين إلى تراكم الدهون في الكبد.
بعض مصادر الميثيونين هي العدس واللحوم الحمراء والأسماك والثوم والبصل والبيض واللبن وفول الصويا وبعض البذور.
5- ثريونين
يتدخل ثريونين في تكوين فيتامين ب 12. من ناحية أخرى ، فهو يعزز الهضم ويمنع أمراض الكبد (لأنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في العضو المذكور وفي الدم).
يشارك في تجديد بروتينات الكولاجين ويساعد الجسم على التعافي من الجروح على مستوى العضلات.
الأطعمة التي تعد مصدرًا للثريونين هي اللحوم والحبوب ومنتجات الألبان والفطر والكمأ والخضروات.
6- إيسولوسين
جنبا إلى جنب مع الليوسين والفين ، الإيزوليوسين مهم لتطوير البروتينات وتخزين الطاقة. يساعد الجسم على الشفاء بعد القيام بنشاطات جسدية مكثفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الإيزوليوسين ضروريًا لتخليق الهيموغلوبين وهو أحد العناصر الرئيسية لخلايا الدم الحمراء. ينتج عن نقص الإيزوليوسين أعراض مشابهة لأعراض نقص السكر في الدم.
الأطعمة التي تعد مصادر الإيزوليوسين هي البذور والمكسرات واللحوم الحمراء (لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر) والأسماك (خاصة التونة) والعدس وفول الصويا ومنتجات الألبان (بشكل أساسي جبنة بيكورينو والبارميزان) والبيض.
7- لوسين
يوسين مهم في تكوين الأنسجة العضلية ، ويساعد على الحفاظ على الأنسجة بمجرد تشكيلها وضروري للحفاظ على توازن النيتروجين في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فوائد لوسين إعادة بناء أنسجة العضلات والجلد والعظام.
الأطعمة الغنية باللوسين هي الحبوب (الصويا والعدس والحمص) والمكسرات (الفول السوداني والجوز واللوز) واللحوم الحمراء (خاصة لحم الخنزير ولحم البقر) والمنتجات البحرية (بشكل رئيسي سمك السلمون والقشريات والجمبري) والبيض ومنتجات الألبان.
8- فالينا
فالين هو الأحماض الأمينية التي تعزز إصلاح الأنسجة. يتدخل في تخزين الطاقة ، وينظم مستوى السكر في الدم ويساهم في عملية نمو وتطور جسم الإنسان.
نظرًا لخواصه الترميمية وتخزين الطاقة ، يعد فالين أحد أهم الأحماض الأمينية للرياضيين ، لذلك يستهلكونه كمكملات (في الهزات ، في الحبوب ، من بين أشياء أخرى). تجدر الإشارة إلى أن فائض valine في الجسم يولد الهلوسة.
الأطعمة التي تحتوي على أعلى مستوى من فالين هي اللحوم ومنتجات الألبان وفول الصويا والفول السوداني والفطر.
9- جليكاين
جليكاين هو ثاني أكثر الأحماض الأمينية شيوعا في جسم الإنسان. هذا يشكل جزءًا من بنية الهيموغلوبين وهو أحد الناقلات العصبية الرئيسية المثبطة للجسم البشري.
من ناحية أخرى ، يرتبط بإنتاج الجليكوجين ويتدخل في قمع الرغبة في تناول السكر وهو جزء من الإنزيمات المسؤولة عن إنتاج الطاقة.
أخيرًا ، يحول الجليسين المواد السامة داخل الجسم إلى مواد غير ضارة.
الأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم وفقر الدم ومتلازمة التعب المزمن والالتهابات الفيروسية يعانون من نقص في هذا الأحماض الأمينية.
10- الانينا
يعد Alanine أحد المصادر الرئيسية للطاقة للعضلات وأحد أهم الأحماض الأمينية التي تشارك في استقلاب السكر.
فهي تساعد في إنتاج الأجسام المضادة ، والتي تقوي الجهاز المناعي وهي جزء من الأنسجة الضامة في الجسم.
يظهر نقص ألانين في الأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم والتعب ومستويات العدوى الفيروسية وارتفاع مستويات الأنسولين.
11- سيرينا
سيرين يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. تشارك في إنشاء الأجسام المضادة ، مما يساعد على تقوية الجهاز المناعي ، ويعزز نمو الأنسجة العضلية ويساعد على الحفاظ عليها.
وظائف أخرى تشمل استقلاب الدهون وتشكيل بروتينات المخ.
12- سيستين
السيستين هو أحد مضادات الأكسدة. يحمي جسم الإنسان من الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع والتلوث. أيضا ، هذا الأحماض الأمينية تلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي لبعض الانزيمات.
من ناحية أخرى ، يتدخل في إصلاح أنسجة الجلد ويبقيه بصحة جيدة. انها واحدة من المكونات الرئيسية للشعر.
13- حمض الأسبارتيك
وتتمثل المهمة الرئيسية للحمض الأسبارتيك في توليد المقاومة. ويشارك هذا الأحماض الأمينية في عملية التمثيل الغذائي للحمض النووي الريبي النووي (DNA) وحمض الريبونوكلي (RNA).
وظائف أخرى هي حماية الكبد (القضاء على فائض الأمونيوم) وتعزيز الجهاز المناعي (من خلال إنشاء الأجسام المضادة).
يؤدي نقص حمض الأسبارتيك في جسم الإنسان إلى انخفاض مستويات الكالسيوم والمغنيسيوم.
14- حمض الجلوتاميك
يعد حمض الجلوتاميك أحد أهم الأحماض الأمينية بين الأحماض الأمينية غير الضرورية. هذا هو المسؤول عن نقل الجلوتامين والأحماض الأمينية الأخرى عبر الدم.
وجود هذا الجزيء يقلل من الحاجة إلى استهلاك السكر والمشروبات الكحولية. كما أنه يزيد من مستويات الطاقة في جسم الإنسان.
وظائف أخرى هي تسريع عملية التئام الجروح والقروح ، والمساعدة في تخليق الحمض النووي.
يمكن أن يسبب زيادة هذا الحمض الأميني في أنسجة المخ تلف الخلايا. يعتبر أنه خلال حوادث القلب والأوعية الدموية يخرج الدماغ كميات كبيرة من هذا الحمض ، مما يؤدي إلى إتلاف الخلايا العصبية.
15- الهليون
يساعد الهليون في إزالة الأمونيا من الجسم ، ويزيد من القدرة على التحمل ، ويقلل من التعب ويزيل الجسم من المواد الكيميائية الضارة ويتدخل في تخليق الحمض النووي.
تم العثور عليها بتركيزات كبيرة في الحصين وفي منطقة ما تحت المهاد. من الضروري الحفاظ على توازن التوازن في الجهاز العصبي ويلعب دورًا أساسيًا في الذاكرة قصيرة المدى.
16- الجلوتامين
الجلوتامين مهم لأنه يحافظ على مستوى السكر في الدم. يحافظ على قوة العضلات ويجعلها قادرة على مقاومة الأنشطة البدنية الشديدة.
من ناحية أخرى ، فإن الجلوتامين مهم لعمل الجهاز الهضمي. تستخدم الأمعاء الدقيقة الجلوتامين كمصدر رئيسي للطاقة ، كونه العضو الوحيد في الجسم البشري الذي يفعل ذلك. ويشارك هذا الحمض الأميني أيضا في تخليق الحمض النووي.
يظهر نقص الجلوتامين في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن وإدمان الكحول والقلق.
17- أرجينين
أرجينين ضروري لجهاز المناعة للعمل بشكل صحيح. يتدخل أيضًا في التئام الجروح ، وفي تجديد الكبد ويزيد من إفراز الأنسولين.
هذا الحمض الأميني ضروري لإنتاج وإطلاق هرمونات النمو.
ينتج عن هذا الحمض الأميني ضعف العضلات وفقدان الشعر وتهيج الجلد والشفاء البطيء للجروح.
18- التيروزين
التيروزين يقلل من الشهية ، لذلك يساعد على تقليل الأنسجة الدهنية. يزيد من مستويات الطاقة ويتدخل في العمليات العقلية ، مما يحسن التركيز وقدرة الاستدلال.
هذا الأحماض الأمينية هي مقدمة للناقلات النيتروجينية الدوبامين والأدرينالين والنورادرينالين والميلانين. يستخدم كمضاد للاكتئاب.
يمكن أن يؤدي نقص التيروزين إلى الاكتئاب ، ومتلازمة التعب المزمن والغدة الدرقية. يرتبط مرض باركنسون وإدمان المخدرات أيضًا بنقص هذا الأحماض الأمينية.
19- البرولين
يؤثر البرولين على التغذية لدى البشر ويتدخل في تكوين الغضاريف . ويعتقد أن هذا الأحماض الأمينية بمثابة مصدر النيتروجين.
لذلك ، من المهم الحفاظ على صحة المفاصل والأوتار والأربطة.
وظيفة أخرى من هذا الأحماض الأمينية هي الحفاظ على قوة القلب وصحية. كما أنه يعمل جنبا إلى جنب مع فيتامين C لحماية البشرة.
20 - الهستيدين
هذا الحمض الأميني ضروري في بعض مراحل التنمية البشرية ، على سبيل المثال: أثناء الطفولة. لهذا السبب ، يطلق عليه شبه أساسي ، لأنه مطلوب فقط في ظروف خاصة.
يشارك الهستيدين في تكوين الهيموغلوبين ، وهذا هو السبب في استخدامه لعلاج فقر الدم. كما أنه يستخدم لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي وبعض الحساسية. وبالمثل ، يساعد في الحفاظ على درجة الحموضة في الدم.
يمكن أن يسبب نقص الهستيدين أمراضًا جلدية ومشاكل في الإدراك والكلام عند الأطفال. من جانبها ، فائض هذا الحمض الأميني يقلل من مستوى الزنك.
