طعام نموذجي من أنتيوكيا: أكثر 5 أطباق نموذجية
يُعد الطعام التقليدي في Antioquia أحد أكثر المطاعم فن الطهي الكولومبي مع أطباق مثل صينية Paisa و Sancocho و Antioquian وحساء mondongo و chorizo Antioquian.
يتميز هذا التقليد الطهي بمجموعة متنوعة من المكونات المستخدمة وطرق إعداد وعرض الأطباق ، والتي تتمتع اعتراف وطني ودولي وتشكل جزءا من هوية كولومبيا.
يرتبط أصل هذه الأطباق من مطبخ أنتيوكيا ارتباطًا وثيقًا بعملية التطور التاريخي لهذه المنطقة من البلاد ، من عصر ما قبل كولومبوس ، وحتى الفترة الاستعمارية والاستقلال إلى الوقت الحاضر.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق الكولومبية النموذجية الأكثر شعبية.
Antioqueños الأطباق النموذجية
1- صينية بايسا
إنه الطبق الأكثر تمثيلا لمطبخ أنتيوكيا ويعتبره بعض المؤلفين الطبق الوطني لكولومبيا.
يتم إعداده بعدة طرق ويتم تقديمه في صينية ، نظرًا لحجمه الكبير ، نظرًا لأنه يحمل العديد من المكونات. لديها تشابه معين إلى الأستورية فابادا.
النسخة الأكثر تقليدية من الطبق تتكون من وجبة من الفاصوليا مع الأرز واللحوم المطحونة أو المسحوقة ، قشور لحم الخنزير ، السجق ، نقانق الدم ، البيض المقلي ، شرائح الطماطم الحمراء ، شرائح المقلية من الموز الناضج ، الأفوكادو ، الأريبا و الهوغاو (الصلصات) أو توابل) لمرافقة.
2 - حبوب أنتيوكيان
يتم إعداد هذا الطبق التقليدي من أنتيوكيا بالفاصوليا والماء المغلي بما فيه الكفاية ، والتي تضاف إليها الجزر والموز كامل ولحم الخنزير المقدد في شكل قشرة لحم الخنزير. محنك مع صلصة الطماطم والبصل والزيت والفلفل والثوم والملح.
ثم يتم خلط الصوفي مع الفول ، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب. أخيرًا ، يضاف مكعب من مرق اللحم ليمنحك المزيد من المتعة. مع جميع المكونات المدمجة ، يتم طهيه على نار خفيفة ويتم تقديمه.
3- سانكوشو أنتيوكيا
يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم sancocho paisa. إنها أخرى من أكثر المناطق تمثيلا وتقليدية في هذه المنطقة وتحتوي على كمية كبيرة من الطعام.
يتم تحضيرها في قدر كبير ، حيث يتم طهي جميع المكونات مع كمية كافية من الماء المغلي. يضاف اللحم البقري ولحم الخنزير إلى قطع ، والذرة المفرومة ، والموز والجزر ، والبطاطا ، والكزبرة ، وبعضها الآخر لتذوق هذا الحساء السميك.
يمكن أيضًا تحضير سانكاو بايسا بالدجاج أو الدجاج ، بالإضافة إلى اللحم البقري ولحم الخنزير ، والذي يُطلق عليه "اللحوم الثلاثة". من يستعد فقط مع اللحم البقري ، ويسمى اللحوم الحساء أو "كله".
4- شوربة أنتيكوينو
إنه حساء سميك محنك للغاية بنكهة مميزة للغاية ، وذلك بسبب مزيج المكونات التي يتمتع بها هذا الطبق الشعبي.
يتم إعداده مع بطن لحم بقر نظيف ومقطّع إلى قطع صغيرة. كما يأخذ لحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، و chorizo.
في بعض الأحيان يضاف اللحم البقري. يرافقه التوابل والبهارات مع البطاطا والجزر والأرز واليوكا والأفوكادو والبصل والثوم ، وغيرها.
5. Chorizo Antioqueño
هذا الطبق ، إلى جانب نقانق الدم من أنتيوكيا ، انتشر ليس فقط في جميع أنحاء كولومبيا ولكن إلى بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى.
يتكون من الكوريزو المصنوع من لحم عضوي ، مبني على لحم خنزير مفروم ناعماً جداً ولحم الخنزير المقدد بدون جلد أو بصل أو ثوم أو بقدونس أو كزبرة أو زعفران وملح وفلفل.
يتم خلط كل هذه المكونات وتستخدم لملء الشجاعة من لحم الخنزير.
