10 الأطعمة المسرطنة التي تتناولها كل يوم

هناك أطعمة مسرطنة يتم تناولها يوميًا على الرغم من آثارها الضارة على الصحة ، مثل المشروبات الغازية السكرية والمخابز الصناعية واللحوم واللحوم الباردة والحليب وغيرها التي سأذكرها أدناه.

في مجتمع مثل مجتمعنا ، حيث تزداد سرعة الإيقاعات ، من المغري اختيار نوع من الأطعمة الجاهزة سريعة التجهيز.

ومع ذلك ، في هذا المجتمع نفسه ، هناك المزيد والمزيد من المعلومات حول تأثير ما نتناوله يوميًا في تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك تطور الأورام.

في كل مرة نعرف فيها المزيد عن الأطعمة التي تساعدنا على منعها وتعيش حياة صحية ، وكذلك تلك التي ، على العكس من ذلك ، أكثر ضررًا والتي على المدى الطويل ، يمكن أن تخلق في جسمنا الظروف المناسبة للتطور أنواع مختلفة من السرطان.

كيف يتفاعل ما نأكله مع كائننا الحي عن طريق زيادة أو تقليل هذا المستوى من الخطر؟

بفضل دراسات الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) ، تم تحديد بعض الآليات الرئيسية التي تحكم العلاقة بين الغذاء والمرض.

إن معرفة كل من الأطعمة التي تحمينا وتلك التي تعرضنا للخطر ، هي الخطوة الأولى لتكون قادراً على اختيار نظام غذائي صحي ومتوازن.

قال باراسيلسوس ، الطبيب والكيميائي في القرن السادس عشر ، عبارة يمكن أن تكون بمثابة دليل:

هذا يعني أن الاستخدام اليومي والمستمر لبعض الأطعمة يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وليس الاستخدام المتقطع.

من الأفضل دائمًا تجنب الاستهلاك عندما يكون ذلك ممكنًا ، لإفساح المجال لطعام متوازن وطبيعي قدر الإمكان.

10 الأطعمة المسرطنة بشكل خطير

اليوم ، أود الانتباه إلى 10 أطعمة تعتبر ضارة بصحتنا بسبب قوتها المسببة للسرطان.

1- عصائر الفاكهة الصناعية والمشروبات الغازية

المشروبات التجارية ، المشروبات الغازية بالغازات الغازية وغير الغازية ، حتى عصائر الفاكهة التي تُعطى عادةً للأطفال لتناول الشاي ، هي طعام سيء جدًا لصحتنا إذا تم تناوله يوميًا.

لماذا؟ لأنها تحتوي على كمية عالية جدا من السكر.

لاحظ أن علبة الكولا تحتوي على 27 جرام من السكر ، أي ما يعادل تسع ملاعق كاملة.

لماذا من السيء شرب الكثير من السكر؟ ماذا يحدث في أجسامنا؟

عندما نشرب فحم الكوك ، على سبيل المثال ، ترتفع مستويات السكر في الدم لدينا فجأة. يؤدي هذا إلى إنتاج الأنسولين عن طريق البنكرياس ، وهو هرمون يلعب دورًا مهمًا في العلاقة بين الغذاء والسرطان.

عندما ننتج كمية كبيرة من الأنسولين ، في نفس الوقت ، يكون هناك إنتاج مرتفع لدى نساء هرمون التستوستيرون ، هرمون الذكورة.

كما أنه يفضل إنتاج عامل نمو يسمى IGF-I ، والذي يعمل كما لو كان سمادًا حقيقيًا للخلايا السرطانية.

بعض الأورام الخبيثة ، مثل سرطان الثدي ، حساسة للغاية للعمل المشترك لهذين العاملين: الهرمونات الجنسية وعوامل النمو.

تعلم استخدام القليل من السكر هي العادة الأولى التي يجب أن ندمجها في حياتنا اليومية كأول وقاية ضد الأورام.

كثير من الناس ليسوا على دراية بالتأثير الضار لديهم أيضًا عصائر فواكه ، يفكرون ببراءة في أنهم يستطيعون استبدال الإمداد الصحيح بالفواكه الطازجة.

خطأ! تحتوي عصائر الفاكهة الصناعية ، بالإضافة إلى جرعة عالية من السكر ، على فيتامينات ومضادات أكسدة أقل من الفواكه الحقيقية.

بالإضافة إلى معالجتها ، يتم تطويرها وتعديلها في بنيتها الأصلية ، وتضاف العديد من المواد الحافظة وتفقد جميع العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على حالة غذائية وصحية جيدة.

2 - المخبز الصناعي

أود أن أشير إلى جميع المنتجات المصنعة كلاً من الحلويات (الكعك ، الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ...) والمالحة (المفرقعات ، الرقائق ، ملفات تعريف الارتباط ...).

أسباب اعتبارهم أعداء لصحتنا تكمن في محتواهم من:

- الدقيق المكرر

- الدهون المهدرجة

- المواد الحافظة

جميع الأطعمة المصنعة مصنوعة من الطحين الأبيض ، بما في ذلك الخبز الشائع الذي نشتريه عادة في المخبز.

يشبه الدقيق الأبيض هذا لأنه مر بعملية صناعية تسمى التكرير ، حيث تتم إزالة الحبوب (في هذه الحالة القمح) الجزء الخارجي ، وهو الجزء الذي يحتوي على الألياف والمغذيات الدقيقة (مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ).

المغذيات الدقيقة لها وظائف مهمة: فهي تعمل على تحسين الدفاعات المناعية وتقليل العمليات الالتهابية وحماية الخلايا من الجذور الحرة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تفضل التشغيل السليم للجهاز الهضمي ، مما يحمينا من أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون. في نهاية هذه العملية ، تبقى الحبوب فقط مع النشا (السكر) والبروتينات.

نتيجة كل هذا هو أن الطعام المعني يفقد تمامًا قيمته الغذائية التي تعمل في الكائن الحي لدينا كعامل محفز خلال عملية الأنسولين التي ذكرتها أعلاه.

تشترك جميع المنتجات الصناعية ، الحلوة والمالحة ، في وجود العديد من الدهون المهدرجة أو الدهون غير المشبعة. كما يوحي الاسم ، فإن الدهون تتشكل عندما يصلب الزيت النباتي في عملية تسمى الهدرجة.

هذه الأنواع من الدهون لا توجد في الطبيعة وهي ضارة بالصحة لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تغير نفاذية سيولة ونفاذية أغشية الخلايا وتفضل تكوين الجذور الحرة.

تم العثور على هذه الدهون في معظم السلع المخبوزة التجارية (الكعك المقلي والكعك والبسكويت) ، والأطعمة المصنعة وبعض أنواع السمن.

العديد من الإعلانات تجعلنا نعتقد أن السمن النباتي ، على سبيل المثال ، أخف وزنا وأكثر صحة من الزبدة ، دون الإبلاغ عن وجود كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة.

من المهم قراءة ملصقات معلومات التغذية على الطعام ، والتي ستساعدك على معرفة أنواع الدهون التي تحتوي عليها وبأي كمية.

وحتى النهاية ، يجب ألا ننسى الوجود العالي للمواد الحافظة التي تكثر في جميع أنواع الأطعمة المصنعة والصناعية.

ليست جميعها سامة ومضرة بالصحة ، ولكن البعض الآخر (حمض البنزويك وأملاحه المعروفة باسم البارابين) إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

3- لحم

في كل مرة تسمع فيها المزيد من الحديث عن سمية اللحوم ، وخاصة اللون الأحمر. ولكن لماذا من الأفضل تجنب ذلك؟ الجواب بسيط جدا.

أولاً ، اللحم الذي نأكله اليوم ليس هو نفسه الذي أكل قبل 50 عامًا. أعني بذلك أن إنتاج اللحوم الصناعية يشجع نظامًا لتربية الحيوانات (والتي سنأكلها بعد ذلك) غير صحي ومتوازن.

اللحوم التي تملأ محلات السوبر ماركت لدينا تأتي من الحيوانات التي أعطيت الهرمونات والمضادات الحيوية ، وعندما نأكلها ، ونحن أيضا أخذ هذه المواد.

اللحوم الحمراء ، بالإضافة إلى ذلك ، غنية بالدهون المشبعة. تزيد هذه الدهون من خطر الاصابة بالسرطان لأنها تجعلك سمينا ، وبكميات كبيرة ، تعيق سير الأنسولين.

من العوامل الأخرى التي تجعل اللحم خطيرًا الطريقة التي نطهو بها ، والتي تبين أنها حاسمة. عادة ما يتم طهي اللحم باستخدام درجات حرارة عالية (الفرن ، الشواء ، الشواية ، المغلي) ، والتي تسبب تكوين مواد خطرة مثل الأمينات غير المتجانسة ، والتي تعتبر مسببة للسرطان للغاية وتتعلق بسرطان الأمعاء والثدي.

من ناحية أخرى ، فإن الأبخرة الناتجة عن إسقاط قطرات الشحوم تطلق مركبات متطايرة شديدة السرطانية (الهيدروكربونات العطرية) مثل البنزوبيرين ، الطعام المشرب.

مزيج من الحرارة والدخان واللحوم تنتج أيضا الديوكسينات ، وهي مادة مسرطنة أخرى.

تم العثور على هذه المواد أيضًا في الدجاج المشوي والأسماك المشوية ، والتي تتراكم في الجزء الأكثر سطحية. لهذا السبب من المهم جدًا إزالة جلد الدجاج والسمك دائمًا.

4- شاسيناس

لقد سمعت بالفعل الأخبار عدة مرات أن اللحوم الباردة (الكوريزو ، السلامي ، النقانق ، لحم الخنزير إلخ) مسببة للسرطان.

يكمن السبب في المواد المستخدمة للحفاظ عليها ، كونها واحدة من أقوى المواد المسببة للسرطان المعروفة. نحن نتحدث عن النترات والنتريت.

النترات عادة ما تكون غير ضارة ، لكنها يمكن أن تتحول إلى نيريت ، وهي مواد لها القدرة على التمسك بالهيموجلوبين ، مما يجعلها غير قادرة على نقل الأكسجين في الدم.

تمتلك النيتريت أيضًا القدرة على التفاعل مع الأمينات ، المواد الموجودة في البروتينات ، مما يؤدي إلى ظهور مواد مسرطنة للغاية تسمى النيتروسامين.

حليب

لطالما ارتبط الحليب بفكرة الصحة والنمو والرفاهية ، كونه حقيقة واقعة للطفل في الأشهر الأولى من حياته.

ومع ذلك ، بالنسبة للبالغين ، الحليب ليس مفيدًا كما نعتقد. أظهرت العديد من الدراسات أنه يزيد من إنتاج عامل النمو IGF-I ، المسؤول عن تكاثر الخلايا السرطانية.

يجب أن نضع في اعتبارنا أن الإنسان هو الثدييات الوحيدة التي تستمر في شرب الحليب عندما يكون بالغًا.

ومع ذلك ، نظرًا لأن الطبيعة حكيمة جدًا ، فإن إنتاج إنزيم لاكتاز ، المسؤول عن هضم اللاكتوز (السكر في الحليب) ، ينخفض أو يختفي مع تقدم العمر. هذا هو السبب في أن العديد من البالغين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: ببساطة يتم تقليل نشاط هذا الإنزيم بشكل كبير.

الحليب أيضًا ، على الرغم من أنه يحتوي على مساهمة كبيرة من الكالسيوم ، إلا أنه إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة فهو يشجع على أن الرقم الهيدروجيني الطبيعي لكائننا يصبح أكثر حامضًا بسبب مساهمة البروتينات الحيوانية.

هذا يطلق آلية ينشطها جسمنا حتى يعود الرقم الهيدروجيني إلى قيمته الطبيعية. كيف؟ استخدام عظام الكالسيوم كمنظم لدرجة الحموضة ، مما يسبب ، على المدى الطويل ، هشاشة العظام.

6- مقلي

أثناء عملية القلي ، يتم تكوين مادة شديدة السمية ومسرطنة تسمى الأكريلاميد ، والتي تعطي الطعام الجانب الذهبي النموذجي.

يتشكل الأكريلاميد أيضًا في أنواع أخرى من الطهي ، كما هو الحال في الفرن أو على الشواية.

المواد الخطرة الأخرى ، التي تتشكل عندما تقلى ، هي الألدهيدات. تظهر هذه المركبات السامة في بعض الزيوت عند تسخينها إلى درجة حرارة القلي. لهذا السبب ، من المهم للغاية عدم إعادة تسخين الزيوت التي استخدمناها سابقًا ، والحرص الشديد على عدم توليد دخان عندما نقوم بتسخينه.

في الواقع ، توجد الألدهيدات أيضًا في أبخرة الزيوت ومن السهل جدًا دمج هذه المواد في أجسامنا بمجرد استنشاقها.

تكشف نتائج العديد من الدراسات أن عباد الشمس وزيوت الكتان ، وخصوصًا الأولى ، هي تلك التي تولد الألدهيدات الأكثر سمية وفي وقت أقل.

على العكس من ذلك ، فإن زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نسبة تركيز عالية من الأحماض غير المشبعة أحادية (مثل حمض الأوليك) ، يولد هذه المركبات الضارة في وقت لاحق وأحدث.

7- الاطعمة الخفيفة

أعني بهذا جميع المنتجات التي يظهر بها "الخفيف" أو "الخالي من السكر" المكتوب.

من السهل جدًا الوقوع في الفخ بأن هذه الأطعمة أكثر صحة من تلك التي تحتوي على السكر ، من خلال جميع الآليات التي شرحتها من قبل. ومع ذلك ، فليس من هذا القبيل.

تحتوي المشروبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، على مواد كيميائية مثل المحليات الصناعية (السكرين ، الأسبارتام) التي لها تأثير ضار على صحتنا ، لأنها يمكن أن تسبب تغيرات أيضية تسبب زيادة في نسبة السكر في الدم (تركيز السكر في الدم).

كما قلت لك في بداية هذه المقالة ، فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم يرتبط بالإنتاج المفاجئ والواسع للأنسولين الذي يرتبط بدوره بإنتاج الهرمونات المرتبطة بانتشار الخلايا السرطانية.

عادة سيئة للمجتمع الحديث الذي نعيش فيه ، هو الاستهلاك غير المنضبط للمشروبات الخفيفة ، مع السعرات الحرارية "صفر".

الدراسات الحديثة ذات الصلة استهلاك سرطان القولون ، وخاصة في الناس يعانون من السمنة المفرطة.

8- ميكروويف الفشار

الفشار ليس طعامًا محفوفًا بالمخاطر. ومع ذلك ، فإن تلك التي تأتي في أكياس جاهزة للتسخين في الميكروويف ، إذا كانت خطيرة.

الحقيبة التي تأتي في جميع أنواع الفشار الميكروويف تقريبًا ، مملوءة بحمض فلورو أوكتانويك (PFOA).

هذه المادة الكيميائية هي نفس المادة السامة الموجودة في أواني تفلون. يمكن أن تبقى في البيئة وفي جسم الإنسان لفترات طويلة من الزمن.

أظهرت العديد من التجارب التي أجريت على حيوانات المختبر أن هذه المادة الكيميائية ، بمجرد تسخينها ، ترتبط بالعقم والسرطان وأمراض أخرى.

9- المعلبة

من لا يشتري الطعام في العلب؟ إنها مريحة جدًا وجاهزة للاستخدام ويتم الحفاظ عليها بمرور الوقت. يمكن تلوث مشكلة هذا النوع من الطعام بالعديد من المركبات الكيميائية الموجودة في جدران العلب.

على سبيل المثال ، معظم الذين يحافظون على البقوليات (العدس ، الفاصوليا ، الحمص) لديهم طلاء من الراتنج الذي يحتوي على بيسفينول أ ، مادة مسرطنة.

يُنصح باختيار الأطعمة المحفوظة في الجرار الزجاجية وتجنب شراء العلب.